食材供货商考核制度

PAGE食材供货商考核制度一、总则（一）目的为了加强对食材供货商的管理与监督，确保所采购食材的质量安全、供应稳定性以及服务水平，保障公司/组织餐饮业务的正常运转，特制定本考核制度。（二）适用范围本制度适用于与公司/组织有合作关系的所有食材供货商。（三）考核原则1.客观公正原则：考核过程和结果应基于客观事实，不受主观因素影响，确保公平公正对待每一家供货商。2.全面评估原则：从食材质量、供应能力、价格水平、服务质量等多个维度对供货商进行全面考核。3.持续改进原则：通过考核发现问题，督促供货商不断改进，提升整体供应水平。二、考核内容与标准（一）食材质量（40分）1.食材品质（30分）所供食材应符合国家相关食品安全标准以及公司/组织规定的质量要求，无变质、异味、受污染等情况。每发现一次不符合品质要求的食材，扣5分。严格把控食材的新鲜度，叶菜类蔬菜应保持新鲜翠绿，无枯萎、黄叶现象；肉类应色泽正常，无异味，肉质富有弹性。不符合新鲜度要求的，每次扣3分。干货类食材应无霉变、虫蛀，具备良好的口感和营养价值。发现问题每次扣2分。2.检验检疫证明（10分）每次供货时，必须随货提供有效的食材检验检疫证明，确保所供食材来源合法合规。未能提供证明的，每次扣5分；证明不全或不符合要求的，每次扣3分。（二）供应能力（30分）1.供货及时性（15分）按照公司/组织与供货商约定的交货时间准时送货，不得无故延迟。每出现一次延迟交货情况，根据延迟时长和对公司/组织业务影响程度扣310分。因不可抗力等特殊原因导致无法按时交货的，应提前通知公司/组织，并提供解决方案。未提前通知的，每次扣5分。2.供应稳定性（15分）能够持续稳定地供应各类所需食材，避免出现因供应不足或中断影响公司/组织餐饮服务的情况。连续两个月内出现供应不稳定情况（如某类食材多次缺货），每次扣5分。积极应对市场波动和季节性变化，提前做好食材储备和供应预案，确保供应不受影响。未能有效应对导致供应问题的，每次扣35分。（三）价格水平（15分）1.价格合理性（10分）所供食材价格应合理，与市场同类产品价格相比具有一定竞争力。定期对供货商价格进行评估，若价格明显高于市场平均水平，每次扣35分。在市场价格波动较大时，应及时与公司/组织沟通协商价格调整事宜，确保价格公平合理。未及时沟通或不合理调整价格的，每次扣23分。2.价格调整灵活性（5分）根据公司/组织采购量的变化，能够灵活调整价格策略，提供相应的价格优惠。采购量达到一定规模时，未能给予适当价格优惠的，每次扣2分。（四）服务质量（15分）1.交货服务（5分）送货人员应遵守公司/组织的交货规定，着装整齐，态度良好，将食材准确无误地送达指定地点，并协助做好货物交接工作。服务态度恶劣或交接出现问题的，每次扣2分。交货过程中应注意保护食材不受损坏，如因运输或搬运不当导致食材受损，供货商应承担相应责任，并根据受损情况扣13分。2.售后服务（10分）对于公司/组织反馈的食材质量问题或其他相关问题，应及时响应并积极处理。接到反馈后未能在规定时间内处理的，每次扣3分。对问题处理结果满意程度进行跟踪评估，若因处理不当导致公司/组织不满意的，每次扣25分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：公司/组织采购部门及相关人员在日常收货、使用过程中对食材质量、交货情况等进行实时检查，发现问题及时记录。2.定期评估：每月末对当月供货商的各项表现进行综合评估，结合日常检查记录、采购数据、使用部门反馈等进行打分。3.客户反馈：收集公司/组织内部使用部门、员工对食材及供货商服务的反馈意见，作为考核的重要依据。（二）考核周期考核周期为每月一次，每月初对上一个月的供货商进行全面考核。四、考核流程（一）数据收集1.采购部门负责收集当月与各供货商相关的采购订单、收货记录、检验报告等资料。2.使用部门反馈在食材使用过程中发现的质量问题、供应问题以及对服务的评价等信息。（二）初评采购部门根据收集的数据和日常检查情况，对各供货商各项考核指标进行初步评分，并填写《食材供货商月度考核初评表》。（三）审核采购部门负责人对初评结果进行审核，确保评分依据充分、准确。如有疑问或需要进一步核实的情况，及时与相关人员沟通。（四）结果反馈审核通过后，将考核结果以书面形式反馈给各供货商，告知其当月考核得分、存在的问题及改进建议。（五）申诉处理供货商如对考核结果有异议，可在收到反馈后的[X]个工作日内提出申诉。公司/组织将成立专门的申诉处理小组，对申诉内容进行调查核实，并在[X]个工作日内给予答复。五、考核结果应用（一）等级划分根据每月考核得分，将供货商分为优秀（90分及以上）、良好（7589分）、合格（6074分）、不合格（60分以下）四个等级。（二）奖惩措施1.优秀供货商在下一考核周期的采购合作中，给予一定比例的货款优惠（如[X]%）。优先参与公司/组织的新食材采购项目投标。在公司/组织内部进行公开表扬，并颁发“优秀供货商”荣誉证书。2.良好供货商保持现有合作关系，鼓励继续提升服务水平。定期与公司/组织沟通交流，共同探讨合作中的问题与改进措施。3.合格供货商发出书面警告，要求在[X]个月内进行整改，提交整改报告。适当减少采购量，观察其改进效果。4.不合格供货商立即暂停合作，进行全面整改。整改期结束后，重新进行考核，合格后方可恢复合作。如因严重违规行为导致不合格，将终止合作关系，并依法追究其相关责任。六、沟通与培训（一）沟通机制1.建立定期沟通会议制度，每月与供货商召开一次会议，通报考核结果，共同分析存在的问题，商讨解决方案。2.设立专门的沟通邮箱和电话，方便双方及时沟通业务相关事宜。对于供货商提出的问题和建议，应在[X]个工作日内给予回复。（二）培训支持1.对于考核中发现存在普遍问题的供货商，公司/组织可根据实际情况提供相关培训，如食材