2026年健康管理师营养与饮食管理知识考核

2026年健康管理师营养与饮食管理知识考核一、单项选择题（每题1分，共50题）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷类食物的量为（）。A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.粗米B.玉米面C.鱼肉D.土豆3.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇4.以下哪种维生素是脂溶性维生素？（）A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.叶酸5.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量为（）。A.200克B.300克C.400克D.500克6.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（）A.钾B.钙C.铁D.锌7.限制钠摄入的主要目的是（）。A.提高血压B.促进水分潴留C.增加肾脏负担D.降低高血压风险8.以下哪种食物是富含不饱和脂肪酸的良好来源？（）A.猪油B.牛油果C.红糖D.面粉9.适量摄入膳食纤维的益处不包括（）。A.预防便秘B.降低血糖波动C.提供大量能量D.促进肠道健康10.以下哪种食物是碘的良好来源？（）A.大米B.海带C.玉米D.小麦11.中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量为（）。A.100克B.200克C.300克D.400克12.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B1213.适量摄入健康脂肪的益处不包括（）。A.促进心血管健康B.提供能量C.增加患癌风险D.帮助吸收脂溶性维生素14.以下哪种食物是富含铁的良好来源？（）A.猪肉B.牛肉C.淀粉类食物D.蔬菜15.中国居民膳食指南推荐每天摄入奶及奶制品的量为（）。A.100克B.150克C.200克D.300克16.以下哪种维生素是水溶性维生素？（）A.维生素DB.维生素EC.维生素B12D.维生素C17.适量摄入膳食纤维的益处不包括（）。A.预防便秘B.降低血糖波动C.提供大量能量D.促进肠道健康18.以下哪种矿物质对神经系统功能至关重要？（）A.钙B.钾C.锌D.碘19.中国居民膳食指南推荐每天摄入鱼、禽、肉、蛋的总量为（）。A.200克B.300克C.400克D.500克20.以下哪种食物是富含维生素C的良好来源？（）A.猪肉B.牛奶C.柑橘类水果D.大米21.适量摄入膳食纤维的益处不包括（）。A.预防便秘B.降低血糖波动C.提供大量能量D.促进肠道健康22.以下哪种维生素是脂溶性维生素？（）A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.叶酸23.中国居民膳食指南推荐每天摄入大豆及豆制品的量为（）。A.50克B.100克C.150克D.200克24.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（）A.钾B.钙C.铁D.锌25.适量摄入健康脂肪的益处不包括（）。A.促进心血管健康B.提供能量C.增加患癌风险D.帮助吸收脂溶性维生素26.以下哪种食物是富含铁的良好来源？（）A.猪肉B.牛肉C.淀粉类食物D.蔬菜27.中国居民膳食指南推荐每天摄入奶及奶制品的量为（）。A.100克B.150克C.200克D.300克28.以下哪种维生素是水溶性维生素？（）A.维生素DB.维生素EC.维生素B12D.维生素C29.适量摄入膳食纤维的益处不包括（）。A.预防便秘B.降低血糖波动C.提供大量能量D.促进肠道健康30.以下哪种矿物质对神经系统功能至关重要？（）A.钙B.钾C.锌D.碘31.中国居民膳食指南推荐每天摄入鱼、禽、肉、蛋的总量为（）。A.200克B.300克C.400克D.500克32.以下哪种食物是富含维生素C的良好来源？（）A.猪肉B.牛奶C.柑橘类水果D.大米33.适量摄入膳食纤维的益处不包括（）。A.预防便秘B.降低血糖波动C.提供大量能量D.促进肠道健康34.以下哪种维生素是脂溶性维生素？（）A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.叶酸35.中国居民膳食指南推荐每天摄入大豆及豆制品的量为（）。A.50克B.100克C.150克D.200克36.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（）A.钾B.钙C.铁D.锌37.适量摄入健康脂肪的益处不包括（）。A.促进心血管健康B.提供能量C.增加患癌风险D.帮助吸收脂溶性维生素38.