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文档简介

2025公共营养师三级考试卷附答案一、选择题（每题2分，共40分）

1.营养素的分类不包括以下哪一项？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.矿物质

D.激素

答案：D

解析：营养素主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素五大类，激素不属于营养素。

2.以下哪种食物中富含优质蛋白质？

A.玉米

B.大豆

C.胡萝卜

D.鸡蛋

答案：D

解析：鸡蛋是一种富含优质蛋白质的食物，其蛋白质含量高，且氨基酸组成均衡。

3.哪项不是脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，维生素C为水溶性维生素。

4.以下哪种食物中富含膳食纤维？

A.红薯

B.猪肉

C.鸡肉

D.牛奶

答案：A

解析：红薯是一种富含膳食纤维的食物，有助于改善消化功能。

5.哪项不是我国居民膳食指南推荐的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.酒精

答案：D

解析：我国居民膳食指南推荐的食物包括蔬菜、水果、谷物、肉类、奶类等，不包括酒精。

6.以下哪种食物中富含钙？

A.虾皮

B.红薯

C.玉米

D.胡萝卜

答案：A

解析：虾皮是一种富含钙的食物，有助于补充人体所需的钙。

7.哪项不是膳食纤维的作用？

A.改善消化功能

B.降低胆固醇

C.预防便秘

D.增加体重

答案：D

解析：膳食纤维的作用包括改善消化功能、降低胆固醇、预防便秘等，不会导致体重增加。

8.以下哪种食物中富含碘？

A.海带

B.猪肉

C.鸡蛋

D.蔬菜

答案：A

解析：海带是一种富含碘的食物，有助于预防甲状腺肿大。

9.哪项不是维生素A的作用？

A.保护视力

B.促进生长发育

C.抗氧化

D.增强免疫力

答案：C

解析：维生素A的作用包括保护视力、促进生长发育、增强免疫力等，抗氧化作用属于维生素E的作用。

10.以下哪种食物中富含铁？

A.红枣

B.菠菜

C.红薯

D.鸡肉

答案：B

解析：菠菜是一种富含铁的食物，有助于预防贫血。

（以下略）

二、填空题（每题2分，共20分）

1.膳食宝塔共分为______层，从底层到顶层分别是谷物、蔬菜和水果、______、______、______。

答案：五，鱼、肉、蛋，奶类，大豆和坚果

2.健康成人每日蛋白质摄入量应为______克。

答案：60

3.膳食纤维主要来源于植物性食物，如______、______、______等。

答案：蔬菜，水果，全谷类

4.维生素D的主要来源是______和______。

答案：阳光照射，食物

5.预防高血压的措施包括限盐、控制体重、增加______和______的摄入。

答案：钾，钙

三、判断题（每题2分，共20分）

1.蛋白质是人体生长发育、维持正常生理功能的重要营养素。（正确）

2.膳食宝塔推荐的健康饮食模式包括饮酒。（错误）

3.饮食过量会导致营养过剩，进而引发肥胖、糖尿病等疾病

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