液态奶生产备案制度

PAGE液态奶生产备案制度一、总则（一）目的为加强液态奶生产管理，规范液态奶生产秩序，保障液态奶质量安全，根据国家相关法律法规和行业标准，制定本备案制度。（二）适用范围本制度适用于在中华人民共和国境内从事液态奶生产活动的企业和组织。（三）基本原则液态奶生产备案制度应遵循合法、规范、公开、公正、便民的原则，确保备案工作的科学性、准确性和有效性。二、备案主体与条件（一）备案主体液态奶生产企业应当依法取得食品生产许可证，并按照规定向所在地县级以上地方市场监督管理部门备案。（二）备案条件1.具有与生产的液态奶品种、数量相适应的食品生产和质量安全管理能力。2.具备与液态奶生产相适应的生产设备、设施，以及卫生环境和条件。3.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。4.具有合理的设备布局、工艺流程和生产操作规程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。（三）申请备案需提交的材料1.食品生产许可申请书。2.食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图。3.食品生产主要设备、设施清单。4.进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查；人员培训、健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。5.申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。三、备案程序（一）申请液态奶生产企业应在取得食品生产许可证后，按照规定的时间和要求向所在地县级以上地方市场监督管理部门提交备案申请材料。申请材料应真实、准确、完整，并符合相关法律法规和行业标准的要求。（二）受理县级以上地方市场监督管理部门收到备案申请材料后，应及时进行审查。对申请材料齐全、符合法定形式的，应当予以受理，并出具受理通知书；对申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在5个工作日内一次告知申请人需要补正的全部内容。逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。（三）审查县级以上地方市场监督管理部门受理备案申请后，应组织对企业的生产条件、质量管理体系等进行现场审查。审查内容包括企业的生产场所、设备设施、人员管理、生产工艺、质量控制等方面。审查人员应按照相关法律法规和行业标准的要求，对企业进行全面、细致的审查，并形成审查报告。（四）决定与发证县级以上地方市场监督管理部门根据审查报告，对符合备案条件的企业作出予以备案的决定，并颁发液态奶生产备案证明；对不符合备案条件的企业，作出不予备案的决定，并书面说明理由。备案证明应载明企业名称、生产地址、生产产品品种等信息。（五）变更与延续1.液态奶生产企业的生产场所、生产设备、生产工艺、产品品种等发生变化的，应当按照规定重新申请备案。2.液态奶生产备案证明有效期为[X]年。有效期届满，企业需要继续生产液态奶的，应当在有效期届满前[X]个月内向原备案部门提出延续申请。原备案部门应当在有效期届满前作出是否准予延续的决定。四、生产过程管理（一）原料采购与验收1.液态奶生产企业应建立严格的原料采购制度，选择具有合法资质的供应商采购原料。采购的原料应符合国家相关标准和规定的要求，并索取有效的质量证明文件。2.企业应加强对原料的验收管理，对采购的原料进行逐批检验，确保原料质量符合要求。验收内容包括原料的感官性状、理化指标、微生物指标等。对验收不合格的原料，应及时进行处理，不得用于液态奶生产。（二）生产过程控制1.液态奶生产企业应按照国家相关标准和规定的要求，制定科学合理的生产工艺和操作规程，并严格执行。生产过程中应确保各项工艺参数符合要求，保证液态奶的质量安全。2.企业应加强对生产过程的监控，建立生产过程记录制度，对生产过程中的各项数据和信息进行详细记录。记录内容应包括原料投入量、生产时间、生产设备运行参数、产品检验结果等。生产过程记录应保存[X]年以上，以备查阅。（三）质量检验1.液态奶生产企业应建立完善的质量检验制度，配备与生产规模相适应的质量检验设备和人员，对生产的液态奶进行逐批检验。检验项目应包括感官指标、理化指标、微生物指标等。2.企业应加强对质量检验人员的培训和管理，确保检验人员具备相应的专业知识和技能。质量检验人员应严格按照相关标准和规定的要求进行检验，出具真实、准确的检验报告。对检验不合格的液态奶，应及时进行处理，不得出厂销售。（四）包装与标识1.液态奶的包装材料应符合国家相关标准和规定的要求，无毒、无害、无污染。包装材料应具有良好的密封性和稳定性，能够有效保护液态奶的质量安全。2.液态奶的标识应符合国家相关标准和规定的要求，标明产品名称、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等内容。标识内容应真实、准确、完整，不得含有虚假、夸大、误导性的内容。五、人员管理（一）人员资质与培训1.液态奶生产企业的从业人员应取得健康证明，并具备相应的食品安全知识和技能。企业应加强对从业人员的健康管理，定期组织从业人员进行健康检查，及时发现和处理患有有碍食品安全疾病的人员。2.企业应加强对从业人员的培训，制定培训计划，定期组织从业人员参加食品安全知识和技能培训。培训内容应包括食品安全法律法规、液态奶生产工艺、质量控制、卫生管理等方面。培训后应进行考核，确保从业人员掌握必要的食品安全知识和技能。（二）人员卫生与健康管理1.液态奶生产企业的从业人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤消毒、勤换工作服。进入生产车间前，应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等防护用品。2.企业应加强对生产车间的卫生管理，保持生产车间清洁卫生，定期进行清扫、消毒。生产车间应保持良好的通风、采光条件，温度、湿度等环境参数应符合要求。六、食品安全自查与追溯（一）食品安全自查1.液态奶生产企业应建立食品安全自查制度，定期对企业的食品安全状况进行自查。自查内容包括生产环境、生产设备、人员管理、生产工艺、质量控制、食品安全管理制度等方面。2.企业应制定食品安全自查计划，明确自查的时间、内容、人员和方法。自查后应形成自查报告，对发现的问题及时进行整改，并将整改情况记录在案。（二）食品安全追溯1.液态奶生产企业应建立食品安全追溯体系，对液态奶的原料采购、生产过程、销售流向等信息进行详细记录，确保能够实现液态奶质量安全问题的追溯。2.企业应按照相关法律法规和行业标准的要求，建立食品安全追溯信息平台，将液态奶的相关信息录入平台，实现信息的实时共享和查询。七、监督管理（一）日常监督检查县级以上地方市场监督管理部门应加强对液态奶生产企业的日常监督检查，定期对企业的生产条件、质量管理体系、食品安全状况等进行检查。检查内容包括企业的生产场所、设备设施、人员管理、生产工艺、质量控制、食品安全管理制度等方面。（二）抽样检验县级以上地方市场监督管理部门应定期对液态奶生产企业生产的液态奶进行抽样检验，检验项目应包括感官指标、理化指标、微生物指标等。对抽样检验不合格的液态奶，应依法进行处理，并追究企业的责任。（三）违法行为查处县级以上地方市