食品安全员管理行为规范制度

食品安全员管理行为规范制度第一章总则第一条本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等国家相关法律法规，参照行业食品安全管理标准及集团母公司关于风险防控和业务流程规范的要求制定。同时，为贯彻落实企业内部关于提升食品安全管理水平、防范专项风险的战略部署，结合公司实际运营需求，特制定本制度，旨在明确食品安全员管理职责、规范操作行为、构建全过程风险防控体系，确保公司食品安全管理体系有效运行。第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，覆盖公司食品采购、生产、加工、仓储、运输、销售及售后等全链条业务场景，以及涉及食品安全的各类管理活动。第三条本制度中下列术语定义：（一）“食品安全员专项管理”指公司针对食品安全领域设立专门的管理岗位、职责及运行机制，通过系统性制度安排实现风险防控与合规管理；（二）“食品安全专项风险”指在食品全链条业务中可能导致的食品安全事故、质量隐患、合规处罚等潜在危害；（三）“食品安全合规”指食品安全员及相关部门的操作行为必须符合国家法律法规、行业标准及企业内部规范要求。第四条食品安全员专项管理的核心原则包括：（一）全面覆盖原则，确保食品安全管理贯穿业务全流程、覆盖所有相关岗位；（二）责任到人原则，明确各级管理者的食品安全职责，建立可追溯的责任体系；（三）风险导向原则，优先防控重大食品安全风险，实施动态管控；（四）持续改进原则，通过评估优化制度流程，提升管理效能。第二章管理组织机构与职责第五条公司主要负责人对公司食品安全管理工作负总责，承担全面领导责任；分管食品安全工作的领导为直接责任人，负责组织制定、实施和监督本制度执行。第六条设立食品安全管理领导小组，由公司主要负责人担任组长，分管领导担任副组长，成员包括牵头部门负责人、专责部门负责人及业务部门代表。领导小组负责统筹食品安全管理工作，行使以下职能：（一）审议食品安全管理战略与重大决策；（二）协调跨部门食品安全风险处置；（三）监督考核各级食品安全管理责任落实情况。第七条食品安全管理领导小组下设办公室，由牵头部门指定专人负责，承担日常管理协调职能，包括：（一）组织制度修订与宣贯；（二）汇总分析食品安全风险信息；（三）协调专项检查与整改。第八条牵头部门（如质量管理部）负责食品安全员专项管理的统筹工作，具体职责包括：（一）制定和完善食品安全员管理制度与操作规程；（二）组织开展食品安全风险排查与评估；（三）监督各部门食品安全员履职情况，实施考核。第九条专责部门（如法务部、技术部）负责食品安全业务的合规审核与技术支持，职责包括：（一）审核食品安全员操作流程的法律合规性；（二）提供食品安全技术标准与检测支持；（三）协助处理重大食品安全事件。第十条业务部门及下属单位负责本领域食品安全员的日常管理，职责包括：（一）落实食品安全员岗位操作规范；（二）开展食品安全知识培训与技能考核；（三）及时上报食品安全风险事件。第十一条基层执行岗位的食品安全员应履行以下合规操作责任：（一）签署岗位合规承诺书，明确个人责任；（二）发现食品安全隐患或违规行为时，立即上报并协助处置；（三）严格执行操作规程，不得擅自变更工艺或参数。第三章专项管理重点内容与要求第十二条食品采购管理。食品安全员必须严格审查供应商资质，确保其符合国家食品安全标准。采购过程应建立台账，记录供应商审核结果、产品检测报告等关键信息。禁止采购来源不明、资质不全的食品原料。第十三条生产加工控制。食品安全员应监控生产环境（如温度、湿度、卫生条件），确保加工设备符合安全标准。加工过程中严禁使用过期、变质原料，所有操作须有可追溯记录。第十四条仓储管理。食品安全员负责规范食品分类存放，避免交叉污染。定期检查库存食品保质期，对临期产品及时预警并采取处置措施。仓库环境应保持清洁，防虫防鼠措施须定期检查。第十五条运输配送管理。食品安全员应核查运输工具的清洁消毒记录，确保食品在运输过程中不受污染。冷链食品须全程监控温度，配送时效应符合规定要求。第十六条销售与售后监管。食品安全员需监控销售渠道的合规性，对网络销售平台的产品信息进行抽检。收集客户投诉信息，对涉及食品安全的反馈及时响应并追溯原因。第十七条检验检测管理。食品安全员应配合实验室开展抽样检测，对不合格产品建立隔离机制并按规定处置。检测数据须真实完整，不得伪造或篡改。第十八条信息追溯管理。食品安全员负责维护产品追溯体系，确保从原料采购到终端消费的各环节信息可查。发生食品安全事件时，须快速调取追溯数据协助调查。第十九条员工健康管理。食品安全员应监督从业人员健康状况，确保无传染性疾病人员上岗。定期组织健康检查，建立员工健康档案。第四章专项管理运行机制第二十条制度动态更新机制。牵头部门每年至少开展一次制度评估，根据法规变化、业务调整或风险事件动态修订本制度。重大修订需经食品安全管理领导小组审议通过。第二十一条风险识别预警机制。每年第一季度组织食品安全风险排查，由专责部门进行分级评估，对高风险环节发布预警通知，并制定专项整改计划。第二十二条合规审查机制。所有涉及食品安全的决策、合同、项目须经过食品安全合规审查，未经审查的不得实施。审查结果须存档备查。第二十三条风险应对机制。一般风险由业务部门自行处置，重大风险由食品安全管理领导小组统筹，明确应急流程、责任分工及上报时限。第二十四条责任追究机制。对违反本制度的行为，视情节轻重采取以下措施：（一）轻微违规，给予警告或培训整改；（二）一般违规，取消当期评优资格；（三）重大违规，按公司规定进行纪律处分。第二十五条评估改进机制。每年第四季度开展管理有效性评估，由牵头部门牵头，结合检查数据、事件发生率等指标，提出优化建议并落实改进。第五章专项管理保障措施第二十六条组织保障。各级领导干部须明确食品安全管理职责，将专项任务纳入绩效考核。领导小组每季度召开会议，审议管理进展并解决重大问题。第二十七条考核激励机制。食品安全员履职情况纳入年度考核，考核结果与绩效奖金、晋升挂钩。对在风险防控中表现突出的个人或团队给予奖励。第二十八条培训宣传机制。每年至少组织两次食品安全全员培训，新员工须通过考核方可上岗。通过内部平台发布合规案例，强化全员风险意识。第二十九条信息化支撑。依托管理系统实现食品安全数据电子化，包括供应商管理、风险台账、检查记录等，通过数据分析辅助决策。第三十条文化建设。定期发布食品安全合规手册，组织签订承诺书，通过宣传栏、专题活动营造“人人管安全”的氛围。第三十一条报告制度。各部门每月提交食品安全管理情况报告，内容包括风险事件、整改措施、培