2026 年中职茶叶生产与加工（茶叶采摘标准）试题及答案

2025年中职茶叶生产与加工（茶叶采摘标准）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案）答题要求：请认真阅读各题，从所给的选项中选择出最符合题意的答案。1.以下哪种茶叶采摘标准适合制作红茶？A.一芽一叶初展B.一芽二叶C.一芽三叶及同等嫩度对夹叶D.成熟新梢2.制作绿茶时，一般采摘的标准是：A.一芽三四叶B.一芽一二叶初展C.对夹叶D.成熟叶片3.乌龙茶采摘标准通常为：A.驻芽二、三叶B.一芽一叶C.一芽二叶初展D.单芽4.名优绿茶采摘时，为保证品质常采用的采摘标准是：A.一芽一叶B.一芽二叶C.一芽三叶D.一芽四叶5.白茶的采摘标准多为：A.一芽一二叶B.一芽三四叶C.单芽D.对夹叶6.黑茶采摘标准一般是：A.一芽一叶B.一芽二叶C.一芽三叶及一芽四叶的新梢D.成熟新梢7.茶叶采摘时，以下哪种情况会影响茶叶品质？A.晴天采摘B.雨天采摘C.上午采摘D.下午采摘8.采摘下来的鲜叶应尽快处理，主要原因是：A.防止叶片失水B.防止叶片变色C.防止营养成分流失D.以上都是9.对于同一茶树品种，采摘标准不同，制成的茶叶品质会：A.相同B.有差异C.差异不大D.无法判断10.确定茶叶采摘标准的主要依据不包括：A.茶叶品种B.加工方法C.市场需求D.茶树生长速度二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题有两个或两个以上正确答案）答题要求：仔细阅读题目，从选项中选出所有符合题意的答案，多选、少选或错选均不得分。1.适合制作名优茶的采摘标准有：A.单芽B.一芽一叶初展C.一芽二叶D.一芽三叶初展2.采摘茶叶时需要考虑的因素有：A.茶叶品种B.气候条件C.加工工艺D.茶园管理水平3.以下哪些采摘标准可能用于制作花茶：A.一芽一叶B.一芽二叶C.一芽三叶D.对夹叶4.茶叶采摘标准会影响茶叶的：A.外形B.香气C.滋味D.汤色5.采摘过程中要注意避免：A.折断枝条B.损伤芽叶C.混入杂质D.采摘过嫩或过老的叶片三、判断题（总共10题，每题2分）答题要求：判断下列各题的对错，正确的打“√”，错误的打“×”。1.茶叶采摘标准越嫩越好，这样制成的茶叶品质最高。（）2.不同季节采摘的茶叶，即使采摘标准相同，品质也会有差异。（）3.采摘时应尽量选择阴天进行，以保证茶叶的鲜嫩度。（）4.乌龙茶采摘标准的驻芽二、三叶是指新梢上带有两片真叶和一个驻芽。（）5.采摘下来的茶叶可以随意堆放，等待集中处理。（）6.对于同一茶园，每年的采摘标准可以保持不变。（）7.制作紧压茶的茶叶采摘标准通常较老。（）8.采摘标准会影响茶叶的产量和品质，两者需综合考虑。（）9.名优茶采摘时对芽叶的完整性要求不高。（）10.采摘茶叶时，只要保证芽叶完整，不需要考虑其他因素。（）四、简答题（总共3题，每题10分）答题要求：请简要回答问题，表述清晰、准确，字数在150-200字之间。1.简述绿茶采摘标准对茶叶品质的影响。2.说明确定茶叶采摘标准时需要考虑哪些因素。3.阐述采摘茶叶的正确方法及注意事项。五、论述题（总共1题，每题20分）答题要求：请结合所学知识，对以下问题进行深入论述，字数在150-200字之间，留出3行空白作答区域。为什么不同的茶叶品种有不同的采摘标准？请举例说明。答案：一、选择题1.C2.B3.A4.A5.C6.D7.B8.D9.B10.D二、多项选择题1.ABD2.ABC3.ABC4.ABCD5.ABCD三、判断题1.×2.√3.×4.√5.×6.×7.√8.√9.×10.×四、简答题1.绿茶采摘标准影响品质。一芽一二叶初展的鲜叶制成绿茶，外形美观，色泽嫩绿，香气清高，滋味鲜醇。若采摘过嫩，产量低且内含物质不足；采摘过老，外形不佳，滋味淡薄，汤色深黄，品质下降。2.确定茶叶采摘标准要考虑茶叶品种，不同品种特性不同。还要依据加工方法，如红茶需发酵，采摘标准与绿茶有别。市场需求也很关键，根据消费者喜好定标准。另外，茶树生长状况、季节气候等也会影响采摘标准。3.采摘时用手指将芽叶轻轻折断或采下，尽量保持芽叶完整。注意避免折断枝条，损伤芽叶及混入杂质。要根据采摘标准选采合适芽叶，不同品种、季节按相应标准采摘。采下鲜叶及时妥善处理，防止变质。五、论述题不同茶叶品种有不同采摘标准，这是由品种特性、加工要求和市场需求决