2026年营养师资格考试笔试全模拟试题集

2026年营养师资格考试笔试全模拟试题集一、单项选择题（共20题，每题1分）说明：每题只有一个正确答案。1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量为（）。A.200克B.250克C.300克D.350克2.以下哪种脂肪酸是人体必需脂肪酸？（）A.载脂蛋白BB.α-亚麻酸C.胆固醇D.甘油三酯3.中国居民膳食中钠摄入量超标的主要来源是（）。A.水果B.蔬菜C.加工食品D.奶制品4.以下哪种食物富含维生素K？（）A.牛奶B.菠菜C.鸡蛋D.三文鱼5.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增强免疫力6.人体内合成胆固醇的主要场所是（）。A.肝脏B.肾脏C.胰腺D.肠道7.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E8.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入蔬菜的总量为（）。A.150克B.200克C.250克D.300克9.以下哪种食物富含钙？（）A.猪肉B.鱼虾C.谷物D.水果10.人体内合成糖原的主要场所是（）。A.肝脏和肌肉B.肝脏和脂肪C.肌肉和脂肪D.肝脏和肠道11.以下哪种食物富含铁？（）A.大米B.鸡肉C.豆制品D.蔬菜12.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入水果的总量为（）。A.100克B.150克C.200克D.250克13.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E14.人体内合成蛋白质的主要场所是（）。A.肝脏B.肌肉C.肠道D.胰腺15.以下哪种食物富含锌？（）A.大米B.海带C.瘦肉D.水果16.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入脂肪的总量为（）。A.50克B.60克C.70克D.80克17.以下哪种维生素缺乏会导致脚气病？（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B12D.维生素C18.人体内合成脂肪的主要场所是（）。A.肝脏B.肌肉C.脂肪组织D.肠道19.以下哪种食物富含硒？（）A.大米B.海带C.瘦肉D.蔬菜20.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入奶及奶制品的总量为（）。A.100克B.150克C.200克D.250克二、多项选择题（共10题，每题2分）说明：每题有多个正确答案，少选、多选或错选均不得分。1.以下哪些食物富含蛋白质？（）A.瘦肉B.豆制品C.鱼虾D.水果2.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E3.以下哪些食物富含钙？（）A.牛奶B.鱼虾C.豆制品D.谷物4.以下哪些食物富含铁？（）A.瘦肉B.豆制品C.鱼虾D.水果5.以下哪些食物富含锌？（）A.瘦肉B.海带C.豆制品D.燕麦6.以下哪些食物富含维生素K？（）A.菠菜B.深绿色蔬菜C.水果D.谷物7.以下哪些食物富含维生素A？（）A.猪肝B.胡萝卜C.深绿色蔬菜D.水果8.以下哪些食物富含膳食纤维？（）A.蔬菜B.水果C.谷物D.加工食品9.以下哪些食物富含维生素B1？（）A.瘦肉B.豆制品C.全谷物D.水果10.以下哪些食物富含硒？（）A.海带B.瘦肉C.豆制品D.谷物三、判断题（共10题，每题1分）说明：请判断下列说法的正误。1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量为300克。（√）2.人体内合成胆固醇的主要场所是肝脏。（√）3.膳食纤维的主要功能是提供能量。（×）4.人体内合成蛋白质的主要场所是肌肉。（√）5.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？（×）6.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入蔬菜的总量为300克。（×）7.以下哪种食物富含钙？（√）8.人体内合成糖原的主要场所是肝脏和肌肉。（√）9.以下哪种食物富含铁？（√）10.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入水果的总量为250克。（×）四、简答题（共5题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的四大原则。2.