2026年营养师营养学知识与健康饮食指导题库及答案

2026年营养师营养学知识与健康饮食指导题库及答案一、单选题（共20题，每题1分）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成人每天摄入谷类食物的量为（）。A.100-150gB.150-200gC.200-250gD.250-300g2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）A.粗米B.玉米C.鱼肉D.土豆3.膳食纤维的主要功能不包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.维持血管健康4.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量为（）。A.100gB.200gC.300-500gD.500-800g5.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？（）A.亚油酸B.花生四烯酸C.肉豆蔻酸D.硬脂酸6.我国居民膳食中普遍缺乏的微量元素是（）。A.钙B.铁C.锌D.锰7.孕期妇女叶酸推荐摄入量是（）。A.400μg/dB.600μg/dC.800μg/dD.1000μg/d8.老年人钙推荐摄入量是（）。A.400mg/dB.500mg/dC.600mg/dD.800mg/d9.以下哪种食物富含维生素K？（）A.苹果B.菠菜C.香蕉D.橙子10.中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量为（）。A.50gB.100gC.200-350gD.350-500g11.以下哪种食物是胆固醇的主要来源？（）A.蔬菜B.水果C.蛋类D.全谷物12.长期摄入过多饱和脂肪酸可能增加哪种疾病的风险？（）A.糖尿病B.高血压C.高脂血症D.贫血13.以下哪种食物是钙的良好来源？（）A.豆制品B.蔬菜C.水果D.油脂14.孕期妇女铁推荐摄入量是（）。A.8mg/dB.10mg/dC.12mg/dD.18mg/d15.以下哪种食物富含维生素C？（）A.大米B.面粉C.番茄D.猪肉16.中国居民膳食指南推荐每天摄入脂肪的量为（）。A.20gB.30gC.40-50gD.50-60g17.以下哪种食物富含维生素A？（）A.谷物B.蔬菜C.水果D.肉类18.长期摄入过多钠可能增加哪种疾病的风险？（）A.糖尿病B.高血压C.肥胖D.贫血19.以下哪种食物富含膳食纤维？（）A.精制米面B.全谷物C.油脂D.肉类20.中国居民膳食指南推荐每天摄入奶及奶制品的量为（）。A.100gB.150gC.200-300gD.300-500g二、多选题（共10题，每题2分）1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？（）A.鱼肉B.蛋类C.豆制品D.粗米2.膳食纤维的主要功能包括（）。A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.维持血管健康3.以下哪些食物富含维生素A？（）A.动物肝脏B.番茄C.胡萝卜D.深绿色蔬菜4.孕期妇女需要增加摄入的营养素包括（）。A.叶酸B.铁C.钙D.维生素D5.以下哪些食物富含维生素C？（）A.番茄B.橙子C.菠菜D.苹果6.长期摄入过多饱和脂肪酸可能增加哪种疾病的风险？（）A.糖尿病B.高血压C.高脂血症D.贫血7.以下哪些食物富含钙？（）A.豆制品B.奶及奶制品C.深绿色蔬菜D.坚果8.以下哪些食物富含膳食纤维？（）A.全谷物B.蔬菜C.水果D.精制米面9.孕期妇女需要避免的食物包括（）。A.沙拉酱B.腌制食品C.生肉D.水果10.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括（）。A.谷类B.蔬菜C.水果D.肉类三、判断题（共10题，每题1分）1.中国居民膳食指南建议每天摄入脂肪的量不应超过总能量的30%。（对）2.膳食纤维可以提供能量。（错）3.孕期妇女需要增加叶酸摄入以预防胎儿神经管缺陷。（对）4.老年人钙摄入不足会增加骨质疏松风险。（对）5.水果可以替代蔬菜摄入。（错）6.长期摄入过多钠会增加高血压风险。（对）7.豆制品是钙的良好来源。（对）8.孕期妇女铁摄入不足可能导致贫血。（对）9.膳食纤维可以促进肠道蠕动。（对）10.中国居民膳食指南推荐每天摄入水果的量应不少于500g。（错）四、简答题（共5题，每题5分）1.简述中国居民膳食指南的核心推荐。2.简述膳食纤维的主要功能。3.简述孕期妇女需要增加摄入的营养素及其原因。4.简述老年人钙摄入不足的原因及对策。5.简述长期摄入过多钠的危害。五、论述题（共2题，每题10分）1.论述中国居民膳食指南对健康饮食的指导意义。2.论述如何根据不同人群的营养需求制定个性化膳食方案。答案及解析一、单选题答案1.D2.C3.C4.C5.A6.B7.C8.D9.B10.C11.C12.C13.A14.D15.C16.D17.B18.B19.B20.D二、多选题答案1.ABC2.ABD3.ACD4.ABCD5.ABC6.C7.ABCD8.ABC9.BCD10.ABCD三、判断题答案1.对2.错3.对4.对5.错6.对7.对8.对9.对10.错四、简答题答案1.中国居民膳食指南的核心推荐：-食物多样，谷类为主；-多吃蔬果、奶类、大豆；-适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；-少盐少油，控糖限酒；-吃动平衡，健康体重。2.膳食纤维的主要功能：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖和胆固醇水平；-增加饱腹感，辅助控制体重；-维持肠道菌群健康。3.孕期妇女需要增加摄入的营养素及其原因：-叶酸：预防胎儿神经管缺陷；-铁：预防贫血；-钙：促进胎儿骨骼发育；-维生素D：促进钙吸收。4.老年人钙摄入不足的原因及对策：-原因：胃肠吸收能力下降、饮食摄入减少、维生素D缺乏；-对策：增加奶及奶制品摄入、适量晒太阳补充维生素D、必要时补充钙剂。5.长期摄入过多钠的危害：-增加高血压风险；-加重肾脏负担；-可能导致肥胖；-增加心血管疾病风险。五、论述题答案1.中国居民膳食指南对健康饮食的指导意义：-提供科学、实用的膳食指导，帮助居民建立均衡饮食模式；-预防慢性病，降低疾病风险；-促进全民健康，提高生活质量；-适应不同人群的营养需求，如孕产妇、老年人等；-推动健康中国战略的实施。2.如何根据不同人群的营养需求制定个性化膳食方案：-孕产妇：增加叶酸、铁、钙、蛋白质等摄入；-儿童青少年：保证蛋白质、钙、铁、维生素A等摄入，促进