安徽省合肥市长丰中学2026年高三1月模拟考试生物试题含解析

安徽省合肥市长丰中学2026年高三1月模拟考试生物试题注意事项1．考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回．2．答题前，请务必将自己的姓名、准考证号用0．5毫米黑色墨水的签字笔填写在试卷及答题卡的规定位置．3．请认真核对监考员在答题卡上所粘贴的条形码上的姓名、准考证号与本人是否相符．4．作答选择题，必须用2B铅笔将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑；如需改动，请用橡皮擦干净后，再选涂其他答案．作答非选择题，必须用05毫米黑色墨水的签字笔在答题卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律无效．5．如需作图，须用2B铅笔绘、写清楚，线条、符号等须加黑、加粗．一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1．将适量的胰岛素溶液分别皮下注射到I型糖尿病（胰岛素依赖型糖尿病）小鼠（甲）和正常小鼠（乙）体内，甲鼠未出现异常，而乙鼠出现行动迟缓、乏力等症状；再分别静脉滴注100ml适宜浓度的葡萄糖溶液，发现甲鼠出现糖尿，而乙鼠乏力等症状得到缓解。下列叙述正确的是（）A．实验中注射的胰岛素和葡萄糖溶液都直接进入血浆中B．第一次实验中注射到甲鼠体内的胰岛素一直发挥作用C．第二次实验中甲鼠的血糖上升幅度与乙鼠的一定相同D．乙鼠的血糖浓度变化为先降后升再降2．2020年2月11日，世卫组织宣布将新型冠状病毒正式命名为COVID-19

，新型冠状病毒是一种RNA病毒，下列有关说法正确的是（）A．感染新型冠状病毒后人体内会产生相应的浆细胞和效应T细胞B．新型冠状病毒的遗传物质主要为RNA，因此更容易发生变异C．新型冠状病毒在进化过程中是独立进化的，与其他物种无关D．新型冠状病毒可遗传变异的来源有基因突变、基因重组和染色体变异3．当病原微生物侵入机体后，人体免疫系统就升高体温（发烧）来对付。长期使用抗生素治疗发烧会导致人体菌群失调、产生耐药性、抑制骨髓造血功能等副作用。下列叙述错误的是A．维持体温的能量主要来源于细胞中有机物的氧化分解B．人体内环境中的病原微生物能刺激某些细胞增殖与分化C．寄生在细胞中的病原微生物，需要由抗体进入细胞进行消灭D．“发烧”后常用含抗生素的药物治疗，会导致机体免疫功能下降4．哺乳动物受精卵的前几次分裂异常可能导致子细胞出现多核现象。经研究发现，受精卵分裂时，首先形成两个相对独立的纺锤体，之后二者夹角逐渐减小，形成一个统一的纺锤体。科研人员用药物N处理部分小鼠（2n=40）受精卵，观察受精卵第一次分裂，结果如图所示。以下有关实验的分析中，合理的是（）A．两个纺锤体可能分别牵引来自双亲的两组染色体，最终合二为一B．细胞A最终可能将分裂成为1个双核细胞，1个单核细胞C．细胞B最终形成的子细胞中每个核的染色体条数为40D．药物N能抑制两个纺锤体的相互作用，可能是秋水仙素5．下列与高中生物学实验相关的叙述中，不正确的是（）A．观察质壁分离时，可以用一定浓度的蔗糖溶液处理黑藻的叶片B．可以采用构建物理模型的方法研究DNA分子的结构特点C．产生抗人白细胞介素-8抗体的杂交瘤细胞的筛选必须通过分子检测D．PCR产物中加入二苯胺试剂加热检测，若变蓝则说明有目的DNA产生6．油菜素内酯（BR）可提高水稻对真菌（细胞壁成分为几丁质）的抗性。为研究其分子机制，科研工作者用BR对水稻进行了处理，并检测了实验组和对照组水稻叶片几丁质酶的活性，结果如图1所示；同时提取了实验组和对照组水稻细胞中总RNA进行反转录，并对其产物进行PCR后电泳处理，结果如图2所示（18S为参照）。据图分析，下列说法不正确的是A．BR可以提高水稻体内几丁质酶的活性B．BR可以提高水稻细胞中几丁质酶基因的转录水平C．BR可以提高水稻对真菌细胞壁的水解作用D．BR可增加水稻细胞中18S基因的表达量7．在下列细胞中，有氧呼吸的场所有别于其他细胞的是A．醋酸菌细胞 B．酵母菌细胞C．叶肉细胞 D．肝脏细胞8．（10分）下列关于免疫的叙述，正确的是（）A．巨噬细胞吞噬病原体后使其抗原降解成肽，与MHC分子结合后呈递在细胞表面B．效应B细胞分泌的抗体可识别并直接消灭寄生在宿主细胞内的病毒C．辅助性T淋巴细胞分泌的白细胞介素-2可促使B淋巴细胞致敏并增殖分化D．HIV可识别脑细胞表面的受体，进入细胞后将其遗传物质整合到染色体DNA中二、非选择题9．（10分）下图是人体某组织细胞部分结构及生理过程的示意图。请据图回答：（1）科学家发现囊泡能将物质准确运输到目的位置并“卸货”，是由于囊泡膜表面有特殊的“识别代码”，能识别相应受体。这种“识别代码”的化学本质是____________________。（2）溶酶体中的多种水解酶是在结构[2]____________________上合成的，水解酶从合成到进入溶酶体的途径是：2→_____→_______→溶酶体(用数字和箭头表示)。（3）图中过程⑥→⑨说明溶酶体具有____________________的功能，溶酶体的功能说明其膜的结构特点是_______________________________。图中的某种细胞器，动植物细胞普遍存在但是功能不完全相同，该细胞器是________(填序号)。（4）若图示细胞表示乳腺细胞，用同位素标记一定量的氨基酸培养乳腺细胞，测得与合成和分泌乳蛋白相关的一些细胞器上放射性强度的变化曲线如图甲所示，以及在此过程中有关的生物膜面积的变化曲线如图乙所示。图中曲线所指代的细胞结构相同的是____________A．c和f

