2025年网格公筷公勺倡导试卷与答案

2025年网格公筷公勺倡导试卷与答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1.2025年《全国公共餐饮场所公筷公勺使用网格管理规范》中明确，“网格公筷”特指由（）统筹配置、标注网格标识、用于区分不同用餐区域的公共取餐工具。A.市场监管部门B.街道社区C.餐饮企业D.消费者协会2.根据2025年国家卫健委联合多部门发布的《公筷公勺推广三年行动评估报告》，截至2024年底，全国城市餐饮场所公筷公勺规范使用率已达（），较2022年提升27个百分点。A.68%B.75%C.82%D.89%3.下列场景中，不符合“网格公筷”使用要求的是（）。A.社区食堂按窗口划分网格，每个窗口配置独立公筷B.家庭聚餐中，用统一标识的公筷为老人夹菜C.自助餐厅将公筷悬挂于餐台边缘，与私筷混放D.企业团建活动中，按餐桌编号配置带网格编码的公筷4.2025年修订的《餐饮服务通用卫生规范》新增条款规定，餐饮企业未按网格管理要求配置公筷公勺的，首次责令整改；二次违规可处（）罚款。A.500-2000元B.2000-5000元C.5000-10000元D.10000-30000元5.关于“网格公筷”的标识设计，正确的做法是（）。A.仅标注“公筷”二字，无其他区分B.采用与私筷相同颜色，但长度短2厘米C.标注社区网格编码（如“XX街道03-07”）及醒目标识D.由餐饮企业自行设计，无需统一规范6.某社区推行“网格公筷积分制”，居民参与公筷使用打卡可兑换生活物资。这一措施主要利用了（）理论推动行为改变。A.社会学习B.激励强化C.认知失调D.自我决定7.2025年《网格公筷使用指南》提出，公筷使用后应（）。A.直接放回公筷架B.用私筷擦拭后放回C.放入专用消毒容器暂存D.由服务员回收后与私筷一起清洗8.下列关于公筷公勺社会意义的表述，错误的是（）。A.降低幽门螺杆菌等消化道传染病传播风险B.完全替代分餐制，成为最优用餐方式C.推动饮食文化从“共食”向“共享”转型D.提升公众健康素养和文明意识9.某餐饮企业为降低成本，将公筷与私筷统一采购，仅通过贴纸区分。这种做法违反了（）原则。A.可识别性B.安全性C.便捷性D.经济性10.根据2025年《网格公筷推广典型案例汇编》，社区“网格长+志愿者”模式的核心作用是（）。A.监督企业合规B.降低行政成本C.推动居民自主参与D.统一物资调配二、填空题（每题3分，共15分）1.2025年《网格公筷管理办法》规定，餐饮场所公筷配置数量应不低于用餐人数的______，且每道菜品需配备独立公筷。2.为提升公筷使用依从性，2025年多地试点“______”服务，即服务员主动使用公筷为顾客分餐，并讲解公筷意义。3.研究显示，公筷使用可使菜品中唾液污染率从85%降至______以下，有效阻断经口传播疾病。4.网格公筷的“网格”概念源于基层社会治理中的______模式，通过细化管理单元提升推广效率。5.2025年《公筷公勺设计标准》要求，公筷长度应比私筷长______厘米，避免取菜时接触私筷。三、判断题（每题2分，共10分。正确填“√”，错误填“×”）1.家庭用餐中，因成员关系亲密，无需使用公筷。（）2.公筷公勺只需在中餐场合使用，西餐分餐制可忽略。（）3.网格公筷的“网格编码”主要用于追溯公筷清洁记录，与用餐区域无关。（）4.餐饮企业可将一次性木筷作为公筷使用，降低清洗成本。（）5.推广公筷公勺的关键是强制处罚违规行为，教育引导作用有限。（）四、简答题（每题8分，共24分）1.简述2025年网格公筷推广的“三化”原则及其具体内容。2.分析老年人抵触公筷使用的主要心理因素，并提出针对性解决措施。3.列举餐饮企业在网格公筷管理中需履行的三项主体责任。五、案例分析题（共31分）案例1（15分）：某老城区社区“福兴食堂”是周边老年人的主要用餐点。近期社区网格员巡查发现，食堂虽配置了网格公筷（标注“福兴01-05”），但老人们普遍反映“用起来麻烦”“分不清哪双是公筷”，实际使用率不足30%。