(2025年)食品安全法律考试题及答案

(2025年)食品安全法律考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，下列哪类主体无需在其生产经营的食品包装上标注“特殊食品”字样？A.婴幼儿配方乳粉生产企业B.保健食品生产企业C.特殊医学用途配方食品生产企业D.粮食加工品生产企业2.某食品生产企业因采购不符合食品安全标准的原料被处罚后，未按监管部门要求整改，导致同类问题再次发生。根据《食品安全法》及相关规定，监管部门可对其法定代表人采取的措施是？A.处上一年度从企业取得收入50%的罚款B.限制其3年内担任食品生产企业管理人员C.责令其接受不少于40小时的食品安全培训D.直接吊销其个人执业资格3.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者的许可证进行审查，导致消费者购买到无合法资质商家的过期食品并引发中毒。根据《食品安全法》，平台应承担的责任是？A.仅承担补充赔偿责任B.与入网经营者承担连带责任C.按过错比例承担赔偿责任D.由监管部门没收平台全部违法所得4.某食品添加剂生产企业将“复配甜味剂”的实际成分从“阿斯巴甜+安赛蜜”改为“三氯蔗糖+甜蜜素”，但未更新标签。该行为违反了《食品安全法》的哪项规定？A.食品添加剂的标签需载明“食品添加剂”字样B.标签内容应与实际成分一致，不得虚假标注C.复配添加剂需取得特殊许可方可变更成分D.添加剂生产企业需每季度向监管部门报告成分变更5.发生食品安全事故后，涉事企业未在2小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告，而是自行处置并销毁证据。根据《食品安全法》，监管部门对其最高可处多少罚款？A.50万元B.100万元C.200万元D.货值金额30倍6.关于食品安全追溯体系，下列说法正确的是？A.仅食品生产企业需建立追溯体系，经营企业无此义务B.追溯信息应涵盖原料采购、生产加工、流通销售全环节C.追溯记录保存期限不得少于产品保质期满后1年D.进口食品的追溯责任由境外生产企业承担7.某超市销售的预包装食品标签未标注生产日期，但标注了“保质期12个月”。根据《食品安全法》，该行为属于？A.标签瑕疵，责令改正即可B.经营标签不符合规定的食品，处5000元以上5万元以下罚款C.经营无标签的预包装食品，按经营不符合安全标准食品处罚D.无需处罚，因保质期已标注可推定生产日期8.食品安全监管部门对某食品生产企业开展突击检查时，发现其未按规定对生产的婴幼儿辅食进行出厂检验。根据《食品安全法》，监管部门可采取的措施是？A.责令停产停业，并处10万元以上50万元以下罚款B.没收违法所得，处货值金额5倍以上10倍以下罚款C.对企业负责人处上一年度收入30%的罚款D.直接吊销食品生产许可证9.进口的保健食品未依法注册，且未在境内指定代理人，被海关查获。根据《食品安全法》及相关规定，海关应如何处理？A.准予通关，由市场监管部门后续处罚B.退货或销毁，并处货值金额10倍以上20倍以下罚款C.暂扣货物，要求境外生产企业补办注册手续D.没收货物，无需罚款10.消费者购买了标注“有机食品”的蔬菜，但经检测该蔬菜未获得有机认证。消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付多少惩罚性赔偿？A.损失的2倍，最低500元B.损失的3倍，最低1000元C.损失的5倍，最低2000元D.损失的10倍，最低1000元二、多项选择题（每题3分，共30分。每题至少有2个正确选项，多选、少选、错选均不得分）1.根据《食品安全法》，禁止生产经营的食品包括？A.超范围使用食品添加剂的食品B.未按规定进行检疫的肉类制品C.标签存在错别字但不影响安全的食品D.被包装材料污染的食品2.