2026年营养师专业能力考试预测模拟卷

2026年营养师专业能力考试预测模拟卷一、单选题（共10题，每题2分，计20分）1.在某社区开展老年人营养干预时，针对高血压患者的膳食指导，以下哪项建议最为关键？A.增加钠摄入以维持体液平衡B.限制饱和脂肪酸，推荐富含钾的食物C.鼓励高蛋白饮食以增强体力D.减少膳食纤维以降低肠道负担2.某孕妇孕周32周，血红蛋白浓度为95g/L，医嘱建议补充铁剂。以下哪种食物是铁的良好来源且易于吸收？A.猪肝（每周1次）B.牛肉（每日100g）C.菠菜（每日200g，未烹调）D.紫菜（每日50g）3.针对糖尿病患者的运动管理，以下哪项说法不正确？A.运动前需监测血糖，若低于3.9mmol/L应避免运动B.中等强度有氧运动（如快走）建议每周5次，每次30分钟C.糖尿病患者运动时不宜佩戴弹力袜以减少肢体肿胀风险D.运动后需补充适量碳水化合物以防低血糖4.某儿童（6岁）因挑食导致锌摄入不足，出现生长迟缓。以下哪种食物的锌生物利用率最高？A.猪肉（瘦肉）B.鱼类（如三文鱼）C.豆类（如黑豆）D.全谷物（如燕麦）5.在营养评估中，评估长期营养状况的最佳指标是？A.体重指数（BMI）B.肌肉量（通过生物电阻抗分析）C.血清白蛋白水平D.空腹血糖值6.某患者因慢性肾病需限制磷摄入，以下哪种食物的磷含量相对较低？A.奶制品（如牛奶）B.豆腐（北豆腐）C.菠菜（烹饪后）D.蛋黄（每日1个）7.针对素食者的营养补充建议，以下哪项错误？A.维生素B12需通过强化食品或补充剂获取B.膳食纤维摄入不足可通过增加全谷物解决C.钙和铁的吸收因植物雌激素影响而增强D.蛋白质可通过豆类、坚果和菌菇替代动物性食物8.某肥胖患者（BMI35kg/m²）计划减重，每日能量摄入目标为1800kcal。以下哪项食谱的宏量营养素分配合理？-A.50%碳水、30%蛋白、20%脂肪-B.40%碳水、35%蛋白、25%脂肪-C.60%碳水、20%蛋白、20%脂肪-D.30%碳水、40%蛋白、30%脂肪9.在食物过敏管理中，以下哪项措施最有助于避免交叉污染？A.使用与过敏原食物相同的餐具B.清洗水果时与其他食物混在一起C.烹饪时先处理过敏原食物再处理其他食物D.将过敏原食物存放在儿童易接触的抽屉中10.某老年人因咀嚼困难导致蔬菜摄入不足，以下哪种替代方案营养损失最小？A.将蔬菜打成汁饮用B.将蔬菜磨成粉末混入糊状食物C.选择纤维含量极低的蔬菜品种D.用蔬菜片代替水果片作为零食二、多选题（共5题，每题3分，计15分）1.在制定孕早期营养方案时，应重点补充哪些营养素？A.叶酸（预防神经管缺陷）B.维生素D（促进钙吸收）C.蛋白质（支持胚胎组织生长）D.脂肪酸（如DHA，影响大脑发育）E.碳水化合物（防止酮体生成）2.针对慢性炎症性疾病的营养干预，以下哪些措施有益？A.增加Omega-3脂肪酸摄入（如深海鱼）B.限制加工肉类和反式脂肪酸C.增加膳食纤维以调节肠道菌群D.避免高糖食物以减少炎症反应E.补充抗氧化剂（如维生素C、E）3.在儿童营养干预中，以下哪些食物可能诱发食物过敏？A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.海鲜（如虾）E.水果（如芒果）4.针对骨质疏松患者的膳食指导，以下哪些食物有助于钙吸收？A.低脂牛奶B.豆制品（如豆腐）C.坚果（如杏仁）D.深绿色叶菜（如西兰花）E.强化钙的植物奶（如燕麦奶）5.在特殊人群（如术后恢复期患者）的营养支持中，以下哪些措施需优先考虑？A.高蛋白饮食（促进伤口愈合）B.易消化食物（如粥、面条）C.分次少量进食（避免胃肠道负担）D.高纤维食物（预防便秘）E.足量水分摄入（维持体液平衡）三、判断题（共10题，每题1分，计10分）1.（√/×）素食者若不补充维生素B12，可能引发神经系统损伤。2.（√/×）糖尿病患者运动时无需监测血糖，运动后血糖自然下降。3.（√/×）儿童挑食导致的营养问题可通过补充营养补充剂完全解决。4.（√/×）慢性肾病患者需严格限制钾摄入，因此应避免香蕉和橙子。5.（√/×）肥胖患者的减重目标设定越高，减重效果越好。