浙江省学军、镇海等名校2026届高考生物试题命题比赛模拟试卷（22）含解析

浙江省学军、镇海等名校2026届高考生物试题命题比赛模拟试卷（22）注意事项：1．答题前，考生先将自己的姓名、准考证号填写清楚，将条形码准确粘贴在考生信息条形码粘贴区。2．选择题必须使用2B铅笔填涂；非选择题必须使用0．5毫米黑色字迹的签字笔书写，字体工整、笔迹清楚。3．请按照题号顺序在各题目的答题区域内作答，超出答题区域书写的答案无效；在草稿纸、试题卷上答题无效。4．保持卡面清洁，不要折叠，不要弄破、弄皱，不准使用涂改液、修正带、刮纸刀。一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1．经过半个世纪的改造，劳动者将塞罕坝荒漠改造成了绿色林场，创造了荒漠变林场的人间奇迹。下列有关叙述错误的是（）A．在一定条件下，人类活动可改变群落演替的方向和速度B．荒漠生态系统的组成成分是生产者、消费者和分解者C．随着森林覆盖率的上升，塞罕坝林场固定的太阳能逐渐增加D．森林对水土的保持作用体现了生物多样性的间接价值2．下列关于细胞结构与其功能相适应特征的叙述中，不正确的是（）A．蛋白质合成旺盛的细胞中核糖体较多B．代谢强度不同的细胞中线粒体数目有差异C．合成胰蛋白酶的胰岛细胞中内质网发达D．携带氧气的哺乳动物成熟红细胞没有细胞核3．野生型金黄色葡萄球菌对青霉素敏感，将它接种到青霉素浓度为0.1单位/cm3的培养基上，大多数菌株死亡，极少数菌株能存活下来。存活下来的菌株经过不断选育，最后可以获得能生长在青霉素浓度为250单位/cm3的培养基上的细菌品系。据此分析，下列有关说法正确的是A．抗青霉素的金黄色葡萄球菌增殖过程中能将抗青霉素的性状直接传递给后代B．在此过程中，青霉素起到了定向诱导金黄色葡萄球菌变异的作用C．在此过程中，金黄色葡萄球菌种群的基因频率发生了定向改变D．能在含青霉素的培养基上生长的细菌品系发生的变异是染色体变异4．我国科学家用秋水仙素处理二倍体西瓜的幼苗，获得四倍体植株，发现四倍体植株上所结的西瓜少籽。再将萘乙酸（生长素类似物）涂抹在四倍体植株花的雌蕊上，诱导子房发育得到完全无籽西瓜。下列相关叙述不正确的是A．西瓜少籽可能是四倍体联会出现紊乱造成B．完全无籽西瓜果肉细胞中只有2个染色体组C．涂抹萘乙酸前后应设法避免雌蕊接受花粉D．涂抹的萘乙酸促进了四倍体西瓜果实的发育5．下面说法错误的是()A．如果控制两对相对性状的基因自由组合，且F2的性状分离比分别为9∶7、9∶6∶1和15∶1，那么F1与隐性个体测交，与此对应的性状分离比分别是1∶3、1∶2∶1和3∶1B．基因型为AaBb的个体自交，若子代数量足够多，且出现6∶2∶3∶1的性状分离比，则存在AA或BB致死现象C．测交可以判断被测个体产生的配子种类及配子比例D．测交可以判断被测个体的遗传因子组成，也可以判断相对性状的显隐性6．经下列实验处理后，取样，用不同试剂检测，实验结果正确的一组是（）组别参与反应的物质反应条件检测实验现象A米汤2mL+唾液1．5mL充分混合反应24h碘液蓝色B牛奶2mL+唾液1．5mL斐林试剂砖红色C牛奶2mL+肝脏研磨液1．5mL碘液紫色D米汤2mL+汗液1．5mL斐林试剂蓝色A．A B．B C．C D．D二、综合题：本大题共4小题7．（9分）下图是基因工程中获取目的基因和构建重组质粒的过程，请回答下列有关问题：（1）①分析上图可知，构建重组DNA分子最好选用_____限制酶，理由是____。②科学家已经测出某种酶的氨基酸序列，因此可以通过_____方法来获取目的基因，获得目的基因后，常利用____在体外将其大量扩增；（2）将目的基因导入感受态细胞的处理方法是___。真核细胞作为受体细胞的优势是____。（3）若将某种酶的氨基酸顺序进行重新排列，其催化能力能有效提高，生产上述高效酶的现代生物工程技术是____。（4）胚胎工程只是指对动物的____所进行的多种显微操作和处理技术。虽然转基因技术和细胞工程在动植物都有广泛应用。（5）生态工程是实现循环经济最重要的手段之一，请写出它遵循的基本原理______（至少答二项）。8．（10分）用下图所示的发酵装置（甲）制作果酒和果醋，在消毒后的锥形瓶中装入新鲜的葡萄汁后封闭通气口，进行自然发酵。发酵初期将温度控制在18～25℃，可见溶液中有大量气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸杆菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。