超市日期管理制度模板

超市日期管理制度模板一、总则

为规范超市商品日期管理，确保食品安全与质量，维护消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国产品质量法》及相关法律法规，结合超市运营实际，制定本制度。本制度适用于超市所有商品，包括食品、日用品、化妆品等涉及保质期的商品。超市各部门及员工必须严格遵守本制度，确保商品日期信息的准确性、及时性及透明度。

本制度明确商品入库、上架、销售、库存管理、临期处理等环节的日期管理要求，建立日期管理责任制，明确各岗位职责，确保商品在保质期内安全销售。同时，超市应定期开展日期管理培训，提升员工对日期管理重要性的认识，防范因日期管理不当引发的食品安全风险及法律纠纷。

超市设立专门的日期管理小组，负责制定、监督及修订本制度，并定期检查各部门执行情况。日期管理小组由采购部、仓储部、销售部及质控部相关人员组成，每季度召开一次会议，评估制度执行效果，提出改进措施。各部门负责人对本部门商品日期管理负总责，员工对所负责区域或商品的日期管理负直接责任。

二、商品入库日期管理

1.商品入库时，采购部或收货员必须核对商品生产日期、保质期信息，确保与供应商提供的票据一致。核对内容包括生产日期、保质期、批号、生产商等信息，并在入库单上详细记录。

2.对无法提供明确日期信息的商品，禁止入库。对日期模糊或字迹不清的商品，需联系供应商核实，未确认前不得上架销售。

3.采购部应建立商品信息数据库，录入所有商品的日期信息，并与库存系统对接，实现动态管理。商品入库后，系统自动标记入库日期及保质期，便于后续追踪。

4.对进口商品，需额外核查海关检疫证明上的日期信息，确保符合国家进口要求。

三、商品上架日期管理

1.商品上架前，仓储部或上架员必须再次确认商品日期，确保与入库信息一致。对临近保质期的商品，应优先安排上架，但不得低于剩余保质期的三分之一。

2.商品陈列时，必须按照生产日期或保质期由远及近的顺序排列，确保先到先售。对日期临近的商品，应设置明显标识，提醒销售员注意。

3.超市应设置“临期商品专区”，对剩余保质期在30天内的商品进行集中陈列，并标注“临期优惠”等字样，鼓励消费者购买。

4.销售员不得隐瞒商品日期信息，顾客询问时应如实告知，不得误导消费者。

四、商品销售日期管理

1.销售过程中，销售员必须严格执行“先进先出”原则，避免过期商品流入市场。对日期模糊或接近保质期的商品，应主动告知顾客，经顾客确认后方可销售。

2.超市应配备手持终端设备，销售员在扫描商品条码时，系统自动显示剩余保质期，超过一定期限（如剩余保质期低于10%）的商品，系统自动提示风险，禁止继续销售。

3.对顾客投诉的商品，质控部应及时核查日期信息，确认是否存在过期或日期不符问题，并依法处理。对恶意售假行为，超市有权解除员工劳动合同，并追究法律责任。

五、商品库存日期管理

1.仓储部应定期盘点库存商品，重点关注临期及过期商品，每月至少开展一次全面盘点。盘点结果需记录在案，并提交日期管理小组审核。

2.对盘点中发现的过期商品，必须立即下架，并按照《食品安全法》规定进行销毁或隔离处理。销毁过程需双人监督，并记录销毁时间、数量、方式等信息。

3.库存系统应设置自动预警功能，对剩余保质期低于15天的商品，系统自动发送通知给采购部及仓储部，要求优先处理。

4.超市应建立“过期商品销毁台账”，详细记录销毁商品的品牌、规格、数量、日期等信息，并归档保存三年，以备查验。

六、商品临期处理日期管理

1.对临期商品，超市可采取打折、捆绑销售、赠品等方式加速周转。打折商品需在价签上注明“临期优惠”字样，并标注原价与折扣价。

2.临期商品专区应设置明显标识，如“临期商品，清仓优惠”等，避免消费者误认为过期商品。对顾客的疑问，工作人员应及时解释。

3.对无法通过促销方式售出的临期商品，应提前一周上报日期管理小组，商讨是否进行集中销毁，以减少损失。

4.临期商品处理方案需经超市管理层批准，并记录在案，确保决策过程透明、合规。

二、商品入库日期管理

1.商品入库核验流程

采购部或收货员在商品送达超市时，需立即对商品包装进行初步检查，确认无明显破损、污染或日期信息模糊等情况。随后，按照采购订单逐项核对商品的生产日期、保质期等信息，确保与供应商提供的送货单、合格证等文件一致。对于进口商品，还需查验海关检疫证明，核对生产日期、保质期及批号等关键信息。核验过程中，若发现日期信息不符或存在模糊不清的情况，应立即联系供应商核实，未确认前不得办理入库手续。核验结果需详细记录在入库单上，并由采购部或收货员签字确认，作为后续管理的依据。

