食物中毒应急预案演练方案导演脚本

食物中毒应急预案演练方案导演脚本第一章演练定位与法规依据1.1定位本次食物中毒应急预案演练（以下简称“演练”）定位为“全要素、全链条、实战化”综合拉动，以公司食堂为事故原点，验证《××公司食品安全事故应急预案（2023版）》第5.3条“Ⅲ级及以上食物中毒响应”的可行性，同步检验与政府监管、医疗机构、供应商、媒体的协同效率。1.2法规与制度清单（现场须张贴）①《食品安全法》第63、103、147条②《突发公共卫生事件应急条例》第19条③GB1493894《食物中毒诊断标准及技术处理总则》④《××省食品安全事故应急预案（2021修订）》⑤公司《食品安全事故应急预案》⑥公司《应急演练管理办法》第4.2条“年度实战演练不少于1次”⑦公司《食堂外包监管协议》第9条“乙方须无条件配合甲方演练”⑧《××市120急救中心联动协议》⑨《××区市场监管局突发事件信息报送制度》⑩《××公司舆情危机处置办法》第二章演练目标与考核指标2.1目标a)10分钟内完成事故报告并启动Ⅲ级响应；b)30分钟内完成现场封锁、危害控制、患者分流；c)60分钟内完成可疑食品封存、快速检测、溯源初查；d)2小时内完成所有接触者名单、症状、就餐信息100%采集；e)4小时内完成媒体统一口径发布，舆情负面声量下降50%；f)24小时内完成整改报告并提交监管局。2.2考核指标（评分表见附件A，共100分）信息报告及时率（15分）现场控制完成率（15分）医疗救治及时率（15分）溯源闭环率（10分）舆情控制率（10分）演练记录完整率（10分）人员防护合规率（10分）演练总结整改率（15分）第三章演练类型与情景设计3.1类型实战拉动+盲演突袭（不提前泄露具体时间点）。3.2情景剧本（导演组保密至演练前30分钟公布）时间：周五11:45—12:30地点：公司B区食堂诱因：凉拌豇豆检出金黄色葡萄球菌肠毒素患者：15人，症状分轻中重三档（呕吐、水样便、低血压）传播：微信群“B区美食群”已出现“食堂中毒”关键词媒体：2名本地自媒体记者恰好现场就餐特殊设置：食堂经理初始意图隐瞒，需由现场员工举报触发第四章组织架构与职责4.1演练指挥部总指挥：公司分管安全副总裁副总指挥：后勤中心主任、安环部部长成员：食堂外包项目经理、品控部、行政部、法务部、公关部、信息中心、财务部4.2现场功能组1)现场控制组（组长：安环部应急主管）职责：封锁、警戒、拍照、贴封条、维持秩序2)医疗救护组（组长：公司医务室主任，配120急救中心医生2名）职责：检伤分类、建立绿黄红通道、转运3)溯源流调组（组长：品控部经理，配区疾控2人）职责：食谱回溯、留样采样、快检、供应商锁定4)信息报送组（组长：行政部秘书）职责：30分钟内完成电话+系统双轨报告，45分钟内书面报告5)舆情应对组（组长：公关部总监）职责：监测、统一口径、撰写通稿、组织直播答疑6)后勤保障组（组长：后勤主管）职责：应急物资、车辆、通讯、盒饭、消毒器材7)评估组（第三方：市食品安全协会2人+公司审计1人）职责：全程记录、打分、出具《中立评估报告》第五章演练流程（精确到分钟）5.1演练前0—30分钟（保密阶段）导演组在食堂后厨安装3台无线摄像头，实时回传指挥部；评估组佩戴“观察员”红袖，持打分表隐蔽就位；医疗组救护车停靠食堂西侧200米外，关闭警灯静音待命；演员“患者”15人提前领取“症状卡”和“血包胶囊”（可食用）。5.2T0（11:45）事故触发员工甲（真实身份：财务部员工）就餐后3分钟突然剧烈呕吐，向食堂经理投诉，经理以“个人体质”搪塞；员工甲拍照发微信群“B区美食群”，舆情组后台监测到关键词“食堂中毒”激增；导演组通过耳机指令员工乙（演员）倒地抽搐，触发围观。