《中级茶艺师》题库（附答案）

《中级茶艺师》题库(附答案)1.最常用于品饮花茶的器具是()。A、三才杯C、紫砂壶D、玻璃杯2.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺3.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺4.紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。A、醇类D、酮类参考答案：B5.紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则()。A、不能出水B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅6.准备配料茶时，应在泡茶台的()放置茶盘，内放盖杯和配料缸A、左上方B、右上方7.准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置()A、赏茶碟B、盖杯D、开水壶参考答案：D8.煮茶器是冲泡()的最佳茶具。A、清香型铁观音C、西湖龙井D、碧螺春参考答案：B9.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化(发酵)程度的不同，可分为六大类。C、咖啡碱D、叶绿素参考答案：A10.中国“三教合一”,其中()以“茶禅一味”悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家11.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟12.制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以()为宜13.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性14.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、A、道德标准B、道德准则C、道德规范D、道德观念15.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、职业习惯16.站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持()左右17.在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主B、右侧C、对面D、旁边18.在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣增强顾客的购买欲、()A、对顾客态度好B、与顾客交谈与销售无关的话题C、无目的地交谈D、争取达成交易19.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。B、数量平衡C、色彩平衡D、焦点参考答案：B20.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到(),真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。A、职业道德B、完美服务C、职业责任D、规范服务21.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量22.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素B、水温C、水质D、水量23.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应()。A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可24.在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是()B、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶(杯)预热避免破碎26.在产茶地区的风景旅游点，提倡(),开展高雅文化旅游活动，B、举办展销会27.在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应()A、一起站在柜台的中间B、一人站着待机，另一人可以坐下休息C、站立在柜台两侧的位置D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待参考答案：C()、置茶、冲泡、奉茶、收具A、清洗茶壶(杯)B、温壶(杯)C、候水D、赏茶29.在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆，向宾客()的过程A、演示茶艺B、提供巡台服务C、介绍茶文化D、提供服务与销售30.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等A、醇和D、平和31.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。32.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。参考答案：D33.在茶楼里，当客人需要续水时，只要(),服务员便会意而来。A、招手示意B、摇晃茶杯C、茶杯倒扣D、壶盖打开参考答案：D34.在茶馆接待服务时，茶艺师从下列()可以判断顾客不是第一次来消费A、走进茶馆，直接找到位置坐下B、四处环顾后，寻找相对安静的位置C、消费中途有意识寻找洗手间D、询问消费项目和品种35.运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中，()是商品货架的最佳陈列位置。B、中上段C、上段参考答案：B36.与茶叶关系密切的国家标准，以下描述错误的是()。A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749-85《生活用水卫生标准》37.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。B、90℃左右38.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道。B、宗教D、宫廷39.用人单位享有()权利。A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费参考答案：D40.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、姜盐茶41.用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手(),左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口42.硬水中的铁离子如果大于(),与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”,口感涩味，无法饮用。参考答案：C43.营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、女性顾客B、男性顾客C、中年顾客D、老年顾客44.英国人偏爱(),并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、绿茶B、红茶D、黑茶45.印度人和尼泊尔人惯用()致意。B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼46.以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是()。A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。C、茶单应用多种外文来表示茶名。D、茶单设计要有一定的艺术感。参考答案：C47.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷48.以下除()外均属于茶叶中的无机化合物。49.以下()原料不适合加工成黑茶。50.以下()不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。B、凤凰单丛51.以下()不是茶艺馆经营管理的工作任务。A、研究市场需求，明确经营方向B、营造宜人的品茗环境C、工作人员的管理和配备D、提供优质周到的服务52.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择()。53.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务参考答案：C54.一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯饮用。A、玻璃杯B、盖碗D、紫砂杯55.要以科学的态度认真对待自己的(),练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。A、学习经验B、职业技能C、学习态度D、职业实践参考答案：D56.要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。A、紫外线B、红外线C、蓝光参考答案：A57.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、()、接收者。A、语言C、肢体D、物质参考答案：B58.小茶用()原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。A、嫩叶B、低档D、小叶种茶树59.消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向()要求赔偿。A、销售者或者服务者B、柜台出租者D、展销会举办者60.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。A、茶前准备B、茶中服务C、回访服务61.下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A、绿茶D、乌龙茶62.下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。C、茶汤63.下列适合冲泡普洱茶的茶具是()。A、盖碗、瓷壶B、煮茶器64.下列品饮茶汤的方法错误的是()。A、懂得从色、香、味等各方面品饮B、趁热饮茶C、宜冷饮D、适量饮茶。65.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶66.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、不享有劳动安全卫生保护的权利67.