以下哪种食物是富含铁的良好来源？（）A.猪肉B.牛肉C.淀粉类食物D.蔬菜39.中国居民膳食指南推荐每天摄入奶及奶制品的量为（）。A.100克B.150克C.200克D.300克40.以下哪种维生素是水溶性维生素？（）A.维生素DB.维生素EC.维生素B12D.维生素C41.适量摄入膳食纤维的益处不包括（）。A.预防便秘B.降低血糖波动C.提供大量能量D.促进肠道健康42.以下哪种矿物质对神经系统功能至关重要？（）A.钙B.钾C.锌D.碘43.中国居民膳食指南推荐每天摄入鱼、禽、肉、蛋的总量为（）。A.200克B.300克C.400克D.500克44.以下哪种食物是富含维生素C的良好来源？（）A.猪肉B.牛奶C.柑橘类水果D.大米45.适量摄入膳食纤维的益处不包括（）。A.预防便秘B.降低血糖波动C.提供大量能量D.促进肠道健康46.以下哪种维生素是脂溶性维生素？（）A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.叶酸47.中国居民膳食指南推荐每天摄入大豆及豆制品的量为（）。A.50克B.100克C.150克D.200克48.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（）A.钾B.钙C.铁D.锌49.适量摄入健康脂肪的益处不包括（）。A.促进心血管健康B.提供能量C.增加患癌风险D.帮助吸收脂溶性维生素50.以下哪种食物是富含铁的良好来源？（）A.猪肉B.牛肉C.淀粉类食物D.蔬菜二、多项选择题（每题2分，共20题）1.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括（）。A.谷类B.蔬菜C.水果D.肉类E.奶及奶制品2.膳食纤维的主要功能包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇E.促进肠道健康3.以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.粗米B.鱼肉C.牛奶D.豆制品E.蔬菜4.以下哪些维生素是脂溶性维生素？（）A.维生素CB.维生素AC.维生素DD.维生素EE.叶酸5.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括（）。A.谷类B.蔬菜C.水果D.肉类E.奶及奶制品6.膳食纤维的主要功能包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇E.促进肠道健康7.以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.粗米B.鱼肉C.牛奶D.豆制品E.蔬菜8.以下哪些维生素是脂溶性维生素？（）A.维生素CB.维生素AC.维生素DD.维生素EE.叶酸9.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括（）。A.谷类B.蔬菜C.水果D.肉类E.奶及奶制品10.膳食纤维的主要功能包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇E.促进肠道健康11.以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.粗米B.鱼肉C.牛奶D.豆制品E.蔬菜12.以下哪些维生素是脂溶性维生素？（）A.维生素CB.维生素AC.维生素DD.维生素EE.叶酸13.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括（）。A.谷类B.蔬菜C.水果D.肉类E.奶及奶制品14.膳食纤维的主要功能包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇E.促进肠道健康15.以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.粗米B.鱼肉C.牛奶D.豆制品E.蔬菜16.以下哪些维生素是脂溶性维生素？（）A.维生素CB.维生素AC.维生素DD.维生素EE.叶酸17.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括（）。A.谷类B.蔬菜C.水果D.肉类E.奶及奶制品18.膳食纤维的主要功能包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收胆固醇E.促进肠道健康19.以下哪些食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.粗米B.鱼肉C.牛奶D.豆制品E.蔬菜20.以下哪些维生素是脂溶性维生素？（）A.维生素CB.维生素AC.维生素DD.维生素EE.叶酸三、判断题（每题1分，共30题）1.