分析并回答下列问题：（1）发酵开始时封闭通气口的原因是________________________。与醋酸杆菌相比较，酵母菌在细胞结构上最大的特点是____________________________________。（2）接种醋酸杆菌，需升高温度到____________℃，并且需要通气，这是因为____________。（3）图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是________________________。（4）研究发现通过重离子束辐射处理啤酒酵母能获得呼吸缺陷型酵母菌菌种，在生产中可用来提高果酒的产量。①将经过重离子束辐射处理后的酵母菌接种到含有TTC（一种显色剂）培养基中，在此培养基中呼吸正常的酵母菌菌落呈红色，呼吸缺陷型酵母菌菌落呈白色。此培养基从用途上划分，属于____________________；②选育出的菌种需经多次____________后才能接种到发酵罐中进行工业生产；③与呼吸正常的酵母菌相比较，呼吸缺陷型酵母菌细胞内的丙酮酸可大量转化为酒精，说明其细胞代谢过程中____________被阻断，因此在啤酒工业生产中具有较高的经济价值。9．（10分）豌豆种子细胞呼吸时，底物经脱氢酶催化所释放的氢，能将无色的三苯基氯化四唑（TTC）还原为红色的三苯甲腙。在种子萌发过程中，其CO2释放速率和O2吸收速率的变化如下图所示，请回答：（1）种子萌发的12～14h，CO2释放速率远大于O2吸收速率，说明该阶段豌豆种子的主要呼吸方式为______________。豌豆种子细胞呼吸产氢的场所是___________。（2）胚根长出前，完整的种皮限制了种子对_____________的吸收，从而影响了种子的呼吸速率。36h后，O2吸收速率大于CO2释放速率，说明碗豆种子细胞的呼吸底物不全是_____________。（3）从细胞呼吸角度分析，碗豆种子比小麦种子更适宜浅播的原因是______________________。（4）实验室除用TTC鉴定种子胚细胞的“死活”外，还可用染料染色法来鉴定种子胚细胞的“死活”，后者的鉴定原理是___________________________。10．（10分）材料一“举杯回首望云烟，一八九二到今天”，正如这首名为《葡萄美酒不夜天》的张裕之歌歌词所言，烟台张裕集团作为中国葡萄酒行业的先驱和中国食品行业为数不多的百年老店之一，缔造了令人回味无穷的百年传奇。材料二世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。（1）①酒精发酵时一般将温度控制在_____，相关的反应式为：__________（底物以葡萄糖为例）。②在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是_____________，该微生物与制作果醋的微生物在细胞结构上的主要区别是：___________________。（2）①有些人在制作泡菜时为了延长保存时间而加入大量的盐，这样获得的泡菜却不酸，其原因是________________。某农民在制作泡菜时加入邻居家借来的陈泡菜水，这样会导致泡菜很容易变酸，其原因是______________。②在泡菜的腌制过程中，为减少亚硝酸盐的含量，要注意控制_____________、温度和_____________。11．（15分）动物的反射活动之所以能协调，就是因为中枢内既有兴奋活动又有抑制活动；如果中枢抑制受到破坏，则反射活动就不可能协调。（1）图1表示一种神经中枢抑制产生的机制，图中若①先兴奋会导致③兴奋，但若②先兴奋后①再兴奋，③却不产生兴奋，这说明神经元②为___兴奋/抑制）性神经元，分析其产生作用可能的机理是___。（2）图2表示另一种神经中枢抑制产生机制，图中神经细胞①兴奋，传递至突触A处使其末梢释放___进入___，再与突触后膜上的___结合，导致③兴奋，传递至突触B时释放化学物质引起突触后膜上Cl-通道打开，大量Cl-进入细胞①、②上的突触后膜，带来的结果是细胞①、②产生___该过程对于细胞①体现了神经调节中典型的___调节机制。（3）破伤风杆菌产生的破伤风毒素可选择性阻止图2中细胞③释放神经递质，试推测破伤风患者可能出现肌肉___（松弛/痉挛）的症状。