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法68.下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是()。B、瓷壶D、玻璃杯参考答案：D69.下列不是西点类的是()。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干70.下列()属于甜花香类，具有玫瑰香。A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针参考答案：C71.下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。A、茶叶审评B、客户心理C、本店的各类茶的品质特征及价格D、泡茶技巧参考答案：B72.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶C、城内井73.下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。B、功能C、质地74.下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。B、体质75.下列()不属于茶艺六要素中水之美的内容76.下列()不是茶艺师为顾客推介商品时的重点A、要建立起彼此信赖的关系B、要使顾客自然而然地决断C、要与顾客建立和谐的关系D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能77.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》78.乌龙茶制作的关键工序是()。C、做青D、发酵79.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶80.乌龙茶属于青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或()色。D、蜜黄参考答案：D81.乌龙茶盖碗茶艺中的())是指刮沫。A、春风拂面B、流云拂月C、重洗仙颜D、行云流水82.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素83.我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、()、再A、不客气B、没关系D、麻烦您84.我国现执行国标GB9679-88《茶叶卫生标准》;茶叶的卫生质量不包括()。A、检验方法标准：如GB8313-87《茶多酚测定》B、农药残留D、有害微生物等85.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。A、产品标准B、检验方法标准和包装C、销售标准D、贮运标识标准参考答案：C86.文人茶艺活动的主要内容有()A、斗茶、评水、赏器87.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()B、门第相同88.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃,茶叶色泽褐变速度将增加()倍。89.外形具有扁平挺秀的特点的是()。D、龙井茶参考答案：D90.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯D、铝杯91.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通A、六分满B、五分满C、八分满92.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。B、生姜水C、白酒93.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度94.特一级黄山毛峰的色泽是()A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色参考答案：D95.陶土茶具最初制作产品是()。A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶参考答案：B96.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的A、咸饮B、甜饮C、辣饮97.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”,盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。A、三98.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。A、梅妃斗茶99.唐代中叶()撰写“百丈清规”,将茶融入禅宗礼法100.唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有()A、龙凤茶团、服饰、茶具B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具C、唐朝礼仪、音乐、茶饼D、唐朝服饰、茶器101.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。C、绿茶D、散茶102.台湾“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握C、瓷杯103.所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和()等。A、清理打扫B、工作效率态度，一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打105.宋徽宗时，()泉水成为宫廷贡品。B、镇江中泠泉C、北京玉泉106.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的()。B、点茶法D、烹茶法107.宋代哥窑的产地在()A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉参考答案：D108.宋代，文人们把饮茶与()的过程融为一体。A、文化活动B、经济活动参考答案：A109.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。B、视觉C、触觉D、嗅觉110.四川人饮茶特别钟情(),选用这种茶具饮茶，颇有清代遗B、盖茶碗C、紫砂壶111.水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会增茶之美味。A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻参考答案：B112.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮113.世界上第一部()的作者是陆羽A、药书B、农书C、兵书D、茶书114.生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成。A、乌龙茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶参考答案：B115.审评茶叶应包括()两个项目。A、香气与内质B、形状与香气C、色泽与内质D、形状与内质116.审安老人的()是一部图文并茂的茶学著作C、《东溪试茶录》、D、《茶录》参考答案：A117.身体肥胖的人饮茶时注意()。A、以选择绿茶为上B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、可选择红茶D、以选用白茶为好参考答案：B118.设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排(),推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。A、主流茶类B、时令茶类C、特色茶类D、优质茶类参考答案：B119.上茶食时，茶艺服务人员应从()的固定位置上，轻轻落盆(盘),并介绍茶肴名称、特点。A、冲茶水B、宾客前面D、右侧120.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶(鲜嫩茶叶)、()、生米”。B、花生D、黄豆参考答案：C121.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。A、道德价值B、道德结果C、行动结果D、社会价值122.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。A、嫩叶C、叶片D、越冬芽123.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。A、文艺C、茶文化124.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。A、文艺知识C、个人见识D、茶艺知识参考答案：D125.热爱(),是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位参考答案：C126.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中()调料。A、添加B、不加C、加少许D、加大量参考答案：B127.清饮茶用杯泡法冲泡时，用90摄氏度左右开水以高冲法冲入茶杯，()满即可。A、六成B、七成C、八成参考答案：B128.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在()。A、鲜度B、醇度C、厚度129.乾隆御赐第一泉是()。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉130.乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。A、济南趵突泉B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉131.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()。A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香132.品饮乌龙茶时，最注重的是()。A、汤色B、滋味D、叶底133.品饮清饮红茶时，要()。B、尝滋味—闻香—看汤色C、闻香—尝滋味—看汤色D、闻香—看汤色—尝滋味134.品饮绿茶时，要()。A、看汤色—闻香—尝滋味B、尝滋味—闻香—看汤色C、闻香—尝滋味—看汤色D、闻香—看汤色—尝滋味135.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。136.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。