2025年品酒师认证考试官方资料试题

2025年品酒师认证考试官方资料试题考试时长：120分钟满分：100分一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）1.品酒师在评估葡萄酒时，首先需要注意的感官评估环节是（）A.视觉评估B.嗅觉评估C.味觉评估D.听觉评估2.法国波尔多地区的顶级红葡萄酒通常采用哪种葡萄品种酿造（）A.霞多丽（Chardonnay）B.赤霞珠（CabernetSauvignon）C.黑皮诺（PinotNoir）D.索维翁布朗（Syrah）3.葡萄酒中的单宁主要来源于（）A.葡萄皮B.葡萄籽C.葡萄茎D.以上都是4.以下哪种杯型最适合品鉴白葡萄酒（）A.鸟喙杯（Goblet）B.饮酒杯（Tumbler）C.香槟杯（Flute）D.饮酒杯（Tulip）5.葡萄酒储存时，最适合的温度范围是（）A.0-10℃B.10-20℃C.15-25℃D.25-35℃6.葡萄酒中的“酒精度”通常用哪种单位表示（）A.ABV（酒精度体积分数）B.IBU（国际bitterness单位）C.pH（酸碱度）D.Brix（糖度）7.以下哪种葡萄酒属于起泡酒（）A.霞多丽干白（ChardonnayDryWhite）B.香槟（Champagne）C.索维翁布朗（Syrah）D.红波尔多（RedBordeaux）8.葡萄酒中的“陈年”是指（）A.葡萄酒在橡木桶中发酵B.葡萄酒在瓶中老化C.葡萄酒在葡萄藤上成熟D.葡萄酒在酒窖中储存9.以下哪种葡萄酒属于甜型葡萄酒（）A.干型红葡萄酒（DryRedWine）B.半干白葡萄酒（Off-DryWhiteWine）C.起泡酒（SparklingWine）D.贡萨加（Gonza-ga）10.品酒师在评估葡萄酒时，常用的“描述性词汇”不包括（）A.酸甜B.酒体C.风味D.颜色二、填空题（总共10题，每题2分，总分20分）1.葡萄酒的主要成分包括______、______、______和少量矿物质。2.法国波尔多地区的红葡萄酒通常采用______和______两种葡萄品种混酿。3.葡萄酒中的单宁主要带来______和______的口感。4.品酒师在评估葡萄酒时，通常按照______、______、______的顺序进行。5.葡萄酒储存时，应避免______和______的环境。6.葡萄酒中的“酒精度”是指______的体积分数。7.起泡酒通常采用______法酿造。8.葡萄酒中的“陈年”可以提升______和______。9.甜型葡萄酒的糖分含量通常超过______g/L。10.品酒师在评估葡萄酒时，常用的“描述性词汇”包括______、______和______。三、判断题（总共10题，每题2分，总分20分）1.葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄皮。（）2.香槟杯最适合品鉴红葡萄酒。（）3.葡萄酒储存时，温度越高越好。（）4.起泡酒通常采用第二发酵法酿造。（）5.甜型葡萄酒的糖分含量低于干型葡萄酒。（）6.品酒师在评估葡萄酒时，通常按照视觉、嗅觉、味觉的顺序进行。（）7.葡萄酒中的“酒精度”是指乙醇的体积分数。（）8.葡萄酒中的“陈年”可以提升酸度和甜度。（）9.葡萄酒储存时，应避免光照和震动。（）10.品酒师在评估葡萄酒时，常用的“描述性词汇”包括酒体、风味和颜色。（）四、简答题（总共3题，每题4分，总分12分）1.简述品酒师在评估葡萄酒时，视觉评估的要点。2.简述葡萄酒储存时需要注意的环境因素。3.简述葡萄酒中的“酒精度”对口感的影响。五、应用题（总共2题，每题9分，总分18分）1.某品酒师在评估一款法国波尔多的红葡萄酒时，发现其颜色呈深宝石红色，带有红色水果的香气，口感醇厚，单宁细腻。请根据这些信息，判断这款葡萄酒的可能品种和储存建议。2.某消费者购买了一瓶意大利的甜型起泡酒，发现其糖分含量较高，口感甜美，带有奶油和水果的香气。请根据这些信息，判断这款葡萄酒的可能品种和品鉴建议。