6.（√/×）食物过敏与食物不耐受症状完全一致，可通过IgE检测确诊。7.（√/×）老年人咀嚼困难时，蔬菜汁是膳食纤维的优质替代来源。8.（√/×）孕期糖尿病患者的血糖控制目标应与普通糖尿病患者相同。9.（√/×）高纤维饮食有助于降低2型糖尿病风险，但需逐步增加以避免腹胀。10.（√/×）营养评估仅通过体重和身高即可全面反映个体营养状况。四、简答题（共4题，每题5分，计20分）1.简述我国居民膳食指南的核心原则及其在肥胖管理中的应用。2.解释长期营养不足可能导致哪些慢性疾病，并举例说明。3.针对老年人营养不良，提出三种可行的干预措施。4.比较植物性食物与动物性食物在蛋白质营养价值上的差异。五、论述题（共2题，每题10分，计20分）1.结合实际案例，分析食物标签在慢性病营养管理中的作用及局限性。2.探讨社交媒体对公众营养观念的影响，并提出营养师的引导策略。答案与解析一、单选题答案与解析1.B-解析：高血压患者需限制钠摄入（每日<2000mg），增加钾摄入（如香蕉、土豆）有助于抵消钠的升压作用。其他选项均不正确。2.A-解析：猪肝是血红素铁的最佳来源（吸收率15%以上），优于非血红素铁（如菠菜，吸收率仅2%-5%）。其他选项铁含量较低或生物利用率差。3.C-解析：弹力袜可促进下肢血液循环，降低运动后肿胀风险，对糖尿病患者有益。其他选项均正确。4.B-解析：鱼类（含锌结合蛋白）的生物利用率（约60%）高于肉类、豆类和谷物（20%-40%）。5.C-解析：长期营养状况反映在肌蛋白、免疫蛋白（如白蛋白）水平，短期指标如BMI易受体重波动影响。6.B-解析：豆腐（北豆腐）的磷含量（约250mg/100g）低于奶制品（约100mg）、蛋黄（约300mg）和菠菜（烹饪后约150mg）。7.C-解析：植物雌激素虽能调节激素水平，但过量摄入可能影响钙吸收，需适量补充钙剂。8.B-解析：减重期每日能量缺口约500kcal，宏量营养素分配建议为40%碳水、35%蛋白、25%脂肪，符合低脂高蛋白原则。9.C-解析：避免交叉污染需先处理过敏原食物，使用专用厨具并清洁环境。10.B-解析：蔬菜粉末混入糊状食物可保留大部分膳食纤维和营养素，优于汁液（部分营养素流失）或纤维剔除。二、多选题答案与解析1.A,C,D-解析：叶酸、蛋白质和DHA对孕早期发育至关重要，维生素B12需贯穿孕期，碳水作用非核心。2.A,B,C,D-解析：Omega-3、低加工食物、高纤维和低糖均有助于调节炎症，抗氧化剂辅助作用。3.A,B,C,D-解析：牛奶、鸡蛋、大豆、海鲜是常见高致敏食物，芒果（热带水果）致敏率相对较低。4.A,B,C,E-解析：奶制品、豆制品、坚果和强化钙植物奶吸收率高，西兰花含草酸影响钙吸收。5.A,B,C,E-解析：高蛋白、易消化、分次进食和足量水分是术后恢复关键，高纤维易加重肠道负担。三、判断题答案与解析1.√2.×（运动前后需监测血糖）3.×（需结合饮食调整和生活方式干预）4.×（香蕉含钾较低，橙子可适量）5.×（需循序渐进避免风险）6.×（食物不耐受需检测IgG）7.×（汁液损失纤维和维生素）8.×（孕期血糖目标更严格）9.√10.×（需结合肌量、微量元素等综合评估）四、简答题答案与解析1.膳食指南核心原则及肥胖管理应用-原则：食物多样、谷类为主、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油控糖；足量蔬菜水果；奶类豆制品；适量身体活动。-应用：通过“食物多样”增加营养密度，“少盐少油控糖”减少能量摄入，“适量运动”提升能量消耗。2.长期营养不足与慢性病-后果：缺铁性贫血（免疫力下降）、维生素D缺乏（骨质疏松）、锌缺乏（生长迟缓）、肥胖（糖尿病、高血压）。3.老年人营养不良干预-改善烹饪方式（软烂易嚼）、补充营养补充剂（如复合维生素）、定期营养筛查（如MNA量表）、鼓励集体用餐。4.植物与动物蛋白差异-动物蛋白含所有必需氨基酸，植物蛋白常缺蛋氨酸（需豆谷搭配）。动物蛋白生物利用率高，植物蛋白含更多纤维和抗氧化物。五、论述题答案与解析1.食物标签