婚礼甜品台造型设计师岗位招聘考试试卷及答案

婚礼甜品台造型设计师岗位招聘考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.婚礼甜品台常用的基础糖霜类型是______2.翻糖制作防粘常用的粉类是______3.主蛋糕常用的支撑结构材料是______4.户外婚礼耐晒耐放的装饰花材是______5.“同色系渐变”属于______配色法6.马卡龙制作必备的粉类是______7.甜品台高低错落的摆放原则叫______8.甜品表面淋面的常见材料是______9.甜品台除食用外的核心功能是______10.翻糖人偶固定造型用______二、单项选择题（每题2分，共20分）1.最适合小份单品的婚礼甜品是？A.8寸芝士蛋糕B.马卡龙C.3斤提拉米苏D.整个烤鸡2.户外婚礼需避免的材料是？A.翻糖B.新鲜草莓C.干花D.木质托盘3.莫兰迪粉主色调搭配错误的是？A.浅灰B.米白C.亮红D.淡紫4.翻糖蛋糕制作第一步是？A.擀糖皮B.烤蛋糕胚C.做装饰D.抹奶油5.甜品台摆放顺序合理的是？A.主蛋糕在前B.小甜品在前C.同一高度D.随意摆6.切割翻糖用什么工具？A.锯齿刀B.平口刀C.翻糖切刀D.菜刀7.甜品台预算占婚礼总预算建议不超？A.5%B.15%C.25%D.35%8.冬季甜品台适合的热饮是？A.冰咖啡B.热可可C.冰奶茶D.冰沙9.翻糖主要成分是？A.面粉+糖B.糖+蛋白C.糖+胶D.面粉+油10.“留白”在甜品台的作用是？A.省成本B.避免杂乱C.增数量D.方便摆三、多项选择题（每题2分，共20分）1.甜品台必备单品包括？A.主蛋糕B.小份甜品C.装饰花D.餐具2.翻糖制作注意事项有？A.手部干燥B.避光C.加甘油防裂D.热水揉面3.适合的装饰元素有？A.新人logoB.主题道具C.新鲜绿植D.金属摆件4.甜品台布置原则有？A.层次分明B.色彩协调C.方便取用D.耐放性5.小份甜品单品包括？A.纸杯蛋糕B.马卡龙C.曲奇D.小拿破仑6.户外甜品台需考虑的因素有？A.温度B.蚊虫C.防晒D.防雨7.翻糖蛋糕常见问题解决方法？A.开裂→加甘油B.粘手→撒淀粉C.塌→加支撑D.色不均→搅匀8.甜品台设计流程包括？A.沟通需求B.定预算C.选单品D.现场布置9.适合搭配的饮品有？A.气泡水B.果汁C.香槟D.热茶10.色彩搭配方法有？A.同色系B.对比色C.邻近色D.撞色四、判断题（每题2分，共20分）1.翻糖蛋糕可直接食用，无需处理。（）2.主蛋糕越大越好。（）3.新鲜花可直接接触甜品。（）4.户外必须用塑料托盘。（）5.马卡龙制作不用烤箱。（）6.甜品台配色可脱离婚礼主题。（）7.翻糖人偶需用食用色素。（）8.甜品餐具可重复使用。（）9.冬季甜品台不用保温。（）10.所有甜品需放同一平面。（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述甜品台呼应婚礼主题的具体做法。2.户外甜品台布置需注意哪些要点？3.如何根据预算合理规划甜品台？4.翻糖蛋糕制作的基本步骤是什么？六、讨论题（每题5分，共10分）1.新人要求“森系主题+避免新鲜花卉（过敏）”，如何设计？2.如何平衡甜品台的“美观性”与“实用性”？---参考答案一、填空题1.意式蛋白霜2.玉米淀粉3.泡沫支撑/蛋糕托4.尤加利叶5.渐变色6.杏仁粉7.层次设计8.巧克力淋面9.装饰氛围/拍照背景10.翻糖钉二、单项选择题1.B2.B3.C4.B5.B6.C7.A8.B9.C10.B三、多项选择题1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD四、判断题1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.√8.×9.×10.×五、简答题1.呼应主题做法：①提取主题核心元素（如森系的尤加利、复古的蕾丝）；②甜品单品贴合主题（海洋风用贝壳马卡龙）；③装饰融入主题符号（枯木、珍珠）；④色彩匹配主题色调（森系绿+白）；⑤加入新人喜好（如喜欢的水果），确保整体协调。2.户外要点：①选耐晒甜品（翻糖、曲奇），避免鲜草莓；②用遮阳伞/透明罩防晒防雨；③放薄荷驱蚊；④防滑托盘防倾倒；⑤一次性餐具保卫生；⑥冬备保温桶、夏备冰桶控温。3.预算规划：①拆分比例（主蛋糕30%、小甜品40%、装饰20%、餐具10%）；②按宾客数备甜品（100人备150-200份）；③替代高成本食材（普通水果换进口）；④简化复杂装饰（干花换鲜花）；⑤确认预算上限，避免超支。4.翻糖蛋糕步骤：①烤冷却蛋糕胚；②抹奶油固定；③擀翻糖（撒淀粉防粘）；④覆盖蛋糕抚平气泡；⑤修剪边缘；⑥添加翻糖装饰（人偶、花朵）；⑦阴凉处静置定型。六、讨论题1.森系过敏设计：①用干花（尤加利、满天星）、永生苔藓替代鲜花；②甜品选抹茶蛋糕、翻糖蘑菇/树叶；③装饰用枯木托盘、麻绳、松果；④色彩浅绿+米白+木色；⑤确认无过敏