B．c和d

C．a和e

D．a和d（5）若图示细胞表示口腔上皮细胞，现提取口腔上皮细胞的膜成分中的磷脂，将其铺在空气一水界面上，测得磷脂占据面积为S，请预测：口腔上皮细胞膜表面积的值（填“＞”，“＝”或“＜”）____________S/2。（6）核仁的体积与代谢强度密度相关，代谢活跃的细胞中核仁体积___________。（7）图中含有尿嘧啶的细胞器有____________。（填写图中1-5数字）10．（14分）材料一“举杯回首望云烟，一八九二到今天”，正如这首名为《葡萄美酒不夜天》的张裕之歌歌词所言，烟台张裕集团作为中国葡萄酒行业的先驱和中国食品行业为数不多的百年老店之一，缔造了令人回味无穷的百年传奇。材料二世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。（1）①酒精发酵时一般将温度控制在_____，相关的反应式为：__________（底物以葡萄糖为例）。②在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是_____________，该微生物与制作果醋的微生物在细胞结构上的主要区别是：___________________。（2）①有些人在制作泡菜时为了延长保存时间而加入大量的盐，这样获得的泡菜却不酸，其原因是________________。某农民在制作泡菜时加入邻居家借来的陈泡菜水，这样会导致泡菜很容易变酸，其原因是______________。②在泡菜的腌制过程中，为减少亚硝酸盐的含量，要注意控制_____________、温度和_____________。11．（14分）下图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，请分析并回答：（1）过程甲中使用的微生物是__________。在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约_____的空间。经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色变为___________色，说明产生了酒精。（2）过程乙中使用的微生物是__________，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：第一步：配制________（固体/液体）培养基。第二步：对培养基进行高压蒸汽灭菌。第三步：接种。微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和___________________。第四步：培养。温度控制在____________摄氏度范围内。第五步：挑选符合要求的__________。（3）在________的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为________，再将其变为醋酸。12．回答下列与“生物技术”相关的问题：（1）生物技术是应用自然科学及工程学的原理，以________________作为反应器，将物料进行加工，以提供产品为社会服务的技术。例如，以_____________为反应器制酒，以______________为反应器制醋，以转基因的大肠杆菌为反应器生产_________________，以植物_________________为反应器生产试管幼苗。（2）生物工程主要包括___________、发酵工程、蛋白质工程、酶工程和基因工程5中。其中，实施基因工程需要具备4个条件：___________、基因的分离、基因载体、__________。（3）发酵技术就目前而言都是一次性的，每次都需要经过“________________→接种→发酵→____________”这样一个周而复始的流程。任何一种发酵产品都要经过一系列酶促反应，都是生化反应的产物。例如，用糯米酿酒，就是使用微生物在一定条件下，经过一系列酶促反应获得产物的结果，是一个从淀粉→糖→酒→醋的变化过程。首先，糯米中的淀粉在有氧和温度较高的条件下水解成糖，这一过程是由酒曲中的黑根霉或黑曲霉中的_____________完成的。然后，在较低温度和无氧的条件下酵母开始生长，经过糖酵解和____________反应，产生了乙醇，使酒味越来越浓。如果存放时间过长，发酵物的酒味将变淡并有些变酸，这是因为醋杆菌将乙醇氧化成____________的结果。（4）为什么就储存的时间愈长愈好？________________________________。

