患者出院糖尿病饮食知识试题含答案

患者出院糖尿病饮食知识试题含答案一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）1.糖尿病饮食治疗的首要原则是：A.控制体重B.均衡营养C.控制总热量D.限制碳水化合物答案：C2.糖尿病患者每日三大营养素供能比例正确的是：A.碳水化合物40%、蛋白质30%、脂肪30%B.碳水化合物50-60%、蛋白质15-20%、脂肪20-30%C.碳水化合物30%、蛋白质40%、脂肪30%D.碳水化合物60-70%、蛋白质10%、脂肪20-30%答案：B3.以下哪种食物升糖指数（GI）最低？A.白米饭（GI73）B.燕麦片（GI55）C.烤土豆（GI85）D.西瓜（GI72）答案：B4.糖尿病患者每日膳食纤维推荐摄入量为：A.10-15克B.15-20克C.25-30克D.35-40克答案：C5.糖尿病患者出现饥饿感时，正确的加餐方式是：A.立即吃一块巧克力B.选择10-15克碳水化合物的食物（如半根玉米）C.大量饮水缓解饥饿D.吃2个煮鸡蛋答案：B6.血糖控制稳定的糖尿病患者（空腹血糖≤7.0mmol/L，餐后2小时≤10.0mmol/L），每日水果推荐摄入量为：A.50-100克B.100-200克C.200-300克D.300-400克答案：B7.糖尿病合并高血压患者每日食盐摄入量应不超过：A.3克B.5克C.8克D.10克答案：B8.糖尿病患者烹饪时应优先选择的油脂是：A.动物油（如猪油）B.棕榈油C.橄榄油D.黄油答案：C9.关于甜味剂的使用，正确的说法是：A.所有甜味剂都不影响血糖，可以随意使用B.阿斯巴甜属于营养性甜味剂，需计算热量C.赤藓糖醇属于非营养性甜味剂，可适量使用D.蔗糖替代品（如甜菊糖）会导致胰岛素分泌增加答案：C10.糖尿病患者运动前后的饮食调整原则是：A.运动前若血糖＜5.6mmol/L，需补充15-20克碳水化合物B.运动后立即大量进食补充能量C.剧烈运动时无需调整饮食D.运动前血糖＞13.9mmol/L时，应增加碳水化合物摄入答案：A11.以下哪种烹饪方式最适合糖尿病患者？A.油炸B.清蒸C.糖醋D.红烧答案：B12.糖尿病患者每日蛋白质摄入中，优质蛋白应占比：A.＜30%B.30-50%C.50-70%D.＞70%答案：C13.关于“无糖食品”的理解，正确的是：A.不含蔗糖即可标注“无糖”B.无糖食品碳水化合物含量为0C.无糖食品仍需计入每日总热量D.糖尿病患者可无限量食用无糖食品答案：C14.糖尿病患者出现低血糖（血糖＜3.9mmol/L）时，应首选：A.100毫升全脂牛奶B.5颗硬糖（约15克糖）C.2片全麦面包D.1个煮鸡蛋答案：B15.以下哪类蔬菜需限制摄入量（按碳水化合物含量折算主食）？A.绿叶菜（如菠菜、生菜）B.菌菇类（如香菇、金针菇）C.块茎类（如土豆、山药）D.瓜类（如黄瓜、冬瓜）答案：C16.糖尿病患者早餐的合理搭配应为：A.油条+豆浆+咸菜B.全麦面包（50克）+煮鸡蛋（1个）+牛奶（200毫升）+拌菠菜（100克）C.白粥（1碗）+酱菜D.煎饼（1个）+豆腐脑（1碗）答案：B17.关于饮酒的建议，正确的是：A.糖尿病患者绝对禁止饮酒B.男性每日酒精量不超过25克（约啤酒750毫升）C.饮酒时无需监测血糖D.空腹饮酒更安全答案：B18.以下哪种食物属于高GI食物？A.荞麦面（GI59）B.糯米饭（GI87）C.意大利面（GI45）D.全麦饼干（GI50）答案：B19.