乡乡镇食品安全管理制度

乡乡镇食品安全管理制度一、总则

第一条为规范乡乡镇食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合乡乡镇实际，制定本制度。

第二条本制度适用于乡乡镇行政区域内食品生产、加工、流通、餐饮服务、食品添加剂使用等全链条食品安全管理活动。

第三条乡乡镇人民政府负责本行政区域内食品安全工作的统一领导、组织协调和监督实施，建立健全食品安全责任体系，落实食品安全属地管理责任。

第四条乡乡镇人民政府应当设立食品安全委员会，负责统筹协调食品安全工作，研究解决食品安全重大问题，制定食品安全工作规划，并监督实施。食品安全委员会办公室设在乡乡镇人民政府食品安全监督管理机构，负责日常工作。

第五条乡乡镇食品安全监督管理机构负责本行政区域内食品安全的具体监督管理工作，包括食品安全风险监测、隐患排查、案件调查、执法检查等。

第六条乡乡镇人民政府应当将食品安全工作纳入年度工作计划和财政预算，保障食品安全监督管理机构的人员配备、设备配置和经费投入。

第七条乡乡镇人民政府应当建立健全食品安全信息发布机制，及时公开食品安全风险预警、抽检结果、消费提示等信息，保障公众知情权。

第八条任何单位和个人有权举报食品安全违法行为，乡乡镇人民政府应当设立举报电话和信箱，对举报线索依法及时处理，并保护举报人的合法权益。

第九条乡乡镇人民政府应当加强食品安全宣传教育，提高公众食品安全意识和自我保护能力，开展食品安全知识进农村、进社区、进学校、进企业等活动。

第十条乡乡镇人民政府应当建立健全食品安全事故应急预案，定期组织应急演练，提高应对食品安全突发事件的能力。

二、食品生产经营管理制度

第十一条食品生产经营者应当依法取得食品生产经营许可证，并遵守食品安全法律法规和标准。

第十二条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。

第十三条食品生产经营者应当建立并执行从业人员培训制度，定期对从业人员进行食品安全知识培训，培训记录应当保存两年以上。

第十四条食品生产经营者应当建立并执行进货查验制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于二年。

第十五条食品生产经营者应当建立并执行食品出厂检验或者销售食品检验制度，确保食品质量安全。食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。

第十六条食品生产经营者应当建立并执行食品召回制度，对召回的食品应当采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。食品生产经营者应当对召回食品的品种、数量、召回原因、处置方式等进行记录并保存。

第十七条食品生产经营者应当建立并执行食品留样制度，每餐次食品成品留样量应当不少于125克，留样时间不得少于48小时。留样应当有记录，并标注食品名称、生产日期、留样量、留样时间、留样人员等信息。

第十八条食品生产经营者应当建立并执行食品添加剂使用制度，严格按照食品安全国家标准使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。食品添加剂应当专柜存放，并标注“食品添加剂”字样。

第十九条食品生产经营者应当建立并执行食品标签管理制度，确保食品标签内容真实、准确、完整，符合食品安全国家标准和相关规定。

第二十条食品生产经营者应当建立并执行食品废弃物处理制度，对食品废弃物应当及时收集、暂存、运输和处置，防止污染环境和危害公众健康。

三、餐饮服务管理制度

第二十一条餐饮服务提供者应当依法取得食品经营许可证，并遵守食品安全法律法规和标准。

第二十二条餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度和培训制度，确保从业人员具备食品安全知识。

第二十三条餐饮服务提供者应当建立并执行食品原料采购查验制度，确保食品原料质量安全。

第二十四条餐饮服务提供者应当建立并执行食品加工操作规范，确保食品加工过程卫生安全。

第二十五条餐饮服务提供者应当建立并执行餐饮具清洗消毒制度，确保餐饮具清洁卫生。

第二十六条餐饮服务提供者应当建立并执行食品留样制度，每餐次食品成品留样量应当不少于125克，留样时间不得少于48小时。

第二十七条餐饮服务提供者应当建立并执行食品添加剂使用制度，严格按照食品安全国家标准使用食品添加剂。

第二十八条餐饮服务提供者应当建立并执行食品废弃物处理制度，对食品废弃物应当及时收集、暂存、运输和处置，防止污染环境和危害公众健康。

第二十九条餐饮服务提供者应当建立并执行食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行自查，并记录自查情况。