2.信息系统录入与跟踪

商品通过核验后，采购部需在超市的商品信息数据库中录入相关日期信息，包括生产日期、保质期、批号、生产商等。录入过程中，系统自动计算剩余保质期，并根据商品类别、销量等因素进行分类管理。库存系统与商品信息数据库实时同步，确保各部门获取的日期信息一致。入库后，系统自动生成入库记录，并标注商品存放位置，便于后续追踪。采购部定期对数据库进行维护，更新商品信息，确保数据的准确性。

3.特殊商品处理规定

对于散装食品、半成品等无法明确标注生产日期的商品，超市需建立专项管理措施。采购部在收货时，需记录商品来源、加工时间等信息，并在入库单上注明。仓储部在储存过程中，需按批次分类管理，并标注加工日期及预计保质期。销售部在陈列时，需确保散装食品的日期信息清晰可见，并定期检查库存，优先销售先加工的商品。对无法确定生产日期或保质期的商品，禁止入库上架，并按照《食品安全法》规定进行处理。

4.供应商管理要求

超市应建立供应商评价体系，将商品日期管理纳入考核指标。对提供商品日期信息不准确的供应商，超市应减少其采购量，直至停止合作。采购部定期与供应商沟通，强调日期管理的重要性，并要求其提供规范的日期信息。同时，超市应保留供应商的联系方式，以便在出现问题时及时联系。对合作良好的供应商，超市可给予一定的优惠政策，鼓励其提供高质量的商品及准确的日期信息。

二、商品上架日期管理

1.商品陈列顺序规范

商品上架前，仓储部需根据商品的生产日期或保质期进行排序，确保先到先售。陈列时，应按照生产日期由远及近或保质期由长到短的顺序排列，避免近期到期的商品被压在下方。对于同品牌、同规格的商品，应优先陈列生产日期较早的批次，确保库存周转顺畅。销售部在每日开店前，需再次检查商品陈列顺序，确保符合要求。对日期临近的商品，应设置明显标识，提醒销售员注意，避免误售。

2.临期商品专区管理

超市应设立“临期商品专区”，对剩余保质期在30天内的商品进行集中陈列。该区域需设置明显的标识，如“临期优惠，清仓特卖”等，吸引消费者关注。临期商品的价格可适当降低，但降幅不得低于原价的五成，并需在价签上注明原价与折扣价。销售员需主动告知顾客商品剩余保质期，确保消费者知情。对临期商品的销售情况，销售部需定期统计，并上报日期管理小组，以便调整库存策略。

3.销售区日期检查制度

销售部每日开店前，需对负责区域内的商品日期进行抽查，重点关注近期到期的商品。对日期模糊或字迹不清的商品，应立即下架并上报仓储部处理。销售员需接受定期培训，学习如何识别商品日期，并掌握临期商品的销售技巧。超市可设置奖励机制，对发现并妥善处理临期商品的员工给予一定奖励，以提升员工的责任意识。同时，超市应配备手持终端设备，销售员在扫描商品条码时，系统自动显示剩余保质期，超过一定期限的商品，系统自动提示风险，禁止继续销售。

4.商品调换与退货管理

消费者购买商品后发现日期问题，可向销售员提出调换或退货。销售员需立即核实商品日期，确认是否存在问题。若商品在保质期内，超市应按规定进行调换或退货；若商品已过期或日期不符，超市应按照《消费者权益保护法》处理，并记录在案。对调换或退货的商品，仓储部需重新检查日期信息，确保符合入库要求。同时，销售部需定期总结调换、退货情况，并上报日期管理小组，以便分析原因，改进管理措施。