糖尿病患者加餐的最佳时间是：A.两餐之间（如上午10点、下午3点）B.餐后立即加餐C.睡前2小时D.运动后30分钟答案：A20.计算每日总热量时，基础参考值是：A.实际体重B.标准体重（身高-105）C.理想体重（身高-100）D.前3个月平均体重答案：B二、判断题（每题1分，共10题，10分）1.糖尿病患者只要不吃糖，就可以不控制主食量。（）答案：×（主食含大量碳水化合物，需严格控制）2.蔬菜热量低，糖尿病患者可以不限量食用。（）答案：×（块茎类蔬菜需折算主食）3.用胰岛素治疗的患者不需要控制饮食。（）答案：×（所有糖尿病患者均需饮食控制）4.空腹血糖正常的患者，餐后血糖一定正常。（）答案：×（需同时监测空腹及餐后血糖）5.糖尿病患者应完全避免食用水果。（）答案：×（血糖控制稳定时可适量食用低GI水果）6.喝汤时应选择浓肉汤，补充蛋白质。（）答案：×（浓肉汤含大量脂肪，建议选择清淡蔬菜汤）7.坚果富含不饱和脂肪酸，可每日大量食用。（）答案：×（坚果热量高，每日建议10-15克）8.糖尿病患者应避免食用含淀粉的食物（如红薯、玉米）。（）答案：×（淀粉类食物可替代部分主食，需控制总量）9.早餐只喝牛奶不吃主食，有助于控制血糖。（）答案：×（空腹喝牛奶易导致血糖波动，需搭配主食）10.在外就餐时，选择“免糖”菜品即可放心食用。（）答案：×（免糖菜品可能含高油高盐，仍需控制总量）三、填空题（每空1分，共10题，20分）1.计算每日总热量时，标准体重（kg）=__________。答案：身高（cm）-1052.糖尿病患者每日碳水化合物应占总热量的__________%。答案：50-603.优质蛋白主要来源于__________、__________和__________。（任填3类）答案：鱼、虾、禽肉、鸡蛋、牛奶、豆制品（任选3个）4.低GI食物的GI值应≤__________。答案：555.糖尿病患者每日饮水量建议为__________毫升。答案：1500-20006.血糖控制稳定时，水果的最佳食用时间为__________。答案：两餐之间（如上午10点、下午3点）7.糖尿病患者每日烹调用油建议不超过__________克。答案：25-308.出现低血糖时，应选择__________（快速/缓慢）吸收的碳水化合物。答案：快速9.糖尿病饮食中，“食物交换份”的核心是__________。答案：等热量替换10.合并肾病的糖尿病患者，每日蛋白质摄入量应控制在__________g/kg体重。答案：0.8四、简答题（每题5分，共6题，30分）1.简述糖尿病患者计算每日总热量的具体步骤。答案：①计算标准体重（kg）=身高（cm）-105；②判断活动强度（轻体力/中体力/重体力）；③根据标准体重和活动强度确定每公斤体重所需热量（轻体力25-30kcal，中体力30-35kcal，重体力35-40kcal）；④总热量（kcal）=标准体重×每公斤体重所需热量；⑤调整：肥胖者减少5kcal/kg，消瘦者增加5kcal/kg。2.列举3种低GI主食和3种高GI主食，并说明选择低GI主食的意义。答案：低GI主食：燕麦片（GI55）、全麦面包（GI50）、意大利面（GI45）；高GI主食：白米饭（GI73）、糯米饭（GI87）、白馒头（GI88）。意义：低GI主食消化吸收慢，血糖上升平缓，有助于控制餐后血糖波动。3.糖尿病患者如何合理安排餐次？答案：建议每日5-6餐（3主餐+2-3次加餐），主餐间隔4-5小时，加餐在两餐之间（如上午10点、下午3点）及睡前（可选1小杯牛奶或1片全麦面包）。