2026年营养师食品营养与健康指导题库

2026年营养师食品营养与健康指导题库一、单项选择题（每题1分，共20题）1.中国居民膳食指南（2022版）建议成人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？A.200-250克B.250-300克C.300-350克D.350-400克2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.大米B.玉米C.鸡肉D.油菜3.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克新鲜蔬菜？A.200克B.300克C.400克D.500克4.富含Omega-3脂肪酸的食物是？A.葵花籽油B.深海鱼C.花生油D.豆油5.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克水果？A.100克B.200克C.300克D.400克6.以下哪种食物富含维生素K？A.苹果B.西兰花C.橙子D.香蕉7.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克奶及奶制品？A.100克B.200克C.300克D.400克8.以下哪种食物是钙的良好来源？A.白菜B.豆腐C.苹果D.米饭9.中国居民膳食指南建议成年人每周进行多少次中等强度有氧运动？A.2次B.3次C.4次D.5次10.以下哪种食物富含膳食纤维？A.猪肉B.全麦面包C.鸡蛋D.牛奶11.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克大豆及豆制品？A.25克B.50克C.75克D.100克12.以下哪种食物富含维生素C？A.西红柿B.猪肉C.鸡蛋D.大米13.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克盐？A.2克B.5克C.8克D.10克14.以下哪种食物富含铁？A.大米B.猪肝C.鸡肉D.面包15.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克食用油？A.10克B.20克C.30克D.40克16.以下哪种食物富含锌？A.鸡蛋B.猪肝C.大米D.橙子17.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克水？A.1000毫升B.1500毫升C.2000毫升D.2500毫升18.以下哪种食物富含叶酸？A.苹果B.菠菜C.香蕉D.鸡肉19.中国居民膳食指南建议成年人每周进行多少次力量训练？A.1次B.2次C.3次D.4次20.以下哪种食物富含维生素D？A.牛奶B.鱼肝油C.鸡蛋D.橙子二、多项选择题（每题2分，共10题）1.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？A.鱼肉B.豆腐C.猪肉D.鸡蛋2.以下哪些食物富含膳食纤维？A.全麦面包B.白菜C.苹果D.玉米3.以下哪些食物富含钙？A.牛奶B.豆腐C.绿叶蔬菜D.鱼骨4.以下哪些食物富含铁？A.猪肝B.红肉C.菠菜D.黑芝麻5.以下哪些食物富含维生素C？A.西红柿B.橙子C.苹果D.菠菜6.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？A.深海鱼B.亚麻籽C.葵花籽油D.豆油7.以下哪些食物富含叶酸？A.菠菜B.豆类C.苹果D.鸡蛋8.以下哪些食物富含维生素K？A.西兰花B.芥菜C.苹果D.豆腐9.以下哪些食物富含锌？A.猪肝B.牡蛎C.鸡肉D.牛奶10.以下哪些食物富含维生素D？A.鱼肝油B.晒太阳C.牛奶D.鸡蛋三、判断题（每题1分，共10题）1.中国居民膳食指南建议每天摄入200克水果和300克蔬菜。（正确/错误）2.大豆及豆制品是优质蛋白质的良好来源。（正确/错误）3.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入不超过5克盐。（正确/错误）4.深海鱼是Omega-3脂肪酸的良好来源。（正确/错误）5.全麦面包富含膳食纤维。（正确/错误）6.中国居民膳食指南建议成年人每周进行3次中等强度有氧运动。（正确/错误）7.牛奶是钙的良好来源。（正确/错误）8.鸡蛋是维生素D的良好来源。（正确/错误）9.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入30克食用油。（正确/错误）10.菠菜富含铁和叶酸。（正确/错误）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南的核心原则。2.简述膳食纤维对人体健康的主要作用。3.简述钙对人体健康的主要作用。4.简述铁对人体健康的主要作用。五、论述题（每题10分，共2题）1.结合中国居民膳食指南，论述如何合理搭配膳食以提高健康水平。2.结合中国居民膳食指南，论述如何通过膳食干预改善常见慢性病。答案与解析一、单项选择题答案与解析1.D解析：中国居民膳食指南（2022版）建议成人每天摄入谷薯类食物的总量为350-400克，以全谷物为主。2.C解析：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，富含必需氨基酸。3.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入300-400克新鲜蔬菜，以深色蔬菜为主。