幼儿园食品安全应急措施

幼儿园食品安全应急措施

一、总则

（一）编制目的

为建立健全幼儿园食品安全事故应急处置工作机制，指

导规范幼儿园食品安全事故的应急处置工作，有效预防和及

时处置食品安全事故，保障师生身体健康与生命安全，维护

正常教育教学秩序，特编制本应急处置预案。

（二）编制依据

依据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共

和国食品安全法》、《幼儿园卫生工作条例》及教育部《关于

幼儿园食堂及学生集体用餐卫生管理规定》等。

（三）工作原则

1、预防为主、常备不懈

宣传普及食品安全防治知识，提高全体师生员工的防护

意识和校园食品卫生水平，加强日常监测，发现病例及时采

取有效的预防与控制措施。

2、依法管理、统一领导

严格执行国家有关法律法规，对食物中毒事件的预防、

报告、控制和救治工作实行依法管理；幼儿园成立食品安全

工作领导小组，负责组织、指挥、协调与落实幼儿园内的食

品卫生安全的防治工作。

3、快速反应、高效运转

建立预警和医疗救治快速反应机制，强化人力、物力、

财力储备，增强应急处理能力。按照“四早”要求，保证发

现、报告、隔离、治疗等环节紧密衔接，一旦发生突发事件,

快速反应，及时准确处置。

（四）适用范围

XX市XX职业幼儿园发生食晶安全事故时依据本预案执

行。

（五）响应级别

食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等

源于食品、对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食品

安全事故共分四级，即特别重大食品安全事故（I级）、重大

食品安全事故（II级）、较大食品安全事故（III级）、一般食品

安全事故（IV级）

二、应急组织指挥体系及职责

（一）组织机构

XX市XX职业幼儿园成立幼儿园食品安全事故应急处置

小组

组长

副组长

组员

处置小组下设现场处置组、救治协调组、后勤保障组和

新闻信息组等4个工作组。

XX市XX职业幼儿园食品安全事故应急处置小组的主要

职能是负责统一决策，组织、指挥本校食品安全事故应急响

应行动，确保应急处置任务完成。

1、根据当地政府和上级教育行玫主管部门的要求制定

本校的食品安全应急预案。

2、建立健全的食品安全防治责任制，检查、督促幼儿

园各项食品安全防治措施的落实情况。

3、广泛深入地开展食品安全的宣传教育活动，普及食

品安全防治知识，提高师生员工的防护能力。

4、及时向上城区食品药品监督管理局和xx市教育局汇

报幼儿园的食品卫生安全事件的发生情况，及时封存一切可

疑食品及原料•，封存可能被污染食品用具；保护好现场及食

品留样、进货单，防止人为地破坏现场。幼儿园全力配合事

故调查部门开展事故调查，按要求如实提供有关材料和样品；

切实落实相关部门提出的预防控制措施。

5、积极配合卫生部门做好病人的救治工作，及时开展

与学生及家长的沟通工作，稳定学生情绪，避免由于信息失

真导致慌乱。

（二）工作组组成及职责

1、现场处置组，组长xx,组员XX。负责幼儿园食品安

全事故应急处置工作的统一组织，协调工作。配合食品安全

事故调查部门进行事件原因调查，做好与调查部门的沟通与

协调，落实相美部门提出的控制措施；负责有关食品安全事

故应急处置情况的信息报送工作。

2、救治协调组，组长xx,组员xx。相关年级组长及班

主任。负责幼儿园食品安全事故应急处置工作的救治协调工

作，负责与卫生部门联络，配合医疗机构及时做好病人的救

监督管理局报告，同时将发生事故情况报市教育局职能处

室，并立即协调卫生部门开展医疗救治。若有证据或理由怀

疑有人投毒，应当立即报警。

1、报告范围

幼儿园发生的食品安全事故和对师生健康造成或可能

造成损害的食品安全隐患均属报告范围。

2、报告时限

食品安全事故（隐患）发生（发现）后，现场有关人员立即

报告校长，校长接到报告后，第一时间向xx市教育局和上

城区食品药品监督管理局等报告，同时根据事故处理的进程

或上级要求随时作出阶段报告。事故处理结束后，幼儿园在

2个工作日内作出书面报告。

3、报告程序

初次报告尽可能详细报告幼儿园食品安全事故发生的

时间、地点、危害程度、受伤人数、主要临床症状及报告联

系人和联系方式;事故发生原因的初步判断；事故发生后采

取的措施及事故控制情况等。

阶段报告既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情

况进行修正和补充。包括事故的发展与变化、处置过程、事

故原因等。阶段报告应根据事故处理的进程或上级要求随时

上报。

报告在事故处理结束后2个工作日内作出。总结报告包

括对事故的发生、引发事故原因分析、事故鉴定结论、提出

处理事故意见和今后对类似事故的防范和处置建议。

四、保障措施

（一）信息保障

幼儿园建立食品安全事故专项信息报告制度，负责处理

和传递等工作，特别重大、重大食品安全事故的相关信息，

严格按照信息归口、统一对外发布的原则，向社会及媒体发

布。

（二）医疗保障

幼儿园按照《幼儿园卫生工作条例》规定配备专职校医,

建立校医务室，发现异常情况立即采取应急措施，在第一时

间做好现场的救护和稳定工作，同时上报当地医疗机构和教

育主管部门。对幼儿园食品安全事故造成人员伤害的，教育

主管部门立即赶赴现场协助卫生部门迅速开展医疗救治工

作。

（三）资金保障

幼儿园从公用经费中安排一定比例经费做好幼儿园食

品安全事故的基础性工作，确保幼儿园食品安全事故应急工

作的顺利开展。幼儿园遇重大食品安全事故则由上级教育主

管部门向本级政府专题汇报，申请专项经费。

（四）演习演练

幼儿园根据自身特点，定期和不定期开展幼儿园食品安

全事故的应急处置演练演习，不断提高全校师生食品安全事

故防范意识。

（五）宣教培训

幼儿园要对全体师生加强食品安全只是的宣传教育，不

断提高广大师生的安全意识和责任意识，最大限度减少幼儿

园食品安全事故造成的危害，保障广大师生身体健康和生命

安全。

（六）奖惩

全校教职工要严格执行有关法律法规，认真履行职责，

实行责任制和责任追究制。对食品安全工作作出突出贡献的