食品生产企业应建立并遵守的管理制度包括？A.原料进货查验记录制度B.食品出厂检验记录制度C.从业人员健康管理制度D.食品安全自查制度3.特殊医学用途配方食品的标签和说明书需特别标注的内容有？A.“特殊医学用途配方食品”字样B.适用人群C.警示说明：“本品为特殊医学用途配方食品，需在医生或临床营养师指导下使用”D.主要营养成分及含量4.县级以上人民政府食品安全监督管理部门可采取的行政强制措施包括？A.查封违法从事食品生产经营活动的场所B.扣押用于违法生产经营的工具、设备C.冻结食品生产企业银行账户D.责令召回不符合安全标准的食品5.发生食品安全事故后，应当立即向监管部门报告的主体包括？A.事故单位B.接收病人治疗的医疗机构C.事故单位的行业协会D.食品安全检测机构6.预包装食品的标签必须标注的内容有？A.名称、规格、净含量B.生产日期和保质期C.生产者的名称、地址、联系方式D.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称7.食品添加剂的使用应符合的原则包括？A.不应对人体产生任何健康危害B.不应掩盖食品本身的质量缺陷C.不应降低食品本身的营养价值D.可以适当超范围使用以改善口感8.网络食品交易第三方平台提供者的义务包括？A.对入网食品经营者进行实名登记B.审查入网食品经营者的许可证C.发现入网经营者有违法行为时，立即停止提供服务D.定期向监管部门报送平台内食品经营信息9.进口的食品、食品添加剂应当符合的要求有？A.我国食品安全国家标准B.出口国（地区）的食品安全标准C.经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格D.有中文标签、中文说明书10.食品生产经营者承担连带责任的情形包括？A.集中交易市场的开办者未履行检查、报告义务，导致发生食品安全事故B.食品检验机构出具虚假检验报告，造成消费者损失C.食品广告经营者发布虚假广告，欺骗消费者D.餐饮服务提供者使用不符合安全标准的餐具，导致消费者中毒三、案例分析题（每题20分，共40分）案例一：2025年3月，某市市场监管局接到消费者投诉，称在“鲜鲜火锅”连锁餐饮店（总部位于A区，涉事门店位于B区）食用毛肚后出现腹泻、呕吐症状。经检测，涉事毛肚亚硝酸盐含量超标12倍，系门店采购人员为延长保存期，自行添加工业用盐（主要成分为亚硝酸盐）所致。调查发现，“鲜鲜火锅”总部未建立统一的原料采购制度，各门店可自主采购；总部虽定期对门店进行检查，但未将亚硝酸盐使用纳入检查范围；涉事门店未记录毛肚的采购来源及添加亚硝酸盐的行为。问题：1.分析“鲜鲜火锅”总部、涉事门店各自应承担的法律责任。（10分）2.消费者除要求赔偿医疗费、误工费外，还可主张哪些赔偿？依据是什么？（10分）案例二：2025年5月，“健康优选”网络平台（注册地C市）上多家商户销售声称“可治疗糖尿病”的代餐粉。消费者王某购买后服用2个月，血糖未降反升，经医院诊断为因代餐粉营养成分不达标导致的营养不良。经查，这些代餐粉未取得特殊医学用途配方食品注册，标签仅标注“代餐食品”，未注明任何警示信息；“健康优选”平台仅要求商户提供营业执照，未审核其食品经营许可证及产品注册证明。问题：1.分析销售商户的违法事实及应承担的法律责任。（10分）2.分析“健康优选”平台的法律责任及监管部门可采取的处罚措施。（10分）四、论述题（10分）结合《食品安全法》及2024年修订的《食品安全法实施条例》，论述食品生产经营者如何落实“食品安全第一责任人”的主体责任。答案及解析一、单项选择题1.D（粮食加工品不属于特殊食品，无需标注“特殊食品”字样。依据《食品安全法》第74条、第80条、第81条）2.C（未按要求整改导致再次违法，法定代表人需接受不少于40小时培训。