2027年春季学期学校食堂食品安全总监及安全员任命文件及职责

2027年春季学期学校食堂食品安全总监及安全员任命文件及职责XX校〔2027〕X号关于任命2027年春季学期学校食堂食品安全总监及安全员的通知各部门、各年级组、全体教职工：为全面落实校园食品安全主体责任，严格执行《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规要求，健全学校食堂食品安全管理体系，强化“日管控、周排查、月调度”食品安全管理制度落地，切实保障全校师生饮食安全和身体健康，筑牢校园食品安全防线，结合我校2027年春季学期食堂运营实际，经学校班子会审议通过，决定任命食堂食品安全总监及安全员，具体事宜通知如下：一、任命人员及任期1.任命XXX同志为我校2027年春季学期食堂食品安全总监，任期自2027年2月至2027年7月（与本学期学期周期一致），任期内全面负责食堂食品安全统筹管理工作，对学校食堂食品安全工作负直接管理责任。2.任命XXX同志、XXX同志（根据食堂规模可调整人数）为我校2027年春季学期食堂食品安全员，任期自2027年2月至2027年7月，任期内协助食品安全总监开展食堂食品安全日常管控、隐患排查等工作，对分管的食品安全工作负具体责任。3.任期内，若任命人员出现工作调整、离职或不适宜继续担任该职务的情况，学校将另行发文调整任命；任期结束后，根据履职考核情况，决定是否续聘。二、任职基本要求（一）食品安全总监任职要求1.政治立场坚定，廉洁自律，责任心强，无食品安全违法违规记录及失信行为，热爱校园食品安全管理工作，具备较强的责任意识和奉献精神。2.为学校分管后勤（或食堂管理）的副校长及以上校级领导，熟悉学校行政管理流程，能统筹协调食堂管理相关资源，具备较强的统筹协调和应急处置能力。3.持有市场监管部门或教育部门颁发的食品安全管理人员培训合格证书，具备3年及以上校园后勤或食品安全管理相关工作经验。4.熟练掌握食品安全相关法律法规、食品安全标准及餐饮服务操作规范，能准确识别食堂运营中的食品安全风险，具备组织开展风险排查、应急处置的能力。（二）食品安全员任职要求1.品行端正，工作细致严谨，责任心强，服从食品安全总监的工作安排，无食品安全相关违规记录，能严格履行食品安全管理岗位职责。2.为学校总务处专职工作人员（或食堂管理人员），全职负责食堂食品安全日常管理工作，不得兼任其他与食品安全管理冲突的岗位。3.持有有效的食品安全管理员培训合格证书，具备1年及以上食堂食品安全管理或餐饮行业工作经验。4.熟悉食堂从业人员管理、食材采购贮存、加工制作、餐具消毒等“九关”操作流程，能规范填写“日管控、周排查”记录，具备基本的食品安全风险识别和隐患整改能力。三、岗位职责（一）食品安全总监岗位职责1.统筹落实校园食品安全主体责任，组织拟定并完善学校食堂食品安全管理制度、操作规程及应急预案，督促落实食品安全责任制，明确食堂各岗位从业人员的食品安全责任要求，推动食品安全管理制度化、规范化。2.组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织开展食堂食品安全自查、风险评估，全面排查食材采购、贮存、加工、留样、餐具消毒、环境卫生等各环节安全隐患，及时向学校主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为。3.负责管理、督促、指导食品安全员按照职责开展日常工作，定期组织食堂从业人员开展食品安全知识、操作规范及应急处置培训，提升从业人员食品安全意识和操作水平，组织开展食品安全应急演练。4.统筹协调食堂食品安全相关工作，对接市场监管部门、教育主管部门的检查督导工作，及时落实整改要求；协调处理食堂食品安全投诉、举报及突发食品安全事件，落实食品安全事故报告义务，采取有效措施防止事故扩大。5.监督食堂食材采购验收、索证索票、台账记录等工作，确保食材来源可追溯、质量符合安全标准；监督食堂从业人员健康管理，确保从业人员持有效健康证上岗，严格执行健康管理制度。6.定期向学校班子会汇报食堂食品安全管理工作情况，提出食品安全管理工作改进建议，协助学校主要负责人做好食品安全相关决策。（二）食品安全员岗位职责1.协助食品安全总监落实食堂食品安全管理制度和操作规程，负责食堂食品安全日常管控工作，每日对食堂食材采购验收、贮存、加工制作、留样、餐具消毒、环境卫生等环节进行检查，规范填写“日管控”记录，发现问题及时整改并上报食品安全总监。2.协助组织开展食堂食品安全“周排查”工作，排查食品安全风险隐患，建立隐患排查台账，明确整改责任人、整改措施和整改时限，跟踪整改落实情况，确保隐患闭环管理。3.负责食堂从业人员健康管理，每日核查从业人员健康状况，督促从业人员持有效健康证上岗，规范佩戴工作衣帽、保持个人卫生，协助组织从业人员参加食品安全培训和应急演练。4.负责食堂食品安全台账的整理、归档工作，包括食材采购台账、索证索票台账、消毒记录、留样记录、健康管理记录等，确保台账齐全、规范、可追溯，配合食品安全总监做好台账检查和上报工作。5.监督食堂食材加工制作过程，严格落实食品加工操作规范，督促工作人员做好食品留样（每餐每样不少于125克，冷藏保存48小时以上）、餐具消毒（消毒后需符合安全标准）等关键环节工作。6.发现食品安全隐患或疑似食品安全问题时，立即停止相关操作，第一时间上报食品安全总监，协助做好隐患整改和问题处置工作；参与食堂食品安全应急处置，做好应急记录。四、工作要求1.任命人员需严格履行本文件明确的岗位职责，坚守岗位底线，认真履职尽责，切实把校园食品安全各项工作落到实处，坚决杜绝校园食品安全事故发生。2.食品安全总监、安全员需加强食品安全法律法规和专业知识学习，不断提升自身管理能力和业务水平，定期开展自查自纠，及时发现和解决工作中存在的问题。3.各部门需积极配合食堂食品安全总监、安全员开展工作，服从工作安排，主动提供支持，形成校园食品安全管理合力。4.学校将定期对任命人员履职情况进行考核，考核结果与评优评先、绩效评定挂钩；对履职不力、失职渎职，导致发生食品安全隐患或事故的，将依法依规追究相关人员责任。5.本任命文件及岗位职责由学校总务处负责解释，未尽事