参考答案一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、B【解析】

种群是指占有一定空间和时间的同一物种的集合体，群落是指在一定空间内所有生物种群的集合体，生态系统是由生物群落（生产者、消费者、分解者）及非生物环境（无机物、有机物、气候、能源）所构成的一个生态学功能系统。群落演替是指随着时间的推移一个群落被另一个群落代替的过程。可分为原生演替与次生演替。生物多样性包括生态系统多样性、遗传多样性、物种多样性。关于生物多样性的价值，科学家一般概括为以下三方面：一是目前人类尚不清楚的潜在价值，二是对生态系统起着重要调节功能的潜在价值（也叫做生态功能，如森林和草地对水土的保护作用，湿地在蓄洪防旱、调节气候等方面的作用），三是对人类有食用、药用和工业原料等实用意义的，以及有旅游观赏、科学研究和文学艺术创作等非实用意义的直接价值。【详解】A、在一定条件下，人类活动可以促进演替也可以破坏演替，可改变群落演替的方向和速度，A正确；B、荒漠生态系统的组成成分包括生物成分和非生物成分，生物成分是生产者、消费者和分解者，B错误；C、随着森林覆盖率的上升，生产者增多，生产者固定的太阳能逐渐增加，C正确；D、森林对水土的保持作用体现了生物多样性的间接价值，D正确。故选B。2、C【解析】

细胞的大小、结构、功能各不相同，主要与细胞内细胞器的种类和数量多少有关，正确理解各细胞器的功能，在此基础上解答此题。【详解】核糖体是合成蛋白质的场所，因此蛋白质合成旺盛的细胞中核糖体较多，A正确；线粒体是有氧呼吸的主要场所，细胞代谢需要的能量主要由线粒体提供，因此代谢强度不同的细胞中线粒体数目有差异，B正确；胰蛋白酶是由胰腺细胞合成的，而不是由胰岛细胞合成的，胰岛细胞合成并分泌胰岛素或胰高血糖素，C错误；哺乳动物成熟的红细胞没有细胞核和众多的细胞器，D正确；因此选C。准确识记各类细胞的功能及各种细胞器的功能是解题的关键。3、C【解析】

现代生物进化理论认为：变异是不定向的，可遗传变异为生物进化提供原材料，自然选择通过定向改变种群的基因频率而使生物朝着一定的方向进化，生物进化的实质是种群基因频率的改变。【详解】A、在生物的繁殖过程中，个体并不是把性状直接传递给后代，而是通过基因传递给后代，A错误；|

B、变异是不定向的，在此过程中青霉素起定向选择作用，B错误；

C、在青霉素的选择作用下，具有抗青霉素基因的个体有更多的机会生存并繁殖后代，不具有抗青霉素基因的个体逐渐被淘汰，因此青霉素使葡萄球菌的抗青霉素基因的基因频率逐渐升高，C正确；

