门店卫生考核制度

PAGE门店卫生考核制度一、总则1.目的为加强公司各门店卫生管理，营造整洁、舒适、安全的经营环境，保障消费者健康，提升公司形象，特制定本考核制度。2.适用范围本制度适用于公司旗下所有门店，包括直营店、加盟店等。3.考核原则客观公正原则：考核过程和结果应基于客观事实，不受主观因素影响，确保公平、公正地评价各门店卫生状况。全面覆盖原则：对门店卫生的各个方面进行全面考核，包括营业区域、后场区域、员工卫生等，不留死角。持续改进原则：通过考核发现问题，及时督促门店整改，推动门店卫生管理水平不断提升。二、考核内容与标准1.营业区域卫生地面清洁：地面无垃圾、污渍、水渍，保持干净整洁。每发现一处明显污渍或垃圾扣[X]分。货架陈列：货架商品摆放整齐，标签清晰，无灰尘、杂物。货架表面及商品上有灰尘或杂物的，每件扣[X]分。商品卫生：食品类商品应符合国家相关食品安全标准，无过期、变质现象。发现一件过期或变质食品扣[X]分，并按相关法律法规处理。公共区域卫生：包括收银台、休息区、通道等，保持清洁卫生，无垃圾、杂物。公共区域有垃圾或杂物的，每处扣[X]分。2.后场区域卫生仓库卫生：仓库货物分类存放，整齐有序，无积压、过期商品。仓库地面、货架干净，无灰尘、蜘蛛网。仓库不符合要求的，每次扣[X]分。加工区卫生：加工设备清洁，无油污、残渣；加工台面干净，食材摆放规范。加工区卫生不达标的，每次扣[X]分。卫生间卫生：卫生间无异味，地面、墙面、洗手台清洁，便池无污垢。卫生间卫生不符合标准的，每次扣[X]分。3.员工卫生着装规范：员工工作期间着装整洁、统一，佩戴工牌。未按要求着装或佩戴工牌的，每人次扣[X]分。个人卫生：员工保持个人清洁，勤洗手、剪指甲，头发梳理整齐，无异味。发现员工个人卫生不符合要求的，每人次扣[X]分，并要求立即整改。三、考核方式与频率1.考核方式定期检查：公司总部每月组织一次对各门店的全面卫生检查，检查人员按照考核标准进行评分。不定期抽查：公司总部不定期对门店进行抽查，及时发现和解决卫生问题。抽查结果纳入当月考核。顾客反馈：收集顾客对门店卫生情况的反馈意见，作为考核的参考依据。顾客反馈的卫生问题经查实后，每次扣相关门店[X]分。2.考核频率定期检查每月一次，于每月最后一周进行。不定期抽查根据实际情况安排，每月不少于[X]次。四、考核评分与结果处理1.考核评分每次考核满分为100分，根据各项考核内容的扣分情况计算得分。考核人员应如实记录考核情况，详细注明发现的问题及扣分原因。2.结果处理月度排名：每月根据各门店考核得分进行排名，得分排名前[X]名的门店为“卫生优秀门店”，得分排名后[X]名的门店为“卫生待改进门店”。奖励措施：对“卫生优秀门店”给予一定的奖励，如奖金、荣誉证书等，以激励门店保持良好的卫生状况。整改要求：对“卫生待改进门店”下达整改通知书，要求门店在规定时间内制定整改措施并完成整改。整改期限一般为[X]周。再次考核：整改期满后，公司总部对整改门店进行再次考核。若再次考核仍未达标的，将对门店负责人进行警告、罚款等处罚。连续[X]个月被评为“卫生待改进门店”的，公司将考虑采取进一步措施，如暂停营业整顿、解除加盟合同等。五、监督与投诉处理1.监督机制公司设立专门的卫生监督小组，负责对各门店卫生考核制度的执行情况进行监督检查。卫生监督小组定期对考核过程和结果进行审查，确保考核工作的公正、公平。2.投诉处理设立投诉渠道，接受消费者、员工及社会各界对门店卫生问题的投诉。投诉渠道包括电话、邮箱、微信公众号等。对收到的投诉，及时进行调查核实。经查实的投诉问题，按照考核制度进行相应处理，并将处理结果反馈给投诉人。六、培训与宣传1.卫生培训定期组织门店员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。培训内容包括卫生标准、清洁方法、食品安全知识等。培训方式可采用集中授课、现场演示、视频教学等多种形式，确保员工能够掌握相关知识和技能。2.卫生宣传在门店内设置卫生宣传展板、张贴宣传标语等，向消费者宣传卫生知识，增强消费者的卫生意识。通过公司官方网站、微