2025年10月绿色食品质量安全控制测试题+参考答案

2025年10月绿色食品质量安全控制测试题+参考答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.依据《绿色食品产地环境质量》（NY/T391-2021），绿色食品种植基地土壤中镉（Cd）的限值（pH≤6.5）应为：A.≤0.3mg/kgB.≤0.4mg/kgC.≤0.5mg/kgD.≤0.6mg/kg2.绿色食品生产中，AA级产品允许使用的肥料类型不包括：A.腐熟的动植物残体B.商品有机肥（NY525）C.矿物源钾肥（如硫酸钾）D.化学合成的尿素3.某绿色食品蔬菜生产基地发现蚜虫危害，优先选用的防治措施是：A.喷洒高效氯氰菊酯（低毒）B.释放瓢虫生物防治C.施用苦参碱植物源农药D.覆盖防虫网物理阻隔4.绿色食品加工企业的车间空气微生物指标中，沉降菌（φ90mm平皿，5分钟）的限值为：A.≤15CFU/皿B.≤20CFU/皿C.≤25CFU/皿D.≤30CFU/皿5.绿色食品认证中，关于“缓冲带”的要求，正确的是：A.仅AA级产品需设置缓冲带B.缓冲带宽度应≥5米C.缓冲带内可种植非绿色食品作物D.缓冲带需与常规生产区域完全隔离6.依据《绿色食品农药使用准则》（NY/T393-2020），下列农药中明确禁止用于绿色食品生产的是：A.苏云金杆菌（Bt）B.多抗霉素C.毒死蜱D.春雷霉素7.绿色食品生产记录中，“投入品使用记录”必须包含的信息不包括：A.农药/肥料名称及登记证号B.施用时间、地点、用量C.操作人员签名D.购买发票复印件8.绿色食品产品标准中，对重金属铅（Pb）的限值，鲜食蔬菜类（叶菜）应为：A.≤0.1mg/kgB.≤0.2mg/kgC.≤0.3mg/kgD.≤0.5mg/kg9.某企业申请绿色食品认证，其生产的苹果汁需符合的感官要求不包括：A.具有苹果固有香气，无异味B.汁液均匀，无肉眼可见杂质C.色泽与加工工艺匹配（如澄清汁为淡黄色）D.可溶性固形物含量≥12%（非强制感官指标）10.绿色食品产地环境监测中，对于面积50公顷的连片种植基地，土壤采样点数量应不少于：A.5个B.8个C.10个D.15个11.绿色食品加工过程中，关于食品添加剂的使用，正确的是：A.可使用GB2760允许的所有添加剂B.仅允许使用《绿色食品食品添加剂使用准则》（NY/T392-2021）中规定的添加剂C.禁止使用任何人工合成色素D.甜味剂可按生产需要适量使用12.绿色食品认证现场检查时，重点核查的“三一致”不包括：A.生产基地与环境监测报告一致B.投入品采购记录与使用记录一致C.产品包装标识与认证产品一致D.企业质量管理体系文件与实际操作一致13.某绿色食品大米检测中，发现黄曲霉毒素B₁含量为0.8μg/kg，判定结果应为：A.合格（限值≤1.0μg/kg）B.不合格（限值≤0.5μg/kg）C.需复检D.判定为A级产品14.绿色食品生产中，关于灌溉水质量，总大肠菌群的限值（MPN/100mL）为：A.≤1000B.≤2000C.≤5000D.≤1000015.绿色食品追溯体系中，消费者通过产品标签上的二维码可查询的信息不包括：A.种植/养殖环节的投入品使用记录B.加工企业的生产许可证号C.产品检测报告的完整数据D.物流环节的运输温度记录二、判断题（每题1分，共10分。正确填“√”，错误填“×”）1.绿色食品AA级产品等同于有机食品，允许使用所有天然来源的投入品。（）2.绿色食品生产基地周边500米内若存在工业污染源，需增加环境监测频次。（）3.绿色食品加工企业的清洁作业区（如灌装车间）需达到10万级洁净度标准。（）4.绿色食品认证中，一年生作物的生产周期需至少完成一个完整生长季的现场检查。（）5.绿色食品允许使用经无害化处理的城市生活垃圾作为肥料。（）6.绿色食品产品标准中，微生物指标（如菌落总数）严于普通食品国家标准。（）7.AA级绿色食品生产中，禁止使用任何化学合成的生长调节剂。（）8.绿色食品产地土壤环境监测应优先检测pH、镉、铅、汞、砷、铬等指标。（）9.绿色食品加工过程中，允许使用物理方法（如紫外线）进行杀菌，无需记录操作参数。（）10.绿色食品认证后监督检查中，若发现企业未按要求建立生产记录，可直接撤销认证。（）三、简答题（每题8分，共40分）1.简述绿色食品生产中“投入品双证管理”的具体要求。2.列举绿色食品产地环境监测的主要指标（至少5类），并说明其对应的标准依据。3.绿色食品加工企业如何通过HACCP体系控制质量安全风险？请列出关键步骤。4.对比A级与AA级绿色食品的核心差异（从环境要求、投入品使用、认证标识三方面说明）。5.某绿色食品茶叶生产基地检测发现铅（Pb）含量超标（1.2mg/kg，限值≤1.0mg/kg），请分析可能原因及整改措施。