底泥疏松剂发酵工艺师岗位招聘考试试卷及答案

底泥疏松剂发酵工艺师岗位招聘考试试卷及答案试题部分一、填空题（共10题，每题1分）1.底泥疏松剂发酵常用的好氧功能菌种包括______、地衣芽孢杆菌。2.种子罐培养温度通常控制在______℃左右。3.固态发酵原料含水率需调整至______%左右。4.好氧发酵溶氧量不低于______mg/L。5.菌种活化常用______培养基（如LB）。6.发酵结束需检测活菌数、______及重金属含量。7.固态发酵原料颗粒度≤______mm。8.pH下降时常用______中和（环保型）。9.菌种可分解底泥中的______（如有机质）。10.接种量通常为总物料的______%左右。二、单项选择题（共10题，每题2分）1.底泥疏松剂发酵更常用哪种类型？A.厌氧B.好氧C.兼性厌氧D.微好氧2.菌种活化失败原因不包括？A.无菌操作差B.培养基灭菌差C.接种量不足D.温度过高3.以下哪种是碳源？A.秸秆粉B.硫酸铵C.氯化钙D.磷酸二氢钾4.溶氧量过低会导致？A.菌种停滞B.pH骤升C.产物过多D.杂菌减少5.产品活菌数需≥______cfu/g？A.10^6B.10^7C.10^8D.10^96.不适合的菌种是？A.枯草芽孢杆菌B.大肠杆菌C.解淀粉芽孢杆菌D.巨大芽孢杆菌7.固态发酵堆积高度≤______cm？A.10B.20C.30D.408.搅拌速度主要影响？A.溶氧量B.温度C.pHD.含水率9.干燥温度不宜超过______℃？A.50B.60C.70D.8010.不属于发酵异常的是？A.菌浓度低B.pH稳定6.5-7.5C.泡沫多D.杂菌检出三、多项选择题（共10题，每题2分）1.原料预处理必要步骤？A.粉碎B.灭菌C.调含水率D.加氮源2.好氧发酵监测参数？A.温度B.pHC.溶氧量D.菌浓度3.菌种应具备的特性？A.环境友好B.产酶能力C.耐底泥D.生长快4.底泥疏松剂作用？A.分解有机质B.改善透气性C.降重金属活性D.杀有害生物5.杂菌污染来源？A.空气过滤失效B.设备灭菌差C.接种污染D.原料带菌6.液态发酵优势？A.传质均匀B.参数易控C.活菌稳D.成本低7.常用氮源？A.豆粕粉B.尿素C.硫酸铵D.玉米浆8.菌种扩大培养阶段？A.斜面活化B.种子罐C.发酵罐D.干燥保存9.安全检测指标？A.杂菌总数B.致病菌C.重金属D.毒素10.工艺优化方向？A.提菌种活力B.降能耗C.减污染D.提稳定性四、判断题（共10题，每题2分）1.必须用纯菌种，不能混菌。（）2.温度越高，发酵效率越高。（）3.仅依赖活菌数，与代谢产物无关。（）4.固态发酵更适合大规模生产。（）5.接种量越大，周期越短效果越好。（）6.泡沫多可加消泡剂控制。（）7.无需检测重金属，菌种会降解。（）8.振荡培养比静置更利于菌种生长。（）9.通气量越大越好。（）10.低温保存延长保质期。（）五、简答题（共4题，每题5分）1.简述种子罐培养关键控制要点。2.说明原料预处理灭菌的常用方法及场景。3.简述杂菌污染的判断方法。4.说明产品干燥的注意事项。六、讨论题（共2题，每题5分）1.结合河道治理，分析混菌发酵比纯菌发酵的优势。2.讨论如何平衡发酵成本与产品质量。答案部分一、填空题1.枯草芽孢杆菌2.30-373.50-604.25.LB（营养肉汤）6.代谢产物活性7.28.碳酸钙9.有机质（纤维素/淀粉）10.5-10二、单项选择题1.B2.C3.A4.A5.C6.B7.C8.A9.B10.B三、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABCD6.AB7.ACD8.ABC9.ABCD10.ABCD四、判断题1.×2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.√9.×10.√五、简答题1.种子罐关键要点：①温度30-35℃稳定；②溶氧2-3mg/L（通气+搅拌）；③pH6.5-7.5（酸碱中和）；④接种量5%-10%；⑤培养12-24h至菌浓度10^8-10^9cfu/mL；⑥全程无菌。2.灭菌方法：①湿热（121℃/30min）：液态培养基、种子罐；②干热（160℃/2h）：玻璃/金属器具；③辐照：固态原料（秸秆粉）；④过滤（0.22μm）：空气。3.污染判断：①感官：异常气味（酸败）、颜色浑浊；②镜检：非目标菌种；③参数：pH骤变、菌浓度波动；④平板：非目标菌落。4.干燥注意：①温度50-60℃（护活菌）；②含水率≤10%；③方式：真空/喷雾（液态）；④加乳糖/海藻糖保护；⑤干燥后密封。六、讨论题1.混菌优势：①功能互补（芽孢杆菌产酶、乳酸菌调pH）；②适应不同底泥（pH/有机质差异）；③稳定性高（协同作用少波动）；④效率高（分解率提3