酒店餐饮部消防制度

PAGE酒店餐饮部消防制度一、总则1.目的为加强酒店餐饮部的消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障宾客、员工的生命财产安全，确保酒店餐饮部的正常经营秩序，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规及行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于酒店餐饮部内所有区域，包括餐厅、厨房、储物间、员工休息区等。3.基本原则消防安全工作贯彻“预防为主、防消结合”的方针，实行“谁主管、谁负责”的原则，酒店餐饮部各级管理人员和全体员工应严格履行消防安全职责，积极做好消防安全工作。二、消防安全责任1.部门负责人职责餐饮部负责人是本部门消防安全工作的第一责任人，全面负责本部门的消防安全管理工作，确保消防安全制度的贯彻执行。制定并组织实施本部门的消防安全工作计划，定期组织消防安全检查，及时消除火灾隐患。组织员工参加消防安全培训和演练，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。负责本部门消防设施、器材的管理和维护，确保其完好有效。发生火灾时，应迅速组织人员扑救，并及时向酒店消防控制室报告。2.员工职责严格遵守酒店餐饮部的消防安全制度，积极参加消防安全活动，自觉接受消防安全教育和培训。熟悉本岗位的火灾危险性，掌握火灾预防和初起火灾扑救方法，会使用消防器材和设施。爱护消防设施、器材和消防安全标志，不得随意损坏、挪用或擅自拆除。发现火灾隐患及时报告，并积极采取措施消除隐患。发生火灾时，应听从指挥，积极参加扑救，保护火灾现场，协助调查火灾原因。三、消防安全管理措施1.消防设施与器材管理酒店餐饮部应按照国家有关规定，配备足够数量、种类合适的消防设施和器材，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。建立消防设施、器材台账，详细记录其型号、数量、购置时间、维修保养情况等信息。定期对消防设施、器材进行检查、维护和保养，确保其完好有效。检查内容包括外观是否完好、压力是否正常、零部件是否齐全等。发现问题应及时维修或更换，并做好记录。消防设施、器材应设置在明显、便于取用的位置，周围不得堆放物品，确保通道畅通。严禁擅自挪用、拆除、停用消防设施和器材。因工作需要确需移动消防设施和器材时，应经部门负责人批准，并采取相应的临时防火措施，工作完毕后应及时恢复原状。2.用火用电用气管理用火管理严格执行动火审批制度。在餐饮部内进行动火作业（如焊接、切割、烘烤等），必须提前向酒店安全管理部门提出申请，经批准后方可动火。动火作业前，应清除动火现场及周围的易燃、可燃物，配备灭火器材和看火人员，并采取相应的防火措施。厨房炉灶使用完毕后，应及时关闭燃气阀门，熄灭炉火，确保无明火。严禁在炉灶周围堆放易燃、可燃物。炉灶操作人员应经过专业培训，熟悉操作规程，掌握灭火技能。严禁在餐饮部内吸烟。设置明显的禁止吸烟标志，并配备烟灰缸等吸烟器具。对违反规定吸烟者，应进行批评教育，并给予相应的处罚。用电管理安装、使用电气设备应符合国家有关电气安全技术规定，不得私拉乱接电线，不得超负荷用电。定期对电气设备进行检查和维护，确保其绝缘性能良好，无漏电现象。发现电气设备故障应及时报修，严禁带故障运行。下班后，应关闭所有电器设备的电源，包括照明灯具、空调、电视机、音响等。餐饮部内不得使用大功率电器设备（如电炉、热得快等），如需使用特殊电器设备，应经酒店安全管理部门批准，并采取相应的安全措施。用气管理燃气管道、阀门、计量器具等设施应定期进行检查和维护，确保其安全运行。发现燃气泄漏等异常情况，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，并及时报告酒店安全管理部门。严禁在燃气泄漏现场使用明火或电器设备。厨房使用的燃气应采用合格的燃气器具，并按照操作规程正确使用。燃气器具应安装在通风良好的位置，与易燃、可燃物保持安全距离。定期对燃气报警器进行检查和维护，确保其灵敏可靠。燃气报警器应安装在厨房内易于察觉燃气泄漏的位置。3.安全疏散管理确保餐饮部内疏散通道、安全出口畅通无阻。疏散通道和安全出口应设置明显的疏散指示标志和应急照明灯具，疏散指示标志应指向安全出口方向，应急照明灯具应能正常照明。严禁在疏散通道、安全出口处堆放物品或设置障碍物。疏散通道和安全出口的门应向外开启，不得采用卷帘门、转门、吊门等不符合疏散要求的门。定期组织员工和宾客进行疏散演练，熟悉疏散路线和方法，提高应急疏散能力。疏散演练应至少每半年进行一次，并做好记录。在餐饮部内设置的各种临时设施（如舞台、展览架等）不得影响疏散通道和安全出口的畅通。如需设置临时设施，应经酒店安全管理部门批准，并采取相应的安全措施。4.