餐饮企业消防制度

PAGE餐饮企业消防制度一、总则1.目的为加强餐饮企业消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障员工生命安全和企业财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规及行业标准，结合本企业实际情况，制定本消防制度。2.适用范围本制度适用于本餐饮企业内所有部门、场所及人员。3.基本原则消防安全工作贯彻“预防为主、防消结合”的方针，实行“谁主管、谁负责”的原则，确保消防安全责任落实到每个岗位和个人。二、消防安全责任1.企业主要负责人消防安全职责为本企业消防安全责任人，全面负责本企业消防安全工作。贯彻执行消防法规，保障企业消防安全符合规定，掌握本企业的消防安全情况。将消防工作与本企业的经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划。为本企业的消防安全提供必要的经费和组织保障。确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程。组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题。根据消防法规的规定建立专职消防队、义务消防队。组织制定符合本企业实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。2.各部门负责人消防安全职责负责本部门的消防安全管理工作，贯彻执行企业的消防安全制度和操作规程。组织本部门员工开展消防安全教育和培训，提高员工消防安全意识和自防自救能力。定期组织本部门的防火检查，及时消除火灾隐患，并向企业消防安全管理部门报告。负责维护本部门内消防设施、器材的完好有效，确保其处于正常运行状态。发生火灾时，组织本部门员工进行初期火灾扑救和人员疏散，并及时向企业消防安全管理部门报告。3.员工消防安全职责遵守消防法规、企业消防安全制度和操作规程，不违规作业。接受消防安全教育和培训，掌握本职工作所需的消防安全知识，提高消防安全技能，增强预防火灾和扑救初起火灾的能力。发现火灾隐患或其他不安全因素，立即向现场管理人员或企业消防安全管理部门报告。爱护消防设施、器材，不随意挪用、损坏。火灾发生时，应听从指挥，积极参加火灾扑救和人员疏散工作。三、消防安全管理措施1.消防设施与器材管理按照国家有关规定和标准，配备足够数量、种类合适的消防设施和器材，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。建立消防设施、器材台账，详细记录其型号、数量、购置时间、维修保养情况等信息。安排专人负责消防设施、器材的日常检查和维护保养工作，确保其完好有效。定期对消防设施、器材进行全面检查和维护保养，每月至少进行一次外观检查，每季度进行一次功能测试，每年进行一次全面维护保养和检测。对检查和维护保养中发现的问题，应及时修复或更换。消防设施、器材不得随意挪用、损坏或埋压、圈占、遮挡。因工作需要确需移动或拆除消防设施、器材的，必须经企业消防安全管理部门批准，并采取相应的临时消防安全措施，工作完毕后应及时恢复原状。2.用火用电用气安全管理加强用火管理，严格执行动火审批制度。凡在企业内进行动火作业的，必须提前向企业消防安全管理部门提出申请，经批准并采取相应的防火措施后，方可动火作业。动火作业时，必须有专人监护，确保动火安全。加强用电管理，定期对电气设备和线路进行检查和维护保养，确保其安全运行。严禁私拉乱接电线，严禁使用不合格的电气设备和电线。对老化、破损的电气设备和线路，应及时更换。加强用气管理，定期对燃气管道、阀门等设施进行检查和维护保养，确保其安全运行。使用燃气时，必须严格遵守操作规程，保持通风良好。严禁在燃气管道上悬挂物品或堆放杂物，严禁在燃气泄漏的情况下使用明火或电器设备。3.