第三十条餐饮服务提供者应当建立并执行食品安全事故报告制度，发生食品安全事故时应当立即向所在地乡乡镇食品安全监督管理机构报告。

四、食品添加剂使用管理制度

第三十一条食品添加剂生产者、经营者应当依法取得食品添加剂生产许可证或者食品经营许可证，并遵守食品安全法律法规和标准。

第三十二条食品添加剂生产者、经营者应当建立并执行进货查验制度，确保食品添加剂质量安全。

第三十三条食品添加剂生产者、经营者应当建立并执行食品添加剂销售记录制度，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购买者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于二年。

第三十四条食品添加剂生产者、经营者应当建立并执行食品添加剂出厂检验或者销售检验制度，确保食品添加剂质量安全。

第三十五条食品添加剂生产者、经营者应当建立并执行食品添加剂召回制度，对召回的食品添加剂应当采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。食品添加剂生产者、经营者应当对召回食品添加剂的品种、数量、召回原因、处置方式等进行记录并保存。

第三十六条食品添加剂生产者、经营者应当建立并执行食品添加剂标签管理制度，确保食品添加剂标签内容真实、准确、完整，符合食品安全国家标准和相关规定。

第三十七条食品添加剂生产者、经营者应当建立并执行食品添加剂仓储管理制度，确保食品添加剂储存环境符合食品安全国家标准和相关规定。

第三十八条食品添加剂生产者、经营者应当建立并执行食品添加剂运输管理制度，确保食品添加剂运输过程卫生安全。

第三十九条食品添加剂生产者、经营者应当建立并执行食品添加剂使用指导制度，向食品生产经营者提供食品添加剂使用指导和技术支持。

第四十条食品添加剂生产者、经营者应当建立并执行食品安全宣传教育制度，向公众普及食品添加剂知识，提高公众对食品添加剂的认知水平。

二、食品生产管理制度

第一条食品生产者应当建立并执行食品生产许可制度，确保生产条件符合食品安全标准，依法取得食品生产许可证后方可从事食品生产活动。

第二条食品生产者应当建立并执行从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康，无碍食品安全疾病。同时，应当对从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。培训内容应当包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品生产卫生规范、食品添加剂使用规范等。培训记录应当保存两年以上，以备查验。

第三条食品生产者应当建立并执行原料采购查验制度，对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行严格查验，确保其质量安全。查验内容包括生产日期、保质期、合格证明等。食品生产者应当建立采购查验记录，记录应当真实、准确、完整，并保存二年以上。

第四条食品生产者应当建立并执行生产过程控制制度，确保食品生产过程符合食品安全标准。生产过程控制制度应当包括生产环境卫生、生产设备清洁、生产流程规范、生产记录完整等内容。食品生产者应当定期对生产过程进行自查，及时发现并整改食品安全隐患。

第五条食品生产者应当建立并执行食品出厂检验制度，对出厂的食品进行检验，确保其质量安全。检验项目应当包括感官指标、理化指标、微生物指标等。检验结果应当记录并保存，以备查验。食品生产者应当建立出厂检验记录，记录应当真实、准确、完整，并保存二年以上。

第六条食品生产者应当建立并执行食品留样制度，对每批次生产的食品进行留样，留样量应当不少于125克，留样时间不得少于48小时。留样应当有记录，并标注食品名称、生产日期、留样量、留样时间、留样人员等信息。留样记录应当保存两年以上，以备查验。

