2026年食品营养与健康知识模拟题

2026年食品营养与健康知识模拟题一、单选题（共10题，每题2分，共20分）1.我国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？A.250-350克B.300-400克C.400-500克D.500-600克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精制面粉B.豆制品C.糖果D.油炸食品3.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的比例是多少？A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%4.以下哪种维生素缺乏会导致“坏血病”？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E5.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？A.200-300克B.300-400克C.400-500克D.500-600克6.以下哪种矿物质缺乏会导致佝偻病？A.钙B.铁C.锌D.硒7.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入多少克水果？A.100-200克B.200-300克C.300-400克D.400-500克8.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制大米B.全麦面包C.油炸薯条D.糖果9.中国居民膳食指南建议成人每天摄入多少克奶及奶制品？A.100-200克B.200-300克C.300-400克D.400-500克10.以下哪种食物是碘的良好来源？A.大米B.海带C.精制面粉D.豆油二、多选题（共5题，每题3分，共15分）1.以下哪些食物富含钙？A.牛奶B.豆制品C.深绿色蔬菜D.精制面粉E.海带2.以下哪些食物富含维生素C？A.柑橘类水果B.蔬菜C.精制面粉D.红肉E.水果3.以下哪些是膳食纤维的良好来源？A.全麦面包B.豆类C.深绿色蔬菜D.精制大米E.水果4.以下哪些矿物质对人体健康至关重要？A.钙B.铁C.锌D.维生素EE.硒5.以下哪些是优质蛋白质的良好来源？A.瘦肉B.鱼类C.豆制品D.精制面粉E.油炸食品三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.中国居民膳食指南建议每天摄入200克以上水果。（×）2.精制面粉是膳食纤维的良好来源。（×）3.中国居民膳食指南建议每天摄入300克以上蔬菜。（√）4.海产品是碘的良好来源。（√）5.豆制品是优质蛋白质的良好来源。（√）6.中国居民膳食指南建议每天摄入25克以上膳食纤维。（√）7.精制糖摄入量应控制在每天25克以下。（×）8.深绿色蔬菜富含维生素C。（√）9.动物肝脏是铁的良好来源。（√）10.中国居民膳食指南建议每天摄入400克以上谷薯类食物。（√）四、简答题（共5题，每题5分，共25分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述膳食纤维对人体健康的重要性。3.简述钙对人体健康的重要性。4.简述铁对人体健康的重要性。5.简述维生素D对人体健康的重要性。五、论述题（共1题，共10分）结合中国居民膳食指南，论述如何通过合理膳食改善中国居民的营养健康现状。答案与解析一、单选题1.C解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物400-500克，以全谷物为主。2.B解析：豆制品是优质蛋白质的良好来源，富含人体必需氨基酸。3.C解析：中国居民膳食指南推荐脂肪供能占总能量的30%-35%，以植物油为主。4.B解析：维生素C缺乏会导致“坏血病”，常见于长期摄入新鲜蔬果不足的人群。5.C解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入蔬菜400-500克，以深绿色蔬菜为主。6.A解析：钙缺乏会导致佝偻病，常见于婴幼儿和青少年。7.B解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入水果200-300克，以柑橘类和浆果类为主。8.B解析：全麦面包是膳食纤维的良好来源，富含膳食纤维和矿物质。9.B解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入奶及奶制品200-300克，以牛奶为主。10.B解析：海带是碘的良好来源，沿海地区居民可适量食用。二、多选题1.A,B,E解析：牛奶、豆制品和海带富含钙，精制面粉和深绿色蔬菜钙含量较低。2.A,B,E解析：柑橘类水果、蔬菜和水果富含维生素C，精制面粉和红肉维生素C含量较低。3.A,B,C,E解析：全麦面包、豆类、深绿色蔬菜和水果富含膳食纤维，精制大米膳食纤维含量较低。4.A,B,C,E解析：钙、铁、锌和硒对人体健康至关重要，维生素E属于脂溶性维生素。5.A,B,C解析：瘦肉、鱼类和豆制品是优质蛋白质的良好来源，精制面粉和油炸食品蛋白质质量较低。三、判断题1.×解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入水果200-300克，200克属于最低标准。2.×解析：精制面粉膳食纤维含量较低，全麦面包或杂粮是更好的选择。3.√解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入蔬菜400-500克，300克属于最低标准。4.√解析：海产品富含碘，沿海地区居民可适量食用。5.√解析：豆制品是优质蛋白质的良好来源，富含人体必需氨基酸。6.√解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入膳食纤维25克以上，以全谷物和蔬菜为主。7.×解析：中国居民膳食指南建议成人每天摄入25克以下添加糖，而非精制糖。8.√解析：深绿色蔬菜富含维生素C，有助于增强免疫力。9.√解析：动物肝脏富含铁，是铁的良好来源。10.√解析：中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物400-500克，以全谷物为主。四、简答题1.中国居民膳食指南的核心原则：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-吃动平衡，健康体重。2.膳食纤维对人体健康的重要性：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖和血脂，预防慢性疾病；-增加饱腹感，有助于控制体重；-提供益生元，促进肠道健康。3.钙对人体健康的重要性：-维持骨骼和牙齿健康，预防骨质疏松；-参与神经肌肉功能调节；-促进血液凝固和激素分泌。4.铁对人体健康的重要性：-参与血红蛋白合成，预防贫血；-促进免疫细胞功能；-参与能量代谢和氧化应激调节。5.维生素D对人体健康的重要性：-促进钙吸收，维持骨骼健康；-参与免疫调节，增强免疫力；-预防佝偻病和骨质疏松。五、论述题结合中国居民膳食指南，论述如何通过合理膳食改善中国居民的营养健康现状。中国居民膳食指南提出了一系列科学合理的膳食建议，通过合理膳食可以有效改善中国居民的营养健康现状。具体措施如下：1.食物多样化，谷类为主：-鼓励居民摄入多种食物，包括谷类、蔬菜、水果、奶类、大豆、鱼、禽、蛋、瘦肉等，以全谷物为主，减少精制面粉的摄入。-例如，可以增加全麦面包、杂粮饭、糙米等食物的摄入，以补充膳食纤维和矿物质。2.多吃蔬果、奶类、大豆：-鼓励居民每天摄入400-500克蔬菜和200-300克水果，以深绿色蔬菜和柑橘类水果为主。-增加奶及奶制品的摄入，每天200-300克，以补充钙和蛋白质。-大豆及其制品是优质蛋白质的良好来源，可以适量食用豆腐、豆浆等。3.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：-鼓励居民每周摄入鱼类2-3次，禽类1-2次，蛋类1-2次，瘦肉50-75克，以补充优质蛋白质和必需脂肪酸。-减少红肉和加工肉制品的摄入，以降低慢性疾病风险。4.少盐少油，控糖限酒：-控制每日食盐摄入量在25克以下，减少高盐食品的摄入。-控制每日烹调油摄入量在25-30克，以植物油为主。-限制添加糖的摄入，每日不超过25克，减少含糖饮料的摄入。-限制酒精摄入，成年男性每日饮酒量不超