D、葡萄球菌是原核生物，细胞内没有染色体，故葡萄球菌没有染色体变异的发生，D错误。

故选C。本题易错点在于青霉素的作用：不是诱导葡萄球菌发生变异的作用，而是对葡萄球菌起选择作用。4、B【解析】四倍体西瓜植株在减数分裂过程中，由于部分细胞内染色体联会紊乱，不能产生正常配子，因此也无法通过受精作用形成种子，导致西瓜少籽，A正确；由于完全无籽西瓜是用萘乙酸（生长素类似物）涂抹在四倍体植株花的雌蕊形成的，而用萘乙酸涂抹在四倍体植株花的雌蕊只会促进果实的发育而不能改变其染色体及染色体组数目，因此完全无籽西瓜果肉细胞中有4个染色体组，B错误；萘乙酸（生长素类似物）可以促进四倍体西瓜果实的发育，但将萘乙酸（生长素类似物）涂抹在四倍体植株花的雌蕊获得完全无籽西瓜时，需要对四倍体植株花做去雄套袋处理，否则如果接受了其他四倍体西瓜的花粉，会产生有籽西瓜，C、D正确。【点睛】本题考查无子西瓜的形成过程。注意与所学的三倍体无籽西瓜培育方法不同。解答本题需要学生正确分析所得的四倍体西瓜少籽的原因，还需要注意在用萘乙酸（生长素类似物）获得无子果实时需要去雄处理，且此方法不会改变物种的染色体数目。5、D【解析】

1、基因自由组合定律的实质:(1)位于非同源染色体上的非等位基因的分离或组合是互不干扰的；(2)在减数分裂过程中,同源染色体上的等位基因彼此分离的同时,非同源染色体上的非等位基因自由组合。2、正常情况下,基因型为AaBb的个体自交，后代的表现型比例为9:3:3:1，其变形包括1:4:6：4:1、9:7、15:1、9:6:1、9:3:4等。【详解】根据题意和分析可知：F2的分离比为9:7时，说明生物的基因型为9A_B_:（3A_bb+3aaB_+1aabb），那么F1与双隐性个体测交，得到的表现型分离比分别是A_B_:（A_bb+aaB_+aabb）=1:3；F2的分离比为9:6:1时，说明生物的基因型为9A_B_:（3A_bb+3aaB_）:1aabb，那么F1与双隐性个体测交，得到的表现型分离比分别是A_B_：（A_bb+aaB_）:aabb=1:2:1；F2的分离比为15:1时，说明生物的基因型为（9A_B_+3A_bb+3aaB_）:1aabb，那么F1与双隐性个体测交，得到的表现型分离比分别是（A_B_+A_bb+aaB_）:aabb=3:1，A正确；基因型为AaBb的个体自交，出现6:2:3:1的性状分离比，说明9份中死了3份，单显性3份中死了1份，则存在AA或BB致死现象，B正确；测交可以通过子代的表现型及其比例判断被测个体产生的配子种类及配子比例，进而确定被测个体的基因型组成，C正确；测交不能确定相对性状的显隐性，D错误。总结两对等位基因共同控制生物性状时，F2中出现的表现型异常比例分析：（1）12：3：1即（9A_B_+3A_bb）：3aaB_：1aabb或（9A_B_+3aaB_）：3A_bb：1aabb；（2）9：6：1即9A_B_：（3A_bb+3aaB_）：1aabb；（3）9：3：4即9A_B_：3A_bb：（3aaB_+1aabb）或9A_B_：3aaB_：（3A_bb+1aabb）；（4）13：3即（9A_B_+3A_bb+1aabb）：3aaB_或（9A_B_+3aaB_+1aabb）：3A_bb；（5）15：1即（9A_B_+3A_bb+3aaB_）：1aabb；（6）9：7即9A_B_：（3A_bb+3aaB_+1aabb）。6、D【解析】

淀粉遇碘液变蓝，斐林试剂在水域加热的条件下与还原性糖反应出现砖红色沉淀，双缩脲试剂可与蛋白质反应出现紫色。【详解】A、唾液中含有唾液淀粉酶，可将米汤中的淀粉分解，实验后碘液检测不变蓝，A错误；B、牛奶的主要成分是蛋白质，唾液中含有唾液淀粉酶，不能分解蛋白质，所以实验后加入斐林试剂不会出现砖红色沉淀，B错误；C、肝脏研磨液含有过氧化氢酶，不能分解牛奶中的蛋白质，碘液是检测淀粉的，不能检测蛋白质，C错误；D、汗液中不含分解米汤中淀粉的酶，所以实验后加入斐林试剂，溶液中显示的是斐林试剂本身的蓝色，D正确。故选D。二、综合题：本大题共4小题7、BamHI和PstI提高重组DNA分子的比例（防止自身的黏性末端连接和防止目的基因与载体反向连接）化学合成PCR技术Ca2+处理细胞，使之转化为感受态细胞含有的内质网和高尔基体可对蛋白质进行加工和修饰蛋白质工程（或在基因工程基础上，延伸出来的第二代基因工程）配子或早期胚胎系统学和工程学原理、物种多样性原理【解析】

