2026年营养师考试模拟题营养学与健康管理知识

2026年营养师考试模拟题：营养学与健康管理知识一、单项选择题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入的蔬菜和水果总量应达到多少克？A.300克B.400克C.500克D.600克2.以下哪种营养素是人体必需的脂肪酸，且对大脑发育和细胞功能至关重要？A.载脂蛋白A-1B.α-亚麻酸C.胆固醇D.维生素E3.肠道菌群失衡可能导致哪些健康问题？（多选）A.免疫力下降B.代谢综合征C.炎症性肠病D.以上都是4.中国居民膳食中，哪种食物是铁的最佳来源？A.红肉B.豆制品C.蔬菜D.奶制品5.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供大量热量D.促进钙吸收6.以下哪种运动方式最有助于改善心肺功能？A.瑜伽B.有氧运动（如跑步）C.举重D.拉伸运动7.儿童青少年缺钙可能导致的健康问题不包括以下哪项？A.骨质疏松B.佝偻病C.生长发育迟缓D.龋齿8.高血压患者应限制摄入哪种食物中的钠？A.蔬菜B.水果C.加工肉类D.全谷物9.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B1210.健康管理中，哪种评估方法最适用于慢性病风险筛查？A.问卷调查B.体格检查C.生物标志物检测D.以上都是二、多项选择题（共5题，每题2分）1.中国居民膳食指南中推荐的健康烹饪方式包括哪些？A.清蒸B.煎炸C.炒菜D.烤制2.以下哪些因素会增加骨质疏松的风险？A.缺乏运动B.饮酒过量C.摄入钙不足D.性激素水平下降3.膳食纤维摄入不足可能导致哪些健康问题？A.便秘B.血糖波动C.肠道菌群失调D.肥胖4.健康管理中，常用的干预措施包括哪些？A.营养干预B.运动指导C.心理咨询D.药物治疗5.以下哪些食物是优质蛋白质的来源？A.鱼肉B.蛋类C.豆制品D.水果三、判断题（共10题，每题1分）1.红肉摄入过量会增加结直肠癌的风险。（√）2.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但不会影响血糖。（×）3.儿童青少年每日需摄入充足的维生素D以促进钙吸收。（√）4.高盐饮食是高血压的主要危险因素。（√）5.运动可以改善情绪，但无法降低慢性病风险。（×）6.豆制品是素食者钙和蛋白质的重要来源。（√）7.膳食指南推荐每天摄入200克糖。（×）8.肠道菌群失衡会导致肥胖，但无法影响免疫功能。（×）9.健康管理中，个体化干预比群体化干预效果更好。（√）10.茶叶中的茶多酚有助于降低心血管疾病风险。（√）四、简答题（共3题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.解释膳食纤维对健康的主要益处。3.列举三种改善肠道菌群健康的方法。五、论述题（共2题，每题10分）1.结合中国居民的健康现状，分析如何通过营养干预降低慢性病风险。2.讨论健康管理在慢性病防治中的重要性，并举例说明具体的干预措施。答案与解析一、单项选择题1.D（中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入蔬菜和水果总量应达到600克。）2.B（α-亚麻酸是必需脂肪酸，对大脑发育和细胞功能至关重要。）3.D（肠道菌群失衡可能导致免疫力下降、代谢综合征、炎症性肠病等。）4.A（红肉是铁的最佳来源，植物性食物中的铁吸收率较低。）5.C（膳食纤维不提供热量，主要功能是促进肠道蠕动、降低血糖、促进钙吸收等。）6.B（有氧运动（如跑步）最有助于改善心肺功能。）7.A（儿童青少年缺钙主要导致佝偻病、生长发育迟缓，骨质疏松主要见于老年人。）8.C（加工肉类中钠含量较高，高血压患者应限制摄入。）9.A（维生素A缺乏会导致夜盲症。）10.D（慢性病风险筛查需要结合问卷调查、体格检查和生物标志物检测。）二、多项选择题1.A、C、D（清蒸、炒菜、烤制是健康的烹饪方式，煎炸应减少。）2.A、B、C、D（缺乏运动、饮酒过量、摄入钙不足、性激素水平下降都会增加骨质疏松风险。）3.A、B、C（膳食纤维摄入不足会导致便秘、血糖波动、肠道菌群失调。）4.A、B、C（健康管理常用营养干预、运动指导、心理咨询等，药物治疗不属于非药物干预。）5.A、B、C（鱼肉、蛋类、豆制品是优质蛋白质来源，水果主要提供维生素和纤维。）三、判断题1.√2.×（膳食纤维会影响血糖，尤其高纤维食物。）3.√4.√5.×（运动可以降低慢性病风险，包括心血管疾病。）6.√7.×（膳食指南推荐每天摄入不超过50克添加糖。）8.×（肠道菌群失衡会影响免疫功能。）9.√10.√四、简答题1.中国居民膳食指南的核心原则：-均衡营养，食物多样；-控制总能量摄入，避免肥胖；-适量摄入蛋白质，优先选择鱼、禽、蛋、瘦肉；-多吃蔬菜水果、全谷物，限制加工食品；-减少钠摄入，增加钾摄入；-避免过量饮酒，适量饮用牛奶；-保持健康生活方式，定期体检。2.膳食纤维对健康的主要益处：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖和血脂，预防糖尿病和心血管疾病；-增加饱腹感，有助于控制体重；-维护肠道菌群平衡，改善消化健康；-吸收毒素，预防结直肠癌。3.改善肠道菌群健康的方法：-摄入益生菌（如酸奶、发酵食品）；-增加膳食纤维摄入（蔬菜、全谷物）；-避免高糖、高脂肪饮食；-减少抗生素滥用；-保持适度运动。五、论述题1.结合中国居民的健康现状，分析如何通过营养干预降低慢性病风险：-中国居民健康现状：近年来，中国居民慢性病（如高血压、糖尿病、肥胖）发病率上升，主要与不健康的饮食习惯（高盐、高糖、高脂肪摄入）和缺乏运动有关。-营养干预措施：-推广均衡膳食，增加蔬菜水果、全谷物摄入，减少加工肉类和饱和脂肪；-控制钠摄入，每日不超过6克；-限制添加糖，减少含糖饮料饮用；-增加膳食纤维，预防便秘和血糖波动；-推广奶制品摄入，补充钙质；-开展健康教育，提高居民健康意识。2.讨论健康管理在慢性病防治中的重要性，并举例说明具体的干预措施：-重要性：健康管理通过早期筛查、生活方式干预、药物治疗等手段，可以有效降低慢性病风险，提高生活质量。-干预措施：-营养干预：为高血压患者制定低盐食谱