参考答案一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、D【解析】

1.人体正常血糖浓度为0.8-1.2g/L。2.人体血糖的三个来源：食物、肝糖原的分解、非糖物质的转化；三个去向：氧化分解、合成肝糖原肌糖原、转化成脂肪、蛋白质等。3.胰岛素为降低血糖的唯一激素。【详解】A、实验中注射的胰岛素和葡萄糖溶液都是先进入组织液中，然后在进入血浆进行运输，A错误；B、由于第一次注射适量的胰岛素后甲鼠没有明显的变化，而静脉滴注100mL适宜浓度的葡萄糖溶液后，发现甲鼠出现糖尿，说明甲鼠体内第一次实验注射的胰岛素不起作用，B错误；C、由题意可知甲鼠患I型糖尿病，结合实验过程可知，注射的胰岛素对甲鼠没有发挥作用，静脉滴注100ml适宜浓度的葡萄糖溶液，甲鼠出现了糖尿，而乙鼠为正常鼠，血糖升高时，胰岛素可发挥作用使血糖降低，所以第二次实验中甲鼠的血糖上升幅度大于乙鼠，C错误；D、注射胰岛素后，乙鼠出现了行动迟缓、乏力等症状，说明乙鼠血糖下降了，然后注射葡萄糖后，乙鼠乏力等症状得到了缓解，说明血糖又上升了，随着乙鼠对葡萄糖的消耗，血糖又下降，即乙鼠的血糖浓度变化为先降后升再降，D正确。故选D。本题主要考查血糖平衡的调节的有关内容，通过实验意在强化学生对血糖平衡的调节和实验设计与分析的相关知识的理解与运用能力。2、A【解析】