基因工程技术的基本步骤：

（1）目的基因的获取：方法有从基因文库中获取、利用PCR技术扩增和人工合成。

（2）基因表达载体的构建：是基因工程的核心步骤，基因表达载体包括目的基因、启动子、终止子和标记基因等。

（3）将目的基因导入受体细胞：根据受体细胞不同，导入的方法也不一样．将目的基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法、基因枪法和花粉管通道法；将目的基因导入动物细胞最有效的方法是显微注射法；将目的基因导入微生物细胞的方法是感受态细胞法。

（4）目的基因的检测与鉴定：分子水平上的检测：①检测转基因生物染色体的DNA是否插入目的基因—DNA分子杂交技术；②检测目的基因是否转录出了mRNA—分子杂交技术；③检测目的基因是否翻译成蛋白质—抗原-抗体杂交技术。个体水平上的鉴定：抗虫鉴定、抗病鉴定、活性鉴定等。【详解】（1）①由图示可知，质粒和外源DNA中共同含有且不会破坏目的基因的限制酶是BamHI和PstI，因此构建重组DNA分子最好选用BamHI和PstI限制酶，这样可以防止自身的黏性末端连接，防止目的基因与载体反向连接。②由于已经测出该酶的氨基酸序列，故可推测出相应的RNA和DNA的序列，因此可以通过化学合成方法来获取目的基因。获得目的基因后，常利用PCR技术在体外将其大量扩增。（2）受体细胞是微生物，将目的基因导入受体细胞，常用Ca2+处理细胞，使之转化为感受态细胞，真核细胞作为受体细胞的优势是细胞中含有内质网和高尔基体，可对蛋白进行加工和修饰。（3）若将某种酶的氨基酸顺序进行重新排列，实质是对其基因进行改造，使其催化能力能有效提高，该技术属于蛋白质工程。（4）胚胎工程只是指对动物的配子或早期胚胎所进行的多种显微操作和处理技术。（5）生态工程遵循的基本原理有：物质循环再生原理、系统学和工程学原理、物种多样性原理、协调与平衡原理、整体性原理。本题考查基因工程、胚胎工程和生态工程原理的相关知识，要求考生识记基因工程的操作工具及具体的操作步骤，掌握各步骤中的相关细节，能结合题干信息准确答题，属于考纲识记和理解层次的考查。8、有利于酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵有以核膜为界限的细胞核30～35℃醋酸杆菌为好氧型细菌②鉴别培养基扩大培养有氧呼吸第二、第三阶段【解析】

