2026年食品安全监督员笔试试题库

2026年食品安全监督员笔试试题库一、单选题（共20题，每题1分）1.我国《食品安全法》规定，食品安全风险监测计划由下列哪个部门制定？A.市场监督管理局B.农业农村部C.国家卫生健康委员会D.药品监督管理局答案：C解析：《食品安全法》第15条规定，国家卫生健康委员会会同农业农村部等部门制定食品安全风险监测计划。2.食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事哪些活动？A.食品采购B.食品加工C.食品销售D.以上都是答案：D解析：《食品安全法》第43条规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。3.食品标签上必须标明的内容不包括：A.生产日期B.营养成分表C.生产者名称和地址D.食品添加剂使用标准答案：D解析：《食品安全法》第67条规定，食品标签必须标明生产日期、保质期、生产者名称和地址等内容，但食品添加剂使用标准属于技术性文件，不属于标签必须标明的内容。4.下列哪种食品属于特殊食品，需要特别监管？A.水果B.罐头食品C.母婴配方食品D.饮料答案：C解析：《食品安全法》第74条规定，特殊食品包括婴幼儿配方食品、保健食品等，需要特别监管。5.食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，培训内容不包括：A.食品安全法律、法规B.食品安全标准C.食品加工操作规范D.个人卫生要求答案：B解析：培训内容应包括食品安全法律、法规、食品加工操作规范和个人卫生要求，但食品安全标准属于技术性文件，不属于培训内容。6.食品安全国家标准的制定由哪个部门负责？A.市场监督管理局B.农业农村部C.国家卫生健康委员会D.药品监督管理局答案：C解析：《食品安全法》第27条规定，食品安全国家标准由国务院卫生健康委员会制定、公布。7.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录内容不包括：A.食品名称B.生产日期C.供应商信息D.食品价格答案：D解析：进货查验记录应包括食品名称、生产日期、供应商信息等内容，但价格不属于记录内容。8.食品安全风险监测结果表明某种食品存在安全风险，应当立即采取的措施是：A.停产该食品B.通知食品生产经营者C.公布监测结果D.以上都是答案：D解析：《食品安全法》第15条规定，食品安全风险监测结果表明某种食品存在安全风险，应当立即停产该食品，并通知食品生产经营者，同时公布监测结果。9.食品添加剂使用范围和限量标准由哪个部门制定？A.市场监督管理局B.农业农村部C.国家卫生健康委员会D.药品监督管理局答案：C解析：《食品安全法》第44条规定，食品添加剂使用范围和限量标准由国务院卫生健康委员会制定、公布。10.食品生产经营者需要建立食品召回制度，召回食品的条件不包括：A.食品存在安全隐患B.食品已经售出C.食品标签虚假D.食品价格波动答案：D解析：《食品安全法》第63条规定，食品存在安全隐患、已经售出或标签虚假时，应当召回食品，但价格波动不属于召回条件。11.食品安全事故应急预案由哪个部门制定？A.市场监督管理局B.农业农村部C.国家卫生健康委员会D.省级人民政府答案：D解析：《食品安全法》第77条规定，食品安全事故应急预案由省级人民政府制定，并报国务院卫生健康委员会备案。12.食品检验机构出具虚假检验报告的，应当承担的法律责任不包括：A.责令改正B.没收违法所得C.罚款D.吊销许可证答案：D解析：《食品安全法》第89条规定，食品检验机构出具虚假检验报告的，应当责令改正、没收违法所得、罚款，但吊销许可证属于更严重的处罚，需要情节严重才能适用。13.食品生产经营者需要建立食品留样制度，留样量应当不少于多少？A.100克B.200克C.500克D.1000克答案：C解析：《食品安全法》第58条规定，食品留样量应当不少于500克。14.食品安全国家标准包括哪些内容？A.食品添加剂使用标准B.食品污染物限量标准C.食品微生物限量标准D.以上都是答案：D解析：《食品安全法》第27条规定，食品安全国家标准包括食品添加剂使用标准、食品污染物限量标准和食品微生物限量标准等内容。15.食品生产经营者需要建立食品追溯体系，追溯体系的内容不包括：A.食品生产信息B.食品流通信息C.食品销售信息D.食品消费者信息答案：D解析：食品追溯体系应当包括食品生产、流通和销售信息，但消费者信息不属于追溯体系的内容。16.食品安全风险评估结果应当如何公布？A.由风险评估机构自行公布B.由国务院卫生健康委员会公布C.由食品生产经营者公布D.由省级人民政府公布答案：B解析：《食品安全法》第16条规定，食品安全风险评估结果由国务院卫生健康委员会公布。17.食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，监测内容包括：A.食品质量问题B.食品安全事件C.食品消费者投诉D.以上都是答案：D解析：《食品安全法》第60条规定，食品不良反应监测制度应当包括食品质量问题、食品安全事件和食品消费者投诉等内容。18.食品安全国家标准的制定程序不包括：A.调研B.征求意见C.审查D.