加餐热量占总热量的5-10%，避免空腹时间过长导致低血糖。4.血糖控制不佳（空腹＞7.0mmol/L，餐后＞10.0mmol/L）的糖尿病患者，能否食用水果？若能，应遵循哪些原则？答案：能，但需严格遵循以下原则：①选择低GI水果（如苹果、梨、柚子，GI＜55）；②控制量（每日≤100克）；③替换部分主食（200克水果≈25克主食）；④监测食用后2小时血糖；⑤避免餐后立即吃水果，选择两餐之间食用。5.简述糖尿病患者选择蛋白质食物的原则。答案：①总量控制（占总热量15-20%）；②优质蛋白占比＞50%（如鱼、虾、鸡蛋、牛奶、豆制品）；③避免加工肉类（如香肠、火腿）；④合并肾病者需限制蛋白质总量（0.8g/kg体重），优先选择动物蛋白；⑤烹饪方式选择清蒸、水煮，避免油炸、红烧。6.设计一份糖尿病患者的一日食谱（总热量约1600kcal，轻体力活动，标准体重60kg）。答案：早餐：全麦面包（50克，约80kcal）+煮鸡蛋（1个，70kcal）+无糖牛奶（200毫升，100kcal）+拌菠菜（100克，20kcal）→总计270kcal加餐：苹果（100克，50kcal）午餐：糙米饭（100克生重，365kcal）+清蒸鱼（100克，130kcal）+清炒西兰花（200克，50kcal）+紫菜蛋花汤（1碗，50kcal）→总计605kcal加餐：无糖酸奶（100毫升，70kcal）晚餐：荞麦面（80克生重，290kcal）+白灼虾（80克，90kcal）+凉拌黄瓜（150克，30kcal）+素炒空心菜（150克，30kcal）→总计440kcal全天总热量：270+50+605+70+440=1435kcal（可根据实际需求微调，如增加50克番茄作为加餐，补充20kcal）五、案例分析题（20分）患者王某，女，58岁，身高160cm，体重75kg，诊断2型糖尿病3年，目前使用二甲双胍（0.5gtid），空腹血糖7.8mmol/L，餐后2小时血糖11.2mmol/L，无肾病、高血压并发症，从事轻体力劳动（办公室工作）。问题：1.计算患者标准体重及体重指数（BMI），判断是否超重/肥胖。2.计算每日总热量需求（保留整数）。3.制定三大营养素的每日摄入量（碳水化合物、蛋白质、脂肪的克数，保留1位小数）。4.针对患者当前血糖控制情况，提出饮食调整建议（至少5条）。答案：1.标准体重=160-105=55kg；BMI=75/(1.6²)=29.3kg/m²（≥28为肥胖）。2.患者为肥胖（BMI29.3），轻体力劳动，每公斤标准体重所需热量取25kcal（肥胖者减少5kcal）。总热量=55kg×25kcal/kg=1375kcal（四舍五入为1400kcal）。3.三大营养素分配：-碳水化合物：1400kcal×55%=770kcal，770÷4=192.5g-蛋白质：1400kcal×18%=252kcal，252÷4=63.0g-脂肪：1400kcal×27%=378kcal，378÷9=42.0g4.饮食调整建议：①控制总热量（每日约1400kcal），减少500kcal/日以减轻体重（目标BMI＜24）；②主食选择低GI食物（如燕麦、全麦、糙米），每日192.5g（生重），分3餐（约60g/餐）；③增加膳食纤维摄入（每日25-30g），多吃绿叶菜（如菠菜、芹菜）和菌菇类；④优质蛋白占比＞50%（如鱼、虾、鸡蛋、低脂牛奶），每日63g（约1个鸡蛋+200ml牛奶+100g鱼）；⑤