2026年营养学基础膳食营养搭配与健康管理专项练习题

2026年营养学基础膳食营养搭配与健康管理专项练习题一、单选题（每题2分，共20题）说明：每题只有一个最符合题意的选项。1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入谷薯类食物的总量为（）。A.250-300gB.300-350gC.350-400gD.400-500g2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.粗米B.豆制品C.番茄D.水果3.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收有害物质4.中国居民膳食中，脂肪供能应占总能量的比例约为（）。A.20%-25%B.25%-30%C.30%-35%D.35%-40%5.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B126.儿童青少年膳食中，铁的推荐摄入量较高的年龄段是（）。A.0-6个月B.7-12个月C.4-6岁D.7-10岁7.孕妇叶酸推荐摄入量较高，主要目的是预防（）。A.贫血B.糖尿病C.神经管畸形D.高血压8.以下哪种食物是钙的良好来源？（）A.菠菜B.海带C.豆腐D.苹果9.膳食中钠摄入量过高可能增加（）。A.血清铁水平B.血清锌水平C.高血压风险D.血清钙水平10.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素C？（）A.煎B.炒C.煮D.烤二、多选题（每题3分，共10题）说明：每题有多个符合题意的选项，全选正确得3分，漏选或错选不得分。1.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少种食物？（）A.12种以上B.10种以上C.8种以上D.6种以上2.以下哪些属于膳食纤维的食物来源？（）A.全谷物B.豆类C.水果D.蔬菜3.维生素D的主要来源包括（）。A.动物肝脏B.深绿色蔬菜C.脂肪丰富的鱼类D.日光照射4.孕妇膳食中需要特别关注的营养素包括（）。A.叶酸B.铁C.钙D.蛋白质5.以下哪些食物富含锌？（）A.红肉B.海产品C.豆类D.全谷物6.膳食中脂肪摄入过多可能增加（）。A.肥胖风险B.高血脂风险C.糖尿病风险D.心血管疾病风险7.膳食纤维的生理功能包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.吸收胆固醇D.提供能量8.以下哪些属于优质脂肪来源？（）A.橄榄油B.花生油C.鱼油D.猪油9.儿童青少年膳食中需要特别关注的营养素包括（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素A10.膳食中钠摄入量过高的危害包括（）。A.高血压B.肾脏负担加重C.骨质疏松D.脱水三、判断题（每题2分，共15题）说明：请判断下列说法的正误。1.中国居民膳食指南推荐每天摄入200-350g蔬菜。（√）2.粗粮比精粮的营养价值更高。（√）3.膳食纤维可以提供能量。（×）4.动物性食物是铁的最佳来源。（√）5.脂肪供能应占总能量的20%-30%。（√）6.维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。（√）7.孕妇叶酸推荐摄入量比普通成人高。（√）8.豆制品是钙的良好来源。（√）9.膳食中钠摄入量越高，高血压风险越高。（√）10.烹饪方式对食物营养素的保留影响不大。（×）11.儿童青少年膳食中锌摄入不足可能导致生长迟缓。（√）12.维生素D主要通过膳食摄入，少量日光照射无效。（×）13.膳食纤维可以降低血糖。（√）14.全谷物是膳食纤维的良好来源。（√）15.膳食中脂肪摄入过多可能导致肥胖。（√）四、简答题（每题5分，共5题）说明：请简述下列问题。1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述膳食纤维的生理功能。3.简述孕妇膳食中需要特别关注的营养素及其原因。4.简述儿童青少年膳食中需要特别关注的营养素及其原因。5.简述膳食中钠摄入量过高的危害。五、论述题（每题10分，共2题）说明：请结合实际，深入论述下列问题。1.结合中国居民膳食特点，分析如何通过膳食搭配改善营养状况。2.结合地域差异，论述如何制定针对不同地区人群的膳食营养指导方案。答案与解析一、单选题答案与解析1.C解析：中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每天摄入谷薯类食物350-400g，其中谷类250-300g，薯类50-100g。