第七条食品生产者应当建立并执行食品添加剂使用制度，严格按照食品安全国家标准使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。食品添加剂应当专柜存放，并标注“食品添加剂”字样。食品生产者应当建立食品添加剂使用记录，记录应当真实、准确、完整，并保存二年以上。

第八条食品生产者应当建立并执行食品标签管理制度，确保食品标签内容真实、准确、完整，符合食品安全国家标准和相关规定。食品标签应当包括食品名称、配料表、生产日期、保质期、生产者名称、地址、联系方式等内容。食品生产者应当建立食品标签审核制度，确保食品标签符合相关法律法规和标准。

第九条食品生产者应当建立并执行食品废弃物处理制度，对食品废弃物应当及时收集、暂存、运输和处置，防止污染环境和危害公众健康。食品生产者应当建立食品废弃物处理记录，记录应当真实、准确、完整，并保存二年以上。

第十条食品生产者应当建立并执行食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行自查，并记录自查情况。自查内容包括生产环境、生产设备、生产过程、从业人员、食品原料、食品添加剂、食品标签、食品废弃物处理等方面。自查记录应当保存两年以上，以备查验。

第十一条食品生产者应当建立并执行食品安全事故报告制度，发生食品安全事故时应当立即向所在地乡乡镇食品安全监督管理机构报告。报告内容应当包括事故发生时间、地点、原因、涉及食品品种、涉及人数等信息。食品生产者应当积极配合食品安全监督管理机构对事故进行调查处理。

第十二条食品生产者应当建立并执行食品安全信息化管理制度，利用信息化手段提高食品安全管理水平。食品生产者应当建立食品安全信息化管理系统，对食品安全相关信息进行记录、分析和处理，提高食品安全管理效率和水平。

第十三条食品生产者应当建立并执行食品安全宣传教育制度，向公众普及食品安全知识，提高公众对食品安全的认知水平。食品生产者应当通过多种形式开展食品安全宣传教育活动，例如：发放宣传资料、开展现场宣传、利用新媒体平台进行宣传等。食品安全宣传教育内容应当包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品生产卫生规范、食品添加剂使用规范等。

第十四条食品生产者应当建立并执行食品安全信用管理制度，对食品安全违法行为进行记录和公示，提高食品安全信用管理水平。食品生产者应当建立食品安全信用档案，对食品安全违法行为进行记录，并定期进行公示。食品安全信用档案应当包括食品生产者名称、地址、许可证号、食品安全违法行为记录等信息。

二、食品流通管理制度

第一条食品流通者应当依法取得食品经营许可证，并遵守食品安全法律法规和标准。食品流通者包括食品超市、食品专卖店、食品批发市场等。

第二条食品流通者应当建立并执行从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康，无碍食品安全疾病。同时，应当对从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。培训内容应当包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品储存卫生规范、食品标签识别等。培训记录应当保存两年以上，以备查验。

第三条食品流通者应当建立并执行进货查验制度，对采购的食品进行严格查验，确保其质量安全。查验内容包括生产日期、保质期、合格证明等。食品流通者应当建立进货查验记录，记录应当真实、准确、完整，并保存二年以上。

第四条食品流通者应当建立并执行食品储存管理制度，确保食品储存环境符合食品安全标准。食品储存管理制度应当包括食品分类存放、防潮防虫、防鼠防蝇、温度控制等内容。食品流通者应当定期对食品储存环境进行检查，及时发现并整改食品安全隐患。

第五条食品流通者应当建立并执行食品销售管理制度，确保食品销售过程符合食品安全标准。食品销售管理制度应当包括销售环境卫生、销售设备清洁、销售流程规范、销售记录完整等内容。食品流通者应当定期对销售过程进行自查，及时发现并整改食品安全隐患。

第六条食品流通者应当建立并执行食品留样制度，对每批次销售的食品进行留样，留样量应当不少于125克，留样时间不得少于48小时。留样应当有记录，并标注食品名称、生产日期、留样量、留样时间、留样人员等信息。留样记录应当保存两年以上，以备查验。

