公司员工食品安全自查制度

公司员工食品安全自查制度第一章总则第一条本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等国家法律法规，参照行业先进标准及集团母公司关于企业内部风险防控与合规管理的指导意见，结合公司业务特点及食品安全管理实际需求制定。旨在规范公司全员在生产经营活动中的食品安全行为，强化风险防范意识，确保食品安全管理体系有效运行，维护消费者权益及企业声誉。第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，涵盖公司从事食品采购、生产、加工、储存、运输、销售及服务等相关业务场景，包括但不限于原材料供应、生产加工环节、仓储物流管理、员工健康管理等全流程。第三条本制度下列术语定义如下：（一）食品安全专项管理：指公司围绕食品安全风险识别、评估、防控、处置等环节，建立系统性管理机制，通过制度约束、流程规范、技术保障等手段，确保食品生产经营活动符合法律法规及标准要求。（二）食品安全风险：指在食品生产经营过程中可能引发食品安全事故或危害消费者健康的潜在因素，包括生物性污染、化学性污染、物理性污染及管理缺陷等。（三）食品安全合规：指公司及员工在食品安全管理中严格遵循法律法规、行业标准及内部制度要求，确保生产经营活动合法合规的行为状态。第四条食品安全专项管理应遵循以下核心原则：（一）全面覆盖原则：食品安全管理覆盖生产经营全过程，涉及所有相关岗位及人员。（二）责任到人原则：明确各级管理人员及岗位人员的食品安全职责，实现责任闭环。（三）风险导向原则：以风险防控为核心，优先治理高风险环节及问题。（四）持续改进原则：通过动态评估与优化，不断提升食品安全管理水平。第二章管理组织机构与职责第五条公司主要负责人对公司食品安全专项管理负总责，承担首要责任；分管食品安全工作的领导为直接责任人，负责组织领导、统筹协调及制度落实。第六条公司设立食品安全专项管理领导小组，由主要负责人担任组长，分管领导担任副组长，成员包括相关部门负责人及外部专家顾问。领导小组主要职责为：（一）审议公司食品安全专项管理制度及重大决策事项；（二）统筹协调跨部门食品安全风险防控工作；（三）监督评价食品安全管理有效性，定期发布管理报告。第七条公司设立食品安全管理办公室（以下简称“办公室”），作为专项管理的牵头部门，主要职责包括：（一）负责食品安全专项管理制度建设与修订；（二）组织开展食品安全风险识别与评估；（三）监督各部门食品安全管理落实情况；（四）组织食品安全培训及应急演练；（五）管理食品安全相关记录与档案。第八条公司设立食品安全专责部门，由质量管理部门承担，主要职责包括：（一）审核食品安全管理制度及流程的合规性；（二）组织食品安全标准培训及合规检查；（三）协助处置食品安全突发事件；（四）推动食品安全管理技术创新。第九条各业务部门及下属单位负责本领域食品安全管理的具体落实，主要职责包括：（一）执行公司食品安全管理制度及操作规范；（二）开展日常食品安全风险排查；（三）记录并报告食品安全问题；（四）配合完成专项检查及整改。第十条基层执行岗位人员应履行以下合规操作责任：（一）严格遵守食品安全操作规程，不得擅自变更工艺参数；（二）及时报告食品安全隐患，不得隐瞒或迟报问题；（三）按要求使用防护用品，不得违规操作设备；（四）参与食品安全培训，达到岗位合规要求。第三章专项管理重点内容与要求第十一条食品采购管理。（一）业务操作标准：建立合格供应商名录，对供应商资质、生产能力、食品安全记录等进行尽职调查；执行招标采购流程，确保采购过程透明、公平；索取并审核供应商食品安全证明文件，包括生产许可证、检验检疫报告等。（二）禁止性行为：严禁采购无资质供应商提供的食品原料；严禁在未进行风险评估的情况下采购高风险食品；严禁以回扣、贿赂等方式干预采购决策。（三）重点防控点：防范原料产地污染风险、供应商资质造假风险、采购记录缺失风险。第十二条生产加工控制。（一）业务操作标准：实施生产环境清洁消毒制度，保持设备设施完好；严格执行食品加工温度、时间等关键控制点；规范使用添加剂，不得超范围超量使用；建立生产过程留样制度，确保问题可追溯。（二）禁止性行为：严禁使用过期、变质原料；严禁在食品加工场所吸烟、饮食；严禁交叉污染不同类别食品。（三）重点防控点：防范微生物污染风险、化学性污染风险、操作不规范风险。第十三条仓储物流管理。