2026年食品营养与健康饮食搭配练习题

2026年食品营养与健康饮食搭配练习题一、单选题（每题2分，共20题）1.2026年某城市居民营养调查显示，该市居民膳食中蛋白质摄入量普遍不足，主要原因是（）。A.食物种类单一，以谷物为主B.动物性食物摄入过多C.豆类制品消费量不足D.饮料替代了正餐2.某地区居民长期以玉米为主食，易出现（）。A.脂肪肝B.甲状腺肿大C.骨质疏松D.肾结石3.2026年《中国居民膳食指南（修订）》建议每日摄入蔬菜300-500克，其中深色蔬菜应占（）。A.1/3以上B.1/2以上C.2/3以上D.全部4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.精制米面B.油炸食品C.鱼肉、鸡蛋、豆制品D.含糖饮料5.某企业食堂为员工提供健康餐，以下搭配最合理的是（）。A.米饭+红烧肉+清炒土豆丝B.面条+炒鸡蛋+凉拌黄瓜C.粥+咸菜+油条D.意面+奶油酱+烤鸡6.2026年研究表明，以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？（）A.煎炸B.烤制C.蒸煮D.焗烤7.某糖尿病患者需控制碳水化合物的摄入，以下食物中应优先选择（）。A.红薯B.糯米C.紫薯D.荞麦8.地中海饮食的核心原则不包括（）。A.适量摄入橄榄油B.多吃红肉C.适量摄入鱼类D.限制精制糖摄入9.某儿童因缺乏维生素D导致佝偻病，以下哪种食物是补充维生素D的最佳选择？（）A.牛奶B.深绿色蔬菜C.鱼肝油D.粗粮10.2026年某社区开展健康饮食宣传，以下说法错误的是（）。A.每日饮水量应不低于1500毫升B.儿童青少年应适量摄入零食C.老年人应减少膳食纤维摄入D.孕妇需增加钙和铁的摄入二、多选题（每题3分，共10题）1.以下哪些食物属于全谷物？（）A.糙米B.全麦面包C.红薯D.玉米面2.膳食纤维的主要来源包括（）。A.蔬菜B.水果C.豆类D.精制米面3.2026年《中国居民膳食指南》推荐的健康脂肪来源有（）。A.橄榄油B.葵花籽油C.酸奶D.花生4.以下哪些食物有助于预防骨质疏松？（）A.牛奶B.坚果C.深绿色蔬菜D.鱼虾5.儿童青少年饮食中应限制摄入的食物包括（）。A.高糖饮料B.炸鸡C.薯片D.酸奶6.地中海饮食中常见的食物有（）。A.鱼类B.橄榄油C.蔬菜D.红酒7.以下哪些食物富含维生素K？（）A.菠菜B.西兰花C.番茄D.豆腐8.老年人饮食应注意（）。A.增加钙质摄入B.减少盐分摄入C.多吃粗粮D.避免高脂肪食物9.孕期营养需求的特点包括（）。A.钙质摄入增加B.叶酸需求提高C.蛋白质需求减少D.铁质摄入增加10.以下哪些食物可能引起食物过敏？（）A.鸡蛋B.牛奶C.花生D.玉米三、判断题（每题2分，共10题）1.2026年研究表明，适量摄入咖啡因有助于提高记忆力。（）2.深色蔬菜比浅色蔬菜营养价值更高。（）3.所有零食都不适合儿童食用。（）4.健康饮食需要完全杜绝油脂摄入。（）5.地中海饮食以红肉为主，少摄入鱼类。（）6.维生素D主要来源于食物，阳光照射无效。（）7.膳食纤维有助于控制血糖。（）8.老年人消化能力下降，应避免粗粮摄入。（）9.孕期饮食中，胎儿所需的营养完全依赖母体摄入。（）10.2026年最新研究显示，高盐饮食与多种慢性病无关。（）四、简答题（每题5分，共5题）1.简述2026年《中国居民膳食指南》的核心原则。2.说明膳食纤维对健康的主要益处。3.地中海饮食有哪些健康优势？4.如何根据不同人群（儿童、孕妇、老年人）调整饮食结构？5.分析2026年某城市居民膳食中可能存在的问题并提出改进建议。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合实际，论述健康饮食在慢性病预防中的重要性。2.比较中西方饮食文化的差异，并探讨如何融合形成更健康的饮食模式。答案与解析一、单选题答案与解析1.A解析：该市居民膳食中蛋白质摄入不足，可能与食物种类单一、以谷物为主有关。谷物虽是主食，但蛋白质含量相对较低，需搭配豆类、动物性食物等补充。2.B解析：长期以玉米为主食可能导致碘缺乏，进而引发甲状腺肿大。