第七条食品流通者应当建立并执行食品标签管理制度，确保食品标签内容真实、准确、完整，符合食品安全国家标准和相关规定。食品流通者应当建立食品标签审核制度，确保食品标签符合相关法律法规和标准。

第八条食品流通者应当建立并执行食品废弃物处理制度，对食品废弃物应当及时收集、暂存、运输和处置，防止污染环境和危害公众健康。食品流通者应当建立食品废弃物处理记录，记录应当真实、准确、完整，并保存二年以上。

第九条食品流通者应当建立并执行食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行自查，并记录自查情况。自查内容包括进货查验、食品储存、食品销售、从业人员、食品标签、食品废弃物处理等方面。自查记录应当保存两年以上，以备查验。

第十条食品流通者应当建立并执行食品安全事故报告制度，发生食品安全事故时应当立即向所在地乡乡镇食品安全监督管理机构报告。报告内容应当包括事故发生时间、地点、原因、涉及食品品种、涉及人数等信息。食品流通者应当积极配合食品安全监督管理机构对事故进行调查处理。

第十一条食品流通者应当建立并执行食品安全信息化管理制度，利用信息化手段提高食品安全管理水平。食品流通者应当建立食品安全信息化管理系统，对食品安全相关信息进行记录、分析和处理，提高食品安全管理效率和水平。

第十二条食品流通者应当建立并执行食品安全宣传教育制度，向公众普及食品安全知识，提高公众对食品安全的认知水平。食品流通者应当通过多种形式开展食品安全宣传教育活动，例如：发放宣传资料、开展现场宣传、利用新媒体平台进行宣传等。食品安全宣传教育内容应当包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品储存卫生规范、食品标签识别等。

第十三条食品流通者应当建立并执行食品安全信用管理制度，对食品安全违法行为进行记录和公示，提高食品安全信用管理水平。食品流通者应当建立食品安全信用档案，对食品安全违法行为进行记录，并定期进行公示。食品安全信用档案应当包括食品流通者名称、地址、许可证号、食品安全违法行为记录等信息。

三、餐饮服务管理制度

第一条餐饮服务提供者应当依法取得食品经营许可证，并遵守食品安全法律法规和标准。餐饮服务提供者包括食堂、餐馆、小吃店等。

第二条餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康，无碍食品安全疾病。同时，应当对从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。培训内容应当包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品加工卫生规范、食品添加剂使用规范等。培训记录应当保存两年以上，以备查验。

第三条餐饮服务提供者应当建立并执行食品原料采购查验制度，对采购的食品原料进行严格查验，确保其质量安全。查验内容包括生产日期、保质期、合格证明等。餐饮服务提供者应当建立采购查验记录，记录应当真实、准确、完整，并保存二年以上。

第四条餐饮服务提供者应当建立并执行食品加工操作规范，确保食品加工过程卫生安全。食品加工操作规范应当包括食品清洗、切配、烹饪、冷却、保温等环节的操作要求。餐饮服务提供者应当定期对食品加工过程进行检查，及时发现并整改食品安全隐患。

第五条餐饮服务提供者应当建立并执行餐饮具清洗消毒制度，确保餐饮具清洁卫生。餐饮具清洗消毒制度应当包括餐饮具清洗、消毒、保洁等环节的操作要求。餐饮服务提供者应当定期对餐饮具清洗消毒过程进行检查，及时发现并整改食品安全隐患。

第六条餐饮服务提供者应当建立并执行食品留样制度，对每餐次食品成品进行留样，留样量应当不少于125克，留样时间不得少于48小时。留样应当有记录，并标注食品名称、生产日期、留样量、留样时间、留样人员等信息。留样记录应当保存两年以上，以备查验。

