食品安全责任书

食品安全责任书前言食品安全是民生之本、健康之基，关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济社会的持续稳定发展，更关系到企业的信誉与生存。为切实履行食品安全主体责任，全面提升食品安全管理水平，保障消费者“舌尖上的安全”，本单位郑重签署并严格执行本食品安全责任书，将食品安全工作置于首位，常抓不懈，确保各项规定落到实处。一、责任主体与适用范围1.责任主体：本责任书的责任主体为[单位全称]（以下简称“本单位”），单位主要负责人（或法定代表人）为食品安全第一责任人，对本单位的食品安全工作负全面领导责任；分管食品安全工作的负责人负直接领导责任；各部门负责人及相关岗位人员负直接责任。2.适用范围：本责任书适用于本单位所有与食品采购、储存、加工、生产、包装、运输、销售（或服务）等相关的活动、区域及从业人员。二、具体责任与承诺本单位及全体相关责任人郑重承诺，严格遵守国家及地方有关食品安全的法律法规、标准规范及相关要求，并就以下方面承担主体责任：（一）源头把控与供应链管理1.严格索证索票：建立并执行严格的食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。确保供应商具备合法资质，产品来源可追溯，相关证明文件真实有效并按规定保存。2.优选合格供方：对供应商进行审慎评估和动态管理，优先选择信誉良好、质量稳定的合格供方，坚决杜绝采购和使用来源不明、过期、变质、假冒伪劣及其他不符合食品安全标准的原辅料。3.原料验收管理：设立专门的原料验收岗位和标准，对到货的原辅料进行严格的感官查验和必要的检验检测，不符合要求的坚决不予入库和使用。（二）生产经营过程控制1.场所环境卫生：保持生产经营场所内外环境整洁，定期进行清扫、消毒，消除蚊、蝇、鼠、蟑螂等病媒生物孳生条件。生产区、生活区、办公区合理分隔，防止交叉污染。2.设施设备维护：配备与生产经营规模相适应的卫生设施和食品安全设备，并定期进行维护、保养和校验，确保其正常运行和使用效果。3.过程规范操作：严格执行生产工艺规程和操作规程，规范各环节操作行为，防止加工过程中的交叉污染。生熟分开、荤素分开，工具、容器专用并定期消毒。4.从业人员管理：建立从业人员健康管理制度和健康档案，从业人员持有效健康证明上岗，并每年进行健康检查。患有有碍食品安全疾病的人员，及时调离相关岗位。加强从业人员个人卫生管理，工作期间穿戴清洁的工作衣帽，保持良好卫生习惯。5.食品添加剂管理：严格遵守食品添加剂使用原则，专人采购、专人保管、专人领用、专人登记，严格按照国家标准规定的品种、范围和限量使用，并做好记录。严禁使用非食用物质和滥用食品添加剂。6.产品储存与运输：按照食品特性和要求进行储存，分类存放，防止积压、变质。运输过程中采取有效措施，防止食品受到污染、损坏和变质，确保运输条件符合食品安全要求。（三）检验检测与产品追溯1.检验检测能力：根据需要设立或委托具备相应资质的检验检测机构，对采购的原辅料、生产过程中的半成品及出厂的成品进行检验检测，确保产品符合食品安全标准。2.出厂检验：严格执行出厂检验制度，未经检验或检验不合格的产品不得出厂销售。检验记录真实、完整，保存期限符合规定。3.追溯体系建设：建立健全食品安全追溯体系，记录食品生产、加工、包装、储存、运输、销售等环节的信息，确保产品可追溯。鼓励采用信息化手段提升追溯效率和水平。（四）标签标识与宣传1.标签标识规范：产品标签、说明书内容真实、准确、规范，符合相关法律法规和标准要求，清晰标注产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或者配料表、生产者名称、地址、联系方式、贮存条件等信息。2.广告宣传真实：不虚假宣传，不夸大产品功效，不涉及疾病预防、治疗功能。（五）人员培训与应急处置1.食品安全培训：定期组织从业人员进行食品安全法律法规、标准知识、操作技能和职业道德等方面的培训，提高从业人员的食品安全意识和能力。培训记录存档备查。2.应急预案与演练：制定食品安全事故应急处置预案，定期组织演练，提高应对食品安全事故的能力。一旦发生食品安全事故，立即启动预案，采取有效措施防止事态扩大，并按规定及时向监管部门报告，不得隐瞒、谎报、缓报。（六）接受监督与持续改进1.主动接受监督：自觉接受食品安全监督管理部门的监督检查和社会各界的监督，积极配合监管部门开展工作，如实提供相关资料和信息。2.问题整改落实：对监督检查中发现的问题和提出的整改意见，及时组织整改，并将整改情况向监管部门反馈。3.体系建设与自查：积极推行先进的食品安全管理体系，定期开展食品安全自查自纠工作，对发现的风险隐患及时采取措施予以消除，持续改进食品安全管理水平。三、责任追究1.本单位主要负责人对本责任书的落实负总责。如因责任不落实、措施不到位导致发生食品安全事故或造成不良影响的，将依照相关法律法规和本单位内部管理制度，对相关责任人进行严肃处理。2.对于认真履行职责、在食品安全工作中做出突出贡献的部门和个人，本单位将给予表彰和奖励。3.本责任书所列各项责任，将作为对各相关责任人年度考核和奖惩的重要依据。四、附则1.本责任书自签署之日起生效。2.本责任书未尽事宜，依照国家有关法律法规执行。3.本责任书一式[份数]份，责任单位存档[份数]份，报上级主管