四、案例分析题（每题10分，共20分）案例1：某企业申请绿色食品认证的草莓生产基地，经现场检查发现：①基地西侧50米处有一条车流量较大的国道；②种植户使用了未在《绿色食品农药使用准则》中登记的生物农药“木霉菌剂”；③部分草莓植株叶片出现药斑，种植户无法提供近期农药使用记录。问题：针对上述问题，认证机构应如何处理？需提出哪些整改要求？案例2：某绿色食品乳制品加工企业在年度监督检查中，被发现：①原料乳收购记录中，3批次牛奶的兽药残留（四环素类）检测结果缺失；②包装车间温湿度监控记录显示，7月15日14:00-16:00温度超标（28℃，限值≤25℃）；③成品库中存放的200箱产品已超过保质期10天，未及时处理。问题：分析上述问题的风险等级，并说明企业应采取的纠正与预防措施。参考答案-一、单项选择题1.A（NY/T391-2021中pH≤6.5时，Cd限值0.3mg/kg）2.D（AA级禁止使用化学合成氮肥）3.D（优先物理阻隔，符合绿色食品“预防为主”原则）4.B（绿色食品加工车间沉降菌限值≤20CFU/皿）5.C（缓冲带可种植非绿色食品作物，起隔离作用）6.C（毒死蜱为NY/T393-2020明确禁用农药）7.D（生产记录无需附发票，需记录名称、证号、时间、用量、操作人员）8.B（绿色食品叶菜类Pb限值≤0.2mg/kg）9.D（可溶性固形物为理化指标，非感官要求）10.A（50公顷基地土壤采样点≥5个）11.B（需符合NY/T392-2021规定的添加剂）12.D（“三一致”指基地与监测报告、投入品采购与使用、包装与认证产品一致）13.A（大米黄曲霉毒素B₁限值≤1.0μg/kg）14.C（绿色食品灌溉水总大肠菌群≤5000MPN/100mL）15.C（追溯信息不包含完整检测数据，仅关键指标）二、判断题1.×（AA级不等同有机食品，部分天然投入品仍有限制）2.√（周边污染源需加强监测）3.×（清洁作业区需达到30万级，关键操作区10万级）4.√（需覆盖完整生长季确保符合性）5.×（禁止使用城市生活垃圾）6.√（如菌落总数限值通常严于国标）7.√（AA级禁止化学合成生长调节剂）8.√（优先检测重金属及pH）9.×（物理杀菌需记录时间、强度等参数）10.×（未建立记录属一般不符合项，需限期整改）三、简答题1.投入品双证管理指绿色食品生产中使用的农药、肥料等投入品需同时具备：①国家相关部门颁发的登记证（如农药登记证、肥料登记证）；②绿色食品生产资料推荐使用证（或符合绿色食品投入品要求的证明文件）。企业需建立采购台账，记录产品名称、证号、供应商等信息，并与使用记录对应，确保可追溯。2.主要监测指标及依据：①土壤：镉、铅、汞、砷、铬（NY/T391-2021）；②灌溉水：pH、化学需氧量（COD）、总大肠菌群（NY/T391-2021）；③空气：二氧化硫、氮氧化物、总悬浮颗粒物（NY/T391-2021）；④土壤有机质（NY/T391-2021中推荐指标）；⑤灌溉水重金属（铅、镉等，同土壤指标）。3.HACCP体系控制步骤：①危害分析（识别生物、化学、物理危害，如原料微生物污染、加工过程交叉污染）；②确定关键控制点（CCP），如原料验收、杀菌工序、金属检测；③设定关键限值（如杀菌温度≥72℃持续15秒）；④建立监控程序（定时记录温度、时间）；⑤建立纠偏措施（如温度不达标时重新杀菌或隔离产品）；⑥验证与记录（定期审核HACCP计划，保存监控记录）。4.核心差异：①环境要求：AA级土壤、水、空气指标更严格（如AA级土壤镉限值pH≤6.5时≤0.2mg/kg，A级为0.3mg/kg）；②投入品使用：AA级禁止化学合成农药、化肥，仅允许天然或认证有机投入品；A级允许有限使用化学合成投入品（需符合NY/T393、394）；③认证标识：AA级标识底色为白色，图案为绿色；A级底色为绿色，图案为白色，且AA级标识需标注“AA级”字样。5.可能原因：①土壤铅本底值高（如基地位于公路旁，汽车尾气铅沉积）；②灌溉水污染（如使用含铅工业废水）；③肥料污染（如使用含铅的劣质有机肥）；④加工过程污染（如加工设备含铅材质迁移）。整改措施：①重新监测土壤、灌溉水铅含量，明确污染源；②更换清洁灌溉水源，远离公路等污染源；③停用可疑肥料，改用经检测合格的有机肥；④对加工设备进行铅迁移检测，更换不合格部件；⑤对已生产产品进行召回，重新检测合格后再上市；⑥加强生产记录管理，追溯污染环节责任人。四、案例分析题案例1处理与整改要求：①国道车流量大可能导致尾气铅、粉尘污染，属环境风险。需增加土壤、叶片铅含量检测，若超标需设置5米以上缓冲带或调整基地位置；②使用未登记生物农药，违反NY/T393-2020。需停用该农药，更换为绿色食品推荐农药（如枯草芽孢杆菌），并提供新农药的登记证及绿色食品适用性证明；③无农药使用记录，属生产记录缺失。需完善记录，要求种植户记录用药时间、用量、操作人员，企业定期核查。认证机构可暂停现场检查，待整改合格后重新审核。案例2风险与措施：①原料乳兽药残留检测缺失（高风险）：可能导致产品兽药超标。措施：立即补测缺失