第七条餐饮服务提供者应当建立并执行食品添加剂使用制度，严格按照食品安全国家标准使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。食品添加剂应当专柜存放，并标注“食品添加剂”字样。餐饮服务提供者应当建立食品添加剂使用记录，记录应当真实、准确、完整，并保存二年以上。

第八条餐饮服务提供者应当建立并执行食品废弃物处理制度，对食品废弃物应当及时收集、暂存、运输和处置，防止污染环境和危害公众健康。餐饮服务提供者应当建立食品废弃物处理记录，记录应当真实、准确、完整，并保存二年以上。

第九条餐饮服务提供者应当建立并执行食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行自查，并记录自查情况。自查内容包括进货查验、食品加工、餐饮具清洗消毒、食品留样、食品添加剂使用、食品废弃物处理等方面。自查记录应当保存两年以上，以备查验。

第十条餐饮服务提供者应当建立并执行食品安全事故报告制度，发生食品安全事故时应当立即向所在地乡乡镇食品安全监督管理机构报告。报告内容应当包括事故发生时间、地点、原因、涉及食品品种、涉及人数等信息。餐饮服务提供者应当积极配合食品安全监督管理机构对事故进行调查处理。

第十一条餐饮服务提供者应当建立并执行食品安全信息化管理制度，利用信息化手段提高食品安全管理水平。餐饮服务提供者应当建立食品安全信息化管理系统，对食品安全相关信息进行记录、分析和处理，提高食品安全管理效率和水平。

第十二条餐饮服务提供者应当建立并执行食品安全宣传教育制度，向公众普及食品安全知识，提高公众对食品安全的认知水平。餐饮服务提供者应当通过多种形式开展食品安全宣传教育活动，例如：发放宣传资料、开展现场宣传、利用新媒体平台进行宣传等。食品安全宣传教育内容应当包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品加工卫生规范、食品添加剂使用规范等。

第十三条餐饮服务提供者应当建立并执行食品安全信用管理制度，对食品安全违法行为进行记录和公示，提高食品安全信用管理水平。餐饮服务提供者应当建立食品安全信用档案，对食品安全违法行为进行记录，并定期进行公示。食品安全信用档案应当包括餐饮服务提供者名称、地址、许可证号、食品安全违法行为记录等信息。

四、食品添加剂使用管理制度

第一条食品添加剂生产者、经营者应当依法取得食品添加剂生产许可证或者食品经营许可证，并遵守食品安全法律法规和标准。食品添加剂生产者是指从事食品添加剂生产的企业，食品添加剂经营者是指从事食品添加剂销售的企业。食品添加剂生产者、经营者应当建立健全食品安全管理制度，确保食品添加剂质量安全。

第二条食品添加剂生产者、经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康，无碍食品安全疾病。同时，应当对从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。培训内容应当包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品添加剂生产卫生规范、食品添加剂销售规范等。培训记录应当保存两年以上，以备查验。

第三条食品添加剂生产者、经营者应当建立并执行原料采购查验制度，对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行严格查验，确保其质量安全。查验内容包括生产日期、保质期、合格证明等。食品添加剂生产者、经营者应当建立采购查验记录，记录应当真实、准确、完整，并保存二年以上。

第四条食品添加剂生产者、经营者应当建立并执行生产过程控制制度，确保食品添加剂生产过程符合食品安全标准。生产过程控制制度应当包括生产环境卫生、生产设备清洁、生产流程规范、生产记录完整等内容。食品添加剂生产者、经营者应当定期对生产过程进行自查，及时发现并整改食品安全隐患。

第五条食品添加剂生产者、经营者应当建立并执行食品添加剂出厂检验或者销售检验制度，对出厂的食品添加剂进行检验，确保其质量安全。检验项目应当包括感官指标、理化指标、微生物指标等。检验结果应当记录并保存，以备查验。食品添加剂生产者、经营者应当建立出厂检验记录或者销售检验记录，记录应当真实、准确、完整，并保存二年以上。