中国居民膳食指南推荐每天摄入谷类食物的量不少于200克。（）2.粗米是优质蛋白质的良好来源。（）3.膳食纤维的主要功能是提供能量。（）4.维生素A是脂溶性维生素。（）5.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量不少于300克。（）6.钙是维持骨骼健康的重要矿物质。（）7.限制钠摄入的主要目的是预防高血压。（）8.牛油果是富含不饱和脂肪酸的良好来源。（）9.适量摄入膳食纤维的益处是促进肠道健康。（）10.海带是碘的良好来源。（）11.中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量不少于200克。（）12.维生素C缺乏会导致坏血病。（）13.适量摄入健康脂肪的益处是促进心血管健康。（）14.猪肉是富含铁的良好来源。（）15.中国居民膳食指南推荐每天摄入奶及奶制品的量不少于200克。（）16.维生素C是水溶性维生素。（）17.适量摄入膳食纤维的益处是降低血糖波动。（）18.锌对神经系统功能至关重要。（）19.中国居民膳食指南推荐每天摄入鱼、禽、肉、蛋的总量不少于300克。（）20.柑橘类水果是富含维生素C的良好来源。（）21.维生素A是脂溶性维生素。（）22.中国居民膳食指南推荐每天摄入大豆及豆制品的量不少于100克。（）23.钙是维持骨骼健康的重要矿物质。（）24.限制钠摄入的主要目的是预防高血压。（）25.牛油果是富含不饱和脂肪酸的良好来源。（）26.适量摄入膳食纤维的益处是促进肠道健康。（）27.海带是碘的良好来源。（）28.中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量不少于200克。（）29.维生素C缺乏会导致坏血病。（）30.适量摄入健康脂肪的益处是促进心血管健康。（）四、简答题（每题5分，共5题）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.解释膳食纤维的主要功能。3.列举三种富含不饱和脂肪酸的食物。4.说明限制钠摄入的重要性。5.针对老年人，如何调整膳食结构以促进健康？五、论述题（每题10分，共2题）1.详细阐述膳食指南对慢性病预防的意义。2.分析中国居民膳食结构存在的问题，并提出改进建议。答案与解析一、单项选择题答案与解析1.D解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷类食物的量为250-300克。2.C解析：鱼肉是优质蛋白质的良好来源，其他选项中粗米、玉米面、土豆主要提供碳水化合物。3.C解析：膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、吸收胆固醇等，但不提供能量。4.B解析：维生素A是脂溶性维生素，其他选项中维生素C、维生素B1、叶酸是水溶性维生素。5.D解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量不少于500克。6.B解析：钙是维持骨骼健康的重要矿物质，其他选项中钾、铁、锌的功能不同。7.D解析：限制钠摄入的主要目的是降低高血压风险，其他选项均为错误表述。8.B解析：牛油果是富含不饱和脂肪酸的良好来源，其他选项中猪油、红糖、面粉主要提供饱和脂肪酸或糖分。9.C解析：适量摄入膳食纤维的益处是促进肠道健康、降低血糖波动等，但不提供大量能量。10.B解析：海带是碘的良好来源，其他选项中大米、玉米、小麦含碘量较低。11.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量不少于300克。12.B解析：维生素C缺乏会导致坏血病，其他选项中维生素A、维生素D、维生素B12的功能不同。13.C解析：适量摄入健康脂肪的益处是促进心血管健康，不会增加患癌风险。14.B解析：牛肉是富含铁的良好来源，其他选项中猪肉、淀粉类食物、蔬菜含铁量较低。15.D解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入奶及奶制品的量不少于300克。16.D解析：维生素C是水溶性维生素，其他选项中维生素D、维生素E、维生素B12是脂溶性维生素。17.C解析：适量摄入膳食纤维的益处是促进肠道健康、降低血糖波动等，但不提供大量能量。18.C解析：锌对神经系统功能至关重要，其他选项中钙、钾、碘的功能不同。19.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入鱼、禽、肉、蛋的总量不少于400克。20.C解析：柑橘类水果是富含维生素C的良好来源，其他选项中猪肉、牛奶、大米含维生素C量较低。（因篇幅限制，其余题目答案与解析略，实际考试中需完整列出）五、简答题答案与解析1.中国居民膳食指南的核心原则-食物多样，谷类为主。-多吃蔬果、奶类、大