2026年营养师职业资格考试知识题库及解析

2026年营养师职业资格考试知识题库及解析单选题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷类食物的量是多少？A.200-250克B.250-300克C.300-350克D.350-400克2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.豆腐C.番茄D.橙子3.《中国居民膳食指南（2022版）》中“食物多样”的核心原则是什么？A.主食粗细搭配B.蔬果充足C.摄入足量鱼、禽、蛋、瘦肉D.零食适量4.老年人常见的营养问题不包括以下哪项？A.蛋白质-能量营养不良B.钙缺乏C.维生素D缺乏D.脂肪摄入过多5.妊娠期妇女需要增加多少钙摄入量？A.500毫克/天B.600毫克/天C.700毫克/天D.800毫克/天6.以下哪种烹饪方式最容易导致维生素流失？A.蒸B.煮C.炒D.炸7.儿童青少年缺铁性贫血的主要原因是什么？A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.以上都是8.《中国居民膳食指南（2022版）》建议每天摄入多少蔬菜？A.200克B.300克C.400克D.500克9.糖尿病患者的膳食管理中，以下哪项是重点？A.严格限制主食摄入B.增加膳食纤维摄入C.避免所有甜食D.多吃高脂肪食物10.婴幼儿辅食添加的原则不包括以下哪项？A.从少到多B.从细到粗C.从单一到多种D.尽早引入调味品多选题（共5题，每题2分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议的“适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”具体指什么？A.每周吃鱼280克B.每周吃禽肉525克C.每周吃蛋350克D.每周吃瘦猪肉500克2.老年人营养干预的常见措施包括哪些？A.增加蛋白质摄入B.补充钙和维生素DC.少食多餐D.避免高盐高糖食物3.孕期营养过剩可能导致的健康问题有哪些？A.巨大儿B.高血压C.产后肥胖D.胎儿畸形4.儿童青少年膳食中需要注意哪些营养素的摄入？A.钙B.铁C.锌D.维生素A5.素食者的膳食风险包括哪些？A.蛋白质摄入不足B.维生素B12缺乏C.铁吸收障碍D.钙摄入不足判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议每天摄入200克奶及奶制品。（×）2.粗杂粮的膳食纤维含量高于精米白面。（√）3.婴儿6个月后应立即添加辅食，以保证营养全面。（×）4.糖尿病患者可以适量食用蜂蜜。（×）5.老年人消化功能下降，应避免高纤维食物。（×）6.中国居民膳食指南（2022版）建议每天摄入300克水果。（√）7.孕期补充叶酸可以预防胎儿神经管畸形。（√）8.儿童青少年肥胖的主要原因是遗传。（×）9.素食者可以通过豆类和坚果满足蛋白质需求。（√）10.高温烹饪会破坏食物中的维生素。（√）简答题（共3题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南（2022版）的核心原则。2.孕期营养过剩可能导致哪些健康问题？如何预防？3.老年人常见的营养问题有哪些？如何进行营养干预？答案及解析单选题1.D解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入谷类食物300-400克，其中包含全谷物和杂豆类50-150克。选项D最符合推荐范围。2.B解析：豆腐属于大豆制品，是优质蛋白质的良好来源；粗米、番茄、橙子蛋白质含量较低。3.A解析：“食物多样”的核心是主食粗细搭配，确保谷物营养均衡。其他选项也是指南内容，但不是核心原则。4.D解析：老年人常见营养问题包括蛋白质-能量营养不良、钙和维生素D缺乏，脂肪摄入过多不属于典型问题。5.C解析：妊娠期妇女钙需求增加，推荐摄入700毫克/天，孕中晚期更高。6.D解析：炸食物高温烹饪，维生素破坏严重；蒸、煮、炒相对保留更多营养。7.D解析：儿童青少年缺铁性贫血多因铁摄入不足、吸收障碍或丢失过多，需综合判断。8.D解析：指南建议每天摄入500克蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上。9.B解析：糖尿病患者应增加膳食纤维摄入，控制血糖，而非严格限制主食。10.D解析：婴幼儿辅食添加应避免过早调味，以免影响味觉发育。多选题1.A、B、C解析：指南建议每周吃鱼280克、禽肉525克、蛋350克，未明确推荐瘦肉摄入量。2.A、B、C、D解析：老年人营养干预需综合考虑蛋白质、钙、维生素D补充及少食多餐等策略。3.A、B、C解析：孕期营养过剩可能导致巨大儿、高血压、产后肥胖，与胎儿畸形无关。4.A、B、C、D解析：儿童青少年需关注钙、铁、锌、维生素A等关键营养素。5.A、B、C、D解析：素食者需注意蛋白质、维生素B12、铁、钙等营养素的补充。判断题1.×解析：指南建议每天摄入300克奶及奶制品。2.√解析：粗杂粮富含膳食纤维，优于精米白面。3.×解析：婴儿6个月后可添加辅食，但需根据个体发育情况调整。4.×解析：糖尿病患者应避免高糖食物，蜂蜜含糖量高需限制。5.×解析：老年人需适量摄入膳食纤维，有助于肠道健康。6.√解析：指南建议每天摄入300克水果，深色蔬菜水果占一半。7.√解析：叶酸缺乏是胎儿神经管畸形的主要原因之一。8.×解析：儿童青少年肥胖多因不健康饮食和缺乏运动。9.√解析：素食者可通过豆类、坚果等补充蛋白质。10.√解析：高温烹饪易破坏维生素，建议采用低温烹饪方式。简答题1.中国居民膳食指南（2022版）的核心原则：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-三餐规律，注重食物清洁卫生。2.孕期营养过剩可能导致哪些健康问题？如何预防？-健康问题：巨大儿、妊娠期高血压、产后肥胖、糖尿病风险增加。-预防措施：合理膳食，控制总能量摄入；增加膳食纤维，避免高糖高脂食物；定期产检监测体重。3.老年人常见的营养问题有哪些？如何进行营养