（一）业务操作标准：食品仓库应分区管理，确保生熟分开、冷藏冷冻分开；执行先进先出原则，定期盘点库存；运输过程使用专用车辆，配备温湿度监控设备；建立仓储管理台账，记录出入库信息。（二）禁止性行为：严禁将食品与有毒有害物质混放；严禁在仓库内堆放杂物影响通风；严禁超温储存冷藏冷冻食品。（三）重点防控点：防范储存条件不当风险、运输污染风险、库存管理混乱风险。第十四条员工健康管理。（一）业务操作标准：建立员工健康档案，定期组织体检；患有传染性疾病的人员不得从事接触食品的工作；严格执行个人卫生制度，包括洗手、佩戴口罩等；加强对食品安全知识的培训考核。（二）禁止性行为：严禁带病上岗；严禁在食品处理区吸烟、佩戴首饰；严禁随意丢弃食品废弃物。（三）重点防控点：防范员工健康风险、个人卫生习惯不良风险、培训不到位风险。第十五条食品添加剂管理。（一）业务操作标准：建立食品添加剂清单，严格限定使用范围；采购时核对添加剂生产许可证及检验报告；使用时按规范计量，并记录使用量；定期检查添加剂库存，过期产品及时处置。（二）禁止性行为：严禁超范围使用食品添加剂；严禁以食品原料名义使用非食用添加剂；严禁篡改添加剂标签或使用假冒产品。（三）重点防控点：防范添加剂滥用风险、采购渠道风险、使用记录缺失风险。第十六条食品标签管理。（一）业务操作标准：食品标签应标明名称、配料表、生产日期、保质期、生产者信息等法定内容；进口食品需提供中文标签及合格证明；标签内容应真实准确，不得夸大宣传。（二）禁止性行为：严禁使用虚假标签误导消费者；严禁未标注强制项目；严禁夸大食品功效或营养价值。（三）重点防控点：防范标签信息缺失风险、虚假宣传风险、合规性审核不到位风险。第十七条应急处置管理。（一）业务操作标准：制定食品安全事故应急预案，明确报告流程、处置措施及责任分工；定期开展应急演练，检验预案有效性；发生事故后立即隔离问题食品，保护现场，及时上报。（二）禁止性行为：严禁隐瞒不报食品安全事故；严禁擅自发布相关信息；严禁在未控制风险的情况下恢复生产经营。（三）重点防控点：防范事故迟报风险、处置措施不当风险、信息发布失误风险。第四章专项管理运行机制第十八条制度动态更新机制。食品安全专项管理制度应每年至少评估一次，根据法律法规变化、行业标准调整及业务发展情况及时修订。办公室负责组织修订，经领导小组审议通过后发布实施。第十九条风险识别预警机制。公司每季度开展食品安全风险排查，重点环节包括采购、生产、仓储等；对识别的风险进行分级评估，发布风险预警通知，明确防范措施及责任部门。第二十条合规审查机制。所有涉及食品安全的业务决策、合同签订、项目启动前必须进行合规审查，未经审查或审查不通过的不得实施。审查由专责部门负责，重大事项由领导小组审议。第二十一条风险应对机制。一般风险由业务部门自行处置，重大风险由领导小组牵头成立专项工作组，明确应急流程、责任分工及上报要求；风险处置后需进行复盘，优化管理措施。第二十二条责任追究机制。对违反食品安全制度的行为，根据情节严重程度采取以下处罚措施：（一）轻微违规：批评教育、通报批评；（二）一般违规：扣除绩效奖金、降级处理；（三）重大违规：解除劳动合同、移交司法机关；处罚决定由办公室出具，并联动绩效考核及纪律处分。第二十三条评估改进机制。每年12月开展食品安全专项管理体系评估，由办公室牵头，各部门参与，评估内容包括制度执行率、风险防控效果等；评估结果用于优化制度漏洞，提升管理效率。第五章专项管理保障措施第二十四条组织保障。公司主要负责人应定期听取食品安全管理工作汇报，解决管理难题；分管领导每月至少召开一次专题会议，协调跨部门事项；各部门负责人对本领域食品安全负直接责任。第二十五条考核激励机制。将食品安全合规情况纳入部门及个人年度考核，考核结果与绩效工资、评优评先挂钩；对食品安全管理优秀的部门和个人给予奖励，对问题突出的进行约谈问责。第二十六条培训宣传机制。每年至少开展两次全员食品安全培训，管理层重点培训合规履职要求，一线员工重点培训操作规范；通过内部刊物、公告栏等形式宣传食品安全知识，提升全员意识。第二十七条信息化支撑。建设食品安全管理信息系统，实现采购、生产、仓储等环节的数据化监控；利用系统进行风险预警、合规审查及记录管理，提升管理效率。第二十八条文化建设。编制食品安全合规手册，明确行为规范及违规后果；组织员工签订合规承诺书，营造“人人参与食品安全”的文化氛围；定期评选“食品安全标兵”，树立正面典型。第二十九条报告制度。各部门