1.可遗传的变异包括基因突变、基因重组和染色体变异：（1）基因突变是指基因中碱基对的增添、缺失或替换，这会导致基因结构的改变，进而产生新基因；（2）基因重组是指在生物体进行有性生殖的过程中，控制不同性状的非等位基因重新组合，包括两种类型：①自由组合型：减数第一次分裂后期，随着非同源染色体自由组合，非同源染色体上的非等位基因也自由组合．②交叉互换型：减数第一次分裂前期（四分体），基因随着同源染色体的非等位基因的交叉互换而发生重组。此外，某些细菌（如肺炎双球菌转化实验）和在人为作用（基因工程）下也能产生基因重组。（3）染色体变异包括染色体结构变异（重复、缺失、易位、倒位）和染色体数目变异。2.病毒是非细胞生物，专性寄生在活细胞内。病毒依据宿主细胞的种类可分为植物病毒、动物病毒和噬菌体；根据遗传物质来分，分为DNA病毒和RNA病毒；病毒由核酸和蛋白质组成。【详解】A、由于病毒是胞内寄生物，进入机体后会引起机体产生体液免疫和细胞免疫，故感染新型冠状病毒后人体内会产生相应的浆细胞和效应T细胞，A正确；B、新型冠状病毒的遗传物质是RNA，RNA的结构通常为单链，稳定性差，因此更容易发生变异，B错误；C、病毒没有独立的代谢系统，不能独立生存，更不能独立进化，故新型冠状病毒在进化过程中是与其宿主共同进化的，C错误；D、新型冠状病毒无染色体结构，并且无有性生殖过程，故该病毒可遗传变异的来源只有基因突变，D错误。故选A。3、C【解析】

维持体温的能量主要来源于细胞中有机物的氧化分解，A正确；人体内环境中的病原微生物作为抗原，能刺激T细胞和B细胞的增殖与分化，B正确；抗体是由浆细胞分泌的免疫球蛋白，只能在细胞外发挥免疫作用，C错误；“发烧”后常用含抗生素的药物治疗，会导致机体免疫功能下降，D正确。4、B【解析】

分析题图：正常情况下，受精卵第一次分裂过程，开始形成两个相对独立的纺锤体，最后形成“双纺锤体”，这样形成的子细胞为单核细胞，而每个细胞核中含有40条染色体。而细胞A中纺锤体一端形成双纺锤体，一端没有形成双纺锤体，这样形成的两个子细胞一个为单核，另一个为双核，单核子细胞的染色体数为40条，双核子细胞的每个核内染色体数为20条。【详解】A、两个纺锤体共同牵引来自双亲的两组染色体，最终合二为一，A错误；B、细胞A的两个纺锤体一极靠近，形成的子细胞会出现含40条染色体的单核，另一极分开，形成的子细胞会出现各含20条染色体的双核，B正确；C、细胞B的两个纺锤体完全分开，形成的子细胞都会出现各含20条染色体的双核，C错误；D、秋水仙素能抑制纺锤体的形成，而药物N抑制两个纺锤体的相互作用，这一过程与秋水仙素作用无关，D错误。故选B。5、D【解析】

模型是人们为了某种特定的目的而对认识对象所做的一种简化的概括性的描述，这种描述可以是定性的，也可以是定量的；有的借助具体的实物或其它形象化的手段，有的则抽象的形式来表达。模型的形式很多，包括物理模型、概念模型、数学模型等。以实物或图画形式直观的表达认识对象的特征，这种模型就是物理模型。沃森和克里克制作的著名的DNA双螺旋结构模型，就是物理模型。【详解】A、黑藻含有大液泡和叶绿体，用一定浓度的蔗糖溶液处理黑藻的叶片，会出现质壁分离，叶绿体的存在也便于观察，A正确；B、沃森和克里克采用物理模型建构的方法，研究了DNA分子的结构特点，B正确；C、产生抗人白细胞介素-8抗体的杂交瘤细胞的筛选，细胞水平的筛选只能选出杂交瘤细胞，如筛选出产生特异性抗体的杂交瘤细胞，必须用抗原-抗体杂交法从分子水平上进一步检测，C正确；D、PCR的产物加入二苯胺试剂后水浴加热，观察到溶液变蓝色，说明含有DNA，但不一定是目的DNA，所以不能据此判断目的DNA的产生，D错误。故选D。6、D【解析】

