餐饮各部门消防制度

PAGE餐饮各部门消防制度一、总则1.目的为加强餐饮场所的消防安全管理，预防火灾事故，保障员工生命安全和公司财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规及行业标准，结合本餐饮公司实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有餐饮部门，包括厨房、餐厅、包间、储物间等相关区域及其工作人员。3.基本原则消防安全工作贯彻“预防为主、防消结合”的方针，实行“谁主管、谁负责”的原则，确保消防安全责任落实到每个部门和个人。二、消防组织与职责1.消防管理小组成立以公司总经理为组长，各部门负责人为成员的消防管理小组，负责全面领导和协调公司的消防安全工作。消防管理小组职责如下：贯彻执行国家有关消防工作的方针、政策、法规，组织制定和修订本公司消防制度。组织实施消防宣传教育，提高全体员工的消防安全意识。定期组织消防安全检查，督促整改火灾隐患。组织制定灭火和应急疏散预案，并定期组织演练。负责与当地消防部门保持联系，及时报告火灾情况，配合消防部门进行火灾扑救和调查处理。2.各部门职责厨房部门负责厨房区域的日常消防安全检查，确保炉灶、油烟管道、燃气设备等用火用电设备安全运行。教育厨师正确使用炉灶和各类烹饪器具，严禁违规操作，离开厨房时必须关闭所有火源和电源。定期清理厨房内的油污和杂物，保持通风良好，防止因油污积聚引发火灾。配合消防管理小组做好厨房区域的消防设施维护和保养工作。餐厅部门负责餐厅内桌椅、餐具等摆放整齐，不得堵塞疏散通道和安全出口。对顾客进行消防安全宣传，提醒顾客不得在餐厅内吸烟、使用明火等。定期检查餐厅内的消防设施，确保其完好有效，发现问题及时报告。组织餐厅员工参加消防培训和演练，熟悉灭火和应急疏散程序。包间部门保持包间内消防设施的完好，不得擅自挪用或损坏。检查包间内电器设备的使用情况，严禁私拉乱接电线，不得超负荷用电。提醒进入包间的顾客注意消防安全，不得在包间内进行违规用火用电行为。协助消防管理小组开展包间区域的消防安全工作。储物间部门负责储物间内物品的分类存放，保持通道畅通，严禁在储物间内堆放易燃、易爆物品。定期检查储物间内的消防设施，确保其正常使用，发现问题及时维修或更换。严格遵守易燃易爆物品的储存和管理制度，防止发生火灾事故。三、消防设施与器材管理1.消防设施配备餐饮场所应按照国家相关标准配备消防设施和器材，包括火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消火栓系统、灭火器、疏散指示标志、应急照明等。厨房内应安装燃气泄漏报警装置和灭火设备，如灭火毯、灭火器等。餐厅和包间内应根据面积大小合理设置灭火器，并确保其位置明显、易于取用。2.消防设施维护建立消防设施维护管理制度，明确专人负责消防设施的日常检查、维护和保养工作。定期对消防设施进行巡查，检查其外观是否完好、运行是否正常，发现问题及时处理。按照规定对消防设施进行年度检测和维护保养，确保其性能符合要求。消防设施发生故障时，应及时通知专业维修人员进行维修，严禁擅自拆除、停用消防设施。3.消防器材管理灭火器应定期进行检查，确保压力正常、零部件完好，发现问题及时维修或更换。疏散指示标志和应急照明应保持完好有效，定期进行测试，发现损坏及时更换。消防器材应放置在明显、便于取用的位置，不得随意挪动或遮挡。对消防器材进行编号管理，建立档案，记录其型号、数量、购置时间、维护保养情况等信息。四、用火用电安全管理1.用火管理厨房内使用明火时，必须有专人负责，严格遵守操作规程，离开时必须关闭火源。严禁在非厨房区域使用明火，如吸烟、焚烧杂物等。如需进行电气焊等明火作业，必须办理动火审批手续，经消防管理小组批准后，采取相应的防火措施，由专业人员进行操作。动火作业前，应清理作业现场周围的易燃、易爆物品，配备灭火器材，并设专人监护。2.用电管理安装和使用电气设备必须符合国家有关电气安全标准，严禁私拉乱接电线。定期对电气设备进行检查和维护，确保其绝缘性能良好，无漏电现象。不得超负荷用电，不得使用不合格的电气设备。人员离开时，应关闭所有电器设备的电源。五、消防宣传教育与培训1.消防宣传利用公司内部宣传栏、电子显示屏等形式，宣传消防安全知识和法律法规。在餐厅、包间等区域张贴消防安全警示标志，提醒员工和顾客注意消防安全。定期组织消防安全宣传活动，如消防知识讲座、消防演练等，提高全体员工的消防安全意识。2.消防培训新员工入职时，必须接受消防安全培训，经考试合格后方可上岗。定期组织全体员工参加消防培训，培训内容包括消防法律法规、消防设施使用、火灾预防和扑救、应急疏散等知识。针对不同岗位的员工，开展有针对性的消防培训，如厨房员工重点培训用火安全知识，餐厅员工重点培训疏散引导知识等。鼓励员工积极参加消防培训和学习，提高自身消防安全素质。六、火灾预防与检查1.火灾预防措施加强对员工的消防安全教育，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。严格遵守用火用电安全管理制度，确保用火用电安全。定期清理厨房、餐厅、包间等区域的易燃、易爆物品和杂物，保持通道畅通。加强对消防设施和器材的维护管理，确保其完好有效。制定并落实火灾应急预案，定期组织演练，提高应对火灾事故的能力。2.消防安全检查消防管理小组定期组织消防安全检查，检查内容包括消防设施和器材的完好情况、用火用电安全情况、疏散通道和安全出口畅通情况等。各部门应每日进行消防安全自查，发现问题及时整改，并做好记录。对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改，确保消防安全。对于重大火灾隐患，应制定整改方案，明确整改责任人、整改期限和整改措施，及时上报消防管理小组，并向当地消防部门报告。七、火灾应急预案与演练1.火灾应急预案制定制定火灾应急预案，明确火灾发生时的应急组织机构、职责分工、应急响应程序、灭火和应急疏散措施等内容。火灾应急预案应根据本餐饮公司的实际情况和消防法律法规要求，定期进行修订和完善。2.火灾应急演练定期组织火灾应急演练，演练内容包括火灾报警、灭火、疏散、救援等环节。通过演练，检验火灾应急预案的可行性和有效性，提高员工的应急处置能力和协同配合能力。演练结束后，应对演练效果进行评估，针对演练中发现的问题，及时对应急预案进行修订和完善。八、奖惩制度1.奖励对在消防安全工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。奖励形式包括荣誉证书、奖金等。表现突出的情形包括：及时发现和消除火灾隐患，避免火灾事故发生的。在火灾发生时，积极参与灭火和应急疏散，表现英勇的。对消防安全工作提出合理化建议，被采纳后取得显著成效的。积极参加消防培训和演练，成绩优异的。2.惩罚对违反消防安全制度的部门和个人，视情节轻重给予相应的处罚。处罚形式包括警告、罚款、辞退等。违反消防安全制度的