依据《食品安全法实施条例》第70条）3.B（未审查许可证导致消费者损害，平台与入网经营者承担连带责任。依据《食品安全法》第62条）4.B（标签内容需与实际成分一致，虚假标注违反《食品安全法》第67条）5.C（事故后未报告并销毁证据，最高处200万元罚款。依据《食品安全法》第138条）6.B（追溯需覆盖全环节，保存期限不少于保质期满后6个月；经营企业也需建立追溯。依据《食品安全法》第42条）7.C（未标注生产日期属于无标签预包装食品，按不符合安全标准处罚。依据《食品安全法》第125条）8.A（未对婴幼儿食品出厂检验，责令停产停业并处罚10万-50万元。依据《食品安全法》第126条）9.B（未注册且无境内代理人的进口保健食品，退货/销毁并处罚10-20倍货值。依据《食品安全法》第97条）10.D（虚假标注有机食品，惩罚性赔偿为损失10倍或价款10倍，最低1000元。依据《食品安全法》第148条）二、多项选择题1.ABD（标签错别字属瑕疵，责令改正即可，不属禁止范围。依据《食品安全法》第34条）2.ABCD（均为企业需建立的制度。依据《食品安全法》第50、51、53、47条）3.ABCD（特殊医学用途配方食品标签需标注全部选项内容。依据《食品安全法》第80条）4.AB（冻结账户属司法强制措施，责令召回属行政命令。依据《食品安全法》第110条）5.AB（事故单位和医疗机构需立即报告。依据《食品安全法》第103条）6.ABCD（均为标签必须标注内容。依据《食品安全法》第67条）7.ABC（超范围使用属违法。依据《食品安全法》第40条）8.ABD（发现违法应立即制止并报告，而非直接停止服务。依据《食品安全法》第62条）9.ACD（需符合我国标准，无需符合出口国标准。依据《食品安全法》第92、97条）10.ABC（餐具问题由餐饮服务提供者单独承担责任。依据《食品安全法》第130、138、140条）三、案例分析题案例一答案：1.（1）涉事门店责任：使用工业用盐加工食品，违反《食品安全法》第34条“禁止添加非食品用物质”，应没收违法所得、违法生产经营的食品，并处货值金额15-30倍罚款；情节严重的，吊销许可证。（2）总部责任：未建立统一采购制度、未将亚硝酸盐纳入检查范围，未履行企业总部的管理义务，依据《食品安全法实施条例》第28条，视为未履行食品安全管理责任，可对总部处5万元以上20万元以下罚款；导致发生食品安全事故的，处20万元以上50万元以下罚款。2.消费者可主张：（1）损失的10倍或价款10倍的惩罚性赔偿（最低1000元），因毛肚亚硝酸盐超标属不符合安全标准的食品（《食品安全法》第148条）；（2）若造成严重健康损害，可主张损失3倍的惩罚性赔偿（《民法典》第1207条）。案例二答案：1.销售商户违法事实：（1）销售未取得特殊医学用途配方食品注册的产品（《食品安全法》第80条）；（2）标签未标注警示信息（《食品安全法》第71条）；（3）虚假宣传“可治疗糖尿病”（《广告法》第17条）。法律责任：没收违法所得，处货值金额10-20倍罚款；情节严重的，吊销许可证；构成虚假广告的，由市场监管部门责令停止发布，处广告费用5-10倍罚款。2.平台责任：未审核入网经营者的食品经营许可证及产品注册证明，违反《食品安全法》第62条“审查许可证”义务。监管部门可采取：（1）责令改正，没收违法所得，处5万元以上20万元以下罚款；（2）造成消费者损害的，与商户承担连带责任；（3）拒不改正的，处20万元以上50万元以下罚款，直至停业整顿。四、论述题答案要点：食品生产经营者落实主体责任需从以下方面入手：1.制度建设：建立并执行原料查验、生产过程控制、出厂检验、追溯记录、自查等制度（《食品安全法》第44、50、51、53、47条）。2.过程控制：严格按标准使用添加剂，规范生产环境，定期对设备、人员卫生状况进行检查（《食品安全法》第33、46条）。3.追溯体系：确保原料采购、生产、流通各环节信