2026年2026年品酒师资格冲刺及答案

2026年2026年品酒师资格冲刺及答案一、单选题1.葡萄酒中单宁主要来源于（）（1分）A.酵母B.葡萄皮C.糖分D.酒精【答案】B【解析】葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄皮、籽和梗。2.品酒时，一般先观察葡萄酒的颜色和（）（1分）A.香气B.味道C.温度D.粘稠度【答案】A【解析】品酒时，一般先观察葡萄酒的颜色和香气。3.以下哪种酒杯最适合品鉴白葡萄酒？（）（1分）A.高脚杯B.郁金香杯C.大肚杯D.香槟杯【答案】B【解析】郁金香杯最适合品鉴白葡萄酒，可以聚集香气并展现酒的清澈。4.葡萄酒的酒精度通常在（）之间？（）（1分）A.8%-12%B.12%-15%C.15%-18%D.18%-20%【答案】A【解析】葡萄酒的酒精度通常在8%-12%之间。5.品酒时，晃杯的主要目的是（）（1分）A.降温B.增加香气C.增加甜度D.增加酸度【答案】B【解析】晃杯可以增加葡萄酒与空气的接触面积，从而增加香气。6.以下哪种葡萄酒属于红葡萄酒？（）（1分）A.香槟B.贝露娃C.长相思D.雷司令【答案】B【解析】贝露娃（Beaujolais）属于红葡萄酒。7.葡萄酒的储存温度一般应在（）℃左右？（）（1分）A.10-15B.15-20C.20-25D.25-30【答案】A【解析】葡萄酒的储存温度一般应在10-15℃左右。8.以下哪种葡萄酒属于起泡酒？（）（1分）A.勃艮第B.香槟C.梅洛D.黑皮诺【答案】B【解析】香槟属于起泡酒。9.葡萄酒的酒体分为（）等级？（）（1分）A.3B.4C.5D.6【答案】B【解析】葡萄酒的酒体分为轻身、中等、酒体饱满、酒体丰富四个等级。10.品酒时，首先应该（）（1分）A.品尝B.闻香C.观察颜色D.摇晃酒杯【答案】C【解析】品酒时，首先应该观察葡萄酒的颜色。二、多选题（每题4分，共20分）1.以下哪些属于葡萄酒的感官品鉴内容？（）A.颜色B.香气C.味道D.酒体E.温度【答案】A、B、C、D【解析】葡萄酒的感官品鉴内容包括颜色、香气、味道和酒体。2.葡萄酒的储存需要注意哪些方面？（）A.温度B.湿度C.光线D.震动E.气味【答案】A、B、C、D、E【解析】葡萄酒的储存需要注意温度、湿度、光线、震动和气味。3.以下哪些葡萄酒属于白葡萄酒？（）A.霞多丽B.雷司令C.长相思D.黑皮诺E.梅洛【答案】A、B、C【解析】霞多丽、雷司令和长相思属于白葡萄酒。4.品酒时，晃杯的目的是什么？（）A.增加香气B.降温C.增加甜度D.增加酸度E.增加酒体【答案】A、B【解析】晃杯的目的是增加香气和降温。5.葡萄酒的酒精度与哪些因素有关？（）A.葡萄品种B.气候C.糖分D.酵母E.储存条件【答案】A、B、C、D【解析】葡萄酒的酒精度与葡萄品种、气候、糖分和酵母有关。三、填空题1.葡萄酒的三大基本成分是______、______和______。【答案】酒精；糖分；酸度（4分）2.品酒时，观察葡萄酒颜色的顺序是______、______和______。【答案】色泽；亮度；透明度（4分）3.葡萄酒的储存环境应避免______和______。【答案】强光；高温（4分）四、判断题1.葡萄酒的酒精度越高，口感越甜。（）（2分）【答案】（×）【解析】葡萄酒的酒精度越高，口感越烈，不一定越甜。2.品酒时，晃杯可以增加葡萄酒的酸度。（）（2分）【答案】（×）【解析】晃杯可以增加葡萄酒的香气和温度，但不增加酸度。3.所有红葡萄酒都适合用高脚杯品鉴。（）（2分）【答案】（×）【解析】不是所有红葡萄酒都适合用高脚杯品鉴，酒体饱满的红葡萄酒适合用大肚杯。4.葡萄酒的储存温度越高越好。（）（2分）【答案】（×）【解析】葡萄酒的储存温度不宜过高，过高会加速酒的成熟。5.品酒时，首先应该闻香，然后观察颜色。（）（2分）【答案】（×）【解析】品酒时，首先应该观察颜色，然后闻香。五、简答题1.简述葡萄酒的品鉴步骤。（2分）【答案】观察颜色、闻香、品尝、感受酒体。（4分）2.简述葡萄酒的储存条件。（2分）【答案】温度、湿度、光线、震动、气味。（4分）3.简述葡萄酒的酒体等级。（2分）【答案】轻身、中等、酒体饱满、酒体丰富。（4分）六、分析题1.分析葡萄酒的香气来源及其作用。（10分）【答案】葡萄酒的香气主要来源于葡萄本身、酵母、橡木桶和陈酿过程。香气可以增加葡萄酒的层次感和复杂性，提升品酒体验。（10分）2.分析葡萄酒的储存对品质的影响。（10分）【答案】葡萄酒的储存对品质有重要影响。适宜的温度和湿度可以保持葡萄酒的品质，过高或过低的温度和湿度都会加速酒的成熟，影响口感。（10分）七、综合应用题1.某款葡萄酒色泽呈深红色，香气浓郁，带有成熟水果的香味，酒体饱满，口感丰富。请分析这款葡萄酒的类型及特点。（20分）【答案】这款葡萄酒属于酒体饱满的红葡萄酒，可能是梅洛或赤霞珠。其特点包括色泽深红、香气浓郁、带有成熟水果的香味、酒体饱满、口感丰富。（20分）附完整标准答案一、单选题1.B2.A3.B4.A5.B6.B7.A8.B9.B10.C二、多选题1.A、B、C、D2.A、B、C、D、E3.A、B、C4.A、B5.A、B、C、D三、填空题1.酒精；糖分；酸度2.色泽；亮度；透明度3.强光；高温四、判断题1.（×）2.（×）3.（×）4.（×）5.（×）五、简答题1.观察颜色、闻香、品尝、感受酒体。2.温度、湿度、光线、震动、气味。3.轻身、中等、酒体饱满、酒体丰富。六、分析题1.葡萄酒的香气主要来源于葡萄本身、酵母、橡木桶和陈酿过程。香气可以增加葡萄酒的层次感和复杂性，提升品酒体验。2.葡萄酒的储存