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文档简介

2025公共营养师三级考试卷附答案一、选择题(每题2分,共40分)

1.营养素的分类不包括以下哪一项?

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.矿物质

D.激素

答案:D

解析:营养素主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素五大类,激素不属于营养素。

2.以下哪种食物中富含优质蛋白质?

A.玉米

B.大豆

C.胡萝卜

D.鸡蛋

答案:D

解析:鸡蛋是一种富含优质蛋白质的食物,其蛋白质含量高,且氨基酸组成均衡。

3.哪项不是脂溶性维生素?

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素E

答案:C

解析:脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K,维生素C为水溶性维生素。

4.以下哪种食物中富含膳食纤维?

A.红薯

B.猪肉

C.鸡肉

D.牛奶

答案:A

解析:红薯是一种富含膳食纤维的食物,有助于改善消化功能。

5.哪项不是我国居民膳食指南推荐的食物?

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.酒精

答案:D

解析:我国居民膳食指南推荐的食物包括蔬菜、水果、谷物、肉类、奶类等,不包括酒精。

6.以下哪种食物中富含钙?

A.虾皮

B.红薯

C.玉米

D.胡萝卜

答案:A

解析:虾皮是一种富含钙的食物,有助于补充人体所需的钙。

7.哪项不是膳食纤维的作用?

A.改善消化功能

B.降低胆固醇

C.预防便秘

D.增加体重

答案:D

解析:膳食纤维的作用包括改善消化功能、降低胆固醇、预防便秘等,不会导致体重增加。

8.以下哪种食物中富含碘?

A.海带

B.猪肉

C.鸡蛋

D.蔬菜

答案:A

解析:海带是一种富含碘的食物,有助于预防甲状腺肿大。

9.哪项不是维生素A的作用?

A.保护视力

B.促进生长发育

C.抗氧化

D.增强免疫力

答案:C

解析:维生素A的作用包括保护视力、促进生长发育、增强免疫力等,抗氧化作用属于维生素E的作用。

10.以下哪种食物中富含铁?

A.红枣

B.菠菜

C.红薯

D.鸡肉

答案:B

解析:菠菜是一种富含铁的食物,有助于预防贫血。

(以下略)

二、填空题(每题2分,共20分)

1.膳食宝塔共分为______层,从底层到顶层分别是谷物、蔬菜和水果、______、______、______。

答案:五,鱼、肉、蛋,奶类,大豆和坚果

2.健康成人每日蛋白质摄入量应为______克。

答案:60

3.膳食纤维主要来源于植物性食物,如______、______、______等。

答案:蔬菜,水果,全谷类

4.维生素D的主要来源是______和______。

答案:阳光照射,食物

5.预防高血压的措施包括限盐、控制体重、增加______和______的摄入。

答案:钾,钙

三、判断题(每题2分,共20分)

1.蛋白质是人体生长发育、维持正常生理功能的重要营养素。(正确)

2.膳食宝塔推荐的健康饮食模式包括饮酒。(错误)

3.饮食过量会导致营养过剩,进而引发肥胖、糖尿病等疾病

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