机关单位食堂安全责任制度

机关单位食堂安全责任制度第一章总则第一条本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国劳动合同法》《企业安全生产标准化基本规范》等国家相关法律法规，参照《XX集团安全生产管理办法》《XX公司内部控制手册》等集团母公司规定，结合企业内部风险防控需求与业务流程规范化要求，制定。旨在明确机关单位食堂安全管理职责，规范食品安全操作，防范重大安全风险，保障员工身心健康，维护企业正常运营秩序。第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，涵盖机关单位食堂的食材采购、加工制作、供餐服务、卫生管理、应急处置等全流程安全管理活动。涉及食堂承包、外来服务合作等业务场景，亦须严格执行本制度相关条款。第三条本制度下列术语含义：（一）“XX专项管理”指企业针对特定领域（如食品安全）实施的风险识别、管控、监督、改进的系统性管理活动，包括制度建设、责任落实、流程优化、应急处置等环节。（二）“XX风险”指在食堂安全管理过程中可能发生的、导致食品安全事故或人员健康损害的潜在危害，如食材污染、交叉感染、设施故障等。（三）“XX合规”指食堂运营活动严格遵循国家法律法规、行业规范及企业内部制度要求，确保管理行为合法有效。第四条食堂安全专项管理的核心原则包括：（一）全面覆盖：所有管理环节、操作岗位、参与人员均纳入制度管控范围；（二）责任到人：明确各层级、各岗位安全职责，实现责任闭环；（三）风险导向：优先防范重大风险，动态优化管控措施；（四）持续改进：定期评估管理效果，完善制度体系。第二章管理组织机构与职责第五条公司主要负责人对食堂安全管理工作负总责，承担领导责任；分管安全生产或后勤的领导为直接责任人，负责组织协调、监督落实。第六条设立XX专项管理领导小组，由公司主要负责人任组长，分管领导任副组长，成员包括安全管理部、后勤保障部、人力资源部、法务合规部等部门负责人。领导小组负责统筹食堂安全风险防控，制定管理策略，审批重大事项，监督考核。第七条明确各部门职责分工：（一）牵头部门（后勤保障部）：负责食堂专项管理制度建设，组织风险排查，监督执行情况，开展培训宣贯，制定应急预案。（二）专责部门（安全管理部）：负责食品安全合规审核，参与流程优化，指导风险处置，监督检验检测，出具管理建议。（三）业务部门/下属单位：落实本领域食堂安全管理要求，开展日常风险防控，及时上报异常情况，配合调查处置。第八条基层执行岗位（如厨师、保洁员）须履行以下责任：（一）遵守操作规程，签署岗位合规承诺书；（二）发现风险隐患及时上报，不得隐瞒或迟报；（三）参与定期培训，掌握安全知识技能；（四）严禁违规操作，对因个人责任导致的事故承担相应责任。第三章专项管理重点内容与要求第九条食材采购环节：严格执行供应商准入制度，建立合格供应商名录，落实索证索票、查验登记要求。禁止采购来源不明、过期变质或未经检验的食材。第十条加工制作环节：确保生熟分开，控制加工温度与时间，规范食品储存条件（如冷藏、冷冻设施定期校验）。严禁使用含非法添加剂的食品原料。第十一条供餐服务环节：实行分餐制或自动化供餐，提供公筷公勺，做好用餐后餐具消毒。禁止在供餐过程中接触有毒有害物质。第十二条卫生管理环节：定期清洁消毒厨房、餐厅、供餐工具，保持从业人员健康（持有效健康证明上岗），落实晨检制度。第十三条设施设备管理：食堂设施设备定期维护保养，燃气、电气线路定期检测，确保消防通道畅通。禁止擅自改造或挪用设备。第十四条应急处置环节：制定食品安全事故应急预案，明确报告流程、处置措施、人员分工，定期组织演练。第十五条人员健康管理：食堂从业人员每年进行健康检查，建立健康档案，发现异常立即调离高危岗位。第十六条信息管理：建立食品安全追溯系统，记录采购、加工、检验等关键信息，保存期限不少于三年。第十七条意见反馈：设立员工意见箱或线上反馈渠道，定期收集处理关于食堂安全的建议。第四章专项管理运行机制第十八条制度动态更新：根据法规变化、监管要求或事故教训，每年至少修订一次专项制度，经领导小组审议通过后发布实施。第十九条风险识别预警：每季度开展食堂安全风险排查，采用“风险矩阵法”评估等级，对重大风险发布预警通知，要求专项整改。第二十条合规审查：将食堂安全管理嵌入招标采购、合同签订、绩效考核等环节，实行“一票否决制”，未经合规审查的项目不得实施。第二十一条风险应对：一般风险由业务部门自行处置，重大风险由领导小组组织专项调查，启动应急预案，明确协同单位与处置时限。第二十二条责任追究：对违规行为区分情形，轻者通报批评，重者取消评优资格，涉嫌违法的移交司法机关处理。第二十三条评估改进：每年组织第三方机构开展管理有效性评估，形成报告，提出优化建议，纳入下年度改进计划。第五章专项管理保障措施第二十四条组织保障：各级领导签订年度安全责任书，明确“一岗双责”，建立“党政同责、一岗双责、齐抓共管、失职追责”责任体系。第二十五条考核激励：将食堂安全纳入部门绩效考核权重不低于X%，与年度评优、干部任用挂钩，对突出贡献者予以专项奖励。第二十六条培训宣传：分层级开展安全培训，管理层侧重合规履职，基层员工侧重操作技能，每年不少于X次，考核合格方可上岗。第二十七条信息化支撑：开发食堂安全管理系统，实现食材溯源、风险预警、数据统计分析等功能，提升管理效率。第二十八条文化建设：制作食堂安全手册，组织安全知识竞赛，设立“安全标兵”，营造“人人管安全”的氛围。第二十九条报告制度：重大风险事件须在X小时内向领导小组报告，每年编制管理报告，经审计后报送公司董事会。第六