1.果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧型生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵。温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，20℃左右，罪与酵母菌繁殖酒精发酵时，一般在一般将温度控制在18~25℃，在葡萄酒自然发酵过程当中，其主要作用的是附着在葡萄皮上的野生酵母菌。2.醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。实验表明，醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通人氧气，也会引起醋酸菌死亡。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30~35C。【详解】（1）由分析可知，酵母菌进行酒精发酵的条件是无氧环境，故实验中封闭通气口的目的是有利于酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵。醋酸杆菌属于原核生物，酵母菌是单细胞真菌，属于真核生物，据此可知，与醋酸菌相比，酵母菌在细胞结构上最大的特点是有以核膜为界限的细胞核。（2）进行醋酸发酵的菌种为醋酸杆菌，由分析可知，醋酸杆菌为好氧细菌，且适宜在30～35℃条件下生长，因此，在进行醋酸发酵时，需要将温度控制在30~35℃，且需要通入无菌空气。（3）在酒精发酵过程中，由于二氧化碳不断产生并溶于发酵液中，故发酵液的pH下降；随着醋酸发酵的进行，发酵液中的酒精转变成醋酸，使得pH继续下降，因此，在整个发酵过程中pH是一直处于下降状态的，图乙中②曲线的变化趋势能表示整个发酵过程培养液pH的变化。（4）研究发现通过重离子束辐射处理啤酒酵母能获得呼吸缺陷型酵母菌菌种，在生产中可用来提高果酒的产量。①结合题意可知，经过重离子束辐射处理后的酵母菌可能发生了突变，成为呼吸缺陷型酵母菌，为了鉴定经过处理后的酵母菌是否发生突变，可根据其生理特性，将该菌种表现为接种到含有TTC（一种显色剂）培养基中，在此培养基中呼吸正常的酵母菌菌落呈红色，呼吸缺陷型酵母菌菌落呈白色，据此可以将发生突变的酵母菌与正常的酵母菌鉴别开来，所以，该培养基从用途上划分属于鉴别培养基；②选育出的菌种需经多次扩大培养后达到一定数量后才能进行工业生产接种到发酵罐中；③与呼吸正常的酵母菌相比较，呼吸缺陷型酵母菌细胞内的丙酮酸可大量转化为酒精，说明突变型酵母菌有氧呼吸第二、第三阶段被阻断，是丙酮酸更多的转变成酒精，从而提高酒精的产量，因此在啤酒工业生产中具有较高的经济价值。熟知酒精发酵、醋酸发酵的原理以及相关菌种的生理特性是解答本题的关键！有氧呼吸过程的考查也是本题的重要考查点。9、无氧呼吸细胞质基质和线粒体基质O2（或O2和水）葡萄糖（糖类）豌豆种子脂肪含量更高，脂肪氧化分解需要消耗更多的O2，浅播利于种子吸收氧气活细胞的细胞膜具有选择透过性，不易被染料染色（或者死细胞的细胞膜不具有选择透过性，易被染料染色）【解析】

种子萌发的外界条件有充足的水分、适宜的温度和足够的氧气，种子萌发的初期主要进行无氧呼吸，胚根突破种皮后主要进行有氧呼吸。脂肪中氧的含量低于糖类，脂肪氧化分解时消耗的氧的体积大于产生二氧化碳的体积。【详解】（1）无氧呼吸不吸收氧气，产生二氧化碳，有氧呼吸消耗葡萄糖时，产生的二氧化碳体积与消耗氧的体积相同。据图可知，在12～24h期间，氧气吸收量很少，而二氧化碳释放量很多，表明此时的呼吸方式主要是无氧呼吸，产物是二氧化碳和酒精。有氧呼吸的第一、二阶段和无氧呼吸的第一阶段可产生还原氢，有氧呼吸第一阶段和无氧呼吸第一阶段场所相同，都是细胞质基质，有氧呼吸第二阶段场所是线粒体基质。（2）胚根长出前，完整的种皮限制了种子对氧气的吸收，从而影响了种子的呼吸速率。36h后，O2吸收速率大于CO2释放速率，说明碗豆种子细胞的呼吸底物不全是葡萄糖，还存在脂肪等其他物质。（3）豌豆种子中脂肪含量高于小麦种子，脂肪氧化分解时需要的氧比单位质量的糖类氧化分解时需要的氧更多，浅播利于种子吸收氧气，有利于种子萌发。（4）活细胞的细胞膜具有选择透过性，染料分子不能通过活细胞的细胞膜，所以活细胞的胚细胞不易被染料分子染上颜色。本题结合曲线图，考查细胞呼吸的过程及影响呼吸作用的环境因素等，要求考生识记植物细胞有氧呼吸和无氧呼吸的总反应式，能根据曲线图中信息准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查。10、18～25℃C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋少量能量附着在葡萄皮上的野生型酵母菌前者有以核膜为界限的细胞核，后者没有以核膜为界限的细胞核加入大量的盐，抑制了乳酸菌发酵陈泡菜水中含有大量的乳酸菌菌种腌制的时间食盐的用量【解析】

（1）泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。（2）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测对比，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。【详解】（1）①20℃左右最适合酵母菌繁殖，故酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃。酵母菌进行无氧呼吸时产生酒精和二氧化碳，其反应式为：C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋少量能量。②在葡萄酒的自然发酵