三、商品销售日期管理

1.销售过程日期监控

销售员在接待顾客时，需按照“先进先出”原则进行销售，优先销售生产日期较早或保质期较长的商品。在顾客选购商品时，若遇到生产日期或保质期临近的商品，销售员应主动告知顾客，确保消费者知情。对于顾客提出的日期查询，销售员需如实回答，不得隐瞒或误导。超市可设置提醒机制，当商品剩余保质期低于一定期限（如10天）时，系统自动提醒销售员注意，避免误售。销售过程中，若发现商品日期模糊或存在疑问，应立即停止销售，并上报质控部或仓储部进行核查。

2.顾客投诉处理流程

顾客就商品日期问题提出投诉时，质控部需立即介入调查。首先，记录顾客的投诉内容，包括商品名称、规格、购买时间、日期问题等关键信息。随后，调取该商品的销售记录、入库单等资料，核对日期信息。若确认存在日期不符或过期问题，超市应按照《消费者权益保护法》进行赔偿，并免费为顾客更换合格商品。对情节严重的，超市可联系供应商进行追责。若经核查商品日期无误，但顾客仍存在疑虑，销售员需耐心解释，并邀请顾客到后场查看相关记录。对无法达成一致的投诉，超市可提供第三方检验服务，以解决争议。

3.销售员培训与考核

超市定期对销售员进行日期管理培训，内容包括如何识别商品日期、如何处理临期商品、如何应对顾客投诉等。培训过程中，可结合实际案例进行讲解，提升销售员的责任意识和服务水平。培训结束后，组织考核，检验销售员对日期管理的掌握程度。考核不合格的销售员，需进行补训，直至达到要求。销售员的表现纳入绩效考核，与奖金挂钩，以激励员工严格遵守日期管理规范。同时，超市在招聘时，优先考虑具备相关经验的员工，并在入职培训中强调日期管理的重要性。

4.销售记录与追溯机制

超市建立销售记录系统，记录每笔交易的商品名称、规格、数量、销售时间、销售员等信息。销售记录与商品信息数据库实时同步，确保数据的准确性。当发生日期相关问题或顾客投诉时，质控部可快速调取相关销售记录，进行追溯分析。销售记录保存期限为一年，以备查验。超市定期对销售记录进行备份，防止数据丢失。对销售记录的异常情况，系统自动报警，便于及时处理。同时，超市可利用销售数据，分析商品周转速度，优化库存管理，减少因日期问题造成的损失。

四、商品库存日期管理

1.定期盘点与核查机制

仓储部需建立常态化的商品盘点制度，确保库存商品信息的准确性。每月至少开展一次全面盘点，重点核查临期及过期商品。盘点前，仓储部需制定盘点计划，明确盘点时间、范围、人员分工等。盘点过程中，工作人员需按照商品类别、区域逐一核对，确认商品的生产日期、保质期与系统记录一致。对于无法找到对应入库记录或日期信息模糊的商品，需立即隔离，并上报日期管理小组进行核实。盘点结束后，仓储部需填写盘点报告，详细记录盘点结果，包括商品名称、规格、数量、实际日期与系统记录的差异等，并由负责人签字确认。盘点报告需提交日期管理小组审核，作为后续处理的依据。

2.过期商品处理程序

盘点或日常检查中发现的过期商品，必须立即下架，并按照规定进行隔离处理。仓储部需设立专门的过期商品区，与其他商品分开存放，并设置明显标识，如“已过期，禁止销售”等。过期商品的处理需遵循以下步骤：首先，由仓储部填写《过期商品处理申请单》，注明商品名称、规格、数量、过期日期等信息。其次，申请单需经日期管理小组及超市管理层审批，批准后方可处理。最后，按照审批意见进行销毁或退回供应商。销毁过程需由两人以上监督，详细记录销毁时间、地点、方式、监督人等信息，并拍照留存。销毁后的废弃物需按照环保要求进行处理，避免污染环境。对退回供应商的过期商品，需与供应商确认运输方式及责任划分，并保留相关凭证。

