餐饮管理安全生产制度

PAGE餐饮管理安全生产制度一、总则1.目的为加强本公司餐饮管理中的安全生产工作，保障员工生命安全和身体健康，确保餐饮服务的正常运营，依据国家相关法律法规和行业标准，制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有餐饮门店及相关生产经营活动，包括但不限于餐厅、厨房、食品加工车间、配送中心等场所。3.安全生产方针坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，强化安全生产责任，确保安全生产各项措施落到实处。4.安全生产原则遵循“谁主管、谁负责”、“管业务必须管安全、管生产经营必须管安全”的原则，明确各级管理人员和员工的安全生产职责，做到责任到人。二、安全生产职责1.公司管理层职责全面负责公司餐饮管理安全生产工作，制定安全生产战略和目标。审批安全生产管理制度、操作规程和应急预案等文件。定期组织安全生产会议，研究解决安全生产重大问题。确保安全生产所需的资金投入，保障安全生产设施设备的正常运行。2.安全管理部门职责负责制定和完善安全生产管理制度、操作规程和应急预案，并监督执行。组织开展安全生产检查、隐患排查治理工作，对发现的问题及时督促整改。负责安全生产教育培训工作，提高员工的安全意识和技能。负责事故的统计、报告和调查处理工作，分析事故原因，提出防范措施。协调与政府相关部门的沟通与联系，及时了解和掌握安全生产政策法规的变化。3.餐饮门店负责人职责负责本门店的安全生产工作，落实安全生产责任制。组织员工学习安全生产规章制度和操作规程，确保员工熟悉并遵守。定期对门店进行安全生产检查，及时发现和消除安全隐患。负责门店安全生产设施设备的日常维护和管理，确保其正常运行。组织制定并实施本门店的应急预案，定期组织演练。4.厨房工作人员职责严格遵守安全生产规章制度和操作规程，正确使用厨房设备设施。负责厨房区域的安全检查，发现问题及时报告并协助处理。掌握火灾、燃气泄漏等事故的应急处理方法，确保自身和他人安全。保持厨房环境整洁，通道畅通，防止发生滑倒、绊倒等事故。5.其他员工职责遵守公司安全生产规章制度，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品。积极参加安全生产教育培训，提高安全意识和自我保护能力。发现安全隐患及时报告，配合公司做好安全生产工作。三、安全生产教育培训1.培训计划安全管理部门制定年度安全生产教育培训计划，明确培训内容、培训对象和培训时间。培训计划应根据不同岗位的特点和需求，有针对性地设置培训课程。2.培训内容安全生产法律法规和公司安全生产规章制度。餐饮行业安全生产标准和操作规程。安全事故案例分析及应急处理知识。劳动防护用品的正确使用方法。3.培训方式定期组织集中培训，邀请专家或内部安全管理人员进行授课。开展现场培训，结合实际操作进行讲解，提高员工的实际操作能力。利用内部网络、宣传栏等形式，开展安全生产宣传教育活动。4.培训考核对参加培训的员工进行考核，考核方式可采用笔试、实际操作等。考核成绩应记录在员工培训档案中，作为员工晋升、奖励等的参考依据。对考核不合格的员工，应进行补考或重新培训，直至合格为止。四、安全生产检查与隐患排查治理1.检查类型日常检查：由餐饮门店负责人或班组长每天对本区域进行安全生产检查。定期检查：安全管理部门每月组织一次全面的安全生产检查，公司管理层每季度进行一次安全生产检查。专项检查：针对厨房设备设施、消防设施、燃气安全等重点部位和关键环节，不定期开展专项检查。2.检查内容安全生产规章制度的执行情况。设备设施的运行状况和维护保养情况。消防设施、疏散通道、安全出口等是否畅通。食品加工过程中的安全卫生情况。员工的安全操作行为和劳动防护用品佩戴情况。3.隐患排查治理对检查中发现的安全隐患，应立即下达隐患整改通知书，明确整改责任人、整改措施和整改期限。整改责任人应按照要求及时进行整改，确保隐患得到彻底消除。安全管理部门对隐患整改情况进行跟踪复查，对整改不力的责任人进行严肃处理。建立隐患排查治理台账，记录隐患的发现、整改情况，做到有据可查。五生产安全事故应急预案1.应急组织机构及职责成立应急救援指挥中心，由公司管理层担任总指挥，安全管理部门负责人担任副总指挥。应急救援指挥中心下设抢险救援组、医疗救护组、后勤保障组和事故调查组等工作小组，明确各小组的职责和分工。2.应急预案制定与修订安全管理部门根据公司实际情况，制定综合应急预案和专项应急预案，包括火灾事故应急预案、燃气泄漏事故应急预案、食品安全事故应急预案等。定期对应急预案进行修订，确保其科学性、实用性和可操作性。3.应急演练每年至少组织一次应急演练，演练内容应涵盖火灾扑救、人员疏散、急救处理等方面。通过演练，检验应急预案的有效性，提高员工的应急处置能力。对演练中发现的问题及时进行总结和改进，完善应急预案。4.事故报告与处理发生生产安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告本单位负责人。单位负责人接到报告后，应当于1小时内向事故发生地县级以上人民政府安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。事故发生后，应立即启动应急预案，组织抢险救援，保护事故现场，配合有关部门进行调查处理。按照“四不放过”原则，即事故原因未查清不放过、事故责任人未受到处理不放过、事故责任人和广大群众没有受到教育不放过、事故没有制订切实可行的整改措施不放过，对事故进行严肃处理。六、安全生产投入与保障1.资金投入公司设立安全生产专项资金，用于安全生产设施设备的购置、维护、更新，安全生产教育培训，应急救援物资储备等方面。安全生产专项资金应专款专用，不得挪作他用。2.设施设备保障按照国家相关标准和行业规范，配备必要的安全生产设施设备，如消防设施、通风设备、燃气报警装置等。定期对设施设备进行维护保养和检测检验，确保其正常运行。对老旧、损坏的设施设备及时进行更新改造，提高安全生产保障水平。3.劳动防护用品保障为员工提供符合国家标准的劳动防护用品，如安全帽、工作服、手套、口罩等。督促员工正确佩戴和使用劳动防护用品，并定期进行检查。根据员工岗位变动和实际需求情况，及时发放和更换劳动防护用品。七、奖惩制度1.奖励对在安全生产工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。奖励方式包括荣誉称号、奖金、晋升等。2.