餐饮企业疫情防控应急措施预案

餐饮企业疫情防控应急措施预案引言当前，疫情防控形势依然严峻复杂，餐饮行业作为人员密集、流动性大的服务窗口，是疫情防控工作的重点领域。为有效预防和积极应对在经营过程中可能出现的新冠肺炎疫情突发事件，最大限度地保障员工和顾客的身体健康与生命安全，维护企业正常经营秩序，特制定本预案。本预案旨在为餐饮企业提供一套科学、规范、可操作的疫情防控应急处置指引，确保在突发疫情情况下能够迅速响应、有效处置，将风险降到最低。一、组织领导与职责分工（一）成立疫情防控应急领导小组企业应成立由主要负责人任组长，各部门负责人为成员的疫情防控应急领导小组（以下简称“领导小组”）。领导小组全面负责本企业疫情防控应急工作的统筹协调、决策部署和督促落实。（二）明确领导小组主要职责1.统筹规划：根据上级部门疫情防控要求，结合企业实际，制定和完善本企业疫情防控及应急处置预案。2.指挥协调：在疫情发生或接到相关预警信息时，启动应急预案，统一指挥和协调各部门开展应急处置工作。3.资源调配：负责疫情防控应急物资（如口罩、消毒液、体温计等）的储备、调配和管理。4.信息报送：按照规定及时、准确向上级主管部门和相关单位报告疫情信息和应急处置情况。5.宣传培训：组织开展员工疫情防控知识培训和宣传教育，提高员工自我防护意识和应急处置能力。（三）下设工作组及职责领导小组可根据实际需要下设若干工作组，明确分工，协同作战：1.综合协调组：负责应急处置期间的内外联络、信息汇总、会议组织及后勤保障等工作。2.防控消毒组：负责制定并实施场所清洁消毒方案，指导和监督各区域的通风、清洁和消毒工作，确保环境卫生安全。3.健康监测组：负责员工和进店顾客的健康监测，包括体温测量、健康码查验等，建立员工健康档案，追踪员工健康状况。4.物资保障组：负责疫情防控应急物资的采购、储备、登记和发放，确保物资充足有效。5.宣传引导组：负责疫情防控知识的宣传普及，引导员工和顾客科学防护，及时回应员工和社会关切，维护企业良好形象。二、日常防控与预防措施日常防控是疫情应对的基础，企业应将防控工作融入日常运营的各个环节，常抓不懈。（一）员工管理1.健康监测：建立员工每日健康监测制度，要求员工上岗前进行体温测量并记录，如出现发热、咳嗽、乏力等可疑症状，应立即停止工作并及时就医，待排除新冠病毒感染后方可返岗。2.个人防护：督促员工工作期间全程佩戴口罩，勤洗手，保持良好的个人卫生习惯。根据岗位需要，为员工配备相应的防护用品（如手套、防护面罩等）。3.疫苗接种：积极组织和鼓励员工接种新冠疫苗，提高员工群体免疫水平。4.行程管理：关注员工出行动态，倡导员工非必要不前往中高风险地区。如有员工从中高风险地区返回，应按当地防疫要求落实健康管理措施。5.培训教育：定期组织员工进行疫情防控知识和应急预案培训，确保员工掌握正确的防护方法和应急处置流程。（二）顾客管理1.入口管控：在经营场所入口处设置醒目提示，提醒顾客佩戴口罩、配合测量体温和查验健康码（或行程码）。必要时，可安排专人引导和协助。2.分流引导：合理规划店内布局，设置“一米线”，引导顾客有序排队，避免人员聚集。提倡错峰就餐、预约就餐。3.餐位设置：根据疫情防控要求，适当调整餐位间距，减少同桌就餐人数，或提供隔位就餐、分餐制等服务。4.鼓励无接触服务：推广使用扫码点餐、线上支付等无接触服务方式，减少人员直接接触。（三）场所管理1.通风换气：每日营业前、营业中及营业结束后，应加强经营场所的通风换气，保持空气流通。优先选择自然通风，如使用空调，应确保空调系统运行正常，并定期清洗消毒。2.清洁消毒：制定并严格执行清洁消毒制度。对经常接触的物体表面（如门把手、桌椅、餐具、电梯按钮等）进行定期清洁和消毒，并做好记录。餐具、饮具应严格执行清洗消毒流程。3.垃圾处理：垃圾桶应加盖，并及时清理。垃圾收集和处理过程中，应做好个人防护，对垃圾盛装容器进行定期消毒。（四）采购与库存管理1.食材来源：严格落实食品采购索证索票和进货查验制度，选择正规渠道采购食材，确保来源可追溯。避免采购来源不明的冷链食品。2.