2026年营养饮食与健康关系测试题库

2026年营养饮食与健康关系测试题库一、单选题（共10题，每题2分）1.题目：某中年男性长期摄入高脂肪食物，易导致哪种慢性疾病？A.糖尿病B.高脂血症C.贫血D.肺炎答案：B解析：长期高脂肪饮食易导致血脂异常，引发高脂血症，进而增加心血管疾病风险。2.题目：以下哪种食物富含优质蛋白质？A.米饭B.糖果C.鱼肉D.橙子答案：C解析：鱼肉是优质蛋白质来源，且富含不饱和脂肪酸，适合健康饮食。3.题目：中国居民膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？A.100克B.200克C.300克D.500克答案：D解析：中国膳食指南推荐每日摄入500克蔬菜，以补充维生素和膳食纤维。4.题目：老年人易缺乏哪种维生素？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B12答案：D解析：老年人肠道吸收能力下降，易缺乏维生素B12，需注意补充。5.题目：以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.牛奶B.鸡蛋C.全麦面包D.橄榄油答案：C解析：全麦面包富含膳食纤维，有助于肠道健康。6.题目：孕妇孕期应重点补充哪种矿物质？A.钙B.铁C.锌D.硒答案：A解析：钙质对胎儿骨骼发育至关重要，孕妇需适量补充。7.题目：长期熬夜可能影响哪种营养素的吸收？A.脂溶性维生素B.水溶性维生素C.矿物质D.蛋白质答案：A解析：熬夜影响肝脏功能，进而影响脂溶性维生素（如维生素A、D）吸收。8.题目：以下哪种饮食习惯不利于血糖控制？A.少食多餐B.避免高糖食物C.晚餐过量D.多吃粗粮答案：C解析：晚餐过量易导致血糖波动，不利于糖尿病管理。9.题目：儿童缺乏哪种维生素可能导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.维生素K答案：A解析：维生素A缺乏会损害视网膜，引发夜盲症。10.题目：地中海饮食的核心原则是什么？A.高盐高脂B.高谷物低脂肪C.高蛋白低蔬菜D.高糖高热量答案：B解析：地中海饮食强调全谷物、橄榄油和蔬菜，低红肉摄入。二、多选题（共5题，每题3分）1.题目：以下哪些食物有助于增强免疫力？A.新鲜水果B.红肉C.坚果D.海产品答案：A、C、D解析：新鲜水果（富含维生素C）、坚果（富含锌）和海产品（富含Omega-3）均能提升免疫力。2.题目：以下哪些因素可能导致肥胖？A.饮食不规律B.缺乏运动C.遗传因素D.睡眠不足答案：A、B、D解析：饮食不规律、缺乏运动和睡眠不足均与肥胖相关，遗传因素虽重要但非直接原因。3.题目：以下哪些是素食者的潜在营养风险？A.缺乏铁质B.缺乏维生素B12C.缺乏蛋白质D.缺乏钙质答案：A、B、C解析：素食者若规划不当，易缺乏铁、B12和蛋白质，钙质需通过豆制品或强化食品补充。4.题目：以下哪些是健康脂肪的来源？A.橄榄油B.花生酱C.牛油果D.蛋黄答案：A、C解析：橄榄油和牛油果富含单不饱和脂肪酸，健康；花生酱（含饱和脂肪）和蛋黄（含胆固醇）需适量摄入。5.题目：以下哪些饮食习惯有助于预防骨质疏松？A.摄入适量钙质B.避免喝碳酸饮料C.多晒太阳D.补充维生素D答案：A、B、C、D解析：钙、维生素D和阳光均有助于骨骼健康，碳酸饮料可能抑制钙吸收。三、判断题（共10题，每题1分）1.题目：喝足够的水有助于减肥。答案：正确解析：充足水分促进新陈代谢，减少饥饿感，辅助减肥。2.题目：所有油炸食品都含有致癌物质。答案：错误解析：高温油炸可能产生丙烯酰胺，但并非所有油炸食品都致癌。3.题目：孕妇可以随意吃海鲜补充DHA。答案：错误解析：部分海鲜含汞，需适量食用，建议选择低汞品种（如三文鱼、沙丁鱼）。4.题目：低碳水饮食适合所有人。答案：错误解析：低碳水饮食可能不适合孕妇、糖尿病患者（需医嘱）或运动员。5.题目：素食者必须吃强化食品补B12。答案：正确解析：植物性食物几乎不含B12，素食者需通过强化谷物或补充剂获取。6.题目：饭后立即运动有助于消化。答案：错误解析：饭后1小时再运动更合适，避免胃部不适。7.题目：益生菌只存在于酸奶中。答案：错误解析：益生菌广泛存在于发酵食品（如泡菜、纳豆）和补充剂中。8.题目：水果可以完全替代蔬菜摄入。答案：错误解析：蔬菜和水果营养互补，不能完全替代。9.题目：喝汤可以减少总热量摄入。答案：正确解析：汤菜中的水分和蔬菜纤维有助于饱腹感，但需避免高热量汤料（如奶油）。10.题目：加工肉制品（如香肠）与结直肠癌风险相关。答案：正确解析：世界卫生组织已将加工肉制品列为致癌物。四、简答题（共5题，每题5分）1.题目：简述中国居民膳食指南的核心原则。答案：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-吃动平衡，健康体重。2.题目：长期缺乏维生素C可能导致哪些健康问题？答案：-坏血病（牙龈出血、贫血）；-免疫力下降；-伤口愈合缓慢。3.题目：老年人如何通过饮食改善钙吸收？答案：-摄入奶制品或豆制品；-搭配维生素D（晒太阳或补充剂）；-避免高钠食物（减少钙流失）；-少喝碳酸饮料。4.题目：素食者如何保证蛋白质摄入？答案：-搭配豆类（豆腐、豆浆）和坚果；-全谷物（燕麦、藜麦）补充植物蛋白；-必要时通过B12强化食品或补充剂。5.题目：如何通过饮食预防高血压？答案：-限制钠摄入（少吃腌制食品）；-增加钾摄入（香蕉、菠菜）；-选择全谷物和低脂乳制品；-适量摄入鱼类（Omega-3）。五、论述题（共2题，每题10分）1.题目：论述地中海饮食的健康益处及其在中国推广的可行性。答案：地中海饮食以全谷物、橄榄油、蔬菜、水果和鱼类为主，低红肉和糖分，健康益处包括：-降低心血管疾病风险；-延缓衰老；-改善血糖控制。在中国推广的可行性：-部分食材（如橄榄油、鱼类）已普及；-可结合中式烹饪（如用橄榄油炒菜）；-但需调整高盐、高红肉习惯，需健康教育和政策支持。2.题目：论述儿童时期营养不均衡的长期影响及干预措施。答案：营养不均衡的长期影响：-发育迟缓（身高、智力）；-免疫力低下