简述膳食纤维的主要功能。3.简述脂溶性维生素的特点。4.简述蛋白质的主要功能。5.简述钙的主要功能。五、论述题（共2题，每题10分）1.结合中国居民膳食指南，论述如何合理搭配膳食以提高营养素摄入水平。2.结合实际案例，论述营养缺乏病的发生原因及预防措施。答案与解析一、单项选择题1.C解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量为300克。2.B解析：α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，其他选项均不是必需脂肪酸。3.C解析：中国居民膳食中钠摄入量超标的主要来源是加工食品，如咸菜、腊肉等。4.B解析：菠菜富含维生素K，其他选项均不富含维生素K。5.C解析：膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖水平、增强免疫力，但不提供能量。6.A解析：人体内合成胆固醇的主要场所是肝脏。7.B解析：维生素缺乏会导致坏血病，其他选项均不会导致坏血病。8.D解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入蔬菜的总量为300克。9.B解析：鱼虾富含钙，其他选项均不富含钙。10.A解析：人体内合成糖原的主要场所是肝脏和肌肉。11.C解析：豆制品富含铁，其他选项均不富含铁。12.C解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入水果的总量为200克。13.A解析：维生素缺乏会导致夜盲症，其他选项均不会导致夜盲症。14.B解析：人体内合成蛋白质的主要场所是肌肉。15.C解析：瘦肉富含锌，其他选项均不富含锌。16.C解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入脂肪的总量为70克。17.A解析：维生素B1缺乏会导致脚气病，其他选项均不会导致脚气病。18.C解析：人体内合成脂肪的主要场所是脂肪组织。19.B解析：海带富含硒，其他选项均不富含硒。20.D解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入奶及奶制品的总量为250克。二、多项选择题1.ABC解析：瘦肉、豆制品、鱼虾富含蛋白质，水果不富含蛋白质。2.ACD解析：维生素A、维生素D、维生素E属于脂溶性维生素，维生素C属于水溶性维生素。3.ABC解析：牛奶、鱼虾、豆制品富含钙，谷物不富含钙。4.ABC解析：瘦肉、豆制品、鱼虾富含铁，水果不富含铁。5.AD解析：瘦肉、燕麦富含锌，海带、豆制品不富含锌。6.AB解析：菠菜、深绿色蔬菜富含维生素K，水果、谷物不富含维生素K。7.ABC解析：猪肝、胡萝卜、深绿色蔬菜富含维生素A，水果不富含维生素A。8.ABC解析：蔬菜、水果、谷物富含膳食纤维，加工食品不富含膳食纤维。9.AC解析：瘦肉、全谷物富含维生素B1，豆制品、水果不富含维生素B1。10.AB解析：海带、瘦肉富含硒，豆制品、谷物不富含硒。三、判断题1.√2.√3.×4.√5.×6.×7.√8.√9.√10.×四、简答题1.中国居民膳食指南的四大原则-食物多样，谷类为主-多吃蔬果、奶类、大豆-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉-少盐少油，控糖限酒2.膳食纤维的主要功能-促进肠道蠕动，预防便秘-降低血糖水平，预防糖尿病-降低胆固醇，预防心血管疾病-增强免疫力，预防感染3.脂溶性维生素的特点-易储存于体内，不易缺乏-需要脂肪的帮助才能吸收-过量摄入易中毒-主要来源是动物性食物和脂肪4.蛋白质的主要功能-构成人体组织-参与多种生理功能-提供能量-维持免疫力5.钙的主要功能-构成骨骼和牙齿-参与神经传递-参与肌肉收缩-参与血液凝固五、论述题1.结合中国居民膳食指南，论述如何合理搭配膳食以提高营养素摄入水平合理搭配膳食是提高营养素摄入水平的关键。根据中国居民膳食指南，可以从以下几个方面进行搭配：-食物多样，谷类为主：每天摄入谷薯类食物300克，其中全谷物占50%。-多吃蔬果、奶类、大豆：每天摄入蔬菜300克、水果200克、奶及奶制品300克、大豆及豆制品50克。-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：每天摄入鱼虾50克、禽肉50克、蛋类50克、瘦肉50克。-少盐少油，控糖限酒：每天摄入食盐不超过5克、脂肪不超过70克、糖不超过25克、酒精适量。通过以上搭配，可以确保营养素的全面摄入，提高膳食质量。2.结合实际案例，论述营养缺乏病的发生原因及预防措施营养缺乏病的发生原因主要包括摄入不足、吸收障碍、需要量增加等。例如，佝偻病是由于维生素D缺乏导致的骨骼疾病，主要