供应商管理：加强对供应商的健康管理和风险评估，督促其落实疫情防控主体责任。3.库存管理：合理控制库存，避免食材积压变质。对冷链食品的储存和加工，应严格遵守相关操作规程，确保食品安全。（五）应急物资储备根据企业规模和员工数量，储备充足的疫情防控应急物资，包括但不限于：*医用外科口罩、KN95/N95口罩*一次性手套、防护面罩/护目镜*免洗手消毒剂、75%酒精、含氯消毒剂等消毒用品*体温计（红外测温仪、额温枪等）*消毒喷雾器、清洁工具等*应急隔离场所所需的基本物资（如隔离带、座椅等）三、应急响应与处置流程当发生疑似疫情或接到疫情预警信息时，企业应立即启动相应级别的应急响应，按照以下流程进行处置。（一）预警与信息报告1.预警接收：密切关注政府部门发布的疫情预警信息、上级主管部门的通知以及本企业内部的异常情况报告。2.信息核实：接到预警信息或发现异常情况（如员工或顾客出现疑似症状、健康码异常等），相关人员应立即向领导小组报告，并进行初步核实。3.启动响应：领导小组根据核实情况和疫情严重程度，决定是否启动应急预案及响应级别，并下达应急指令。4.信息上报：按照规定时限和要求，及时、准确地向当地卫生健康部门、行业主管部门报告疫情情况和处置进展，不得迟报、漏报、瞒报。（二）发现疑似病例或密切接触者的处置1.立即隔离：一旦发现员工或顾客出现发热、干咳、乏力、咽痛等新冠肺炎相关症状，或健康码为红码、黄码，应立即将其引导至临时隔离观察区进行隔离。2.避免扩散：迅速疏散周边人员，避免与隔离人员近距离接触，防止可能的病毒传播。3.协助就医/报告：若为员工，立即安排其佩戴口罩，由专人陪同或指导其前往就近的发热门诊就诊，并追踪就医结果。若为顾客，应耐心解释，劝导其佩戴口罩，并建议其立即前往发热门诊就诊，同时提醒其告知接诊医生相关情况。对于健康码异常人员，应立即报告属地社区（村）或疾控部门。4.环境消杀：对疑似病例或密切接触者活动过的区域（如座位、卫生间、通道等）立即进行全面、彻底的清洁和消毒。（三）企业内部出现确诊病例或密切接触者的处置1.立即停业：若企业员工或顾客被确诊为新冠肺炎病例，或被判定为密切接触者，领导小组应立即决定暂停营业，并向社会公告。2.配合流调：积极配合疾控部门开展流行病学调查，如实提供员工和顾客信息，确定密切接触者范围，并协助追踪相关人员。3.人员管控：根据流调结果，对密切接触者和次密切接触者，按照疾控部门要求进行隔离观察和健康监测。4.全面消杀：在疾控部门指导下，对经营场所进行全方位、无死角的终末消毒，确保消毒效果。5.员工安置：妥善安置被隔离或需居家观察的员工，提供必要的生活保障和心理支持。（四）区域疫情升级的应对当所在区域疫情风险等级升级或政府部门发布相关管控措施时，企业应严格遵守政府规定，积极配合落实各项防控要求，如限制堂食、缩短营业时间、暂停营业等。同时，加强与员工和顾客的沟通，做好解释说明工作。四、后期处置与恢复（一）员工安抚与关怀疫情过后，及时了解员工的身体和心理状况，对受疫情影响的员工给予必要的帮助和关怀。组织开展心理疏导，帮助员工缓解压力。（二）场所评估与恢复在接到政府部门允许恢复营业的通知后，企业应首先对经营场所进行全面的清洁消毒和安全评估，确保符合疫情防控和安全生产要求。（三）总结经验与预案完善应急处置工作结束后，领导小组应组织对本次疫情应对工作进行总结评估，分析经验教训，查找存在的问题和不足，对应急预案进行修订和完善，提高企业应对类似突发事件的能力。五、保障措施与附则（一）保障措施1.制度保障：建立健全疫情防控各项管理制度，并确保制度得到有效执行。2.物资保障：设立专项经费，保障疫情防控物资的采购和储备。3.人员保障：确保应急处置人员队伍稳定，定期进行培训和演练，提高应急处置能力。4.通讯保障：确保应急通讯畅通，领导小组及各工作组成员联系方式保持24小时畅通。（二）培训与演练企业应定期组织员工进行疫情防控知识培训和应急演练，使员工熟悉预案流程，掌握应急处置技能，提高整体应急反应能力。演练可采取桌面推演、现场模拟等多种形式。（三）附则1.本预案由企业疫情防控应