消防安全检查与隐患整改建立健全消防安全检查制度，企业消防安全管理部门每月至少组织一次全面的消防安全检查，各部门每周至少组织一次消防安全自查。消防安全检查应包括消防设施、器材的完好情况，用火用电用气安全情况，疏散通道、安全出口的畅通情况，火灾隐患的排查等内容。对检查中发现的火灾隐患，应立即下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改措施。整改责任人应按照要求及时进行整改，确保火灾隐患得到彻底消除。对重大火灾隐患，企业应立即采取临时防范措施，并及时向当地消防部门报告，积极配合消防部门进行整改。在重大火灾隐患整改期间，企业应停止相关区域的经营活动，确保消防安全。4.消防安全教育与培训制定消防安全教育和培训计划，定期组织员工参加消防安全教育和培训。消防安全教育和培训应包括消防法律法规、消防安全知识、火灾预防和扑救技能、火灾应急疏散逃生知识等内容。新员工入职后，必须进行上岗前消防安全培训，经考试合格后方可上岗。对在岗员工，每年至少进行一次消防安全培训和考核。定期组织消防安全演练，每半年至少进行一次全面的灭火和应急疏散演练。演练应包括火灾报警、初期火灾扑救、人员疏散、消防设施器材的使用等内容，通过演练提高员工的消防安全意识和应急处置能力。5.消防档案管理建立健全消防档案管理制度，明确消防档案的管理部门和管理人员。消防档案应包括企业基本情况、消防安全管理制度、消防设施器材台账、消防安全检查记录、火灾隐患整改记录、消防安全教育和培训记录、灭火和应急疏散预案及演练记录等内容。消防档案应真实、完整、准确，妥善保管，以备查阅。对消防档案中涉及的重要信息和数据，应及时更新和维护。四、火灾应急预案1.应急组织机构及职责成立火灾应急指挥中心，由企业主要负责人担任总指挥，各部门负责人为成员。火灾应急指挥中心负责统一指挥和协调企业的火灾应急处置工作。总指挥职责：全面负责火灾应急处置工作，下达应急处置指令，协调各方面的力量进行灭火和救援工作。成员职责：按照总指挥的指令，负责组织本部门员工进行灭火和救援工作，协助疏散人员，维护现场秩序，提供必要的物资和技术支持等。2.报警与接警处置程序任何员工发现火灾后，应立即拨打企业内部报警电话或当地火警电话“119”报警，并向本部门负责人报告。报警时应讲清火灾发生的地点、火势大小、燃烧物质等情况。企业内部报警电话应保持畅通，接警人员接到报警后，应立即向火灾应急指挥中心报告，并按照指挥中心的指令通知相关人员赶赴现场进行处置。3.应急疏散的组织程序和措施火灾应急指挥中心接到报警后应立即启动火灾应急预案，组织人员疏散。疏散时应按照预定的疏散路线进行，确保人员有序疏散。疏散引导员应在各楼层、各通道口引导人员疏散，提醒员工用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低姿前行，避免吸入烟雾。对老、弱、病、残等行动不便的人员，应安排专人负责疏散护送，确保其安全撤离。在疏散过程中，应关闭门窗，防止烟雾蔓延，为人员疏散创造有利条件。4.初期火灾的扑救程序和措施火灾发生后，现场员工应立即利用附近的消防设施和器材进行初期火灾扑救。扑救时应根据火灾类型选择合适的灭火方法，如使用灭火器扑灭可燃液体火灾，使用消火栓扑灭一般固体火灾等。企业义务消防队应在接到火灾报警后迅速赶赴现场，按照分工进行灭火和救援工作。义务消防队应熟练掌握消防设施和器材的使用方法，具备一定的灭火技能和应急处置能力。在扑救初期火灾时，应注意保护现场，避免火灾扩大。如发现火势无法控制，应立即停止扑救，迅速撤离现场，并向火灾应急指挥中心报告。5.通讯联络工作设立专门的通讯联络组，负责在火灾应急处置过程中的通讯联络工作。通讯联络组应确保通讯设备畅通，及时传达火灾应急指挥中心的指令，收集和反馈现场信息。与当地消防部门、医院、公安等相关部门保持密切联系，及时报告火灾情况，请求支援。6.后期处置火灾扑灭后，应保护好火灾现场，协助消防部门