2028年春季学期学校食品安全现场办公会校长检查要求及工作部署

2028年春季学期学校食品安全现场办公会校长检查要求及工作部署为深入贯彻落实国家、省、市关于校园食品安全工作的各项部署要求，切实筑牢校园食品安全防线，保障全体师生饮食安全和身体健康，严防校园食品安全事故发生，2028年春季学期开学以来，学校高度重视食品安全工作，于X月X日组织召开食品安全现场办公会，校长带领分管副校长、总务处、德育处、食堂管理中心、各年级组负责人及相关工作人员，实地检查校园食堂、小卖部、饮用水设施等食品安全关键区域，现场查摆问题、明确整改方向。结合现场检查情况，校长就校园食品安全工作提出明确检查要求，并对下一步工作作出全面部署，具体内容如下：一、现场检查总体情况本次现场办公会重点检查了校园食堂（后厨操作区、原料储存区、餐具消毒区、备餐区）、校园小卖部、师生饮用水供应点、食品留样专柜等关键区域，详细核查了食品采购验收、储存保管、加工制作、餐具消毒、食品留样、从业人员健康管理、环境卫生整治等各项工作落实情况，查阅了食品安全管理制度、台账记录、应急处置预案等相关资料。总体来看，我校春季学期食品安全工作整体推进有序，各项管理制度基本落实，食堂环境卫生、餐具消毒、食品留样等环节基本规范，从业人员健康管理到位，未发现重大食品安全隐患。但同时也发现一些细节问题，主要表现为：部分食品原料储存分类不够规范、个别餐具消毒记录不够完整、后厨操作区个别区域卫生清理不够彻底、小卖部部分临期食品排查不够及时等。针对以上问题，校长现场明确整改责任人、整改措施和整改时限，要求限期整改到位、闭环管理。二、校长提出的食品安全检查要求食品安全是校园安全的底线工程、民生工程，关乎全体师生的身体健康和生命安全，关乎学校的稳定发展和社会形象。结合现场检查情况，校长强调，全体工作人员要提高政治站位、强化责任担当，以“最严格的标准、最严密的措施、最严肃的态度”抓好校园食品安全各项工作，明确提出以下四点检查要求：（一）提高思想认识，压实主体责任全体工作人员要深刻认识校园食品安全工作的极端重要性和紧迫性，坚决摒弃麻痹思想、侥幸心理，始终把师生饮食安全放在首位，牢固树立“安全第一、预防为主、综合治理”的理念。明确学校是校园食品安全的主体责任单位，校长为第一责任人，分管副校长为直接责任人，总务处、食堂管理中心、小卖部负责人及相关工作人员为具体责任人，层层压实责任、层层传导压力，做到“事事有人管、件件有着落、层层有监督”，确保食品安全责任落实到每个环节、每个岗位、每个人。（二）聚焦关键环节，严把安全关口围绕食品安全重点环节、关键部位，从严从细抓好管控，坚决守住食品安全底线：一是严把食品采购验收关，严格执行食品采购索证索票、进货查验制度，严禁采购过期、变质、假冒伪劣、来源不明的食品及原料，做好采购台账记录，确保食品来源可追溯；二是严把食品储存保管关，按照“生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开”的原则，规范食品储存条件，分类存放、标识清晰，防止交叉污染，定期检查食品保质期，及时清理临期、过期食品；三是严把食品加工制作关，严格按照食品安全操作规范进行加工制作，生熟食品分开处理，烹饪食品确保烧熟煮透，半成品、成品存放符合安全要求，杜绝不合格食品上桌；四是严把餐具消毒关，严格执行餐具、饮具清洗消毒制度，规范消毒流程，确保消毒效果达标，做好消毒台账记录，定期对消毒设备进行检修维护；五是严把食品留样关，严格按照规定留存每餐次食品样品，做到品种齐全、分量充足、标注清晰、冷藏储存，留样时间不少于48小时，做好留样台账记录；六是严把从业人员健康关，食堂、小卖部从业人员必须持有效健康证上岗，定期进行健康体检和食品安全培训，上岗时穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生，严禁带病上岗。