4.B解析：深海鱼（如三文鱼、金枪鱼）富含Omega-3脂肪酸。5.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入300克水果，以新鲜水果为主。6.B解析：西兰花富含维生素K，有助于血液凝固。7.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入300克奶及奶制品，以低脂或脱脂奶为主。8.B解析：豆腐是钙的良好来源，适合素食人群补充钙质。9.D解析：中国居民膳食指南建议成年人每周进行5次中等强度有氧运动，每次30分钟以上。10.B解析：全麦面包富含膳食纤维，有助于肠道健康。11.B解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入50克大豆及豆制品，以补充优质蛋白质。12.A解析：西红柿富含维生素C，有助于增强免疫力。13.B解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入不超过5克盐，以减少慢性病风险。14.B解析：猪肝富含铁，适合缺铁性贫血人群食用。15.C解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入30克食用油，以植物油为主。16.B解析：猪肝富含锌，有助于免疫功能和伤口愈合。17.C解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入2000毫升水，以白开水为主。18.B解析：菠菜富含叶酸，有助于胎儿神经管发育。19.C解析：中国居民膳食指南建议成年人每周进行3次力量训练，以增强肌肉力量。20.B解析：鱼肝油富含维生素D，有助于钙吸收。二、多项选择题答案与解析1.A、B、D解析：鱼肉、豆腐和鸡蛋是优质蛋白质来源，而猪肉蛋白质含量较高但脂肪也较多。2.A、B、D解析：全麦面包、白菜和玉米富含膳食纤维，苹果含糖量较高。3.A、B、D解析：牛奶、豆腐和鱼骨富含钙，菠菜虽含钙但吸收率较低。4.A、B、C解析：猪肝、红肉和菠菜富含铁，黑芝麻含铁量较低。5.A、B、D解析：西红柿、橙子和菠菜富含维生素C，苹果含糖量较高。6.A、B解析：深海鱼和亚麻籽富含Omega-3脂肪酸，葵花籽油和豆油富含Omega-6脂肪酸。7.A、B解析：菠菜和豆类富含叶酸，苹果和鸡蛋含叶酸量较低。8.A、B解析：西兰花和芥菜富含维生素K，苹果和豆腐含维生素K量较低。9.A、B解析：猪肝和牡蛎富含锌，鸡肉和牛奶含锌量较低。10.A、C解析：鱼肝油和牛奶富含维生素D，晒太阳和鸡蛋含维生素D量较低。三、判断题答案与解析1.正确解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入300克蔬菜和300克水果。2.正确解析：大豆及豆制品是优质蛋白质来源，适合素食人群。3.正确解析：中国居民膳食指南建议成年人每天摄入不超过5克盐，以减少慢性病风险。4.正确解析：深海鱼富含Omega-3脂肪酸，有助于心血管健康。5.正确解析：全麦面包富含膳食纤维，有助于肠道健康。6.正确解析：中国居民膳食指南建议成年人每周进行5次中等强度有氧运动。7.正确解析：牛奶是钙的良好来源，适合素食人群补充钙质。8.错误解析：鸡蛋富含维生素A和E，但维生素D含量较低。9.正确解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入30克食用油，以植物油为主。10.正确解析：菠菜富含铁和叶酸，有助于造血和胎儿发育。四、简答题答案与解析1.简述中国居民膳食指南的核心原则。答：中国居民膳食指南的核心原则包括：-多吃谷薯类食物，以全谷物为主；-多吃蔬菜水果，以深色蔬菜为主；-多吃优质蛋白质，如鱼、禽、蛋、瘦肉、大豆；-少吃盐、油、糖，控油控盐控糖；-保持健康体重，适量运动；-多喝白开水，少喝含糖饮料。2.简述膳食纤维对人体健康的主要作用。答：膳食纤维对人体健康的主要作用包括：-促进肠道蠕动，预防便秘；-降低血糖和血脂，预防慢性病；-增加饱腹感，有助于控制体重；-吸附有害物质，减少肠道吸收。3.简述钙对人体健康的主要作用。答：钙对人体健康的主要作用包括：-维持骨骼和牙齿健康，预防骨质疏松；-参与神经传递和肌肉收缩；-促进凝血和激素分泌；-维持细胞膜稳定性和免疫力。4.简述铁对人体健康的主要作用。答：铁对人体健康的主要作用包括：-参与血红蛋白合成，预防缺铁性贫血；-参与氧气运输和细胞呼吸；-参与免疫调节和抗氧化；-促进生长和发育。五、论述题答案与解析1.结合中国居民膳食指南，论述如何合理搭配膳食以提高健康水平。答：合理搭配膳食以提高健康水平，需遵循中国居民膳食指南的核心原则：-谷薯类为主：多摄入全谷物（如糙米、燕麦）和杂豆类，减少精米白面；-蔬菜水果多样：每天摄入300-400克蔬菜，以深色蔬菜为主，200-300克水果，以鲜果为主；-优质蛋白质：每周吃鱼、禽、蛋、瘦肉各1-2次，适量摄入大豆及豆制品；-控油控盐控糖：每天摄入30克食用油，不超过5克盐，少吃高糖食物；-健康体重：适量运动，保持均衡膳食，避免暴饮暴食；-多喝白开水：每天摄入2000毫升水，少喝含糖饮料。通过以上搭配，可提高营养均衡性，预防慢性病，增强免疫力。2.结合中国居民膳食指南，论述如何通过膳食干预改善常见慢性病。答：通过膳食干预改善常见慢性病，需针对性调整饮食结构：-高血压：减少盐摄入（每天不超过5克），增加钾摄入（多吃香蕉、土豆）；-糖尿病：控制碳水摄入（减少精米白面），增加膳食纤维（多吃全谷物、蔬菜）；-高血脂：减少饱和脂肪