经访谈，老人A表示：“我们老姐妹一起吃饭几十年，夹菜是亲热，用公筷生分。”老人B说：“公筷和我自己的筷子颜色一样，拿错了反而不卫生。”问题：（1）请分析该案例中网格公筷推广受阻的主要原因。（7分）（2）提出3条针对性改进措施，并说明理论依据。（8分）案例2（16分）：2025年3月，某市市场监管局对辖区餐饮企业开展“网格公筷”专项检查。检查发现：某连锁火锅店A：公筷与私筷混放于筷筒，标识模糊，部分公筷有明显污渍；某社区小餐馆B：公筷配置数量为用餐人数的50%，服务员解释“客人少，够用”；某高端酒店C：公筷标注“C-08”网格编码，每道菜品配备独立公筷，服务员主动提示使用，并提供公筷消毒记录。问题：（1）分别指出A、B企业的违规行为及违反的具体规定。（8分）（2）说明酒店C的做法对其他企业的借鉴意义。（8分）--答案及解析一、单项选择题1.B（解析：网格公筷由街道社区统筹划分网格并配置，确保管理责任到单元）2.C（解析：2025年评估报告显示城市规范使用率达82%，农村地区为65%）3.C（解析：自助餐厅公筷与私筷混放违反“分区存放”要求，易导致交叉污染）4.B（解析：2025年《餐饮服务通用卫生规范》规定二次违规罚款2000-5000元）5.C（解析：网格公筷需标注具体网格编码及醒目标识，便于区分和追溯）6.B（解析：积分兑换属于外部激励，强化居民使用公筷的行为）7.C（解析：使用后暂存专用消毒容器，避免二次污染，待集中清洗消毒）8.B（解析：公筷与分餐制是互补关系，无法“完全替代”）9.A（解析：仅贴纸区分难以快速识别，违反“可识别性”原则）10.C（解析：网格长+志愿者模式通过熟人关系推动居民自主参与，提升接受度）二、填空题1.1.5倍（解析：确保每桌有冗余公筷，避免使用时短缺）2.分餐引导（解析：通过服务人员示范降低用户使用门槛）3.15%（解析：实验数据显示公筷可降低80%以上唾液污染）4.网格化治理（解析：借鉴基层治理中“一格一员”的精细化管理模式）5.3（解析：长度差异3厘米可有效避免取菜时接触私筷）三、判断题1.×（解析：家庭是消化道传染病高发场景，更需使用公筷）2.×（解析：公筷适用于所有集体用餐场景，与餐饮类型无关）3.×（解析：网格编码对应具体用餐区域，便于责任追溯）4.×（解析：一次性木筷易断裂，且未消毒不可重复使用，不符合安全标准）5.×（解析：教育引导是长期关键，处罚仅为辅助手段）四、简答题1.（1）标准化：统一公筷尺寸、标识、清洁流程（依据2025年《公筷设计标准》）；（2）网格化：按社区/餐饮场所划分为管理单元，明确责任主体（如街道网格长）；（3）社会化：发动志愿者、餐饮企业、居民共同参与，形成多方协同机制（如“社区+企业+志愿者”联盟）。2.心理因素：①情感联结需求（认为公筷疏离亲情）；②习惯固化（长期共食难以改变）；③认知偏差（认为“自己人无需防范”）。解决措施：①情感化引导（如制作“用公筷，更爱你”主题宣传，强调保护家人健康）；②简化使用（推广“家庭专用公筷套装”，标注家人姓名避免混淆）；③代际互动（组织孙辈向祖辈讲解公筷知识，利用代际影响改变认知）。3.①配置责任：按用餐人数1.5倍配置独立公筷，标注网格标识；②清洁责任：公筷需与私筷分池清洗，每日高温消毒并记录；③引导责任：服务员主动提示公筷使用，对违规顾客进行善意提醒。五、案例分析题案例1（1）原因：①情感障碍：老人将公筷与“生分”关联，传统共食文化影响深；②设计缺陷：公筷与私筷颜色相同，缺乏有效区分；③使用便捷性不足：老人认为“麻烦”，未形成习惯。（2）改进措施：①情感化设计：更换公筷为红色（传统吉祥色），印“福兴家宴”字样，强调“用公筷，更护家”；②简化标识：在公筷手柄加贴荧光贴（如黄色），与私筷（白色）形成鲜明对比；③场景化引导：组织“公筷试吃日”，由社区志愿者（老人熟悉的邻居）示范使用，同步讲解“公筷夹菜更卫生，让老姐妹健康更长久”。理论依据：情感联结理论（通过颜色、文字强化情感认同）、认知行为理论（通过示范降低行为阻力）。案例2（1）A企业违规行为：公筷与私筷混放（违反《网格公筷管理办法》“分区存放”