起草答案：D解析：食品安全国家标准的制定程序包括调研、征求意见、审查和公布，但起草属于前期工作，不属于制定程序。19.食品生产经营者需要建立食品索证索票制度，索证索票的内容不包括：A.食品生产许可证B.食品检验报告C.食品包装标签D.食品销售记录答案：D解析：索证索票制度应当包括食品生产许可证、食品检验报告和食品包装标签等内容，但销售记录不属于索证索票的内容。20.食品安全违法行为举报的受理部门不包括：A.市场监督管理局B.农业农村部C.公安局D.司法局答案：D解析：食品安全违法行为举报的受理部门包括市场监督管理局、农业农村部和公安局，但司法局不属于受理部门。二、多选题（共10题，每题2分）1.食品安全风险监测的内容包括：A.食品污染物监测B.食品微生物监测C.食品添加剂监测D.食品转基因成分监测答案：A、B、C解析：《食品安全法》第15条规定，食品安全风险监测包括食品污染物监测、食品微生物监测和食品添加剂监测。2.食品标签上必须标明的内容包括：A.食品名称B.生产日期C.保质期D.生产者名称和地址答案：A、B、C、D解析：《食品安全法》第67条规定，食品标签必须标明食品名称、生产日期、保质期和生产者名称和地址等内容。3.食品生产经营者需要建立并执行的制度包括：A.从业人员健康管理制度B.食品进货查验记录制度C.食品留样制度D.食品召回制度答案：A、B、C、D解析：《食品安全法》第43条、第57条、第58条和第63条规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度、食品进货查验记录制度、食品留样制度和食品召回制度。4.食品安全国家标准包括哪些内容？A.食品添加剂使用标准B.食品污染物限量标准C.食品微生物限量标准D.食品标签标准答案：A、B、C解析：《食品安全法》第27条规定，食品安全国家标准包括食品添加剂使用标准、食品污染物限量标准和食品微生物限量标准。5.食品安全风险评估的结果可能包括：A.食品安全风险等级B.食品安全风险控制措施C.食品安全风险监测建议D.食品安全风险公告答案：A、B、C、D解析：《食品安全法》第16条规定，食品安全风险评估结果可能包括食品安全风险等级、风险控制措施、风险监测建议和风险公告等内容。6.食品生产经营者需要建立食品追溯体系，追溯体系的内容包括：A.食品生产信息B.食品流通信息C.食品销售信息D.食品消费者信息答案：A、B、C解析：《食品安全法》第55条规定，食品追溯体系应当包括食品生产、流通和销售信息。7.食品安全违法行为可能包括：A.使用非食品原料生产食品B.添加食品添加剂超出标准限量C.食品标签虚假D.食品过期销售答案：A、B、C、D解析：《食品安全法》第98条规定，食品安全违法行为包括使用非食品原料生产食品、添加食品添加剂超出标准限量、食品标签虚假和食品过期销售等。8.食品安全风险监测的实施主体包括：A.国家卫生健康委员会B.农业农村部C.市场监督管理局D.省级卫生健康委员会答案：A、B、C、D解析：《食品安全法》第15条规定，食品安全风险监测由国务院卫生健康委员会、农业农村部、市场监督管理局和省级卫生健康委员会共同实施。9.食品生产经营者需要建立食品召回制度，召回食品的条件包括：A.食品存在安全隐患B.食品已经售出C.食品标签虚假D.食品价格波动答案：A、B、C解析：《食品安全法》第63条规定，食品存在安全隐患、已经售出或标签虚假时，应当召回食品。10.食品安全国家标准制定程序包括：A.调研B.征求意见C.审查D.公布答案：A、B、C、D解析：《食品安全法》第27条规定，食品安全国家标准的制定程序包括调研、征求意见、审查和公布。三、判断题（共10题，每题1分）1.食品安全国家标准由国务院卫生健康委员会制定、公布。（√）2.食品添加剂不需要经过安全性评估。（×）3.食品生产经营者不需要建立食品进货查验记录制度。（×）4.食品安全风险监测结果是制定食品安全标准的重要依据。（√）5.食品标签上可以不标明生产者名称和地址。（×）6.食品生产经营者需要建立食品留样制度，留样量应当不少于100克。（×）7.食品安全国家标准包括食品标签标准。（×）8.食品安全风险评估结果应当由风险评估机构自行公布。（×）9.食品安全违法行为举报的受理部门包括司法局。（×）10.食品安全国家标准是强制性标准。（√）四、简答题（共5题，每题4分）1.简述食品安全风险监测的目的和意义。答案：食品安全风险监测的目的和意义在于：-早期发现食品安全风险，及时采取控制措施；-为制定食品安全标准和监管政策提供科学依据；-提高食品安全水平，保障公众健康。2.简述食品标签上必须标明的内容。答案：食品标签上必须标明的内容包括：食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址、食品添加剂使用情况、营养成分表等。3.简述食品生产经营者需要建立并执行的制度。答案：食品生产经营者需要建立并执行的制度包括：从业人员健康管理制度、食品进货查验记录制度、食品留样制度、食品召回制度等。4.简述食品安全国家标准制定程序。答案：食品安全国家标准制定程序包括：调研、征求意见、审查和公布。5.简述食品安全违法行为举报的受理部门。答案：食品安全违法行为举报的受理部门包括市场监督管理局、农业农村部和公安局。五、论述题（共2