第六条食品添加剂生产者、经营者应当建立并执行食品添加剂召回制度，对召回的食品添加剂应当采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。食品添加剂生产者、经营者应当对召回食品添加剂的品种、数量、召回原因、处置方式等进行记录并保存。召回记录应当保存两年以上，以备查验。

第七条食品添加剂生产者、经营者应当建立并执行食品添加剂标签管理制度，确保食品添加剂标签内容真实、准确、完整，符合食品安全国家标准和相关规定。食品添加剂标签应当包括食品添加剂名称、规格、生产日期、保质期、生产者名称、地址、联系方式等内容。食品添加剂生产者、经营者应当建立食品添加剂标签审核制度，确保食品添加剂标签符合相关法律法规和标准。

第八条食品添加剂生产者、经营者应当建立并执行食品添加剂仓储管理制度，确保食品添加剂储存环境符合食品安全国家标准和相关规定。食品添加剂储存环境应当保持清洁、干燥、通风，避免阳光直射和潮湿。食品添加剂生产者、经营者应当定期对食品添加剂储存环境进行检查，及时发现并整改食品安全隐患。

第九条食品添加剂生产者、经营者应当建立并执行食品添加剂运输管理制度，确保食品添加剂运输过程卫生安全。食品添加剂运输工具应当清洁、干燥，并采取有效措施防止污染。食品添加剂生产者、经营者应当定期对食品添加剂运输过程进行检查，及时发现并整改食品安全隐患。

第十条食品添加剂生产者、经营者应当建立并执行食品添加剂使用指导制度，向食品生产经营者提供食品添加剂使用指导和技术支持。食品添加剂生产者、经营者应当根据食品生产经营者的需求，提供食品添加剂使用规范的咨询服务，帮助食品生产经营者正确使用食品添加剂。

第十一条食品添加剂生产者、经营者应当建立并执行食品安全宣传教育制度，向公众普及食品添加剂知识，提高公众对食品添加剂的认知水平。食品添加剂生产者、经营者应当通过多种形式开展食品安全宣传教育活动，例如：发放宣传资料、开展现场宣传、利用新媒体平台进行宣传等。食品安全宣传教育内容应当包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品添加剂生产卫生规范、食品添加剂销售规范等。

第十二条食品添加剂生产者、经营者应当建立并执行食品安全信用管理制度，对食品安全违法行为进行记录和公示，提高食品安全信用管理水平。食品添加剂生产者、经营者应当建立食品安全信用档案，对食品安全违法行为进行记录，并定期进行公示。食品安全信用档案应当包括食品添加剂生产者、经营者名称、地址、许可证号、食品安全违法行为记录等信息。

第十三条食品添加剂生产者、经营者应当建立并执行食品安全信息化管理制度，利用信息化手段提高食品安全管理水平。食品添加剂生产者、经营者应当建立食品安全信息化管理系统，对食品安全相关信息进行记录、分析和处理，提高食品安全管理效率和水平。

第十四条食品添加剂生产者、经营者应当建立并执行食品安全事故报告制度，发生食品安全事故时应当立即向所在地乡乡镇食品安全监督管理机构报告。报告内容应当包括事故发生时间、地点、原因、涉及食品添加剂品种、涉及人数等信息。食品添加剂生产者、经营者应当积极配合食品安全监督管理机构对事故进行调查处理。

五、食品检验检测管理制度

第一条乡乡镇应当建立健全食品检验检测管理制度，明确食品检验检测机构的职责、任务和工作流程，确保食品检验检测工作的规范化和有效性。食品检验检测机构应当具备相应的资质和能力，能够对食品进行准确的检验检测。

第二条食品检验检测机构应当建立并执行检验检测人员管理制度，确保检验检测人员具备相应的专业知识和技能，并定期进行培训和考核。检验检测人员应当遵守检验检测操作规程，确保检验检测结果准确可靠。

第三条食品检验检测机构应当建立并执行检验检测设备管理制度，确保检验检测设备正常运行，并定期进行校准和维护。检验检测设备应当符合国家标准和相关规定，并定期进行检验检测。