2.B解析：豆制品（如豆腐、豆浆）是优质蛋白质的良好来源，含有人体必需氨基酸。3.C解析：膳食纤维不能提供能量，主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖、吸收有害物质等。4.C解析：中国居民膳食指南推荐脂肪供能占总能量的30%-35%，其中饱和脂肪酸应低于10%。5.C解析：维生素D属于脂溶性维生素，主要来源包括动物肝脏、脂肪丰富的鱼类和日光照射。6.D解析：7-10岁儿童青少年处于生长发育关键期，铁需求量较高。7.C解析：孕妇叶酸缺乏可能导致胎儿神经管畸形，因此推荐摄入量较高。8.C解析：豆腐是钙的良好来源，含钙量较高且易于吸收。9.C解析：膳食中钠摄入量过高会增加高血压风险。10.B解析：炒菜时食物受热时间短，维生素C损失较少。二、多选题答案与解析1.A解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入12种以上食物，每周25种以上。2.A、B、C、D解析：膳食纤维主要来源于全谷物、豆类、水果和蔬菜。3.A、C、D解析：维生素D主要来源于动物肝脏、脂肪丰富的鱼类和日光照射。4.A、B、C、D解析：孕妇膳食中需要特别关注叶酸、铁、钙和蛋白质，以支持胎儿发育。5.A、B、D解析：红肉、海产品和全谷物是锌的良好来源，豆类含量相对较低。6.A、B、C、D解析：膳食中脂肪摄入过多会增加肥胖、高血脂、糖尿病和心血管疾病风险。7.A、B、C解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动、降低血糖、吸收胆固醇，但不能提供能量。8.A、C解析：橄榄油和鱼油是优质脂肪来源，花生油和猪油饱和脂肪酸含量较高。9.A、B、C解析：儿童青少年膳食中需要特别关注钙、铁和锌，以支持生长发育。10.A、B、C解析：膳食中钠摄入量过高会增加高血压、肾脏负担加重和骨质疏松风险。三、判断题答案与解析1.√解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入200-350g蔬菜。2.√解析：粗粮含膳食纤维、维生素和矿物质较高，营养价值优于精粮。3.×解析：膳食纤维不能提供能量，主要功能是促进肠道蠕动等。4.√解析：动物性食物（如红肉、动物肝脏）是铁的最佳来源。5.√解析：脂肪供能应占总能量的30%-35%，其中饱和脂肪酸应低于10%。6.√解析：维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。7.√解析：孕妇叶酸缺乏可能导致胎儿神经管畸形，因此推荐摄入量较高。8.√解析：豆腐是钙的良好来源，含钙量较高且易于吸收。9.√解析：膳食中钠摄入量过高会增加高血压风险。10.×解析：烹饪方式对食物营养素的保留影响较大，如蒸、煮比煎炒损失更少。11.√解析：儿童青少年膳食中锌摄入不足可能导致生长迟缓。12.×解析：维生素D主要通过日光照射合成，少量膳食摄入即可满足需求。13.√解析：膳食纤维可以降低血糖，主要通过延缓糖类吸收实现。14.√解析：全谷物是膳食纤维的良好来源，如燕麦、糙米等。15.√解析：膳食中脂肪摄入过多可能导致肥胖。四、简答题答案与解析1.中国居民膳食指南的核心原则答：核心原则包括食物多样、谷类为主、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；多食蔬果、奶类、大豆；吃动平衡，健康体重。2.膳食纤维的生理功能答：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、预防便秘；延缓糖类吸收、降低血糖；吸附胆固醇、预防心血管疾病；增加饱腹感、辅助减肥。3.孕妇膳食中需要特别关注的营养素及其原因答：孕妇需要特别关注叶酸、铁、钙、蛋白质等营养素。叶酸预防神经管畸形；铁预防贫血；钙支持胎儿骨骼发育；蛋白质支持胎儿生长。4.儿童青少年膳食中需要特别关注的营养素及其原因答：儿童青少年需要特别关注钙、铁、锌、维生素A等营养素。钙支持骨骼发育；铁预防贫血；锌支持免疫系统；维生素A支持视力发育。5.膳食中钠摄入量过高的危害答：膳食中钠摄入量过高会增加高血压风险；加重肾脏负担；导致骨质疏松；增加水肿风险。五、论述题答案与解析1.结合中国居民膳食特点，分析如何通过膳食搭配改善营养状况答：中国居民膳食特点包括谷类消费量高、蔬菜水果摄入不足、脂肪摄入过多、钙铁锌等微量元素缺乏。改善措施包括：增加全谷物摄入、提高蔬菜水果比例、控制脂肪摄入（选择植物油）、补充钙铁锌（如奶制品、豆类、海产品）。2.结合地域差异，论述如何制定针对不同地区人群的膳