农批市场食品安全考核制度

PAGE农批市场食品安全考核制度一、总则（一）目的为加强农批市场食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，规范市场经营秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规及行业标准，制定本食品安全考核制度。（二）适用范围本制度适用于本农批市场内所有食品经营者，包括批发商、零售商、餐饮服务提供者等。（三）考核原则1.客观公正原则：考核过程和结果应基于客观事实，不受主观因素影响，确保公平公正。2.全面覆盖原则：对市场内食品经营的各个环节进行全面考核，包括食品准入、经营过程控制、人员管理等。3.动态管理原则：根据市场实际情况和食品安全形势变化，适时调整考核内容和标准，实行动态管理。二、考核组织与职责（一）考核领导小组成立以市场管理方负责人为组长，各部门负责人为成员的食品安全考核领导小组。负责制定考核制度、审定考核方案、确定考核结果及重大问题决策。（二）考核执行部门市场管理方设立专门的食品安全考核小组，负责具体实施考核工作。考核小组成员应具备食品安全相关专业知识和经验，熟悉市场经营情况。其职责包括：1.制定年度考核计划和具体实施方案。2.组织开展日常检查、专项检查和定期考核工作。3.收集、整理考核资料，建立考核档案。4.对考核结果进行汇总分析，提出整改意见和建议。（三）被考核对象市场内所有食品经营者为被考核对象，应积极配合考核工作，如实提供相关资料和信息。三、考核内容与标准（一）食品准入管理1.索证索票食品经营者应向供货者索取并留存有效的营业执照、食品生产经营许可证、食品合格证明文件等。考核标准：每发现一次未按要求索证索票，扣[X]分。2.进货查验记录如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。考核标准：记录不全或不真实的，每次扣[X]分。（二）经营过程控制1.食品贮存按照食品的特性分类分区存放，保持贮存场所清洁卫生，温度、湿度等环境条件符合要求。考核标准：发现食品贮存不符合要求的，每次扣[X]分。2.销售过程销售的食品应保持包装完好，标识清晰，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品。考核标准：发现销售问题食品的，每次扣[X]分。（三）人员管理1.健康管理食品经营从业人员应取得健康证明，并每年进行健康检查。考核标准：发现无有效健康证明或未按时体检的，每人次扣[X]分。2.培训教育定期组织从业人员参加食品安全知识培训，提高食品安全意识和操作技能。考核标准：未按要求组织培训或培训记录不全的，每次扣[X]分。（四）环境卫生1.经营场所卫生保持摊位、店面及周边环境整洁，无垃圾、污水、杂物等。考核标准：环境卫生不达标的，每次扣[X]分。2.设施设备清洁食品经营设施设备应定期清洁消毒，确保正常运行。考核标准：设施设备清洁不到位的，每次扣[X]分。四、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：考核小组对市场内食品经营者进行不定期日常检查，及时发现和纠正食品安全问题。2.专项检查：针对特定时段、特定食品或突出问题开展专项检查，深入排查食品安全隐患。3.定期考核：每年组织一次全面的食品安全考核，按照考核内容和标准对食品经营者进行量化评分。（二）考核周期日常检查和专项检查随时进行，定期考核每年[具体时间]开展。五、考核评分与结果评定（一）评分方法考核采用百分制，根据各项考核内容的标准进行量化评分。具体评分标准如下：1.食品准入管理（[X]分）索证索票（[X]分）进货查验记录（[X]分）2.经营过程控制（[X]分）食品贮存（[X]分）销售过程（[X]分）3.人员管理（[X]分）健康管理（[X]分）培训教育（[X]分））4.环境卫生（[X]分）经营场所卫生（[X]分）设施设备清洁（[X]分）（二）结果评定1.优秀（90分及以上）：食品安全管理规范，各项考核指标均符合要求，无食品安全问题。2.良好（8089分）：基本符合食品安全管理要求，存在少量轻微问题，能及时整改。3.合格（6079分）：存在一些食品安全问题，需要限期整改，整改后基本达到要求。4.不合格（60分以下）：食品安全问题较为严重，不符合食品安全管理基本要求。六、考核结果应用（一）表彰奖励对考核结果为优秀的食品经营者，给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、给予一定的物质奖励或在市场内进行宣传推广。（二）整改督促1.对考核结果为良好、合格的食品经营者，下达整改通知书，明确整改要求和期限。考核小组跟踪整改情况，直至整改完成。2.对考核结果为不合格的食品经营者，责令停业整顿，整改合格后方可恢复经营。情节严重的，依法依规予以处罚，并取消当年评优资格。（三）信息公示考核结果在农批市场显著位置进行公示，接受社会监督。同时，将考核结果通报相关监管部门，作为市场监管的参考依据。七、申诉与复查（一）申诉食品经营者对考核结果有异议的，可以在公示期内向考核领导小组提出申诉。申诉应提交书面材料，说明申诉理由和证