易燃易爆物品管理餐饮部内如需存放易燃易爆物品（如酒精、汽油、液化气钢瓶等），应设置专门的储存库，并符合相关安全规定。储存库应远离火源、热源，通风良好，配备相应的消防设施和器材。易燃易爆物品应分类存放，严禁混存。储存库应设置明显的警示标志，标明物品名称、性质、数量等信息。严格执行易燃易爆物品的出入库登记制度，详细记录物品的名称、规格、数量、出入库时间、领用部门等信息。领用易燃易爆物品时，应经部门负责人批准，并按照规定的用量和用途使用。定期对易燃易爆物品储存库进行检查，确保其安全状况良好。发现问题应及时处理，并做好记录。5.消防培训与演练制定消防培训计划，定期组织员工参加消防安全培训。培训内容包括消防法律法规、消防安全知识、消防设施器材的使用方法、火灾报警与扑救技能等。新员工入职时应进行消防安全培训，经考试合格后方可上岗。每年至少组织一次全体员工参加的消防演练，演练内容包括火灾报警、疏散逃生、灭火扑救等环节。通过演练，检验和提高员工的应急处置能力，发现和解决演练中存在的问题。演练结束后，应及时对演练效果进行评估和总结，针对演练中发现的问题，制定改进措施，不断完善消防应急预案。鼓励员工积极参加各类消防安全培训和演练活动，对表现优秀的员工给予表彰和奖励。四、消防安全检查1.日常检查餐饮部员工应每天对本岗位区域进行消防安全检查，重点检查消防设施、器材是否完好有效，用火用电用气是否符合规定，疏散通道和安全出口是否畅通等。发现问题应及时报告并处理。各楼层领班应每天对本楼层餐饮区域进行巡查，检查内容包括消防设施、器材的维护情况，用火用电用气的安全状况，疏散通道和安全出口的畅通情况等。对巡查中发现的问题，应及时督促整改，并做好记录。2.定期检查餐饮部负责人应每周组织一次消防安全全面检查，检查内容包括消防设施、器材的配置与运行情况，用火用电用气管理情况，安全疏散设施情况，易燃易爆物品管理情况等。对检查中发现的火灾隐患，应及时下达整改通知书，明确整改责任人、整改期限和整改措施，督促整改到位。酒店安全管理部门应每月对餐饮部进行消防安全检查，对检查中发现的问题提出整改意见，并跟踪整改情况。对重大火灾隐患，应及时报告酒店领导，协调相关部门进行整改。3.专项检查根据季节特点、重大节日、重要活动等情况，适时组织专项消防安全检查。如在冬季防火期，重点检查用火用电用气安全、消防设施防寒保暖等情况；在夏季高温季节，重点检查电气设备运行情况、易燃易爆物品储存安全等情况。对新装修、改造后的餐饮区域，应在开业前进行消防安全专项检查，确保消防设施、器材符合要求，消防安全管理制度落实到位。五、火灾隐患整改1.火灾隐患排查餐饮部应定期组织火灾隐患排查工作，通过日常检查、定期检查、专项检查等方式，及时发现火灾隐患。对排查出的火灾隐患，应进行详细记录，分析原因，确定整改措施和责任人。鼓励员工积极举报火灾隐患，对举报属实的员工给予奖励。对员工举报的火灾隐患，应及时进行核实和处理，并将处理结果反馈给举报人。2.整改措施对发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改。能够立即整改的，应立即整改到位；不能立即整改的，应制定整改计划，明确整改期限和责任人，限期整改。整改计划应报酒店安全管理部门备案。在火灾隐患整改期间，应采取临时防范措施，确保消防安全。如增加消防设施、器材的巡查频次，加强用火用电用气管理，设置警示标志等。整改火灾隐患所需的资金，应按照规定予以保障。对因资金不足影响整改的，应及时报告酒店领导，协调解决资金问题。3.整改跟踪与复查酒店安全管理部门应对火灾隐患整改情况进行跟踪检查，督促整改责任人按时完成整改任务，并及时反馈整改情况。对整改不力的责任人，应进行批评教育或给予相应的处罚。火灾隐患整改完成后，应进行复查。复查合格后，方可销案。对复查仍不合格的，应继续整改，直至达到消防安全要求。六、应急处置1.火灾报警餐饮部员工发现火灾后，应立即拨打酒店内部报警电话[电话号码]，向酒店消防控制室报告火灾发生的地点、火势大小、燃烧物质等情况，并迅速组织现场人员疏散。报警时应讲清姓名、部门、报警位置等信息，以便消防控制室准确掌握情况，及时通知相关人员赶赴现场扑救。2.初期火灾扑救火灾发生初期，现场人员应立即利用附近的消防设施、器材进行扑救。如使用灭火器灭火、启动消火栓等。扑救火灾时，应按照“先控制、后消灭”的原则，采取正确的灭火方法，避免火势蔓延。餐饮部员工应熟悉各类消防设施、器材的使用方法，在火灾发生时能够迅速、准确地使用。同时，应掌握不同类型火灾的扑救方法，如扑救固体火灾可使用干粉灭火器、二氧化碳灭火器等；扑救液体火灾可使用泡沫灭火器等。3.疏散逃生酒店消防控制室接到火灾报警后，应立即启动消防应急预案，通知各部门人员赶赴现场扑救和组织疏散。同时，通过广播系统向全体宾客和员工通报火灾情况，引导疏散。餐饮部员工应按照疏散预案的要求，组织宾客和员工迅速、有序地疏散到安全区域。疏散过程中，应注意引导宾客和员工弯腰低姿前行，用湿毛巾捂住口鼻，避免吸入烟雾。疏散到安全区