单位和个人，给与表彰和奖励;对履职不力，造成食品安全

事故处置工作失误的，要追究有关当事人的责任。

五、后期评估

食品安全事故应急处置工作结束后，幼儿园要组织有关

人员对工作情况进行评估，评估内容主要包括事件概况、现

场调查处理概况、病人救治情况、所采取的效果评价、应急

处置过程中存在的问题和取得的经验和改进建议。评估报告

上报教育主管部门以及食品安全监管部门。

六、预案制定

本预案由XX市XX职业幼儿园制定并公布实施，将定期

根据食品安全形势变化和实施中发现的问题及时进行更新、

修订和补充，幼儿园在防控应急工作中的具体技术问题按照

国家及省市相关食品安全监管部门、事故调查部门的最新要

求执行。

七、附则

本预案由XX市XX职业幼儿园负责解释。

幼儿园食品安全应急措施一、指导思想

贯彻“安全第一，预防为主”的思想，宣传与普及安全

教育知识，进一步提升幼儿园对突发事件的处置能力，确保

师生生命安全。

二、适用范围

本预案适用于本园发生食物中毒的情况处理

三、应急程序

(一)应急指挥人员名单

1、负责人

2、现场指挥人员

(-)现场措施

a、对患儿的处理

1、立即将患儿送医院治疗，教师要向医生真实反映幼

儿患病的症状，并陪同在幼儿身旁等待家长来院。

2、做好家长工作，如果食园外食物所致，立即与家长

联系，尽量争取取样。

3、把中毒危害控制在最小的范围

b、建立三级报告制度

1、如发生食物中毒事故，保健老师应及时向单位领导

报告。

2、保健老师及时向卫生防疫站和妇幼保健所报告。

c、配合行政部门对食物中毒事件的调查

1、立即停止食品加工、供应活动

2、提供留样

3、如实提供有关材料，积极配合上级有关部门做好诊

治、调查事故、处理等工作。

（三）现场指挥

处置事故现场指挥应由在场最高级别的负责人担任，并

根据事故性质、危害程度成立临时的救援小组。等总负责任

人到达现场后，详细汇报事故情况，由总责任人决定是否启

动应急预案，将事故损失降到最低程度。

幼儿园食品安全应急措施为了落实XX区教育局学校（幼

儿园）食品安全工作方案精神，把幼儿园食品安全工作摆上

议事日程，切实将幼儿园食品安全工作落实到实处，加大对

幼儿园食堂的监管力度，确保幼儿园全体师生就餐安全，避

免食品安全事故的发生，我幼儿园特制定如下方案

一、建立组织机构

幼儿园食堂食品安全监管领导小组

组长

成员

幼儿园食品安全领导小组

组长

成员

二、建立幼儿园食堂卫生管理制度

（一）幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度

1、从事食品生产经营人员上岗前必须到尧都区疾病防

控中心进行健康检查，合格并取得健康证方可上岗，工作时

佩戴健康证。

2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健

康检查，并掌握结果。

3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证情况，发

现未持证，追究本制度执行人及责任人。，

（二）幼儿园食堂卫生检查制度

1、建立健全的食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁

“四定”（定人、定物、定时间、定质量）制度。

2、主管领导定期检查（每周二到三次）

3、食堂负责人自查（每天）

4、卫生领导组成员抽查（不定期）

5、按标准要求，不留死角。

6、查出问题，立即解决，并追究责任人。

（三）幼儿园食堂粗加工管理制度

1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每

餐食品所用原料G

2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀

进行切割，装入容器备用。

3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工程序

（1）叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用专

用切菜板、专用菜刀，根据食谱要求切割装入装用容器备用。

（2）根茎类在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的,

打皮后再次清洗，然后用专用菜板，根据食谱要求切割装入

容器备用。

4、粗加工人员必须穿戴整齐，持有健康证上岗。

5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

（四）幼儿园食品原料采购索证制度

1、原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采

购常识。

2、定点采购食品及原料，采购定期包装食品时索要卫

生许可证、食品检验合格证或化验单。采购肉类禽食品要索

取检疫，采购非定期包装食品时、要检杳食品的色、香、味、

形等感官性状。

3、每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品进行

后无异常。

4、食品采购员必须有安全证。

（四）从业人员卫生知识培训制度

1、幼儿园食堂卫生管理人员应该经常参加食品卫生知

识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律

法规和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和

教育。

2、卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行

食品卫生知识培训做到按要求操作，养成良好的卫生习惯。

（五）食品添加剂管理制度

1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚

硝酸盐。

2、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看

清其食品使用标签和说明书，标签模糊或来源不明的添加剂

不得使用。

3、调料罐必须有用量标示，标明罐内调料品名、购入

调料。

（六