3.库存系统预警功能

超市库存系统需具备自动预警功能，对剩余保质期低于一定期限的商品进行提醒。系统可设置多个预警等级，如剩余保质期超过90天、60天、30天、15天等，分别对应不同的处理措施。当商品剩余保质期低于15天时，系统自动发送通知给仓储部及销售部，要求优先处理。仓储部可采取降价促销、加快周转等措施，避免商品过期。销售部需在陈列时，对预警商品进行重点标识，如“即将到期，速购”等，提醒消费者购买。若经多次处理仍无法售出，需及时上报日期管理小组，商讨是否进行集中销毁。系统预警功能的设置需根据超市实际情况进行调整，确保既能有效预防过期，又不会过度影响销售。

4.库存记录与追溯管理

超市建立完善的库存记录制度，详细记录每批商品的入库时间、生产日期、保质期、出库时间等信息。库存记录需与销售记录、盘点报告等资料相互印证，确保信息的连续性和准确性。当发生日期相关问题时，可通过库存记录进行追溯，查明原因。库存记录的保存期限为三年，以备查验。仓储部定期对库存记录进行整理，确保资料完整、清晰。对电子记录，需定期进行备份，防止数据丢失。同时，超市可利用库存数据，分析商品周转速度，优化采购计划，减少因日期问题造成的损失。对库存管理的薄弱环节，需及时改进，提升管理水平。

五、商品临期处理日期管理

1.临期商品识别与分类

超市建立临期商品识别标准，通常将剩余保质期在30天至90天内的商品定义为临期商品。库存系统或商品信息数据库需自动识别临期商品，并生成临期商品清单，定期发送给相关部门。仓储部在整理库存时，需将临期商品单独堆放，便于集中管理。销售部根据临期商品清单，提前规划陈列位置，确保商品得到有效展示。临期商品需设置专用价签，标明“临期优惠”或“即将到期”等字样，并注明原价与折扣价，确保消费者知情。超市可设立“临期商品专区”，对临近保质期的商品进行集中陈列，并配合促销活动，加速商品周转。

2.临期商品促销策略

销售部需制定临期商品促销策略，根据商品类型、消费者偏好等因素，采取不同的促销方式。对食品类商品，可设置限时折扣、买赠活动等，吸引消费者尽快购买。对日用品、化妆品等非食品类商品，可采用捆绑销售、组合优惠等方式，提升销售量。促销活动前，需进行市场调研，了解消费者需求，避免促销效果不佳。促销过程中，需监控商品销售情况，及时调整策略。对促销效果较好的商品，可加大推广力度；对销售不佳的商品，需分析原因，调整陈列位置或促销方式。临期商品促销需遵循公平、诚信原则，确保消费者权益。

3.临期商品销售跟踪

销售部需定期统计临期商品的销售数据，包括销售数量、销售额、剩余保质期变化等，并上报日期管理小组。通过数据分析，评估促销效果，优化库存管理。若临期商品销售速度较慢，需及时调整促销策略或考虑其他处理方式。同时，销售员需关注临期商品的销售情况，对即将到期的商品，提前进行宣传，刺激消费。超市可利用会员系统，对会员发放临期商品优惠券，提高会员购买意愿。临期商品销售数据需与库存系统、采购系统对接，实现信息共享，确保供应链的顺畅。

4.临期商品处理决策

对于销售速度较慢、促销效果不佳的临期商品，需及时召开会议，商讨处理方案。会议需由日期管理小组、采购部、仓储部、销售部等相关人员参加，共同分析问题，提出解决方案。可能的处理方案包括：进一步降价促销、退回供应商、捐赠给慈善机构等。退回供应商时，需与供应商协商运输方式、责任划分等，并保留相关凭证。捐赠给慈善机构时，需确保商品符合捐赠要求，并做好记录。处理方案需经超市管理层批准，并记录在案。对无法处理的临期商品，需按照规定进行销毁，并做好记录。通过科学决策，减少因临期商品造成的损失，提升超市的经营效益。

六、监督与改进

1.内部监督与检查

超市设立日期管理监督小组，由质控部、审计部及采购部代表组成，负责定期对各部门执行日期管理制度的情况进行检查。监督小组每月至少开展一次现场检查，重点核查入库记录、上架陈列、销售过程、库存管理及临期处理等环节的规范性。检查过程中，监督小组成员随机抽查商品，核对日期信息，并与系统记录、相关单据进行比对。检查结束后，形成检查报告，列出发现的问题，并提出整改意见。被检查部门需在规定时间内完成整改，并反馈整改结果。监督小组对整改情况进行复核，确保问题得到有效解决。对整改不力的部门，监督小组需上报超市