火锅店排班制度规范

PAGE火锅店排班制度规范一、总则1.目的本排班制度旨在确保火锅店在营业时间内能够提供高效、优质的服务，合理安排员工工作时间，保障员工权益，同时提高店铺运营效率和经济效益。2.适用范围本制度适用于[火锅店名称]全体员工，包括服务员、收银员、厨师、配菜员、洗碗工等。3.基本原则遵守国家法律法规，保障员工合法权益，确保工作时间符合相关规定。根据火锅店营业时间和业务需求，合理安排员工班次，保证各岗位人员充足。公平公正原则，排班过程透明，充分考虑员工个人需求和意愿。灵活调整原则，根据实际经营情况和特殊时期，如节假日、周末等，适时调整排班计划。二、排班依据1.营业时间火锅店营业时间为[具体营业时间，如周一至周五11:0022:00，周六、周日及节假日10:3023:00]。根据营业时间，合理划分不同时间段的工作需求，确定各岗位人员数量。2.业务需求用餐高峰时段：周一至周五的晚餐时间（17:0020:00），周六、周日及节假日的午餐和晚餐时间（11:3014:00，17:0021:00），需要安排较多的服务员和收银员，确保顾客能够得到及时、周到的服务。非高峰时段：其他时间段，人员需求相对较少，但仍需保证基本的服务质量，合理安排少量员工值班。3.岗位设置与职责服务员：负责接待顾客、点菜、上菜、清理餐桌等服务工作。收银员：负责收款、结账、开具发票等工作。厨师：负责火锅菜品的制作。配菜员：协助厨师准备食材。洗碗工：负责清洗餐具。三、排班计划1.班次划分早班：[上班时间，如10:3014:30，17:0021:00]，主要负责午餐或晚餐的高峰期服务。中班：[上班时间，如11:3017:00]，承担部分用餐高峰时段的工作。晚班：[上班时间，如17:0022:00，20:0023:00]，负责晚餐或夜宵时段的服务。值班：[上班时间，如14:3017:00，21:0022:00]，在非高峰时段维持店铺基本运营。2.排班周期排班周期为一个月，每月[具体日期]确定下个月的排班计划。3.人员安排根据各岗位的职责和业务需求，合理分配员工到不同的班次。例如，在午餐高峰时段，安排3名服务员、1名收银员和2名厨师；晚餐高峰时段，增加至5名服务员、2名收银员和3名厨师。考虑员工的工作经验、技能水平和个人意愿，尽量满足员工的合理需求。如经验丰富的服务员优先安排在高峰时段，新员工可先从值班班次开始熟悉工作。对于兼职员工，根据其可工作时间，灵活安排在相应的班次。兼职员工每周工作时间不超过[法定兼职工作时长上限]小时。四、排班流程1.需求统计每月末，各部门主管根据下个月的业务预测和人员变动情况，统计各岗位的人员需求数量和工作时间要求。例如，预计下个月周末用餐人数会增多，需要增加服务员数量；有员工计划休假，相应岗位需重新安排人员。2.初步排班人力资源部门根据各部门主管提供的人员需求信息，结合员工的个人信息（如是否有特殊情况需要照顾、工作经验等），进行初步排班。在排班过程中，尽量保证每个员工每周至少有[法定休息天数]天的休息时间，且连续工作时间不超过[法定连续工作时长上限]小时。3.沟通协调初步排班完成后，人力资源部门将排班表发送给各部门主管和员工本人，进行沟通协调。员工如有特殊情况或个人需求，可向主管提出申请，主管根据实际情况进行调整。例如，员工家中有突发状况需要请假，主管可与其他员工协商调班；员工希望在某个特定时间段休息，主管可根据业务需求进行合理安排。4.最终确定经过沟通协调后，人力资源部门对排班表进行最终调整和确定，并发布给全体员工。排班表应明确每个员工的工作班次、上班时间、下班时间以及休息时间等信息。五、考勤管理1.打卡制度员工应按照排班表规定的时间准时到店打卡上班。打卡时间以店内考勤系统记录为准，迟到或早退[具体时长]分钟以上的，按迟到或早退处理。2.请假制度员工如需请假，应提前[规定天数]天向主管提交书面请假申请。请假申请应注明请假原因、请假天数和预计返回工作时间。主管批准后，将请假信息告知人力资源部门进行考勤记录调整。病假：员工因病请假，需提供医院出具的病假证明。病假期间，按照公司规定支付病假工资。事假：员工因个人原因请假，事假期间无工资。年假：符合公司年假规定的员工，可申请年假。年假期间正常发放工资。3.旷工处理未经主管批准擅自缺勤的，按旷工处理。旷工[具体天数]天以内的，扣除当天工资的[X]倍；旷工[具体天数]天以上的，公司有权解除劳动合同。六、员工轮休与调休1.轮休安排根据排班计划，员工每周享有[法定休息天数]天的轮休时间。轮休时间应提前安排，员工应在规定的轮休时间内休息，不得擅自更改。如因工作需要无法在原定轮休时间休息，可与其他员工协商调休，并报主管批准。2.调休规定调休应提前[规定天数]天申请，经主管同意后进行安排。调休的时间跨度一般不超过[规定时长]。调休应在保证工作正常进行的前提下进行，不得影响店铺的服务质量和运营效率。例如，在用餐高峰时段，员工不得申请调休。员工调休期间，应按照正常上班时间到店打卡，遵守店内规章制度。七、加班管理1.加班定义因火锅店业务需要，员工在排班计划规定的工作时间以外工作的，视为加班。加班包括延长工作时间、在休息日或法定节假日工作等情况。2.加班申请员工如需加班，应提前[规定时长]向主管提交加班申请，注明加班原因、加班时间和预计完成工作任务。主管批准后，将加班信息告知人力资源部门进行记录。3.加班补偿安排员工延长工作时间的，支付不低于工资的[X]%的工资报酬。休息日安排员工工作又不能安排补休的，支付不低于工资的[X]%的工资报酬。法定休假日安排员工工作的，支付不低于工资的[X]%的工资报酬。八、培训与发展1.培训计划根据员工的岗位需求和业务发展情况，制定相应的培训计划。培训内容包括服务技能、食品安全知识、团队协作等方面。例如，定期组织服务员进行服务礼仪培训，提高服务质量；为厨师开展新菜品制作培训，提升菜品水平。2.培训方式培训方式包括内部培训、外部培训、在线学习等多种形式。内部培训由店内经验丰富的员工或主管担任讲师，分享工作经验和技巧；外部培训可邀请专业培训机构的讲师进行授课；在线学习则利用网络平台提供的课程资源，让员工自主学习。3.职业发展为员工提供职业发展规划指导，根据员工的工作表现和个人能力，为员工提供晋升机会或岗位轮换机会。例如，表现优秀的服务员可晋升为领班，厨师可晋升为厨师长；员工也可根据个人兴趣和发展需求，申请岗位轮换，拓宽工作视野和技能。九、附则1.制度解释权本排班制度由[火锅店名称]人力资源部门负责解释。如有未尽事宜或需根据实际情况