根据题意可知，该实验目的为研究油菜素内酯（BR）提高水稻对真菌（细胞壁成分为几丁质）的抗性的机制。实验因变量检测几丁质酶的活性，图1可知，实验组的酶活性比对照组的高出很多；图2可知，实验组中CHA1基因的表达比对照组高，而两组的18S基因表达量相差不大。【详解】A.图1可知，BR可以提高水稻体内几丁质酶的活性，A正确；B.图2可知，BR可以提高水稻细胞中几丁质酶基因（CHA1基因）的转录水平，B正确；C.BR可以提高水稻体内几丁质酶的活性，进而提高水稻对真菌细胞壁（主要成分为几丁质）的水解作用，C正确；D.图2可知，实验组中CHA1基因的表达比对照组高，而两组的18S基因表达量相差不大，D错误。7、A【解析】

真核细胞中，有氧呼吸第一阶段发生在细胞质基质，有氧呼吸第二阶段发生在线粒体基质，有氧呼吸第三阶段发生在线粒体内膜，据此答题。【详解】根据题意分析，选项中的四种生物中，醋酸菌细胞属于原核细胞，细胞中没有线粒体，其有氧呼吸发生在细胞质基质和质膜；而酵母菌细胞、叶肉细胞和肝脏细胞都属于真核细胞，它们的有氧呼吸发生在细胞质基质和线粒体。故选A。8、A【解析】

细胞免疫由效应T细胞发挥效应以清除异物，另外效应T细胞能分泌淋巴因子，加强相关细胞的作用来发挥免疫效应。体液免疫中B淋巴细胞受抗原刺激后，经一系列的增殖分化，形成大量的浆细胞，浆细胞产生抗体，抗体进入体液而形成特异性免疫。【详解】A、巨噬细胞将抗原分子降解成多肽，然后与巨噬细胞的MHC蛋白质结合形成抗原-MHC复合体，这种复合体移动到细胞的表面，呈递出来，A正确；B、抗体属于生物大分子，不能进入细胞内直接消灭抗原，B错误；C、辅助性T细胞分泌白细胞介素-2，以促进致敏B淋巴细胞分裂，C错误；D、HIV的遗传物质是RNA，不能直接整合到宿主细胞染色体DNA上，D错误。故选A。二、非选择题9、糖蛋白(或蛋白质)附着在内质网上的核糖体（核糖体）14分解衰老、损伤的细胞器具有一定的流动性4A小于增大235【解析】分析：图中1是内质网，2、3是核糖体，4是高尔基体，5是线粒体。溶酶体内含有许多种水解酶，能够分解很多种物质以及衰老、损伤的细胞器，被比喻为细胞内的“酶仓库”“消化系统”。核仁与某些RNA的合成以及核糖体的形成有关；核仁的大小与细胞合成蛋白质的多少有关．蛋白质合成旺盛的细胞核糖体多，核仁大。（1）细胞膜上的糖蛋白具有识别作用；（2）由图可知，溶酶体起源于高尔基体；高尔基体参与分泌蛋白的加工、转运和分泌，而分泌蛋白是在附着在内质网上的核糖体上合成的，因此溶酶体中的酶主要是在附着在内质网上的的核糖体上合成的，水解酶从合成到进入溶酶体的途径是：2核糖体→1内质网→4高尔基体→溶酶体；（3）图中过程⑥→⑨说明溶酶体具有分解衰老、损伤的细胞器的功能，溶酶体的功能说明其膜的结构特点是具有一定的流动性。高尔基体存在于动植物细胞中，动物细胞的高尔基体与分泌功能有关，植物细胞的高尔基体与细胞壁的形成有关，因此动、植物细胞都有，但是功能不同的是高尔基体，即图中4；（4）分析甲图可知，用35S标记一定量的氨基酸，来培养乳腺细胞，放射性强度最先出现在a，然后出现在b，最后出现在c，由于分泌蛋白首先在内质网上的核糖体上经翻译过程形成，然后先后进入内质网和高尔基体上进行加工，因此a、b、c分别是核糖体、内质网、高尔基体；分析乙曲线可知，在分泌蛋白的形成过程中，由于内质网不断“出芽”形成囊泡，因此内质网的膜面积减少；高尔基体不断与内质网上的囊泡融合，然后再“出芽”形成囊泡，因此高尔基体膜面积不变；而细胞膜不断与高尔基体上形成的囊泡融合，因此细胞膜的膜面积增加，说明d是内质网，e是细胞膜，f是高尔基体。故选A。（5）由于细胞中含有细胞膜、核膜和细胞器膜，细胞膜的基本骨架是磷脂双分子层，则口腔上皮细胞表面积的值小于S/2；（6）核仁的体积与代谢强度密度相关，代谢活跃的细胞中核仁体积增大；（7）尿嘧啶存在于RNA中，图中含有RNA的细胞器有核糖体和线粒体，故答案是2、3、5。10、18～25℃C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋少量能量附着在葡萄皮上的野生型酵母菌前者有以核膜为界限的细胞核，后者没有以核膜为界限的细胞核加入大量的盐，抑制了乳酸菌发酵陈泡菜水中含有大量的乳酸菌菌种腌制的时间食盐的用量【解析】