第四条食品检验检测机构应当建立并执行检验检测样品管理制度，确保检验检测样品的真实性和代表性。检验检测样品应当从食品生产经营环节中随机抽取，并按照相关要求进行保存和运输。

第五条食品检验检测机构应当建立并执行检验检测流程管理制度，确保检验检测工作按照规定的流程进行。检验检测流程应当包括样品接收、样品制备、检验检测、数据处理、结果报告等环节。

第六条食品检验检测机构应当建立并执行检验检测结果管理制度，确保检验检测结果准确可靠，并能够及时反馈给食品生产经营者。检验检测结果应当记录并保存，以备查验。

第七条食品检验检测机构应当建立并执行检验检测报告管理制度，确保检验检测报告内容真实、准确、完整，并能够及时提供给食品生产经营者和相关监管部门。检验检测报告应当包括检验检测样品信息、检验检测项目、检验检测结果、检验检测结论等内容。

第八条食品检验检测机构应当建立并执行检验检测质量管理制度，确保检验检测工作质量符合国家标准和相关规定。检验检测机构应当定期进行内部质量审核，及时发现并整改质量问题。

第九条食品检验检测机构应当建立并执行检验检测事故报告制度，发生检验检测事故时应当立即向所在地乡乡镇食品安全监督管理机构报告。报告内容应当包括事故发生时间、地点、原因、涉及食品品种、涉及检验检测项目等信息。食品检验检测机构应当积极配合食品安全监督管理机构对事故进行调查处理。

第十条食品检验检测机构应当建立并执行检验检测信息化管理制度，利用信息化手段提高检验检测管理水平。食品检验检测机构应当建立检验检测信息化管理系统，对检验检测相关信息进行记录、分析和处理，提高检验检测管理效率和水平。

第十一条食品检验检测机构应当建立并执行检验检测费用管理制度，确保检验检测费用合理、透明。食品检验检测机构应当公开检验检测收费标准，并接受社会监督。

第十二条食品检验检测机构应当建立并执行检验检测投诉处理制度，对检验检测投诉应当及时进行处理，并反馈处理结果。食品检验检测机构应当设立投诉电话和信箱，方便公众进行投诉。

第十三条食品检验检测机构应当建立并执行检验检测信用管理制度，对检验检测违法行为进行记录和公示，提高检验检测信用管理水平。食品检验检测机构应当建立检验检测信用档案，对检验检测违法行为进行记录，并定期进行公示。检验检测信用档案应当包括食品检验检测机构名称、地址、资质证书号、检验检测违法行为记录等信息。

第十四条食品检验检测机构应当建立并执行检验检测保密制度，对检验检测过程中获取的confidential信息应当进行保密，不得泄露给任何第三方。检验检测机构应当与食品生产经营者签订保密协议，确保confidential信息的安全。

第十五条食品检验检测机构应当建立并执行检验检测档案管理制度，对检验检测过程中产生的各种文件和资料进行整理、归档和保存。检验检测档案应当包括检验检测申请表、检验检测报告、检验检测记录、检验检测设备校准记录等。检验检测档案应当保存一定期限，以备查验。

六、食品安全事故处置管理制度

第一条乡乡镇应当建立健全食品安全事故处置管理制度，明确食品安全事故的报告、调查、控制、处置和救援等环节的责任主体、工作流程和保障措施，确保食品安全事故能够得到及时、有效、妥善的处理。食品安全事故处置工作应当坚持快速反应、属地管理、依法处置、公开透明的原则。

第二条食品安全事故是指发生食源性疾病病例群、食品污染事件、食品疑似中毒事件、食品标签标识不合规事件等，对公众健康造成或者可能造成危害的事件。食品安全事故分为一般事故、较大事故、重大事故和特别重大事故四个等级。乡乡镇食品安全监督管理机构负责本行政区域内食品安全