2026年食品营养与健康饮食搭配理论知识题集

2026年食品营养与健康饮食搭配理论知识题集一、单选题（每题2分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量是多少？A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗粮杂豆B.水果蔬菜C.豆制品D.油脂类3.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？A.亚麻酸B.花生四烯酸C.葵酸D.载脂蛋白4.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克新鲜蔬菜？A.200克B.300克C.400克D.500克5.以下哪种食物富含膳食纤维？A.精制米面B.水果C.豆类D.红肉6.钙的最好来源是哪种？A.牛奶B.鱼虾C.深绿色蔬菜D.坚果7.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.叶酸8.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克大豆及制品？A.25克B.35克C.45克D.55克9.以下哪种食物是铁的良好来源？A.红肉B.蛋类C.水果D.淀粉类10.以下哪种食物富含锌？A.粗粮B.海产品C.水果D.蔬菜二、多选题（每题3分，共10题）1.中国居民膳食指南推荐的食物多样原则包括哪些？A.主食粗细搭配B.蔬果种类丰富C.蛋奶鱼豆均衡D.油盐糖适量控制2.以下哪些食物属于高嘌呤食物？A.虾类B.红肉C.豆制品D.汤料3.以下哪些食物富含维生素D？A.晒太阳B.深绿色蔬菜C.油脂类D.强化食品4.膳食纤维的生理功能包括哪些？A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.促进钙吸收D.增加饱腹感5.以下哪些食物富含维生素C？A.柑橘类水果B.番茄C.深绿色蔬菜D.肉类6.中国居民膳食指南建议的“三减”包括哪些？A.减盐B.减油C.减糖D.减谷薯7.以下哪些食物富含钙？A.牛奶B.鱼骨C.深绿色蔬菜D.豆制品8.膳食指南推荐的“三健”包括哪些？A.健康体重B.健康骨骼C.健康心理D.健康习惯9.以下哪些食物富含铁？A.红肉B.豆类C.深绿色蔬菜D.强化食品10.膳食指南推荐的“食物分类”包括哪些？A.谷薯类B.蔬果类C.蛋奶类D.豆制品类三、判断题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南建议每天摄入200-300克水果。（×）2.膳食纤维可以促进肠道健康。（√）3.脂肪是人体必需的营养素。（√）4.精制米面比粗粮杂豆更适合长期食用。（×）5.维生素D主要来源于食物摄入。（×）6.钙的最好来源是深绿色蔬菜。（×）7.高嘌呤食物会导致痛风。（√）8.膳食纤维可以降低血糖。（√）9.中国居民膳食指南建议每天摄入25-35克大豆及制品。（√）10.膳食指南推荐的“三减”包括减盐、减油、减糖。（√）11.豆制品是钙的良好来源。（√）12.维生素C主要来源于新鲜蔬菜水果。（√）13.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（√）14.高盐饮食会增加慢性病风险。（√）15.膳食指南建议每天摄入500克新鲜蔬菜。（√）16.脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。（√）17.维生素A主要来源于动物性食物。（√）18.膳食纤维可以增加饱腹感。（√）19.高糖饮食会导致肥胖。（√）20.中国居民膳食指南推荐的食物多样原则包括谷薯类、蔬果类、蛋奶类、豆制品类。（√）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述膳食纤维的生理功能。3.简述高盐饮食的危害。4.简述维生素D的生理功能。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述如何实现健康饮食搭配。2.结合地域特点，论述如何调整膳食指南以适应不同地区的饮食习惯。答案与解析一、单选题1.D解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成年人每天摄入谷薯类食物250-300克。2.C解析：豆制品是优质蛋白质的良好来源，其他选项均不是。3.A解析：亚麻酸是必需脂肪酸，其他选项均不是。4.D解析：中国居民膳食指南建议每天摄入500克新鲜蔬菜。5.C解析：豆类富含膳食纤维，其他选项均不是。6.A解析：牛奶是钙的最好来源，其他选项均不是。7.B解析：维生素A属于脂溶性维生素，其他选项均不是。8.B解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入35克大豆及制品。9.A解析：红肉是铁的良好来源，其他选项均不是。10.B解析：海产品富含锌，其他选项均不是。二、多选题1.A、B、C、D解析：食物多样原则包括主食粗细搭配、蔬果种类丰富、蛋奶鱼豆均衡、油盐糖适量控制。2.A、B、D解析：虾类、红肉、汤料属于高嘌呤食物，豆制品嘌呤含量较低。3.A、D解析：晒太阳和强化食品是维生素D的主要来源，其他选项均不是。4.A、B、D解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动、降低血糖、增加饱腹感，其他选项与膳食纤维无关。5.A、B、C解析：柑橘类水果、番茄、深绿色蔬菜富含维生素C，肉类含量较少。6.A、B、C解析：“三减”包括减盐、减油、减糖，其他选项均不是。7.A、B、D解析：牛奶、鱼骨、豆制品富含钙，深绿色蔬菜含量较少。8.A、B、C解析：“三健”包括健康体重、健康骨骼、健康心理，其他选项均不是。9.A、B、D解析：红肉、豆类、强化食品富含铁，深绿色蔬菜含量较少。10.A、B、C、D解析：食物分类包括谷薯类、蔬果类、蛋奶类、豆制品类。三、判断题1.×解析：中国居民膳食指南建议每天摄入200-350克水果。2.√解析：膳食纤维可以促进肠道健康。3.√解析：脂肪是人体必需的营养素。4.×解析：粗粮杂豆比精制米面更适合长期食用。5.×解析：维生素D主要来源于晒太阳和强化食品。6.×解析：牛奶是钙的最好来源，深绿色蔬菜含量较少。7.√解析：高嘌呤食物会导致痛风。8.√解析：膳食纤维可以降低血糖。9.√解析：中国居民膳食指南建议每天摄入25-35克大豆及制品。10.√解析：“三减”包括减盐、减油、减糖。11.√解析：豆制品是钙的良好来源。12.√解析：维生素C主要来源于新鲜蔬菜水果。13.√解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动。14.√解析：高盐饮食会增加慢性病风险。15.√解析：中国居民膳食指南建议每天摄入500克新鲜蔬菜。16.√解析：脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。17.√解析：维生素A主要来源于动物性食物。18.√解析：膳食纤维可以增加饱腹感。19.√解析：高糖饮食会导致肥胖。20.√解析：食物多样原则包括谷薯类、蔬果类、蛋奶类、豆制品类。四、简答题1.中国居民膳食指南的核心原则答：中国居民膳食指南的核心原则包括食物多样、谷类为主、多吃蔬果、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少盐少油、控糖限酒、杜绝浪费。2.膳食纤维的生理功能答：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖、增加饱腹感、预防慢性病等。3.高盐饮食的危害答：高盐饮食会增加高血压、心血管疾病、胃癌等慢性病风险。4.维生素D的生理功能答：维生素D的生理功能包括促进钙吸收、维持骨骼健康、增强免疫力等。五、论述题1.结合中国居民膳食指南，论述如何实现健康饮食搭配答：实现健康饮食搭配需遵循食物多样、谷类为主、多吃蔬果、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少盐少油、控糖限酒、杜绝浪费的原则。具体而言，应：（1）主食粗细搭配，增加全谷物摄入；（2）多吃蔬菜水果，保证足量摄入；（3）适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉，控制总量；（4）减少盐、油、糖的摄入，保持适量；（5）控制饮酒，避免过量；（6）避免浪费，合理搭配。2.结合地域特点，论述如何调整膳食指南以适应不同地区的饮食习惯答：不同地区的饮食习惯和营养需求存在差异，调整膳食指南