5.3T0+5分钟现场自发报告食堂主管拨打公司医务室电话，同时向安环部短信报告；医务室主任拉响“食品安全事故一级警报”广播代码“CodeFOOD03”。5.4T0+8分钟启动Ⅲ级响应总指挥在应急指挥群发出“启动Ⅲ级响应”指令；各功能组携装备于3分钟内到达食堂外“应急集结点”列队签到；现场控制组用警戒带封锁售饭区、留样间、垃圾房，设置单向通道。5.4.1封控标准①黄色警戒带：污染区（售饭区、就餐区）②橙色警戒带：半污染区（后厨走廊）③绿色警戒带：清洁区（指挥部、救护车停放）所有人员“只进不出”，需戴帽、口罩、手套、鞋套。5.5T0+15分钟医疗救护医疗组按START检伤法分诊：绿标：5人（仅有恶心）——留观室黄标：7人（呕吐>2次）——补液、采血红标：3人（血压<90/60mmHg）——立即上救护车，送××市立医院120随车医生填写《食源性疾病事件信息表》，同步上传市疾控。5.6T0+20分钟危害控制溯源流调组封存48小时内全部留样（125份），贴双签名封条；对可疑豇豆留样进行金黄色葡萄球菌测试片（3MPetrifilm）快检，37℃培养，目测结果；关闭食堂中央空调、独立供风系统，防止气溶胶扩散；用2000mg/L含氯消毒液对呕吐物进行覆盖吸附，30分钟后清理，三重包装送医疗废物站。5.7T0+30分钟信息报送信息报送组完成《食品安全事故初始报告表》，含时间、地点、中毒人数、主要症状、可疑食品、已采取措施；通过“××省市场监管突发事件直报系统”提交，同步传真至区市场监管局值班室；电话报告顺序：区市场监管局→市卫健委应急办→集团总部安监部→街道食安办。5.8T0+45分钟供应商锁定溯源组调取ERP进货记录，锁定豇豆供应商“××农业合作社”，批次号20230609A；现场封存未拆封原料25kg，采集环境拭子20份；向供应商发出《暂停供货通知》，要求2小时内提供当日农残、微生物自检报告。5.9T0+60分钟舆情处置舆情组发布第一条官方微博：“今日12时许，我司B区食堂发生多名员工不适，公司已第一时间启动应急预案，配合监管部门调查，目前患者生命体征平稳。事件原因正在调查，后续将及时通报。”同时，安排公司高管、食堂负责人在抖音直播答疑，统一着装（白大褂+工牌），避免“制服恐慌”。5.10T0+120分钟现场复盘所有功能组在“应急指挥帐篷”召开桌面复盘，使用“5Why+鱼骨图”工具；评估组公布即时得分：信息报告15分（满分），现场控制13分（扣分：警戒线被围观者冲断一次），医疗救护14分（扣分：红标患者补液再评估延迟3分钟）……5.11T0+180分钟演练结束总指挥宣布解除Ⅲ级响应，撤销封控；食堂进行终末消毒，由第三方检测机构采集30个环境样本，合格后方可恢复供餐；所有参演人员填写《应急演练个人总结表》，提交评估组。第六章角色脚本与台词（节选）6.1员工甲（第一发现人）台词：“经理，我同事刚才吃了凉拌豇豆就上吐下泻，您快来看看！”动作：手持手机拍照，眼神焦急。6.2食堂经理（初始隐瞒者）台词：“夏天肠胃容易不舒服，先喝热水坐一下，别大惊小怪。”动作：双手下压，示意小声；导演组此时给出“隐瞒”评分项，若经理在T+5分钟内仍不报告，将被扣5分。6.3总指挥台词（启动响应）：“我宣布，立即启动Ⅲ级食品安全事故应急响应，各组按预案执行，现场控制组先封控，医疗组救人，信息组报告，舆情组盯紧网络，后勤组保障物资，现在开始计时！”6.4120医生台词（检伤）：“红标1号，收缩压80，快速补液0.9%NaCl500ml，开通静脉双通路，准备转运。”6.5舆情组发言人台词（直播）：“我们已封存所有留样，并邀请第三方机构检测，结果将在24小时内公布，欢迎大家监督，但不要传播未经证实的视频，避免造成二次伤害。”