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文档简介

2025公共营养师三级考试卷含答案一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种食物中蛋白质含量最高？

A.红薯

B.鸡蛋

C.大米

答案：B

解析：鸡蛋中的蛋白质含量较高，约为12%左右，而红薯和大米中的蛋白质含量较低。

2.下列哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

答案：B

解析：维生素C可以促进非血红素铁的吸收，提高铁的利用率。

3.成人每天需要摄入的钙量是多少？

A.500mg

B.800mg

C.1000mg

答案：C

解析：成年男性每日需摄入1000mg钙，成年女性每日需摄入800mg钙。

4.哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.猪肉

C.鸡肉

答案：A

解析：红薯等植物性食物中富含膳食纤维，有助于肠道健康。

5.下列哪种食物中碘含量较高？

A.海带

B.紫菜

C.鸡蛋

答案：A

解析：海带中碘含量较高，是补碘的好食物。

6.哪种矿物质有助于骨骼和牙齿的生长发育？

A.钙

B.铁

C.磷

答案：A

解析：钙是骨骼和牙齿的主要成分，对骨骼和牙齿的生长发育有重要作用。

7.下列哪种食物中维生素B1含量较高？

A.粗粮

B.精粮

C.肉类

答案：A

解析：粗粮中维生素B1含量较高，有助于维持神经系统正常功能。

8.哪种食物中富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.柠檬

答案：A

解析：胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素，进入人体后可转化为维生素A。

9.下列哪种食物中胆固醇含量较高？

A.鸡蛋

B.红薯

C.玉米

答案：A

解析：鸡蛋中的胆固醇含量较高，每100g鸡蛋黄中含有约200mg胆固醇。

10.哪种营养素有助于保护视力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

答案：A

解析：维生素A有助于保持视网膜正常功能，预防夜盲症。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.膳食纤维对肠道健康有益，可以预防便秘。（正确）

2.胆固醇是人体必需的营养素，适量摄入有益健康。（正确）

3.长期缺乏维生素C会导致坏血病。（正确）

4.钙和磷的摄入比例应为1:1。（错误，应为2:1）

5.铁是人体必需的微量元素，主要存在于动物性食物中。（正确）

6.维生素D可以促进钙的吸收和利用。（正确）

7.碘缺乏会导致甲状腺肿大。（正确）

8.蛋白质是生命的基础，摄入越多越好。（错误，摄入过多蛋白质会增加肾脏负担）

9.蔬菜和水果富含膳食纤维，应每天摄入足够量。（正确）

10.长期饮酒会导致营养素缺乏。（正确）

三、简答题（每题10分，共30分）

1.简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维的作用包括：预防便秘，降低肠道疾病风险；降低血糖、胆固醇，预防心血管疾病；增加饱腹感，有助于控制体重。

2.简述钙的生理功能及食物来源。

答案：钙的生理功能包括：构成骨骼和牙齿的主要成分；参与肌肉收缩、神经传导；维持正常的血液凝固功能。食物来源：奶类、豆类、绿叶蔬菜、坚果等。

3.简述铁的吸收影响因素。

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