餐饮服务经理岗位职责说明书

餐饮服务经理岗位职责说明书一、岗位基本信息*岗位名称：餐饮服务经理*所属部门：餐饮部*直接上级：餐饮总监/店总经理*直接下级：餐厅领班、服务员、迎宾员、收银员等前厅服务团队成员*岗位目标：全面负责餐饮服务区域的日常运营管理，确保为顾客提供卓越的用餐体验，实现部门的服务质量、客户满意度及经营目标。二、核心工作职责（一）团队管理与发展作为前厅服务团队的核心领导者，需全面负责团队的建设与发展。这包括但不限于协助进行团队成员的招募与选拔，确保吸纳具备潜力与服务热情的人才。制定并实施系统化的岗前培训与在岗持续培训计划，内容涵盖服务标准、产品知识、沟通技巧、应急处理等多个维度，旨在提升团队整体专业素养。建立清晰的岗位职责与工作流程，通过日常督导、定期例会、现场巡查等方式，确保各项服务规范得到有效执行。同时，需关注员工的职业成长与福祉，营造积极向上、协作互助的团队氛围，激发团队成员的工作积极性与创造力，并对团队成员的绩效进行公正评估与反馈，落实奖惩机制。（二）服务质量与顾客体验管理始终将顾客满意度置于首位，致力于打造卓越的用餐体验。负责制定并不断优化餐饮服务标准与操作流程，确保服务的一致性与高品质。每日巡查各服务区域，密切关注服务过程中的各个环节，及时发现并纠正服务偏差，处理顾客的即时需求与投诉。建立顾客反馈机制，认真听取并记录顾客的意见与建议，分析服务中存在的问题，并提出有效的改进措施。定期组织开展顾客满意度调查，根据调查结果调整服务策略。对于VIP顾客或重要宴请，需亲自跟进，确保提供个性化、高规格的服务，维护并提升餐厅的良好口碑与品牌形象。（三）运营管理与效率提升全面掌控餐厅的日常运营状况，确保各环节高效、有序运转。根据餐厅的经营目标与市场需求，协助制定合理的排班计划，优化人力资源配置，控制人力成本。负责前厅服务区域的环境维护与氛围营造，包括清洁卫生、餐具摆设、灯光音响、背景音乐等，确保为顾客提供舒适、愉悦的用餐环境。与后厨保持紧密沟通与协作，协调出菜顺序与节奏，确保菜品质量与出品速度，妥善处理前后台之间的衔接问题。关注并提升餐桌周转率与座位利用率，在保证服务质量的前提下，提高运营效率。负责前厅物料（如餐具、布草、消耗品等）的申领、盘点与管理，控制损耗，避免浪费。（四）营销推广与营收促进积极参与餐厅的营销活动策划与执行，协助推广餐厅的特色产品与服务。根据市场动态与顾客偏好，向管理层提出合理化建议，如推出季节性菜品、主题活动或优惠套餐等。培训团队成员具备基本的产品推销技巧，鼓励员工积极向顾客推荐菜品与饮品，从而提升客均消费与整体营收。利用会员管理系统或客户关系管理工具，维护老客户，拓展新客户，建立稳定的客户群体。分析经营数据，如销售额、客单价、上座率等，找出经营中的亮点与不足，为管理层决策提供支持。（五）安全与合规管理严格执行食品安全卫生相关法律法规及公司内部规定，确保服务过程中的食品卫生安全，如餐具消毒、食品存储与传递的规范性等。负责前厅区域的消防安全管理，定期检查消防设施设备的完好性，组织员工进行消防安全知识培训与应急演练。确保服务团队了解并遵守相关的劳动法规与公司规章制度，保障员工的合法权益与工作安全。妥善处理服务过程中可能发生的各类突发事件，如顾客意外受伤、设备故障等，确保事态得到及时、有效的控制。三、任职资格要求（一）教育背景与专业知识通常要求具备大专及以上学历，酒店管理、旅游管理或相关专业优先。拥有扎实的餐饮服务理论知识，熟悉餐饮行业的运营模式、服务标准与工作流程。了解食品安全、消防、卫生等相关法律法规。（二）工作经验一般需具备三至五年以上餐饮行业服务经验，其中至少一至两年以上同岗位或相近管理岗位经验。有知名连锁餐饮企业或高星级酒店餐饮服务管理经验者优先考虑。（三）技能与能力具备出色的领导能力、组织协调能力与团队管理能力，能够有效带领团队达成目标。拥有优秀的沟通表达能力、人际交往能力与客户服务意识，善于处理复杂的人际关系与顾客投诉。具备较强的问题解决能力、应变能力与抗压能力，能在快节奏、高强度的工作环境中保持冷静与高效。熟悉使用办公软件（如Word,Excel,PowerPoint）及餐饮管理系统（如POS系统）。具备一定的英语听说读写能力者更佳。（四）个人素质拥有积极乐观的工作态度，对服务行业抱有热忱与执着。具备高度的责任心、敬业精神与职业道德操守。注重细节，追求完美，有较强的执行力与结果导向。具备良好的学习能力与创新精神，能够适应行业的发展与变化。四、工作条件与环境工作地点主要为餐厅前厅服务区域，环境通常较为整洁、有序，但噪音水平可能因营业时间与客流量而有所波动。工作时间不固定，需适应轮班制，包括晚班、周末及法定节假日。工作强度较大，需长时间站立或走动，有时需要应对突发状况带来的压力。五、职业发展方向餐饮服务经理可通过持续学习与实践，积累更丰富的管理经验与行业资源，向更高层级的管理岗位发展，如餐饮总监、运营总监，乃至酒店总经理或独立餐厅