第七章物资清单与摆放点位7.1医疗类担架2副、折叠轮椅3台、急救箱6套、0.9%氯化钠500ml×30袋、乳酸林格500ml×20袋、一次性输液器50套、采血针100支、呕吐袋100个、血压计4台、除颤仪1台、POCT快检试剂（金葡菌）10份。摆放：救护车+留观室+应急集结点各1套。7.2防护类N95口罩500只、医用帽500只、乳胶手套1000副、鞋套500双、C级防护服50套、护目镜50副、面屏50个。摆放：应急集结点黄色箱（编号FH01）。7.3封控类黄色警戒带10卷、橙色警戒带5卷、绿色警戒带5卷、警示灯4只、1.2m铁马30片、封条200张、签字笔30支。摆放：安环部仓库（钥匙由现场控制组组长保管）。7.4消毒类含氯消毒片（500mg/片）5瓶、电动超低容量喷雾器2台、手动喷雾器6台、吸附干巾10包、医疗废物袋200个、利器盒10个。摆放：后勤消毒车（车牌×A12345）。7.5通讯与记录数字对讲机30台（频道3）、执法记录仪10台、三脚架手机云台5套、应急电源10个、录音笔10支、笔记本电脑4台、4G路由器2台。摆放：指挥帐篷桌面，由信息组统一发放。第八章风险预控与安全保障8.1演员风险所有“血包”为可食用甜菜粉+蜂蜜，避免使用化学染料；红标患者倒地场景地面铺瑜伽垫，头部垫软枕，防止颈椎损伤；高温环境配备藿香正气水、冰袋，设置遮阳帐篷。8.2设备风险电动喷雾器使用前检查漏电保护，插座加防水盖；对讲机频道加密，防止外部窃听造成谣言；摄像头数据实时加密上传公司私有云，演练结束即删除。8.3舆情次生风险提前向属地网安大队备案，演练期间关键词“××公司中毒”设为敏感词，统一由舆情组发布；安排10名“网络志愿者”在评论区引导，使用预制话术模板。第九章检查表与考核细则9.1现场控制组检查表（20项）示例：□食堂3个出入口全部封闭□封条双人签字并拍照上传□警戒线被冲断后5分钟内恢复……9.2医疗救护组检查表（15项）示例：□红标患者2分钟内建立静脉通路□救护车出车单填写完整□患者手腕带信息正确率100%……9.3评分规则每出现1项未达标扣1分，扣完为止；出现下列情况之一，演练直接判定为“不合格”：a)未在30分钟内向监管部门报告；b)红标患者未得到优先救治导致“死亡”（导演组设定）；c)舆情负面话题登上微博热搜前20名超过30分钟。第十章演练记录与档案管理10.1记录清单①《应急演练签到表》②《应急演练现场记录表》（含照片、视频）③《应急演练评分表》④《应急演练总结报告》⑤《监管部门接收回执》⑥《第三方检测报告》⑦《整改报告》⑧《演练费用清单》10.2保存期限纸质档案保存5年，电子档案保存10年；视频资料刻录三份，分别存安环部、档案室、第三方云盘。第十一章整改与提升机制11.1整改时限演练结束24小时内，责任部门提交《整改清单》；3天内完成制度修订；7天内完成人员再培训；1个月内由第三方回访验证，形成《整改验证报告》。11.2持续改进将演练暴露问题纳入QHSE月度例会TOP3；每半年更新一次“食物中毒应急场景库”，新增“网络外卖”“预制菜”等情景；建立“应急演练积分”与个人绩效挂钩，积分低于80分，取消当年评优。第十二章预算与费用明细（人民币）第三方评估费：15,000医疗耗材：8,500防护物资：6,200消毒药品：2,300摄像与直播：5,000演员劳务：3,000餐饮与后勤：4,000预备金：6,000合计：50,000元，由安全专项经费列支，财务已预拨。第十三章沟通与培训13.1演练前培训演练前一周，分三批开展“食物中毒应急SOP”培训，使用真实案例+桌面推演；培训后进行闭卷考