2026年健康证试题及答案

2026年健康证试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1.从事直接接触入口食品工作的人员，健康证的有效期为：A.6个月B.1年C.2年D.3年答案：B2.下列哪种疾病不属于《食品安全法》规定的禁止从事直接接触食品工作的疾病？A.甲型病毒性肝炎B.活动性肺结核C.轻度贫血D.化脓性皮肤病答案：C3.食品加工过程中，从业人员手部清洁应使用：A.清水冲洗即可B.肥皂或洗手液搓洗至少20秒后冲洗C.酒精擦拭代替洗手D.仅在接触生食后洗手答案：B4.公共场所从业人员在工作期间，若出现发热、咳嗽等症状，应：A.佩戴口罩继续工作B.立即停止工作并就医C.减少与顾客接触即可D.自行服用感冒药后上岗答案：B5.直接接触食品的工具、容器使用后应：A.用清水冲洗后重复使用B.高温消毒或使用符合要求的消毒剂清洗C.自然晾干即可D.用洗洁精擦拭后存放答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分，多选、少选、错选均不得分）1.下列哪些行业从业人员需要办理健康证？A.超市生鲜区售货员B.理发店理发师C.快递分拣员D.餐厅洗碗工答案：ABD2.从业人员个人卫生要求包括：A.工作时佩戴清洁的工作衣帽B.留长指甲以便操作C.不得在操作区域内吸烟D.咳嗽或打喷嚏时用手遮挡答案：AC3.食品加工中防止交叉污染的措施包括：A.生熟食品分开存放B.使用专用刀具处理生食和熟食C.加工完生食后直接处理熟食D.接触过生肉的手清洗后再接触熟肉答案：ABD4.公共场所卫生要求中，毛巾、床单等织物应：A.一客一换B.集中清洗消毒C.阴干后重复使用D.清洗后无需消毒答案：AB5.患有以下哪些疾病的人员应立即调离直接接触食品或顾客的岗位？A.霍乱B.流感C.戊型病毒性肝炎D.过敏性鼻炎答案：AC三、判断题（每题2分，共10分，正确填“√”，错误填“×”）1.健康证仅需在入职时办理一次，之后无需复查。（）答案：×2.从业人员可以留长胡须，但需保持清洁。（）答案：×3.食品加工区域可以存放个人物品。（）答案：×4.公共场所的卫生间应每日清洁，无需设置洗手设施。（）答案：×5.接触直接入口食品时，可使用经消毒的专用工具，避免手直接接触。（）答案：√四、简答题（每题15分，共45分）1.简述从业人员上岗前的卫生要求。答案：从业人员上岗前需取得有效健康证明；工作前、处理食品原料后、便后应严格清洗双手并消毒；穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露；不得佩戴首饰、手表等可能污染食品的物品；患有发热、腹泻、皮肤化脓性感染等有碍食品安全疾病的，应立即脱离工作岗位。2.列举5种常见的食品污染途径，并说明预防措施。答案：常见污染途径包括：（1）生熟交叉污染：生熟食品混放或使用同一工具，预防措施为生熟分开存放、使用专用刀具和容器；（2）从业人员带菌污染：手部未清洁直接接触食品，预防措施为严格洗手消毒；（3）昆虫或鼠类污染：害虫接触食品，预防措施为安装防蝇、防鼠设施；（4）加工环境不洁：操作台面未及时清洁，预防措施为每日清洁消毒操作区域；（5）食品储存不当：未按温度要求存放，预防措施为冷藏食品温度≤4℃，冷冻食品≤18℃。3.公共场所发生顾客突发呕吐时，从业人员应如何处理？答案：立即停止相关区域服务，疏散周围顾客；佩戴手套、口罩等防护用品；用专用工具（如铲子、清洁布）清理呕吐物，避免直接接触；使用含氯消毒剂（有效氯浓度≥100