（三）强化问题整改，筑牢安全防线针对本次现场检查发现的问题，要坚持“立行立改、限期整改、闭环管理”的原则，明确整改责任人、整改措施和整改时限，确保所有问题整改到位、不留隐患。整改完成后，总务处要组织专人进行回头看，核查整改成效，防止问题反弹。同时，要以本次检查为契机，开展校园食品安全全面排查整治工作，做到全覆盖、无死角、无遗漏，重点排查食品采购、储存、加工、消毒、留样等环节的潜在隐患，建立隐患排查台账，对发现的问题分类施策、精准整改，切实将隐患消除在萌芽状态。（四）健全长效机制，强化监督问责一是完善食品安全管理制度，结合学校实际，进一步修订完善校园食品安全管理制度、应急处置预案、从业人员管理制度等，细化操作流程，确保各项工作有章可循、有规可依；二是强化日常监督检查，建立“日常巡查+定期检查+随机抽查”的常态化监督机制，总务处、食堂管理中心要加强对食堂、小卖部的日常巡查，每天检查食品安全各项工作落实情况，每周开展一次全面检查，每月联合德育处开展一次随机抽查，做好检查记录，及时发现和解决问题；三是严肃监督问责，对食品安全工作落实不到位、责任不明确、整改不及时的部门和个人，予以通报批评；对因失职渎职导致食品安全隐患突出、甚至引发食品安全事故的，依法依规严肃追究相关人员的责任，绝不姑息迁就。三、下一步食品安全工作部署结合校长检查要求，为切实抓好校园食品安全各项工作，坚决防范校园食品安全事故发生，现就下一步工作作出如下部署，各相关部门要严格遵照执行、抓好落实：（一）开展全面排查整治，限期整改突出问题由总务处牵头，食堂管理中心配合，于X月X日前完成校园食品安全全面排查整治工作，重点针对本次现场检查发现的问题，以及食品采购、储存、加工、消毒、留样、从业人员健康管理、环境卫生等关键环节，开展拉网式排查，建立隐患排查台账和整改台账，明确整改责任人、整改措施和整改时限，确保所有隐患于X月X日前整改到位。整改完成后，总务处要将整改情况书面上报校长办公室，校长办公室将组织专人进行回头看，核查整改成效。（二）强化重点环节管控，规范食品安全操作1.规范食品采购与储存管理：食堂、小卖部要严格执行食品采购索证索票、进货查验制度，与正规供应商签订供货合同，明确食品安全责任，做好采购台账记录；食品储存要分类、分架、隔墙、离地存放，标识清晰，生熟分开，定期检查食品保质期，及时清理临期、过期食品，严防食品变质、交叉污染。2.规范食品加工制作流程：食堂工作人员要严格按照食品安全操作规范进行加工制作，生熟食品分开处理，使用专用刀具、砧板和容器，并做好明显标识；烹饪食品要确保烧熟煮透，中心温度达到规定标准；半成品、成品存放时间严格控制在规定范围内，不得供应隔顿、隔夜的剩余饭菜（特殊情况按规定处理）。3.规范餐具消毒与环境卫生：严格执行餐具、饮具清洗消毒制度，规范“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”流程，消毒后的餐具、饮具要存放在专用保洁柜中，防止二次污染；定期对食堂后厨、餐厅、小卖部等区域进行环境卫生清理，及时清除垃圾、油污，保持环境整洁，定期开展除“四害”工作，防范病媒生物传播疾病。4.规范食品留样与台账记录：严格按照规定留存每餐次食品样品，每个品种留样量不少于125克，标注留样日期、餐次、品种，冷藏储存时间不少于48小时，做好留样台账记录，做到账物相符；完善食品安全各项台账，包括采购台账、消毒台账、留样台账、从业人员健康台账、设备检修台账等，确保台账记录完整、规范、可追溯。5.强化从业人员管理：食堂、小卖部从业人员必须持有效健康证上岗，定期进行健康体检（每年至少一次），新入职从业人员必须取得健康证后方可上岗；定期组织从业人员开展食品安全培训，学习食品安全法律法规、操作规范和应急处置知识，提升从业人员食品安全意识和操作水平；从业人员上岗时必须穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生，严禁穿戴工作衣帽进入非工作区域，严禁带病上岗、酒后上岗。