137.品饮白茶时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、C、七D、十138.品尝青豆茶，可以靠(),使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣B、茶碟C、敲打碗边和碗口D、倒置茶碗139.泡饮红茶一般用()的水冲泡141.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温A、快、低142.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。143.南疆人则常喝()或香茶。144.明清时期，()撰写了《茶谱》,对清饮有独到见解。145.明代饮用茶叶主要是()B、饼茶D、散茶参考答案：D146.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、单芽B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、中开面一芽一叶参考答案：A147.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()B、混饮C、品饮D、清饮148.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色。A、服饰B、茶叶C、音乐D、表演参考答案：A149.蒙古族人民喝的奶茶，用的多为()和黑砖茶，并用铁锅烹C、散茶D、沱茶参考答案：BA、炼乳C、方糖151.每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌()。A、重复B、正面对着客人C、摆满D、叠盘参考答案：A152.绿茶能有效阻断人体内亚硝酸铵的形成，因而()作用优于C、抗辐射参考答案：B153.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素154.庐山云雾内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜155.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以()为目的，更注重同饮之人A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动156.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉A、检察院B、税务工商局C、人民法院157.劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是()A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼158.劳动关系的协调与仲裁程序，叙述错误的是()。A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼159.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用()作跪状叩击桌面两三下。D、四指160.科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是()。A、季节、气候B、个人体质C、人的性格D、茶叶的品质、卫生安全161.卷曲形名优绿茶的代表是()A、黄山毛峰B、信阳毛尖C、碧螺春162.具有()的Web服务器会自动加密和客户端通信的所有信息。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶163.鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员()、茶艺表演始终及送客之时。A、表示感谢B、迎宾D、表示满意164.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。A、道德品质B、道德行为D、道德风尚参考答案：B165.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。B、驻芽二至三叶C、一芽三至四叶D、一芽二叶166.接待客人的形式是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺167.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺168.季节变化与茶艺馆消费品调配原则是()。A、四季茶类分明B、四季茶点分明C、四季茶艺服务不同D、以上三点都是169.黄山毛峰外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)170.花茶属于再加工茶类，以()最出名。A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、菊花普洱茶171.红茶制作的关键工序是()。A、萎凋C、渥堆D、发酵172.红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽()A、橙色B、红亮C、紫红D、黄色173.红茶发酵度是(),其叶色深红，茶汤呈朱红色。174.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛()已生。B、蟹眼D、连珠175.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶(),乌龙茶花香A、花香B、果香C、板栗香D、甜香176.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准177.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波178.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。A、八宝茶B、酥油茶179.关于饮茶禁忌，以下描述错误的是()。B、妇女哺乳期忌饮浓茶C、忌饭后立即饮茶D、可以饮用冲泡时间久(或隔夜)的茶180.关于水温对茶汤品质的说法错误的是()。C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在181.关于春季饮茶以下描述正确的是()。C、品饮味中性的乌龙茶182.关于茶叶中的主要药用成分，以下()描述最完整。B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质183.古代文人雅士斗茶须各自携带()与()。184.古代文人茶艺的精神是追求“精()清和”185.古代的斗茶又称(),是品茶艺术的最高表现形式。C、赛茶王D、评茶186.古代的斗茶，兴于()代末，盛于()代。A、元、清B、宋、汉C、唐、宋D、明、宋187.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。D、言语188.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于()交往。A、直接言语B、间接言语C、直接多向D、间接单向草药等。如冬天、春天一般加(),夏天加(),秋天加()。C、藿香，金银花，生姜190.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂A、杭州擂茶B、台湾擂茶C、安化擂茶191.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。192.个人礼仪是以()为支点，以()为基础。A、道德修养B、个人道德C、个人修养D、修养个人193.服务人员要走路轻、说话轻、(),以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。A、动作轻B、服务轻D、操作轻194.服务人员要提前()min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。参考答案：A195.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。B、甜茶C、奶茶D、拉茶参考答案：BA、百戏图C、水墨画D、水丹青197.防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高暖A、无光照射B、灯光照射C、漫射光照射198.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅A、沙拉B、烤肉199.对有急事的客人，服务人员可为其提供(),待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。A、加速服务B、减免服务C、标准服务D、特殊服务参考答案：A200.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。201.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。A、青白B、灰白C、黄白202.店长还要负责盘点、()、商品交接。B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作203.道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。A、法律法规B、行为约束C、传统习惯参考答案：B204.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。A、社会经济善恶评价B、社会经济个人评价C、社会集体大众评价D、社会集体善恶评价205.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性206.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。207.当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人B、前面208.当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍(),或是让客人挑选茶样。A、供应茶品B、周围环境C、主打产品D、各种茶叶参考答案：B209.当地温低于13℃或高于28℃,茶树()。A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长210.当茶叶含水量超过(),会加速茶叶的变质。211.大明湖畔第一泉是()。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉212.从滋味上看普洱熟茶具有()。