玉米中含碘量较低，而人体对碘的需求无法通过玉米满足。3.B解析：《中国居民膳食指南（修订）》建议深色蔬菜占蔬菜总量的一半以上，以增加维生素和矿物质摄入。4.C解析：鱼肉、鸡蛋、豆制品是优质蛋白质来源，富含必需氨基酸，易被人体吸收。精制米面、油炸食品、含糖饮料则营养价值较低。5.B解析：面条+炒鸡蛋+凉拌黄瓜搭配均衡，主食、蛋白质、蔬菜均有覆盖，符合健康饮食原则。其他选项存在高油、高盐或精制碳水问题。6.C解析：蒸煮能最大程度保留食物中的维生素，煎炸、烤制易导致营养流失，而焗烤虽优于煎炸，但仍可能产生有害物质。7.C解析：紫薯、红薯等薯类碳水化合物结构优于糯米，升糖指数较低，适合糖尿病患者。荞麦虽健康，但碳水含量仍需控制。8.B解析：地中海饮食推荐适量摄入鱼类、橄榄油，限制红肉和加工食品，多吃蔬菜、全谷物。9.C解析：鱼肝油是维生素D的最佳来源，儿童缺乏维生素D易导致佝偻病。牛奶虽含部分维生素D，但含量远低于鱼肝油。10.C解析：老年人消化能力下降，但膳食纤维有助于肠道健康，应适量摄入粗粮，而非减少。二、多选题答案与解析1.A、B、D解析：全谷物包括糙米、全麦面包、玉米面等，红薯虽富含营养，但非全谷物。2.A、B、C解析：膳食纤维主要来源于蔬菜、水果、豆类，精制米面纤维含量极低。3.A、B、D解析：橄榄油、葵花籽油、花生富含不饱和脂肪酸，酸奶虽健康，但脂肪含量不一。4.A、B、D解析：牛奶、坚果、鱼虾富含钙质，有助于预防骨质疏松。深绿色蔬菜虽富含维生素，但补钙效果有限。5.A、B、C解析：高糖饮料、炸鸡、薯片高油高盐，不适合儿童，酸奶可适量食用。6.A、B、C解析：地中海饮食以鱼类、橄榄油、蔬菜为主，适量饮酒（红酒）有益，但非必需。7.A、B解析：菠菜、西兰花富含维生素K，番茄、豆腐含量较少。8.A、B、D解析：老年人需补钙、控盐、避免高脂肪食物，粗粮可适量摄入，而非完全避免。9.A、B、D解析：孕期需增加钙、叶酸、铁质摄入，蛋白质需求并未减少。10.A、B、C解析：鸡蛋、牛奶、花生是常见过敏原，玉米过敏率较低。三、判断题答案与解析1.×解析：咖啡因短期有益记忆，但过量有害健康，并非健康饮食推荐成分。2.√解析：深色蔬菜（如菠菜、西兰花）比浅色蔬菜（如生菜）营养更丰富。3.×解析：部分零食（如坚果、无糖酸奶）可适量食用，需避免高糖高盐产品。4.×解析：健康饮食需适量摄入健康脂肪（如橄榄油、鱼油），而非完全杜绝。5.×解析：地中海饮食限制红肉，推荐鱼类。6.×解析：维生素D可通过食物补充（如鱼肝油、蛋黄），也可通过阳光照射合成。7.√解析：膳食纤维促进肠道蠕动，有助于血糖稳定。8.×解析：粗粮富含膳食纤维，老年人应适量食用，但需注意烹饪方式。9.√解析：胎儿营养完全依赖母体，孕期饮食需特别注意。10.×解析：高盐饮食与高血压、心血管疾病密切相关。四、简答题答案与解析1.《中国居民膳食指南》核心原则：-均衡营养，食物多样；-多吃蔬果、奶类、全谷；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-三餐规律，足量饮水。2.膳食纤维的益处：-促进肠道蠕动，预防便秘；-控制血糖，降低糖尿病风险；-增加饱腹感，辅助减肥；-降低胆固醇，预防心血管疾病。3.地中海饮食的健康优势：-心血管疾病发病率低；-延长寿命；-抗氧化能力强；-膳食结构均衡，减少慢性病风险。4.不同人群饮食调整：-儿童：增加蛋白质、钙、铁摄入，限制高糖高盐食品；-孕妇：补充叶酸、钙、铁，避免生冷食物；-老年人：补钙、维生素D，少食多餐，避免高脂肪食物。5.某城市居民膳食问题及建议：-问题：谷物摄入占比过高，蔬果、豆类不足；高盐高油食品消费普遍；加工食品依赖严重。-建议：推广全谷物，增加蔬果摄入；倡导控盐控油，减少加工食品；加强健康饮食宣传。五、论述题答案与解析1.健康饮食在慢性病预防中的重要性：-降低慢性病风险：均衡饮食可减少肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病等发病率；-改善免疫力：充足的蛋白质、维生素、矿物质支持免疫系统功能；-延长寿命：科学家研究表明，健康饮食可使人均寿命延长5-10年；-经济负担减轻：