【标准答案及解析】一、单选题1.A解析：品酒师在评估葡萄酒时，首先需要注意的感官评估环节是视觉评估，包括观察葡萄酒的颜色、澄清度和粘稠度。2.B解析：法国波尔多地区的顶级红葡萄酒通常采用赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）两种葡萄品种混酿。3.D解析：葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄皮、葡萄籽和葡萄茎，其中葡萄皮是主要来源。4.D解析：饮酒杯（Tulip）最适合品鉴白葡萄酒，可以集中香气并展现葡萄酒的细腻层次。5.C解析：葡萄酒储存时，最适合的温度范围是15-25℃，过高或过低的温度都会影响葡萄酒的风味。6.A解析：葡萄酒中的“酒精度”通常用ABV（酒精度体积分数）表示，即乙醇在酒液中的体积占比。7.B解析：香槟（Champagne）属于起泡酒，采用第二发酵法酿造。8.B解析：葡萄酒中的“陈年”是指葡萄酒在瓶中老化，可以提升酒体的复杂性和层次感。9.D解析：贡萨加（Gonza-ga）属于甜型葡萄酒，糖分含量较高。10.D解析：品酒师在评估葡萄酒时，常用的“描述性词汇”包括酒体、风味和颜色，不包括颜色。二、填空题1.水、乙醇、糖分解析：葡萄酒的主要成分包括水、乙醇、糖分和少量矿物质。2.赤霞珠、梅洛解析：法国波尔多地区的红葡萄酒通常采用赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）两种葡萄品种混酿。3.收敛、苦涩解析：葡萄酒中的单宁主要带来收敛和苦涩的口感。4.视觉、嗅觉、味觉解析：品酒师在评估葡萄酒时，通常按照视觉、嗅觉、味觉的顺序进行。5.光照、震动解析：葡萄酒储存时，应避免光照和震动，以免影响葡萄酒的风味。6.乙醇解析：葡萄酒中的“酒精度”是指乙醇的体积分数。7.第二发酵解析：起泡酒通常采用第二发酵法酿造，以产生气泡。8.风味、层次感解析：葡萄酒中的“陈年”可以提升风味和层次感。9.50解析：甜型葡萄酒的糖分含量通常超过50g/L。10.酒体、风味、颜色解析：品酒师在评估葡萄酒时，常用的“描述性词汇”包括酒体、风味和颜色。三、判断题1.√解析：葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄皮。2.×解析：香槟杯最适合品鉴香槟等起泡酒，而不是红葡萄酒。3.×解析：葡萄酒储存时，温度过高会导致酒体老化过快，影响风味。4.√解析：起泡酒通常采用第二发酵法酿造，以产生气泡。5.×解析：甜型葡萄酒的糖分含量高于干型葡萄酒。6.√解析：品酒师在评估葡萄酒时，通常按照视觉、嗅觉、味觉的顺序进行。7.√解析：葡萄酒中的“酒精度”是指乙醇的体积分数。8.×解析：葡萄酒中的“陈年”可以提升风味的复杂性和层次感，但不会提升酸度和甜度。9.√解析：葡萄酒储存时，应避免光照和震动，以免影响葡萄酒的风味。10.√解析：品酒师在评估葡萄酒时，常用的“描述性词汇”包括酒体、风味和颜色。四、简答题1.简述品酒师在评估葡萄酒时，视觉评估的要点。解析：视觉评估包括观察葡萄酒的颜色、澄清度、粘稠度和气泡。颜色可以反映葡萄酒的年龄和品种，澄清度可以反映葡萄酒的质量，粘稠度可以反映葡萄酒的酒体，气泡可以反映葡萄酒是否为起泡酒。2.简述葡萄酒储存时需要注意的环境因素。解析：葡萄酒储存时，应注意温度、湿度、光照和震动。温度应保持在15-25℃，湿度应保持在70%-80%，避免光照和震动，以免影响葡萄酒的风味。3.简述葡萄酒中的“酒精度”对口感的影响。解析：葡萄酒中的“酒精度”越高，口感越醇厚，但过高的酒精度会掩盖葡萄酒的风味。酒精度适中可以提升葡萄酒的层次感和平衡感。五、应用题1.某品酒师在评估一款法国波尔多的红葡萄酒时，发现其颜色呈深宝石红色，带有红色水果的香气，口感醇厚，单宁细腻。请根据这些信息，判断这款葡萄酒的可能品种和储存建议。解析：这款葡萄酒可能为赤霞珠（CabernetSauv