A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感参考答案：D213.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黄瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷参考答案：D214.冲泡乌龙茶的水温一般选择()。D、100℃沸水215.冲泡绿茶时，通常一只容量为150～200ml的玻璃杯，投茶量参考答案：C216.冲泡绿茶其最常用的注水方法是()。A、单手回转B、45o注水法C、凤凰三点头参考答案：C217.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳()质杯。218.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以()为宜参考答案：C219.冲泡白毫银针最佳选配的茶具是()。B、玻璃杯C、飘逸杯D、盖碗参考答案：B220.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用()A、茶水洗茶壶B、火加热茶壶C、开水烫热茶壶和茶盅D、冷水洗茶壶221.茶艺师以(),即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心222.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应()客人。B、不用示意C、示范D、保护223.茶艺师服务中()解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。A、简单B、不用C、耐心D、迅速224.茶艺师导购时(),让顾客有更多的比较、更多的选择。A、先高后低展示B、介绍茶叶商品的真正价值C、摸清顾客心理225.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的(),才能成为服务行业的典范。A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范参考答案：C226.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，以下不正确的是B、总硬度低于25°C、氧化钙含量低于250mg/LD、铁含量低于5mg/L227.茶艺馆服务人员应该具备的基本技能包括专业知识与()两A、茶叶知识B、销售服务C、泡茶技巧D、优雅仪态228.茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。C、泰国参考答案：D229.茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是()。A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机230.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”,要注意三点，一是时机适当，二是(),三是表现适当。A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当参考答案：D231.茶艺服务人员上茶时，左手()盘，端平拿稳，右手在前()盘，脚步小而稳。A、托把B、托护C、持护D、持托232.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要(),在征得客人同意后方可超前走。A、说清原因B、快速闪过C、礼貌道歉D、低头示意233.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。A、礼貌B、迅速C、好客D、主动234.茶艺表演中挂画、()、焚香、点茶统称为四艺B、插花C、茶具235.茶艺表演中的“四艺”出现于()。A、宋代C、唐代236.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐D、钢琴曲参考答案：C237.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲参考答案：B238.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是()。A、黄曲霉B、黑曲霉C、大肠杆菌D、病菌参考答案：B239.茶叶中维生素是一种还原剂，有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是()。A、防衰老B、治病240.茶叶中维生素的种类一般分为()。B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类241.茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营242.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。243.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素244.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。A、茶多酚C、黄酮类化合物D、维生素参考答案：B245.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素246.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类参考答案：A247.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加3—5倍。248.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化249.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。250.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素参考答案：C251.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应252.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。D、枝条253.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。参考答案：B254.茶树生长对土壤的要求之一是喜(),怕浅、瘠、硬。C、深、肥、软D、深、肥、松参考答案：D255.茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。A、强光B、弱光C、较强的光D、较弱的光256.茶树的叶片背面着生()茸毛。A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色参考答案：C257.茶圣陆羽将()评为“天下第一泉”。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉参考答案：D258.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。B、降低抵抗力C、降低血红蛋白D、降血红素参考答案：A259.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心A、甜点类B、糖果类C、咸点类260.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心261.茶的呈味物质，茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐262.茶道是以一定的()为基调。263.茶道是以()为契机的综合文化体系。A、饮茶D、品茶参考答案：A264.不同的宗教有不同的礼仪与(),并且都很讲究遵守。A、戒律B、信仰C、制度D、规章265.不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是()。A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。266.玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯()为止。A、至五分满B、至六分满C、至七分满267.饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，再进行煎茶。268.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入()块的小冰块，相当于20~30ml容积269.冰茶制作时冲泡用水的水温以()为宜270.碧螺春宜选用()的投茶方式。B、中投法C、下投法271.碧螺春外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润参考答案：B道茶”其茶汤一般()。A、六分满B、五分满C、八分满参考答案：C273.白茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青274.白茶茶艺中的()程序被誉为“百味一杯里”。A、闻香275.白茶茶艺中“空山新雨后”是指()。276.白茶茶艺中“花落知多少”是指()。277.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离D、一参考答案：D278.按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以()为宜参考答案：C279.安溪铁观音外形的品质特点是()。A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红参考答案：C280.安溪的铁观音品质独特，具有特殊的()。C、高山韵参考答案：B281.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合(),茶具要进行精心的挑选和消毒。A、国家标准B、宾客要求C、特殊要求D、质量要求282.90摄氏度左右水温比较适宜冲泡()茶叶A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶283.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶A、红茶C、乌龙茶D、普洱茶284.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。D、四点明”是()的品质特点。B、祁门红茶287.“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为()”。A、瀹饮C