（三）完善管理制度体系，健全长效工作机制1.修订完善管理制度：由总务处牵头，结合学校实际和最新食品安全工作要求，于X月X日前修订完善《校园食品安全管理制度》《食堂安全操作规范》《食品安全应急处置预案》《从业人员管理制度》等相关制度，细化操作流程，明确责任分工，确保各项工作有章可循、有规可依。2.健全监督检查机制：建立“校长牵头、分管副校长具体负责、总务处日常巡查、各部门协同监督”的常态化监督机制，校长每月至少开展一次食品安全现场检查，分管副校长每周至少开展一次全面检查，总务处每天开展日常巡查，各年级组协助做好学生饮食安全监督，及时发现和解决食品安全工作中存在的问题。3.完善应急处置机制：修订完善校园食品安全应急处置预案，明确应急组织机构、应急响应流程、应急处置措施和责任分工，定期组织开展食品安全应急演练（每学期至少一次），提升工作人员应急处置能力，确保一旦发生食品安全事故，能够快速响应、科学处置、有效管控，最大限度减少事故危害。（四）强化宣传教育引导，提升安全防范意识1.加强师生宣传教育：由德育处牵头，各年级组、各班级配合，通过主题班会、校园广播、校园宣传栏、校园公众号、家长群等多种形式，开展食品安全宣传教育活动，向师生和家长普及食品安全知识、饮食卫生常识、不合格食品识别方法等，引导学生养成良好的饮食习惯，增强师生食品安全防范意识和自我保护能力。2.加强从业人员培训：由总务处牵头，定期组织食堂、小卖部从业人员开展食品安全培训，学习食品安全法律法规、操作规范、应急处置知识和最新工作要求，每学期培训不少于2次，提升从业人员食品安全意识和专业操作水平，确保从业人员规范操作、依法履职。（五）明确责任分工，强化协同配合1.校长办公室：统筹协调校园食品安全各项工作，督促各相关部门落实食品安全责任，组织开展食品安全检查和回头看，及时向校长汇报食品安全工作情况，协调解决工作中存在的重大问题。2.总务处：作为校园食品安全工作牵头部门，负责食堂、小卖部、饮用水设施等区域的食品安全日常管理，组织开展食品安全排查整治、从业人员培训、管理制度修订等工作，做好食品安全各项台账记录，及时整改发现的问题，确保各项工作落实到位。3.德育处：负责组织开展师生食品安全宣传教育活动，通过主题班会、校园广播等形式普及食品安全知识，引导学生养成良好饮食习惯，监督学生饮食安全，收集学生对校园食品安全的意见建议，及时反馈给总务处。4.食堂管理中心：负责食堂食品安全具体管理工作，严格执行食品安全操作规范，规范食品采购、储存、加工、消毒、留样等环节，加强食堂从业人员日常管理和教育，保持食堂环境卫生整洁，确保师生用餐安全。5.各年级组：协助做好本年级学生食品安全宣传教育和监督工作，及时了解学生饮食情况，收集学生对食堂、小卖部食品安全的意见建议，及时反馈给相关部门，配合做好食品安全排查整治工作。四、工作要求（一）高度重视，迅速行动。各相关部门要深刻认识校园食品安全工作的重要性和紧迫性，严格按照校长检查要求和本次工作部署，迅速行动起来，切实增强责任意识和行动自觉，细化工作措施，明确工作时限，压实工作责任，确保各项工作落到实处。（二）从严从细，狠抓落实。各相关部门要坚持问题导向，聚焦食品安全重点环节、关键部位，从严从细抓好各项工作落实，严格规范操作流程，强化隐患排查整改，坚决杜绝形式主义，确保食品安全各项工作落地见效、取得实效。（三）协同配合，形成合力。各相关部门要加强沟通协作，密切配合、各司其职、各负其责，形成“上下联动、左右协同、齐抓共管”的工作格局，共同抓好校园食品安全各项工作，切实筑牢校园食品安全防线。（四）强化督查，严肃问责。校长办公室、总务处要加强对食品安全工作的督查检查，定期通报工作落实情况，对工作落实不到位、责任不明