食品管理员考核制度

PAGE食品管理员考核制度一、总则（一）目的为加强公司食品管理工作，确保食品安全，提高食品管理员的工作质量和效率，特制定本考核制度。（二）适用范围本制度适用于公司内所有从事食品管理工作的人员。（三）考核原则1.客观公正原则：考核以客观事实为依据，严格按照规定的标准和程序进行，确保考核结果公平、公正。2.全面考核原则：对食品管理员的德、能、勤、绩等方面进行全面考核，重点考核工作业绩。3.激励与约束并重原则：通过考核，激励食品管理员积极履行职责，同时对违反规定的行为进行约束。二、考核内容与标准（一）食品安全知识与法规掌握1.考核内容对国家食品安全相关法律法规、标准和政策的熟悉程度。公司内部食品安全管理制度和操作规范的了解情况。2.考核标准能准确回答大部分食品安全法律法规及公司制度相关问题，得80100分。对主要法律法规和制度有一定了解，但存在部分回答不准确或遗漏，得6079分。对法律法规和制度了解较少，回答错误较多，得60分以下。（二）食品采购管理1.考核内容供应商资质审核情况，包括营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等。采购合同的签订与执行，确保合同条款符合食品安全要求。采购食品的质量验收，检查食品的感官性状、检验报告等。2.考核标准供应商资质审核严格，采购合同规范且执行良好，食品质量验收无差错，得80100分。供应商资质审核基本到位，合同执行有少量瑕疵，质量验收偶有小问题，得6079分。供应商资质审核不严谨，合同执行存在较多问题，质量验收把关不严，得60分以下。（三）食品储存管理1.考核内容仓库环境的清洁、通风、防潮、防虫等措施落实情况。食品分类分区存放，遵循先进先出原则。库存食品的盘点与清查，确保账实相符。2.考核标准仓库环境良好，食品存放规范，盘点准确及时，得80

100分。仓库环境基本达标，食品存放有部分不规范，盘点有小误差，得6079分。仓库环境较差，食品存放混乱，盘点不准确，得60分以下。（四）食品加工过程管理1.考核内容加工人员的健康管理，包括健康证持有情况、个人卫生等。加工场所的清洁消毒，设备设施的正常运行与维护。食品加工过程的操作规范执行，如加工温度、时间、添加剂使用等。2.考核标准加工人员健康管理严格，加工场所卫生良好，设备正常，操作规范，得80100分。加工人员健康管理基本到位，加工场所有少量卫生问题，设备有小故障，操作规范执行有个别偏差，得6079分。加工人员健康管理存在漏洞，加工场所卫生差，设备故障多，操作规范执行混乱，得60分以下。（五）食品销售管理1.考核内容销售人员的健康管理和培训情况。销售食品的陈列与展示符合要求，无过期、变质食品销售。销售记录的完整与准确，包括销售时间、品种、数量等。2.考核标准销售人员健康合格且培训到位，食品陈列规范，无违规销售，销售记录完整准确，得80100分。销售人员健康管理和培训有部分不足，食品陈列有小瑕疵，销售记录基本完整，得6079分。销售人员健康管理不善，食品陈列混乱，有过期食品销售风险，销售记录不准确，得60分以下。（六）食品安全事故应急处理1.考核内容应急预案的制定与完善情况。在食品安全事故发生时的应急响应速度和处理措施有效性。事故后的总结与改进措施落实情况。2.考核标准应急预案完善，应急响应迅速且处理得当，事故后总结改进有效，得80100分。应急预案基本可行，应急响应较快，处理措施有一定效果，总结改进有部分落实，得6079分。应急预案不完善，应急响应迟缓，处理措施不力，总结改进不落实，得60分以下。（七）工作态度与责任心1.考核内容遵守工作纪律，按时上下班，无旷工、迟到早退现象。对待工作认真负责，积极主动完成各项任务，无推诿扯皮情况。团队协作精神，与同事配合良好，共同推进食品管理工作。2.考核标准工作纪律性强，责任心重，团队协作佳，得80100分。工作纪律基本遵守，责任心一般，团队协作有小问题，得6079分。工作纪律差，责任心不强，团队协作困难，得60分以下。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：由上级主管不定期对食品管理员的工作进行检查，记录检查情况。2.定期汇报：食品管理员定期向上级汇报工作进展、存在问题及解决措施等。上级根据汇报情况进行评估。3.客户反馈：收集客户对食品质量、服务等方面的反馈意见，作为考核参考。4.数据分析：通过对食品采购、销售、库存等数据的分析，评估食品管理员的工作成效。（二）考核周期考核周期为每季度一次，每年进行一次年度综合考核。季度考核结果作为绩效奖金发放和阶段性工作评价的依据，年度考核结果作为晋升、奖励、调薪等的重要参考。四、考核结果应用（一）绩效奖金1.根据季度考核结果发放绩效奖金。考核得分80分及以上的，全额发放绩效奖金；6079分的，发放绩效奖金的80%；60分以下的，发放绩效奖金的50%。2.连续两个季度考核得分60分以下的，给予警告处分，同时扣发当季全部绩效奖金。（二）晋升与奖励1.年度考核优秀（得分90分及以上）的食品管理员，在职位晋升、评优评先等方面优先考虑。2.对在食品安全管理工作中有突出贡献的食品管理员，给予专项奖励，如奖金、荣誉证书等。（三）培训与发展1.考核得分较低的食品管理员，安排针对性的培训课程，帮助其提升业务能力。2.根据考核结果，为食品管理员制定个性化的职业发展规划，提供更多的学习和发展机会。（四）岗位调整1.连续年度考核得分60分以下且无明显改进的，予以岗位调整或辞退处理。2.因工作失误导致食品安全事故的，视情节严重程度给予降职、撤职或辞退等处理。五、考核申诉（一）申诉期限食品管理员如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的5个工作日内提出申诉。（二）申诉流程1.申诉人向考核管理部门提交书面申诉材料，说明申诉理由和依据。2.考核管理部门接