（1）泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。（2）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测对比，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。【详解】（1）①20℃左右最适合酵母菌繁殖，故酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃。酵母菌进行无氧呼吸时产生酒精和二氧化碳，其反应式为：C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋少量能量。②在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。酵母菌是真核生物，醋酸菌是原核生物。（2）①加入大量的盐，抑制了乳酸菌发酵，于是泡菜中的乳酸量就会很少。陈泡菜水中含有大量的乳酸菌菌种，能缩短泡菜的制作时间。②在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量。温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。本题考查酿酒过程及泡菜的制作过程，意在考查考生识记、分析解决问题能力。11、酵母菌1/3灰绿醋酸（杆）菌固体平板划线法30-35菌落氧气充足（有氧）乙醛【解析】

1.果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧型生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵。温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，20℃左右，酒精发酵时，一般将温度控制在18~25℃，在葡萄酒自然发酵过程当中，其主要作用的是附着在葡萄皮上的野生酵母菌。2.醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30~35

C。3.菌落：是指由单个微生物细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度，形成以母细胞为中心的一团肉眼可见的、有一定形态、构造等特征的子细胞集团。【详解】（1）甲过程为酒精发酵，参与该过程的微生物是酵母菌。发酵瓶中要留有大约1/3的空间，以满足酵母菌初始有氧呼吸所需。经过10～12天，可根据在酸性条件下酒精与重铬酸钾发生化学反应变为灰绿色的特性检测酒精的存在。（2）乙过程为醋酸发酵，参与该过程的微生物是醋酸（杆）菌，该菌可以从食醋中分离纯化获得，分离纯化该菌需要制备固体培养基，灭菌后进行接种，接种微生物常用的方法有稀释涂布平板法和平板划线法，接种后需要将醋酸菌放在氧气充足、温度为30-35摄氏度范围内进行培养，因为醋酸菌适宜在该条件下生长，待长出菌落后，从中挑选符合要求的菌落作为发酵菌种。（3）由分析可知，在氧气充足（有氧）的条件下，缺少糖源时醋酸菌能将酒精变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。熟知酒精发酵和醋酸发酵的原理和流程是解答本题的关键！掌握微生物实验室培养的有关操作是解答本题的另一关键！12、微生物、动物、植物酵母醋化醋杆菌干扰素愈伤组织细胞工程工具酶受体培养基灭菌提取淀粉酶乙醇发酵乙酸长时间储存，醇氧化成酸，醇和酸又生成酯，不同的酯有不同的香味。发酵时间越长，产生的各种酯类物质越多，使得酒味醇厚，芳香扑鼻【解析】

1.生物技术是指人们以现代生命科学为基础，结合其他基础科学的科学原理，采用先进的科学技术手段，按照预先的设计改造生物体或加工生物原料，为人类生产出所需产品或达到某种目的。生物技术是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。它主要包括发酵技术和现代生物技术。因此，生物技术是一门新兴的，综合性的学科。2.所谓生物工程，一般认为是以生物学(特别是其中的微生物学、遗传学、生物化学和细胞学)的理论和技术为基础，结合化工、机械、电子计算机等